Każda gospodyni zna inne sposoby robienia ciasta na naleśniki. To tradycyjne danie zawsze było symbolem odejścia zimowego chłodu i rozpoczęcia wiosennych dni pracy. Od czasów starożytnych naleśniki przygotowywały się na święto Maslenitsa.
Zawartość materiału:
Ciasto na cienkie naleśniki w mleku
Jednym z powszechnych i prostych przepisów jest przygotowywanie ciasta w sklepie lub domowego mleka o wysokiej zawartości tłuszczu.
Do przepisu potrzebujesz:
- ½ łyżeczki sole;
- 2 jajka
- 0,2 kg mąki;
- 2,5 łyżki stołowej l cukier
- 5 łyżeczek olej słonecznikowy;
- 500 ml mleka.
Postępuj etapami:
- Składniki należy wcześniej usunąć z lodówki i przechowywać w kuchni.
- Cukier i sól zmieszane z jajkami.
- Dokładnie wymieszaj, wlej mleko.
- Przesiej mąkę przez sito, aby zapobiec zbryleniu. Dlatego ciasto na naleśniki w mleku jest delikatne i przewiewne. Mąkę dodaje się małymi porcjami, nie przestając mieszać z trzepaczką. Konsystencja gotowej mieszanki powinna wyglądać jak płynna kwaśna śmietana, dzięki czemu ciasto łatwo rozprowadza się na patelni, nie gniecie się w momencie odwracania.
- Wymieszaj w oleju roślinnym, dokładnie mieszając.
Smażone naleśniki według tego przepisu można stosować z dowolnym nadzieniem lub sosem lub bez dodatków.
Choux na kefirze
Otrzymuje się delikatne i subtelne, o oryginalnym smaku i aromacie, naleśniki budyniowe z kefirem.
Przygotuj:
- kefir - 0,3 l;
- jajka - 2 sztuki;
- olej roślinny - 2,5 łyżki. l.;
- szczypta soli;
- 155–180 g mąki;
- 0,15 l oczyszczonej wody;
- szczypta sody.
Metoda gotowania:
- Doprowadzić jajka, granulowany cukier i sól do miski do jednorodnego stanu.
- Dodaj połowę kefiru i wymieszaj.
- Przesiej mąkę przez sito, wlej do miski. Doprowadzić do jednolitości, aby nie było grudek.
- Wlej resztę kefiru do pojemnika.
- Podpal wodę i zagotuj. Po dodaniu sody natychmiast wymieszaj.
- Mieszając ciasto, wlej do niego wrzącą wodę.
- Dodaj olej słonecznikowy, który można zastąpić kremowym analogiem, ale wstępnie stopić.
- Ciasto Choux jest gotowe.
- Naleśniki zapiekane są na patelni.
Tworzenie naleśników w ten sposób wymaga więcej wysiłku i czasu niż bez parzenia. Ale smak i delikatna konsystencja potraw zaskoczą domowników i gości. Do naleśników możesz użyć zarówno słodkich, jak i pikantnych nadzień do smaku.
Na drożdżach za wspaniałe naleśniki
Aby zrobić bardziej puszyste i przewiewne naleśniki, odpowiednie będzie zrobienie ciasta przy użyciu składnika takiego jak drożdże.
Do gotowania musisz użyć następujących składników:
- 1000 ml mleka;
- 4 jajka
- masło - 8 łyżeczek;
- cukier - 3,5 łyżki. l.;
- szczypta soli;
- olej słonecznikowy - 3,5 łyżki. l.;
- świeże drożdże - 25 g.
Postępuj etapami:
- Doprowadzić mleko w objętości 250 ml do ciepłego stanu. Wlej szczyptę soli i 1 łyżeczkę. cukier granulowany. Dokładnie wymieszaj, rozpuść drożdże w powstałej cieczy.
- Przesiej mąkę przez sito. Dodaj szklankę do mieszaniny.
- Zagnieść ciasto. Jeśli uzyskasz zbyt gęstą konsystencję, zaleca się rozcieńczenie niewielką ilością mleka.
- Miska jest przykryta folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem, umieszczona w ciepłym miejscu bez przeciągów na 25-45 minut, aż masa wzrośnie do objętości 2-2,5 razy.
- Roztop i ostudź masło.
- Gdy ciasto osiągnie pożądany rozmiar, czas zacząć gotować ciasto.
- Wymieszaj suche składniki z jajkami.
- Żółtka mielone są z cukrem, białka są ubijane solą, aż do uzyskania mocnej piany.
- Po pierwsze, warto wprowadzić postrzępione żółtka, po zmieszaniu wszystkich składników można wprowadzić białka. Konieczne jest ostrożne mieszanie składników podczas ruchów oddolnych.
- Dodaj schłodzone masło i ubite jajka.
- Doprowadzić całą kompozycję do jednorodności.
- Wlać przesianą mąkę.
- Dokładnie wymieszaj ciasto, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
- Wlać pozostałe mleko.
- Przykryj i oczyść ponownie przez pół godziny.
Ilość dodanej mąki można kontrolować niezależnie. Jeśli chcesz uzyskać drobniejsze produkty, dodaj składnik w niewielkiej ilości. Aby naleśniki były gęste i bujne, użyj więcej mąki, koncentrując się na konsystencji powstałego ciasta.
Korzystając z suchych drożdży, przeczytaj instrukcje na opakowaniu. Zazwyczaj stosunek suchej do świeżej 1: 3.
Prosta opcja na wodzie
Jednym z najprostszych i najczęstszych rodzajów naleśników do gotowania jest przepis na wodę. Ta opcja jest szczególnie pomocna, jeśli w lodówce nie ma innych elementów.
Do przepisu należy użyć:
- 0,6 l wody;
- 0,3 kg mąki;
- 4 łyżeczki cukier granulowany;
- 2 łyżeczki oliwa z oliwek;
- 3 jajka;
- szczypta soli i sody;
- 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy.
Postępuj etapami:
- Umieść 3 jajka w misce i ubij mikserem. Dodaj 0,5 l wody, dokładnie wymieszaj.
- Rozcieńczyć kwas cytrynowy w 100 ml wody.
- Wymieszaj sodę, sól i mąkę osobno.
- Wymieszaj suchą mieszaninę z płynną bazą.
- Ubij ciasto na naleśniki w wodzie za pomocą miksera.
- Podczas pieczenia patelni posmaruj olejem roślinnym.
Gotowe naleśniki podawane są ze słodkimi i pikantnymi nadzieniami.
Przepis na surowicę
Aby uzyskać cienkie naleśniki z koronkowymi otworami i lekką kwasowością w smaku, jako główny składnik płynny stosuje się serwatkę.
Do gotowania używane są następujące składniki:
- mąka - 1 szklanka;
- jajka - 2 sztuki;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
- surowica - 0,5 l;
- pół szklanki cukru;
- sól i soda - ½ łyżeczki.
Postępuj etapami:
- Jajka ubijaj blenderem lub trzepaczką z cukrem, solą i masłem.
- Dodaj serwatkę i sodę. Dobrze wymieszaj.
- Przesiej mąkę i dodaj małe porcje.
- Na gorącej, naoliwionej patelni upieczemy kawałki na małym ogniu.
- Stack.
Zgodnie z tym przepisem ciasto przypomina konsystencję gęstej śmietany.
Ciasto Naleśnikowe
Aby zrobić naleśniki zgodnie z klasyczną recepturą piwa bez jajek, potrzebujesz następujących składników:
- 450–500 ml piwa;
- 1 łyżka. mąka;
- 0,1 l majonezu;
- 1 łyżka. l cukier granulowany;
- sól i soda - szczypta.
Postępuj etapami:
- Wymieszaj wszystkie elementy i ugniataj ciasto. Mąkę należy dodać na końcu.
- Ciasto należy podawać w pokoju.
- Patelnia jest naoliwiona przed pieczeniem.
Gotowe naleśniki zaleca się posmarować masłem, użyj dowolnego nadzienia. Podawany jest gorący napój.
