Sosy majonezowe mają duży asortyment i są szeroko stosowane w kuchni. Miłośnicy arcydzieł gastronomicznych serwują je na stole do różnego rodzaju potraw - mięsa, warzyw, pierwszego i drugiego. Sałatki są doprawione sosem, a lekkie i niezbyt tłuste są stosowane w menu dietetycznym. Ponadto majonez jest często używany do tworzenia pikantnych marynat do kurczaka i wieprzowiny. Obecnie istnieje wiele unikalnych przepisów na sosy, które są przygotowywane na podstawie różnych produktów spożywczych. Jak zrobić majonez w domu, do sałatki, bułek, a nawet chudej opcji, przeczytaj poniżej.
Zawartość materiału:
Majonez w domu - klasyczny przepis
Klasyczny majonez jest przygotowywany przy użyciu naturalnych potraw bez dodatku przypraw. Ma gęstą konsystencję i niezwykle przyjemny smak. W połączeniu z innymi potrawami nie zakłóca ich smaku, a jedynie daje pewną apetyczną nutę.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 200 gramów oleju roślinnego;
- 50 gramów octu 9%;
- 40 gramów żółtka jaja;
- szczypta soli i cukru.
Najpierw żółtka należy oddzielić od masy białka. Dodaj żółtka do soli i cukru. Składniki ubija się blenderem lub ręcznie, aż powstanie biała masa. Następnie stopniowo wlewaj małe ilości oleju. Do bitej masy dodaje się ocet i ubija przez 10 minut. Okazuje się gęstą jednorodną masę. Sos jest przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podawany z barszczem, gołąbkami.
Uwaga! Sos przygotowany według dowolnego przepisu musi być przechowywany w lodówce. W temperaturze pokojowej szybko się pogarsza.
Gotowanie z jaj przepiórczych
Z reguły jajka są częścią majonezu zgodnie z klasyczną recepturą. To oni nadają żółtawy odcień i nadają produktowi objętość, blask. Spróbuj wymienić jajka przepiórcze.
Do majonezu z jajkami przepiórczymi potrzebujesz:
- 10 gramów musztardy, cukru, soku z cytryny i suchego koperku;
- pół szklanki rafinowanego oleju;
- ½ łyżeczki sól, pieprz;
- 6 jaj przepiórczych.
Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki. Jajka są delikatnie łamane i dodawane do pojemnika blendera. Dodaje się do niego cukier, sól i wszystkie niezbędne przyprawy. Pobijaj zawartość przez 15 sekund. Następnie stopniowo dodawaj olej roślinny w małych porcjach. Tworzy elastyczną konsystencję podstawy. Z czasem masa zgęstnieje. Po wykonaniu wszystkich niezbędnych kroków dodaj sok z cytryny i koperek. Następnie ponownie wszystko pobij i przenieś do pojemnika.
Majonez chudy groszek w domu
Kasza grochowa nadaje potrawie niezwykły smak. Zalecamy przynajmniej raz spróbować majonezu wykonanego w taki specjalny sposób. Ten sos nadaje się do tłuczonych zup i sałatek warzywnych. Może być również stosowany w menu dietetycznym.
Do majonezu grochowego niezbędne są następujące składniki:
- 100 gramów płatków grochu;
- 200 gramów wody i oleju roślinnego;
- sól, cukier - do smaku.
Skład chudego majonezu jest niezwykle prosty, a co najważniejsze, jest przygotowywany w ciągu kilku minut, jeśli nie weźmiesz pod uwagę czasu przygotowania samych produktów. Płatki grochu należy gotować przez pół godziny. Powstałą mieszaninę należy kruszyć w blenderze, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. W razie potrzeby możesz dodać wodę. Do wszelkich potraw wlej olej roślinny i dodaj puree z groszku. Pokonaj całą masę i dodaj przyprawy. Ubij wszystko jeszcze raz przez kilka minut, a sos grochowy jest gotowy.
Przepis na twaróg
Majonez należy przygotować w nieco nietypowy sposób - mieląc. Smak sosu z twarogu jest niezwykle delikatny i lekki. Ten przepis jest idealny do sałatek dietetycznych, lekkich bulionów warzywnych i mięsnych, tłuczonych zup.
Najpierw przygotuj produkty:
- 200 gramów świeżego twarogu;
- 100 gramów mleka;
- 40 gramów żółtka;
- łyżka musztardy;
- sok z cytryny.
Przede wszystkim połącz serek, mleko i żółtka. Składniki należy zmielić i wlać oliwę z oliwek małymi porcjami. Po dodaniu musztardy, soli i soku z cytryny. Gotowaną masę należy przetrzeć przez drobne sito. Przysmak twarogu jest gotowy i możesz go użyć.
Ważne! Do gotowania używaj tylko świeżej żywności! W przeciwnym razie zepsute składniki zepsują zarówno smak ostatecznego dania, jak i korzyści dla organizmu.
Z octem
Jest to kwas octowy, który pomaga zagęścić konsystencję sosu podczas ubijania. Sugerujemy wypróbowanie najprostszego przepisu na majonez octowy.
Aby przygotować komponenty w takiej ilości:
- 2 jaja kurze;
- łyżeczka octu balsamicznego, soli i cukru;
- 20 gramów ziela angielskiego;
- szklanka oleju słonecznikowego.
Po pierwsze, warto przygotować wszystkie niezbędne składniki, układając je na powierzchni roboczej, aby były pod ręką. Umieść jajka, cukier i sól w blenderze. Pokonaj wszystkie produkty przez kilka minut. Do masy dodaj pieprz, ocet balsamiczny i ponownie wymieszaj. Wlej do miski kilkoma pociągnięciami i ubij. Proces ten trwa do momentu przekształcenia konsystencji śmietany. Następnie majonez przenosi się na dowolne szkło. Połóż w zimnym miejscu na pół godziny.
Bez jajek w mleku
Przygotowany zgodnie z tym przepisem majonez nie będzie tak gęsty, jak kiedyś. Jest jednak bardzo smaczne.
Będziesz potrzebował:
- pół szklanki mleka;
- 300 ml nierafinowanego oleju;
- łyżka musztardy, sól;
- 50 gramów soku z cytryny;
- dowolne przyprawy zgodnie z życzeniem.
Produkty należy układać z góry na stole, aby uzyskały tę samą temperaturę pokojową.Wystarczy 40-60 minut. Wlej mleko i masło do osobnego pojemnika. Ubijaj produkty w blenderze, aż powstanie jednolity kolor. Następnie dodaj wszystkie niezbędne przyprawy i ponownie ubij. Majonez jest gotowy do spożycia.
Wegetariański Majonez - Przepis krok po kroku
Majonez jest odpowiedni dla wegetarian i osób na czczo. Będzie również doskonałym substytutem dla tych, którzy chcą dostosować swoje menu do utraty wagi.
Obejmuje:
- łyżeczka musztardy;
- 100 gramów soku z cytryny;
- pół szklanki oleju roślinnego;
- szczypta soli i cukru;
- woda
Głównymi elementami tego przepisu są musztarda i olej roślinny. Najpierw musisz wymieszać musztardę i kilka kropli oleju. Wszystko jest dobrze ubijane trzepaczką, mikserem ręcznym lub widelcem. Następnie w małych ilościach dodaje się pozostałą ilość tych samych składników, bez zatrzymywania ubijania. Procedurę należy powtórzyć kilka razy. Po zagęszczeniu głównych składników dodaj sól, cukier i sok z cytryny, wymieszaj po raz ostatni. Masa jest bardzo gruba i służy do przyrządzania sałatek.
Prowansja w domu
Prowansja - majonez, znany każdej gospodyni domowej. Od dawna jest stosowany jako sos do wielu sałatek. Jego smak nie przeszkadza innym potrawom, a jednocześnie dodaje oryginalny akcent do potrawy.
Następujące produkty są zawarte w przepisie na majonez w Prowansji:
- pół szklanki oleju roślinnego;
- 2 żółtka;
- łyżka kwasu octowego;
- 1/2 łyżeczki musztardy, soli i cukru.
Do pojemnika włóż żółtka, sól, cukier i musztardę. Pokonaj wszystkie produkty, aż zostaną całkowicie rozpuszczone. Aby uzyskać gęsty majonez, konieczne jest wlewanie oleju w małych porcjach, ciągle ubijając, aż powstanie gęsta masa. Następnie dodaj ocet i ubijaj przez kolejne 2 minuty. Do majonezu można dodać różne przyprawy. Z bardzo gęstą konsystencją rozcieńczyć wodą.
Do notatki. Sos przygotowany za pomocą blendera jest grubszy niż przy ręcznym ubijaniu. Ponadto ręcznie proces będzie trwał dłużej.
Oryginalny majonez czosnkowy
Pikantny majonez czosnkowy - co może być lepszego dla wzbogacenia smaku naleśników mięsnych, barszczu ukraińskiego, rosół z kurczaka i tłuczonych zup, naleśników, kotletów z kurczaka itp. Ale nigdy nie wiadomo, ile potraw można połączyć z tym sosem!
Skład majonezu czosnkowego obejmuje:
- 1,5 litra oliwy z oliwek;
- 3 jajka
- 15 ząbków czosnku;
- sól, mielony pieprz i papryka do smaku.
Przekręć czosnek przez maszynę do mięsa lub specjalną prasę. Oddzielić żółtka od białek i zmielić w szklanej misce z dodatkiem czosnku. Następnie przenieś masę do blendera i ubij. Dodaj oliwę z lekkim strumieniem, kontynuując proces. Na koniec dodaj wszystkie przyprawy i ubij. Sos jest najlepszym dodatkiem do każdego dania.
Z sera
Majonez serowy jest uwielbiany od czasów starożytnych. Delikatny smak dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami w sałatkach, doskonale nadaje się do robienia domowych shawarma, hot dogów i hamburgerów, stanowi doskonałe uzupełnienie potraw z drobiu. Wolą podawać go z różnymi dodatkami.
Lista komponentów:
- szklanka wiórków serowych „rosyjski” lub „parmezan”;
- pół szklanki oliwy z oliwek;
- 50 gramów soku z cytryny;
- 1/2 łyżeczki musztardy, soli i mielonego pieprzu.
W szklanym naczyniu wymieszaj drobno posiekany ser, masło, sok z cytryny i przyprawy. Wszystkie składniki ubijamy w blenderze, aż będą gładkie. Przed podaniem gotowy produkt jest chłodzony. Można podawać w sosowanych łodziach, posypanych bardzo drobno posiekanym koprem.
