Smak domowego jogurtu, a także jego przydatność, znacznie przewyższa jakość opcji sklepowych. Gotowanie tego dania nie wymaga wiele wysiłku i czasu. Rezultatem jest naturalny produkt. Nasz artykuł powie doświadczonym i początkującym gospodyniom domowym, jak zrobić jogurt w powolnej kuchence.

Zasady gotowania jogurtu domowego

Aby przygotować pyszny domowy jogurt, musisz znać następujące zasady jego wytwarzania.

  1. Aby uzyskać smaczny produkt, nie możesz użyć mleka, które właśnie dostałeś z lodówki. Jeśli zdecydujesz się użyć mleka domowego, to przed gotowaniem należy doprowadzić go do wrzenia. Pasteryzowany produkt doprowadza się do temperatury pokojowej na małym ogniu.
  2. Zakwas na jogurt domowy można kupić zarówno w sklepie, jak iw aptece. Rolę zakwasu mogą odgrywać jogurty sklepowe, wybierając, które należy zwrócić uwagę na krótki okres trwałości, niewielką listę składników, brak lub ograniczoną liczbę składników smakowych. Najlepszą opcją byłby produkt na żywo, którego okres ważności nie przekracza 10 dni, składający się z 2-3 składników.
  3. Jeśli do gotowania używa się suchego zakwasu, miesza się go w osobnej misce z częścią mleka. Następnie dodaje się resztę produktów.
  4. Jeśli jogurt jest przygotowywany bez specjalnych słoików, zawartość umieszcza się w dobrze umytej misce. Następnie garnek jest włączany do opcji „Rozgrzej”. Kwaśny produkt zajmuje 4-8 godzin.

Do notatki. Domowy jogurt można przygotowywać nie tylko w wolno gotujących się naczyniach ze specjalną funkcją, ale także w innych urządzeniach.

Jak wybrać przystawkę do jogurtu

Aby właściwie przygotować jogurt, musisz wybrać wysokiej jakości zakwas. Jest to szczególnie prawdziwe dla osób, które używają produktu do leczenia.

Poniżej znajdują się najczęstsze kultury startowe z cechami:

  1. „Jogurt” jest najczęstszym rodzajem kultury startowej, zawierającym bułgarski sztyft, kwas mlekowy, który ma szkodliwy wpływ na patogeny.
  2. „Bifit” charakteryzuje się najprzyjemniejszym smakiem dzięki obecności mikroorganizmów bifido i kwasu mlekowego. Jogurt wytworzony z tego zakwasu poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
  3. „Kefir” ma korzystny wpływ na pracę żołądka. Aby uzyskać najlepsze wyniki, powinieneś wybrać świeży produkt fermentacji.
  4. „Symbilact” zawiera bakterie charakterystyczne dla ludzkiego organizmu, normalizuje mikroflorę jelitową.
  5. „Streptosan” jest przygotowywany na bazie kaukaskich produktów z kwaśnego mleka, normalizuje procesy metaboliczne.

Wybierając kulturę początkową, należy zwrócić uwagę na jej skład. Im więcej bakterii zawiera, tym bardziej użyteczny będzie oryginalny produkt. Aby suchy zakwas zachowywał swoje użyteczne właściwości przez długi czas, należy go przechowywać w lodówce. Jeśli nie chcesz spędzać dodatkowego czasu na suchym zakwasie, możesz go zastąpić gęstym jogurtem o krótkim okresie trwałości.

Uwaga: w celu uzyskania najlepszego efektu leczniczego zaleca się jogurt z mieszanką różnych kultur startowych.

Klasyczny jogurt w powolnej kuchence

Pyszny jogurt można uzyskać w klasyczny sposób.

Do jego produkcji należy wziąć:

  • 1 litr mleka;
  • suchy zakwas.

Ilość jest obliczana według rodzaju. Zużycie jest opisane na opakowaniu.

Metoda produkcji:

  1. Wlej mleko do miski multicookera, włącz program „Podgrzewanie” na 7 minut.
  2. Wlać na patelnię. Wymieszaj z wybranym zakwasem. Napełnij przygotowane słoiki czystymi słoikami.
  3. Przykryj garnek ręcznikiem. Przykryj słoiki pokrywką, opuść je do miski.
  4. Napełnij miskę wodą o temperaturze pokojowej, aby sięgała szyjki słoików.
  5. Jeśli garnek ma program „Jogurt”, to włączamy go na 8 godzin, jeśli nie, to - „Ogrzewanie”. Wyjmij powstały produkt w lodówce na 2 godziny.

Gotowanie bez zakwasu

Jogurt można gotować bez zakwasu. Aby to zrobić, możesz użyć jogurtu, śmietany, przechowywać jogurt bez dodatkowych składników.

Aby zrobić pyszny produkt, powinieneś wziąć:

  • jogurt lub inny wybrany nabiał - 80 g;
  • ½ litra mleka.

Metoda produkcji:

  1. Podgrzej mleko do temperatury 40 stopni.
  2. Wymieszaj podgrzane mleko z produktem mlecznym.
  3. Wlać powstałą mieszaninę do słoików.
  4. Miska garnka jest wyłożona ręcznikiem, na którym umieszcza się słoiki z mieszanką.
  5. Wlej ciepłą wodę do miski, aż szyjka słoików.
  6. Włącz program jogurtowy lub rozgrzewkowy. Ustaw czas - 10 minut.
  7. Słoiki stoją przez 6 godzin w wyłączonym multicookerze.
  8. Wstaw do lodówki na 2 godziny.

To interesujące:zakwas na jogurt

Przepis na mleko

Aby zrobić jogurt na bazie mleka, należy wziąć:

  • zawartość tłuszczu mlecznego 2,5% - 2 l;
  • ½ litr śmietany o zawartości tłuszczu 10%;
  • cukier 5 łyżek. l.;
  • 1 słoik jogurtu.

Metoda produkcji:

  1. Wlej ciepłą śmietankę i mleko do miski multicooker.
  2. Włącz program pieczenia na 5 minut.
  3. Schłodzić do 40 stopni.
  4. Dodaj słoik jogurtu.
  5. Zamknij pokrywę multicookera, włączając program „Podgrzewanie” na 5 godzin. Aby uzyskać lepszy wynik, nie otwieraj pokrywy w tym czasie.
  6. Wymieszaj przygotowany produkt z cukrem. Wlać do wybranego pojemnika, przechowywać w lodówce przez kilka godzin.

Jogurt owocowy w powolnej kuchence

Domowy jogurt owocowy można przyrządzić na zakwasie, wcześniej ugotowanym jogurcie, produkcie ze sklepu spożywczego. Owoce są używane do woli.

Do gotowania powinieneś wziąć:

  • litr mleka;
  • 100 g przystawki lub jogurtu;
  • 1 łyżka. l cukier do woli;
  • każdy owoc do smaku.

Metoda produkcji:

  1. Gotować surowe mleko, pasteryzować na gorąco do temperatury pokojowej.
  2. Dodaj jogurt lub zakwas, cukier, wszystko mieszaj, aż będzie gładkie.
  3. Pasteryzuj kubki, wlej do nich przygotowaną masę.
  4. Umieść szklanki w misce multicooker z ręcznikiem ułożonym na dole. Wlej miskę ciepłą wodą do szyjki filiżanek.
  5. Włącz program jogurtowy.

Do gotowego produktu dodaje się świeże owoce. Na dole filiżanek przed dodaniem mleka można rozprowadzić tylko dżem lub dżem.

Co dodać do jogurtu, aby był jeszcze smaczniejszy

Wiele gospodyń domowych woli eksperymentować ze smakiem jogurtu. To nie tylko zapewni interesujący aromat, ale także pomoże wzbogacić ciało różnymi pierwiastkami śladowymi. Możesz użyć dowolnych dodatków według własnego gustu. Należy jednak pamiętać, że do gotowego produktu dodaje się dodatkowe składniki. W przeciwnym razie laktoza będzie przetwarzana podczas procesu gotowania. Mikroorganizmy rozpoczną proces fermentacji dodatków, a nie mleka.

Jeśli chcesz dodać owoce cytrusowe, należy je gotować z cukrem przez 2 minuty. Pomoże to zniszczyć patogeny, ponieważ owoce cytrusowe nie łączą się z produktami mlecznymi. Podczas korzystania z suszonych moreli należy zdawać sobie sprawę ze środka. Większa objętość suszonych owoców może powodować osłabienie jelit.

Aby wzbogacić produkt w mikroelementy, aby nadać niepowtarzalny smak, często stosuje się go jako dodatek:

  • nasiona dyni;
  • pistacje;
  • gałka muszkatołowa;
  • cynamon
  • pomarańcza, skórka cytryny;
  • mus jabłkowy;
  • rodzynki;
  • chipsy czekoladowe
  • wanilia
  • proszek kakaowy.

Jogurt domowy to naturalny produkt o niepowtarzalnym smaku i dobroczynny wpływ na organizm.

Powiązane:Więcej od autora: