Jak zrobić mastyks w domu?

Jak zrobić mastyk? Jest wystarczająco dużo przepisów. Ta plastikowa masa otwiera wielkie możliwości nie tylko dla cukierników, ale także dla zwykłych gospodyń domowych, które lubią zachwycać siebie i swoich bliskich różnymi „smakołykami”. Możesz tworzyć wszelkiego rodzaju figury, kwiaty i wstążki z mastyksu, a także tworzyć całe kompozycje na ciastach.

Marshmallow Cake Mastic

Marshmallows to gryzące pianki, które są szczególnie lubiane przez dzieci. Możesz kupić słodycze w dowolnym supermarkecie, a paczka pianek kosztuje znacznie taniej niż gotowy mastyk. Aby go przygotować, będziesz potrzebować kolejnej łyżki oleju i funta proszku na każde 200 g pianek do żucia.

1. Rozlewamy pianki do szklanego pojemnika, wysyłamy tam masło i podgrzewamy produkty w kuchence mikrofalowej na 40 sekund. Jeśli tak nie jest, nie ma się o co martwić. W kąpieli wodnej można stopić pianki do żucia.
2. Gdy pianka podwaja się, przesiej cukier puder bezpośrednio do pojemnika i delikatnie zagniataj kompozycję. Jeśli chcesz uzyskać kolorowy mastyk, powinieneś dodać barwnik, rozcieńczając go najpierw wódką.
3. Zagniataj masę łyżką, aż będzie to możliwe. Następnie układamy uformowany guzek na pudrowej powierzchni i zagniatamy go dalej rękami, aby usunąć wszystkie bąbelki, uczynić mastyk plastyczny i elastyczny.

Gotowy mastyk z pianki doskonale nadaje się do przetwarzania i nie przykleja się do rąk. Przypomina plastelinę lub ciasto modelarskie. Możesz stworzyć z niego wszystko!

Zanim zaczniesz gotować, podziel pianki według koloru i z każdego z nich przygotuj mastyks.Lub po prostu: kup białe pianki i pokoloruj żądaną ilość plastikowej masy w pożądanym odcieniu za pomocą barwników spożywczych.

Gotowanie z białek jaj

Dlaczego warto gotować mastyksy w domu? Po pierwsze nie jest to trudne. Po drugie, tańsze niż kupno. Po trzecie, dokładnie wiesz, jakie składniki są w nim zawarte, a zatem masz pewność, że nie ma w nim szkodliwych substancji.

Jadalny mastyk przygotowany na bazie białek jaj jest bardzo plastyczny i jest przygotowywany zgodnie z tym algorytmem:

1. Świeże białka jaj bardzo dokładnie miesza się za pomocą trzepaczki lub miksera przy niskich prędkościach. Należy uzyskać masę pienistej konsystencji, podobnie jak w przypadku bezy.
2. Teraz dodaj sproszkowany cukier w ilości 500 g na białko. Delikatnie zagnieść wszystko łyżką.
3. I ostatni krok. Dodaj 2 łyżki. l glukozę i ponownie wymieszaj.

Owiń gotowy mastyk w folię i wyślij go do zimnego miejsca (najlepiej do lodówki) na co najmniej dwie godziny. Masa stanie się silniejsza i zyska plastyczność. Bezpośrednio przed rzeźbieniem należy ponownie wymieszać mastyk i, jeśli to konieczne, dodać odrobinę cukru pudru.

Uwaga! Z tej masy można formować kwiaty lub figury. Produkty są uzyskiwane nie tylko piękne, ale także pyszne. Tylko na początek musisz zdecydować, jaki będzie kolor. Chcesz biały? Nic nie dodawaj. Chcesz miękki żółty - wlej trochę miodu, brązowo - czekoladowy, a drugi - barwnik spożywczy.

Przepis na żelatynę

Mastyk żelatynowy jest przygotowywany w prosty sposób i nie wymaga użycia żadnych konkretnych składników.

1. Namocz proszek w pojemniku z ciepłą wodą. Powinien całkowicie się rozpuścić i puchnąć.
2. Następnie dodaj 60 ml wody, 200 g proszku, 2 łyżeczki. sok z cytryny. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane, aż do uzyskania masy plastycznej.
3. Na samym końcu dodaj barwniki i zacznij rzeźbić figury.

Czekoladowy mastyks do ciasta

Nawiasem mówiąc, wytwarzanie mastyksu czekoladowego jest bardzo proste.

1. Pierwszym krokiem jest stopienie czekolady. Lepiej wziąć naturalny, w kawałkach wystarczy sto gramów. Ma bogatszy smak i łatwiej z nim pracować.
2. W rozpuszczonej czekoladzie dodajemy proszek (120 g), 30% śmietany (50 ml) i łyżkę masła. Możesz kapać i koniak, około 10-15 gramów.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, włóż uzyskaną masę do filmu spożywczego i pozostaw do zamrożenia. Po godzinie lub dwóch możesz zacząć rzeźbić.

Z mleka w proszku

Zrób to sam mastyk na ciasto, jeśli gotujesz go z mleka w proszku. Jeśli nie można tego znaleźć, użyj żywności dla niemowląt.

1. Tak więc w stosunku 1: 1: 1 wymieszaj mleko w proszku, mąkę i mleko skondensowane. Dodaj sok z cytryny.
2. Ugniataj składniki bardzo ostrożnie najpierw w misce, a następnie na desce do krojenia. Powinieneś uzyskać ciasną, gęstą masę, która nie przylega do twoich dłoni.
3. Następnie włóż do lodówki na pół godziny.

Jeśli chcesz nadać mastyksowi trochę koloru, użyj barwników spożywczych. Ale musisz go pomalować po wyjęciu go z lodówki.

To wszystko, teraz rzeźbimy figury i dekorujemy nimi naczynia.

Jak zrobić mleko skondensowane

Skondensowane mleko w proszku jest łatwe do przetworzenia. Jest przygotowany bardzo prosto, ale wygląda przepysznie. Wykonane z niego postacie okazują się genialne, a ich kolor jest nasycony.

Jak więc przygotować plastikową masę na ciasto ze zwykłego skondensowanego mleka? Przygotuj następujące składniki: szklankę śmietany, 200 g cukru, 150 g skondensowanego mleka i 1 łyżeczkę. sok z cytryny.

1. Wszystkie elementy są umieszczane w jednym pojemniku i zagniatane najpierw łyżką, a następnie rękami.
2. Mastyk powinien być elastyczny, gruby, gęsty. Nie przylega do dłoni i łatwo się toczy.

Jeśli nie użyjesz całej masy uszczelniającej na raz, nie będziesz musiał wyrzucać reszty. Można go umieścić w plastikowej torbie lub folii spożywczej i przechowywać w lodówce. W próżni nie wysycha i nie traci swoich właściwości.

Mastyk cukrowy do ciasta

Trudno znaleźć bardziej udany wynalazek do dekorowania deserów niż mastyk cukrowy. Pojawił się w XVII wieku, ale szczyt popularności przypada na XIX wiek. Nazywa się go cukrem, ponieważ zawiera cukier puder, który zwykle jest bardzo cienki i cienki. Istnieje kilka odmian takiego mastyksu z cukrem, które różnią się wyglądem i składem.

Oto najpopularniejsze:

• pianki lub pianki mastyksowe;
• mleko;
• żelatyna;
• skrobia;
• kochanie;
• marcepan;
• czekolada itp.

Idealnie, mastyk powinien być plastyczny, elastyczny, nie przyklejać się do rąk, utrzymywać kształt i twardnieć w odpowiednim czasie. Aby osiągnąć takie cechy, konieczne jest ścisłe przestrzeganie technologii gotowania.

Uwaga! Gotowe figury wykonane z mastyksu należy pozostawić do stwardnienia. Na początku będą bardzo kruche, ale potem staną się dość trudne. Można je pomalować i ozdobić różnymi koralikami (jadalnymi) i innymi elementami dekoracyjnymi.

Opcja gotowania miodu

Przygotowanie mastyksu miodowego wymaga użycia:

• naturalny płynny miód w ilości 1,5 łyżki. l.;
• 1 p. Żelatyna;
• 1,5 łyżki stołowej l masło;
• 7 łyżek. l woda;
• 250 g proszku.

Gotowanie w ten sposób:

1. Zaczynamy od żelatyny. Rozpuszcza się w ciepłej wodzie i pozostawia do pęcznienia.
2. Doprowadź spęcznioną masę do wrzenia na małym ogniu i dodaj inne składniki oprócz proszku.
3. Zaczynamy wlewać go w małe porcje już wtedy, gdy masa zaczyna się ochładzać.
4. Ugniataj mastyks jak ciasto, aż przestanie przylegać do twoich dłoni.

DIY mastyk na ciasto kwiatowe

Mastyk, z którego rzeźbione są kwiaty, to prawdziwe arcydzieło. Jest używany przez profesjonalistów, wykonując dekoracje nie tylko na ciastach, ale także na innych wyrobach cukierniczych: bochenki, babeczki, babeczki. Technologia wytwarzania mastyksu jest bardziej skomplikowana niż poprzednie przepisy, ale wynik jest tego wart.

Po pierwsze, zaopatrz się we wszystko, czego potrzebujesz, a mianowicie:

• cukier puder - 500 g;
• Karboksymetyloceluloza - 9 g;
• żelatyna (nie próbuj oszczędzać, weź wysokiej jakości) - 9 g;
• woda - 40 g;
• syrop kukurydziany - 50 g;
• białko jaja;
• olej kuchenny - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny.

Pierwsze kroki:

1. Wlej żelatynę zimną wodą.
2. Wlej SMS i proszek do szklanej miski, miski kombajnu / maszynki do mięsa lub innych przyborów roboczych, dodaj sok z cytryny.
3. Żelatynę doprowadza się do jednorodności w łaźni wodnej, ciągle mieszając. Do niego wysyłamy tłuszcz cukierniczy i syrop kukurydziany.
4. Wlej żelatynę do pojemnika z cienkim strumieniem proszku, a następnie białka i szybko ugniataj wszystko.
5. Owinąć gotowy mastyk folią spożywczą 5-6 warstw i pozostawić na kilka dni. Możesz zacząć z nim pracować dopiero po upływie ustawionego czasu.

Dekoracja marcepanowa

Masa marcepanowa nadaje ciastom szczególną estetykę, wyrównuje wszelkie wady i nierówności. Przepis jest bardzo prosty.

1. Najpierw ubij 3 jajka 175 g proszku.
2. W łaźni wodnej doprowadzić mieszaninę do jednolitości, zdjąć z ognia i dodać do niej 350 g mąki migdałowej, soku z cytryny i esencji waniliowej.
3. Praca z tym mastyksem powinna odbywać się na zapylonej powierzchni.

Podczas pracy upewnij się, że olej nie jest uwalniany z masy.

Trzeba rzeźbić, aż mastyk ostygnie, ponieważ zachowuje doskonałą plastyczność i elastyczność tylko w ciepłej formie.

Jak zrobić kolor mastyksu lub błyszczący?

Aby uzyskać pożądany kolor mastyksu cukrowego, można użyć dwóch rodzajów barwników: naturalnego i sztucznego.

• Naturalne z owoców i warzyw. Pierwszy powinien zostać zmiażdżony, drugi - ruszt. Otrzymany z nich sok jest przechowywany w lodówce.
• Aby nie zawracać sobie głowy, możesz kupić sztuczne barwniki. Mogą być suche, płynne lub żelowe.

Naturalne barwniki dają nie tylko kolor, ale także aromat, ale sztuczne dają bogaty odcień.

Często na gotowych figurach pozostają różne ślady, odciski palców, pozostałości barwników itp.Możesz naprawić te wady w jeden sprawdzony sposób. Wymieszaj wódkę z miodem w stosunku 1: 1, mieszaj składniki i ujednolicaj masę. Powstały produkt nakłada się po prostu za pomocą pędzla na figury. Nie martw się, czy pojawi się nieprzyjemny aromat lub smak. Oczywiście że nie! Wódka zniknie, pozostawiając tylko połysk i połysk.