Zakupione tabliczki czekolady mogą nie odpowiadać konsumentowi z wielu powodów: wysokiej ceny produktu wysokiej jakości, obecności sztucznych dodatków lub nienaturalnych składników. Problem ten można jednak łatwo rozwiązać - gdy nauczysz się samodzielnie robić czekoladę i zachwycasz wszystkich członków rodziny tym przysmakiem. Słodycz nie będzie zawierała tanich tłuszczów i wzmacniaczy smaku, więc spodoba się każdemu smakoszowi.
Zawartość materiału:
Klasyczna mleczna czekolada w domu
Klasyczny przepis na domowej roboty mleczną czekoladę kakaową wykorzystuje najprostsze składniki. Aby słodycz była doskonała, ważne jest, aby wybierać produkty wysokiej jakości i smaczne.
Wszystkie elementy przyszłych gadżetów nie powinny być mierzone „na oko”, lepiej mieć pod ręką dokładne wagi kuchenne. Jeśli nie przestrzega się dokładnej dawki, czekolada będzie zbyt płynna lub gęsta, co koniecznie wpłynie na jej smak.
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- 200 g naturalnego proszku kakaowego;
- 100 g cukru pudru (lepiej jest wziąć proszek pudru, aby szybko rozpuścić cukier w niskich temperaturach);
- 50 g masła kakaowego;
- 20 g wysokiej jakości masła.
Przepis jest bardzo prosty i każda gospodyni sobie z tym poradzi.
- Nad patelnią z wrzącą wodą w odpowiedniej misce będziesz musiał stopić cały olej, a następnie stopniowo wprowadzać suche potrawy i energicznie wymieszać powstałą kompozycję za pomocą trzepaczki do ciasta.
- Gdy w sosie czekoladowym nie ma grudek i rozprysków, płynny produkt można nadal wlewać do tabliczek czekolady.
Pojemniki z czekoladą powinny być wykonane z materiałów odpornych na ciepło, więc lepiej kupić takie naczynia w specjalistycznym sklepie.
Po 1,5 - 2 godzinach temperatura przysmaku osiągnie 23 - 25 stopni. Następnie można go wyczyścić w lodówce w celu całkowitego zestalenia.
Jak zrobić białe słodycze
Biała czekolada jest jednym z najbardziej uwielbianych słodyczy. Ma delikatny i waniliowy smak, a gotowane w domu będą tak apetyczne, a nawet przydatne, jak to możliwe. Oczywiście pod warunkiem, że spożywasz niewielką ilość dziennie.
Aby samemu stworzyć lekką płytkę deserową, będziesz potrzebować następujących składników w równych częściach:
- masło kakaowe;
- mleko w proszku;
- cukier puder;
- wanilię można trochę posmakować.
Biała czekolada powinna być przygotowana w taki sam sposób jak czekolada mleczna. Początkowo olej topi się w łaźni parowej, a następnie wprowadza się do niego suche produkty w małych porcjach. Powstałą mieszaninę należy wlać do foremek i po pewnym czasie usunąć w celu zestalenia na zimno.
Aromat waniliowy
Wanilia nigdy nie zepsuje mlecznej czekolady ani innych tego rodzaju słodyczy. Nada niezbędny aromat i zastąpi sztuczne wzmacniacze smaku.
Najprostszym sposobem na zrobienie kakao jest użycie cukru waniliowego lub ekstraktu.
Składnik należy dodawać „na oko”, ale w małych ilościach, aby nie zepsuć smaku gotowego deseru. Wanilia ozdobi każdą czekoladę domowej roboty smakiem, więc jej obecność zależy tylko od preferencji każdego kucharza.
Oryginalny przepis na czekoladę kawową
Niezłomni miłośnicy kawy mogą zaoferować pyszną domową czekoladę z kawą. Ten składnik daje jasny posmak i przyjemny zapach gotowej płytce, ale nie wszystkim się spodoba. Ten przepis jest nieco bardziej skomplikowany i dłużej się go przygotowuje, ale przynajmniej raz na pewno warto spróbować.
Jakie produkty będą wymagane do czekolady kawowej:
- 1-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (w zależności od mocy);
- 150 ml przegotowanej wody;
- 500 g cukru pudru;
- 50 g proszku kakaowego;
- 250 g mleka w proszku;
- 250 g dobrego masła;
- dla smaku możesz wziąć skórkę, wanilię, orzechy lub rodzynki.
Algorytm gotowania należy rozłożyć na części:
- Na wrzącej patelni na kuchence z wodą dodaj kawę i wymieszaj składniki w jednorodną masę. W tym momencie możesz umieścić w niej skórkę lub wanilię, ale musisz je usunąć.
- Wlej cukier puder, kakao w proszku i mleko w proszku w małych porcjach do gotującej się kawy. Dobrze wymieszaj powstałą kompozycję, a następnie wyjmij z pieca.
- W gorącym płynie dodaj masło, a następnie energicznie mieszaj mieszaninę, aż się rozpuści i uzyska jednolitą konsystencję.
- Na samym końcu wylewa się orzechy, po czym masę czekoladową wlewa się do formy, chłodzi w temperaturze pokojowej i czyści w lodówce przez 24 - 48 godzin.
Domowa ciemna czekolada
Domowa ciemna czekolada ma lekką gorycz. Ten kolor i smak płytki można osiągnąć, jeśli do oryginalnej klasycznej receptury doda się 50-100 g więcej proszku kakaowego, a cukier puder zostanie dodany w tej samej ilości.
Czekoladki z kilku rodzajów masy kakaowej wyglądają pięknie. Aby to zrobić, czekoladę należy wlewać stopniowo do foremek warstwami, z których każde chłodzi się w kilku etapach.
Z miodem
Miód jest przydatną alternatywą dla cukru. Produkt pszczelarski można dodać podczas przygotowywania mlecznej czekolady, aby nadać smakołykowi charakterystyczny miodowy smak. Możesz użyć dowolnego miodu. Jeśli jest płynny, należy go wlać do masy po całkowitym rozpuszczeniu oleju i przed suchymi produktami. Jeśli gęsty - utonąć w łaźni wodnej.
Ponadto zamiast nadzienia do domowych słodyczy czekoladowych można użyć miodu:
- W tym celu przygotowaną masę należy wlać do odpowiednich foremek na pół, lekko schłodzić, przykryć folią spożywczą i wykonać wgłębienia palcem.
- Gdy czekolada stwardnieje, usuń folię i wypełnij otwory niewielką ilością miodu.
- Na koniec dodaj resztę masy kakaowej i ostudź deser.
Inne wypełnienia
Wytwarzanie czekolady w domu to ogromne pole dla szefa kuchni. Pod koniec warzenia masy można do niej dodać wiele interesujących składników, które nadadzą płytce niepowtarzalny smak.
Oto kilka pomysłów:
- solone orzeszki ziemne - bardzo smaczne i niezwykłe połączenie, w którym sól, co dziwne, jeszcze bardziej ujawnia słodki posmak;
- wielobarwne krople - pięknie wyglądają w kawałkach czekolady;
- suszone owoce - mogą być stosowane jako słodzik zamiast cukru;
- jakiekolwiek orzechy;
- kruszony kokos;
- nasiona sezamu lub nasiona;
- małe karmelki, które należy najpierw zmiażdżyć.
Zatem naprzemiennie nadzienia, za każdym razem, gdy można uzyskać oryginalną czekoladę o nowym smaku.
Technologia ciemnej czekolady
Domowa czekolada może być bardzo przydatna, jeśli zostanie ugotowana gorzka. Przepis jest tak prosty, jak to możliwe i praktycznie nie różni się od innych. Warto zauważyć tylko brak dużej ilości cukru w kompozycji. Taki produkt ma pozytywny wpływ na wszystkie narządy i układy, jeśli używasz go w niewielkiej ilości.
Składniki do produkcji gorzkich płytek:
- 200 g proszku kakaowego;
- 120 g masła kakaowego;
- orzechy lub cukier można dodawać w małych ilościach do smaku.
Będziesz musiał stopić masło na patelni z wrzącą wodą, a następnie dodać kakao i inne składniki w małych porcjach, jeśli to konieczne. Wlać powstałą kompozycję do form, ostudzić i cieszyć się zdrowym produktem przygotowanym w domu.
Jak przechowywać domowej roboty czekoladę
Płytki nie powinny być przechowywane w lodówce przez długi czas. Optymalna temperatura przechowywania powinna spaść nie mniej niż 12 stopni i wzrosnąć nie więcej niż 20.
W lodówce czekolada się nie pogorszy, ale może pojawić się na niej brzydka biała powłoka. Przy wysokich temperaturach powietrza smakołyk topi się i staje się bezużyteczny.
Słodycz powinna być hermetycznie zapakowana w folię, a następnie oczyszczona w ciemnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego. Czekoladki nie są zalecane do przechowywania w pobliżu produktów o ostrym zapachu, ponieważ smak produktu kakaowego może ulec zmianie na gorsze.
Jak zrobić domowej roboty lukier czekoladowy
Czasami w domu konieczne jest szybkie wykonanie polewy czekoladowej do ciasta. Przepis na takie danie jest bardzo prosty, nawet początkująca gospodyni domowa może sobie z tym poradzić bez dużego doświadczenia w kuchni.
Jakie składniki są wymagane:
- 2 części proszku kakaowego i cukru (lub cukru pudru);
- 5 części łyżek wodnych.
Wymieszaj suche produkty z wodą, włóż do pieca i stale mieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji glazury.
Aby uniknąć grudek, wodę należy wprowadzać do suchej żywności, a nie odwrotnie.
Następnie powstałą mieszaninę można podlać ciastem, pączkami, ciastkami, deserami lub dowolnym innym słodkim daniem. Lepiej jest zamrozić taką polewę w lodówce.
Każda gospodyni domowa chce ułatwić jej pobyt w kuchni, więc te przepisy są warte wypróbowania ze względu na ich prostotę i łatwość przygotowania. Taką czekoladę można jeść samodzielnie, przygotować jako prezent lub zaskoczyć gości podczas uroczystości. Wszyscy docenią oryginalność i smak domowych smakołyków.
