Lody to najbardziej pożądana uczta w sezonie letnim. Jest nie tylko smaczny, ale także orzeźwiający. Jest również często stosowany jako dodatkowy składnik letnich napojów i do serwowania niektórych deserów. Poniżej znajduje się kilka przepisów, które opisują, jak zrobić lody w domu.
Zawartość materiału:
Klasyczne lody mleczne
Proste lody mleczne w domu:
- mleko 3,2% - 330 ml;
- jajko - 2;
- cukier - ½ szklanki;
- olej - 80 gr;
- wanilina.
Ubij masło i połowę cukru mikserem lub trzepaczką. Następnie wbijamy jajka i dodajemy pozostały cukier, można natychmiast zalać wanilią. Kontynuujemy pracę z mikserem jeszcze przez kilka minut, aż konsystencja zawartości miski stanie się jednorodna.
Mleko wlewa się do półfabrykatu lodów na końcu. Ponownie pokonaj wszystko mikserem z maksymalną prędkością.
Wlać masę do rondla i gotować na wolnym ogniu, aby zaczęła nieco gęstnieć. Gorącą mieszaninę opracowujemy na kilka minut za pomocą zanurzalnego blendera. Po włożeniu pojemnika do dużej miski z lodową wodą, aby przedmiot schłodził się szybciej. Wlać do pojemnika do zamrożenia i włożyć do zamrażarki na całą noc.
Do notatki. Półfabrykatu do lodów nie można wysłać do zamrażarki w formie gorącej, a nawet ciepłej. Pamiętaj, aby poczekać, aż ostygnie całkowicie.
Gotowanie przepis na Popsicle
- twarożek - 250 gr;
- cukier puder - 100 g;
- krem - 250 gr;
- biała czekolada - 100 g;
- tubki czekoladowe - 5 jednostek;
- orzechy włoskie / posiekane pistacje.
Eskimo jest przygotowywane przez stopniowe ubijanie produktów. Przede wszystkim bitą śmietaną z cukrem pudrem, po czym stopniowo wprowadza się twarożek.Okazuje się dość gęstą kremową konsystencję.
Rozpuść czekoladę i wlej do kęsa. Pokonaj minutę lub dwie.
Wlej orzechy do foremek do lodów, ułóż przedmiot obrabiany, wbij rurkę głęboko w środek. Włóż do zamrażarki na 2-3 godziny.
Lody Waniliowe
- tłusta śmietana - 750 ml;
- mleko - 250 ml;
- cukier - 150 gr;
- żółtka jaj - 6 jednostek;
- wanilina.
Łączymy mleko i jedną trzecią śmietany w rondlu, wlewamy tam ⅔ cukru. Podpalić i doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
W międzyczasie mikserem natrzyj pozostały cukier i żółtka. Gdy masa będzie znacznie klarowana, wlej niewielką część masy mlecznej, kontynuując ubijanie.
Powstały przedmiot wlewa się z powrotem do rondla i przesyła do ogrzania na małym ogniu, stale mieszając. Konsystencja będzie stopniowo gęstnieć, przypominając krem. Wkładamy rondel do miski z lodem i, ochładzając, ostudzimy. Rezultatem był francuski krem Angles - gładki i błyszczący.
Przy dużej prędkości ubij pozostały krem do średniej gęstości. Wlej do nich schłodzoną śmietankę mleczno-cukrową i wymieszaj łyżką.
Powstały smak wanilii jest rozprowadzany w specjalnych pojemnikach lub w jednym dużym pojemniku i wysyłany na kilka godzin do zamrażania w zamrażarce.
Kremowa uczta
W lodach według tego przepisu nie wyczuwa się kryształów wody, jak ma to miejsce w przypadku lodów sklepowych lub przy użyciu dużych ilości wody w preparacie.
Przepis jest bardzo prosty, a przygotowanie domowych lodów nie zajmuje więcej niż dziesięć minut.
Lody śmietankowe okazują się nierealistycznie delikatne, o dość gęstej strukturze:
- krem o zawartości tłuszczu 30% - 550 ml;
- mleko skondensowane z cukrem - 170 g;
- żelatyna - 7 gr.
Na początek przygotuj żelatynę: napełnij ją stosem wrzącej wody. Ważne jest, aby było jak najmniej wody.
Wlej śmietanę i skondensowane mleko do pojemnika do mieszania. Ubijaj mikserem, aż będzie gładki - zajmie to tylko minutę. Po przekroczeniu prędkości włącz maksymalnie. Do tego czasu żelatyna rozpuści się we wrzącej wodzie i można ją dodać do kremowej skondensowanej masy. Pracujemy z mikserem jeszcze przez kilka minut. Wkładamy masę do pojemnika, zamykamy i wysyłamy do zamrażarki na co najmniej 5 godzin.
Domowe creme brulee
- 500 ml kremu z 33%;
- wanilina;
- 25 gramów mąki;
- 2 żółtka;
- 180 g gotowanego skondensowanego mleka;
- 150 ml mleka.
Kładziemy mleko na średnim ogniu, aby się wygrzewać.
Z przygotowanej objętości kremu oddzielamy 4 stoły. łyżki w osobnym kubku i dodaj mąkę z wanilią, żółtkami i gotowanym skondensowanym mlekiem. Wszystko bardzo dobrze wcierać łyżką, aż do uzyskania jednorodnej masy bez gęstych grudek.
Rozprowadzamy powstałą masę do podgrzanego mleka i dokładnie mieszamy trzepaczką. Wysyłamy to do kosza. Konieczne jest rozgrzanie mieszania, ponieważ krem zgęstnieje. Otrzymujesz konsystencję jak gruby krem do ciast. Kiedy krem gęstnieje i zaczyna się trochę gotować, należy go usunąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Zadbaj o pozostałą śmietanę. Muszą być ubijane, aż do uzyskania gęstej piany, w razie potrzeby można dodać cukier. Po rozprowadzeniu ochłodzonego kremu i wymieszać mikserem.
Przykryj całą masę pokrywką lub dokręć folią. Włóż do zamrażarki na kilka godzin. Zaleca się mieszanie masy co godzinę łyżką, aż będzie to możliwe - jest to konieczne, aby zapobiec krystalizacji i stworzyć bujną, luźną konsystencję deseru.
Do notatki. Tych lodów nie można zamrozić i użyć jako kremu do ciasta.
Deser czekoladowy w domu
Lody czekoladowe o delikatnej, kremowej konsystencji można przygotować zgodnie z następującym przepisem:
- tłusty krem - 500 ml;
- mały cukier - 180 g;
- kakao - 25 gr;
- sól - 2 g;
- żółtka jaj - 5-6 jednostek;
- mleko - 250 ml;
- wysokiej jakości gorzka czekolada - 125 g.
Przede wszystkim podziel czekoladę na małe kawałki.
W rondlu z grubym dnem połącz sól, kakao i pół cukru. Mieszać Wlej trochę mleka i mieszaj, aż będzie gładkie. Okaże się błyszcząca pasta czekoladowa. Wlać pozostałe mleko i śmietanę, ponownie wymieszać. Rozpalamy powoli ogień i mieszamy do wrzenia. Jak tylko zacznie się gotować, natychmiast usuń z ognia.
Podczas gdy mieszanina mleka się rozgrzewa, zadbajmy o żółtka: połącz je z pozostałym cukrem i mieszaj trzepaczką, aż pojawi się lekka kremowa masa.
Teraz musisz połączyć mieszankę mleka i żółtka. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, ponieważ mleko jest nadal wystarczająco gorące, a żółtka mogą się zwijać. Dlatego najpierw wlewamy bardzo mało czekolady i masy mlecznej do żółtka, mieszamy trzepaczką. Po trochę więcej wlej i ponownie wymieszaj. Teraz masa żółtka rozgrzała się i nie będzie koagulować, wlać masę mleczną do cienkiego strumienia, stale pracując masą trzepaczką.
Ponownie postawmy patelnię, gotujmy przez około pięć minut, ciągle mieszając. Ogień powinien być powolny, masa nie powinna się gotować, w przeciwnym razie żółtka będą gotować. Masa powinna zgęstnieć i przypominać stan kremu dla ciasta.
Usuwamy patelnię z ognia i rozkładamy czekoladę na zawartość, aktywnie mieszamy, aż kawałki całkowicie się rozpuszczą.
Przygotowujemy puste miejsce na lody w pojemniku z lodową wodą. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec tworzeniu się strupów.
Wlać schłodzony przedmiot do głębokiego pojemnika w celu zamrożenia. Zamykamy. Wyjdź na noc.
Do notatki. Półfabrykatu do lodów nie można wysłać do zamrażarki w formie gorącej, a nawet ciepłej. Pamiętaj, aby poczekać, aż ostygnie całkowicie.
Popsicles
- 150 gramów jeżyn;
- 150 g pulpy brzoskwiniowej;
- 200 gramów cukru;
- 2 szklanki kremu;
- 2 szklanki mleka;
- 6 białek jaj.
Najpierw ubij białka, aż uzyskasz stabilną pianę, a następnie połącz z cukrem, nie przerywając ubijania. Osobno ubij śmietanę, aż zgęstnieje.
Zagęszczoną śmietanę wkładamy w słodką masę jajeczną w małych porcjach, kontynuujemy ubijanie z maksymalną prędkością przez kilka minut.
Zmniejsz szybkość mieszania, wlej cienki strumień mleka. Pracujemy 1-2 minuty.
Opłucz jagody i owoce, pokrój brzoskwinie na małe kawałki. Osobno przygotowujemy puree z jeżyn i brzoskwiń za pomocą blendera. Dzielimy białko-kremowy preparat na 2 w przybliżeniu równe części. Łączymy jeden z jagodowym puree, drugi z brzoskwinią. Dokładnie wymieszaj.
Umieścić półprodukty z owoców w pojemnikach i mocno zamrozić pokrywką / folią.
Bez dodanych jaj
- cukier waniliowy - 1 saszetka;
- cukier - 90 gr;
- mleko w proszku - 35 gr;
- skrobia - 10 g;
- tłusta śmietana - 250 ml;
- mleko 3,2% - 300 ml.
Wszystkie suche składniki łączymy w rondlu (oprócz skrobi). Wlej ponad połowę mleka do suchych produktów, wymieszaj.
Pozostałe mleko łączy się ze skrobią, dobrze mieszając.
Mieszankę mleczną ogrzewamy cukrem, mlekiem w proszku i innymi produktami na małym ogniu, stale mieszając. Doprowadzić do wrzenia. Jak tylko zacznie się gotować, wlej masę skrobiową i zamieszaj. Gdy masa zacznie gęstnieć, wlej do pojemnika przez sito i pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie ubij śmietanę. Po ostygnięciu przedmiotu połącz ze śmietaną i ubijaj przez kilka minut. Następnie zamrażamy lody.
Do notatki. Tylko śmietana o zawartości tłuszczu powyżej 30% jest wystarczająco szybko ubijana w stabilną pianę. Mniej tłusty produkt ma zdolność bicia, ale jest to bardzo rzadko uzyskiwane.
Jak zrobić lody wegetariańskie?
Pyszne wegańskie lody można przygotować na bazie banana.
Produkty są przeznaczone na jedną porcję lodów, zwiększ ich objętość w zależności od planowanej liczby porcji:
- 2 banany;
- 50 ml mleka sojowego;
- cukier - 15 g;
- rozcieńczony w kilku łyżeczkach wanilia - 5 gr.
Usuń banany ze skórki i pokrój w kółeczka. Kładziemy się na tablicy i wysyłamy zamrożone na trzy godziny.
Po 3 godzinach połącz pierścienie z resztą produktów i mieszaj w blenderze, aż uzyska kremową konsystencję. Umieść masę w rożku waflowym i zamrażaj przez godzinę lub dwie.
Przepis na jogurt
Robienie lodów z jogurtu jest bardzo proste. Ważne jest, aby wziąć pyszne, wysokiej jakości jogurt, w przeciwnym razie przysmak okaże się nie tak smaczny i bogaty.
- 2 słoiki jogurtu;
- 2 patyczki do mieszania kawy;
- kilka szklanek wrzącej wody.
Przepis jest niezwykle prosty i nawet dzieci mogą sobie z tym poradzić. Podstawą lodów w tym wykonaniu jest jogurt - owocowy, jagodowy lub naturalny, weź swój ulubiony. W folii, za pomocą której słoik jest szczelnie zamknięty, w środku wykonujemy małe nacięcie, włóż w niego patyk, aby dobrze zanurzył się w jogurcie. Powstały projekt jest wysyłany do zamrażarki na 2-3 godziny.
Po słoiku wyjmij z zamrażarki. Ostrożnie zdejmij folię, odrywając ją po bokach. Aby lody były łatwe do usunięcia ze słoika, musisz pozwolić mu trochę się stopić. Możesz przyspieszyć ten proces, wrzucając na minutę słoik lodów jogurtowych do miski z wrzącą wodą. Następnie przysmak łatwo opuszcza pojemnik.
Deser cytrynowy
Szybki niskokaloryczny deser o smaku cytrynowo-bananowym można przygotować według następującego przepisu:
- 3 banany;
- 2 cytryny;
- 150 g cukru pudru.
Obierz i pokrój banany. Wytrzyj skórkę z jednej cytryny, a następnie wyciśnij sok z obu owoców cytrusowych i wymieszaj ze skórką i miąższem bananowym, wlej proszek do pojemnika. Zamień składniki w jednorodną masę za pomocą miksera.
Przed podaniem musisz usunąć lody na 10 minut z zamrażarki - deser stanie się miększy i smaczniejszy.
Jeśli chcesz prostego smaku cytryny, przygotuj prosty kremowy lub waniliowy smakołyk i dodaj do niego sok i skórkę z cytryny, dobrze wymieszaj przed zamrożeniem.
