Ghee jest bardziej użyteczny niż ten sam produkt w zwykłej postaci stałej. Jest znacznie lepiej wchłaniany przez organizm, a nawet przyczynia się do jego oczyszczenia z toksyn, toksyn. Kilka opcji, w jaki sposób zrobić ghee własnymi rękami bez użycia specjalnego sprzętu, opublikowano poniżej.
Zawartość materiału:
Ghee: korzyści i szkody
Omawiany produkt jest naprawdę wyjątkowy. Ze względu na ogromne korzyści takiego oleju dla organizmu nazywa się go „płynnym złotem” w kuchni.
- Produkt należy włączyć do obowiązkowej diety każdego, kto napotkał problem niedokrwistości i / lub niedokrwistości. Przydatne substancje ze składu tego oleju poprawią stan pacjenta, aw niepublikowanych przypadkach pomogą całkowicie wyeliminować istniejące problemy.
- Obowiązkowe omawiane masło opcjonalne znajduje się w diecie przyszłych matek. Przyczynia się do prawidłowego kształtowania i rozwoju dziecka. Na przykład produkt zawiera dużo wapnia.
- Olej ten jest dozwolony nawet dla dzieci z nietolerancją laktozy, ponieważ nie zawiera agresywnych białek mleka. Regularne stosowanie tego produktu przyczynia się do tworzenia silnego zdrowego szkieletu, zapewnia dziecku wystarczającą ilość witaminy D i wielu witamin z grupy B. Szczególnie przydatne jest spożywanie go zarówno dla dzieci, jak i dorosłych zimą.
- Zastosowanie domowego oleju ghee ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega rozwojowi żylaków.Substancje ze składu produktu mają pozytywny wpływ na ludzką inteligencję, poprawiają ich pamięć, wspierają ton centralnego układu nerwowego.
Nie możemy zapominać, że dany produkt ma wysoką zawartość kalorii. Dlatego stosowanie go w dużych porcjach może prowadzić do pojawienia się nadwagi.
Z tego powodu jest zabronione dla osób z problemami metabolicznymi. Na przykład cukrzycy lub pacjenci z dowolną postacią dny moczanowej.
Jak zrobić masło ghee na kuchence
Składniki
- olej tłuszczowy - 1 kg.
Gotowanie:
- Pokrój tłuszcz na kawałki. Wyślij na patelnię.
- Pozostaw produkt na średnim ogniu, aż na jego powierzchni zacznie pojawiać się gęsta biała piana.
- Natychmiast po tym zmniejsz ogrzewanie pieca do minimum. Pozostaw olej na patelni, aby zwlekał bez pokrywki. Jednak nie powinien aktywnie bańkować.
- W procesie marnowania masa się nie miesza.
- Najpierw na cieczy pojawi się duża spieniona „czapka”. Musisz poczekać, aż zacznie się zmniejszać, iw tym momencie pianę należy ostrożnie usunąć, aby czysty olej spłynął z powrotem.
- Poczekaj, aż produkt stanie się apetyczny złoty i przezroczysty.
Wlej jeszcze ciepły ghee do dowolnego wygodnego pojemnika ze szkła (możesz również użyć ceramiki) i pozostaw do ostygnięcia bez przykrycia go pokrywką. Taki produkt jest przechowywany na zimno.
Gotowanie w powolnej kuchence
Przygotowujemy baton masła o wadze do kilograma.
Jeśli jest taka możliwość, warto kupić produkt rolny.
Proces marnowania się w misce takiej techniki prawie nie wymaga interwencji hostessy:
- Wyślij cały kawałek do czystej miski.
- Aktywuj program „Multipovar”. Optymalne parametry - 7 - 10 minut przy 120 stopniach. Należy poczekać, aż produkt stanie się całkowicie płynny i zacznie się gotować.
- Następnie obniż temperaturę o 20 stopni. Odcedź masło przez 2,5 - 3 godziny bez pokrywki. Ważne jest, aby od czasu do czasu usuwać skorupy z powierzchni i kontrolować gotowość, aby masa się nie paliła.
- Przefiltruj powstały produkt w wolnym naczyniu przez najmniejsze sito. Wlać do glinianego garnka. Wstawię na zimno.
Około 800 g ghee otrzymuje się z kilograma stałego oleju.
Z dodatkiem czarnego pieprzu
Składniki
- niesolone masło - 1,5 funta;
- groszek z czarnego pieprzu - 2 łyżki deserowe.
Gotowanie:
- Pikantny groszek zawinięty w czystą gazę.
- Zanurz szmatkę na patelni z już stopionym masłem.
- Pozostaw pojemnik na kuchence z minimalnym ogrzewaniem na około 2,5 godziny.
- W tym czasie konieczne jest usunięcie obfitej piany, która pojawiła się z oleju.
- Na samym końcu przygotowania usuń gazę pieprzem.
Gdy produkt stanie się jasny, o atrakcyjnym przepysznym kolorze, można go przefiltrować i przenieść do szklanego / ceramicznego naczynia do przechowywania.
Ghee w piekarniku
Składniki
- niesolone masło - 2 funty.
Gotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 150 stopni.
- Pokrój masło na duże kawałki (około 100 g każdy).
- Przenieś je na żaroodporne naczynia z grubym dnem i ścianami. Bardzo ważne jest, aby po dodaniu tłuszczu było wolne miejsce w zbiorniku, około 8 - 9 cm do góry. W przeciwnym razie olej mocno rozpryskuje piekarnik podczas wiercenia.
- Produkt należy pozostawić w rozgrzanym piekarniku, aż nabierze bursztynowo-złotego odcienia i stanie się przezroczysty. Zajmie to około 4 godzin.
- Duża ilość osadu trafi na dno zbiornika, a twarda piana pokryje powierzchnię oleju. Pamiętaj, aby usunąć ostatnią za pomocą metalowej łyżki.
- Spuścić olej bez pozostałości do szklanego pojemnika przez czystą gazę.
Gdy produkt ostygnie, musisz szczelnie zamknąć naczynia pokrywką i wysłać je do ostygnięcia w celu przechowywania. Szlam z oleju można również stosować na przykład do kanapek, past. Ale można go przechowywać nie dłużej niż 3 dni.
Przepis na śmietanę
Składniki
- tłusta domowej roboty kwaśna śmietana - 1 l.
Gotowanie:
- Umieść całą śmietanę jednocześnie w dwulitrowym szklanym słoju. Powinien osiągnąć dokładnie połowę pojemności.
- Zamknij szczelnie pokrywką.
- Mocno dotknij puszki miękką powierzchnią. Pozwala to łatwo wstrząsnąć produktem mleczarskim, nawet bez dodatkowych urządzeń kuchennych.
- Po około 10–14 minutach takich manipulacji w słoiku powstaje olej i płyn, który należy opróżnić.
- Pozostały produkt należy pokroić, przenieść do rondla i wysłać do wolnego ognia. Wskazane jest użycie grilla do piekarnika, aby dodatkowo podnieść puszkę i uczynić ogień bardziej oszczędnym.
- Spuszczaj olej przez około trzy godziny. Podczas tego procesu uważnie monitoruj, aby się nie spłonął. Na stałe usuń powstałą pianę z wierzchu.
- Pod koniec tego okresu olej powinien znajdować się na górze puszki, a przezroczysta ciecz będzie się gromadzić na dole. Gruba część musi zostać przeniesiona do osobnego pojemnika do przechowywania na zimno.
Jeśli masz mikser w domu, możesz go użyć do ubicia oleju i go. Będą musieli pracować znacznie mniej, ale musisz wybrać minimalną prędkość.
Jak zrobić z nasionami kminku
Składniki
- olej - 1 kilogram;
- kminek - 3 łyżki deserowe;
- curry.
Gotowanie:
- W razie potrzeby przygotuj ghee z kminkiem, który okaże się bardzo szybko. Aby to zrobić, najpierw musisz pokroić tłuszcz i przenieść go do odpowiedniej wielkości garnka.
- Następnie stop produkt mleczny i zagotuj. Kiedy płynny olej zacznie bąblować, musisz go wymieszać i zmniejszyć ogrzewanie płyty.
- Przygotowane przyprawy zawiń w czystą gazę. Lepiej natychmiast wziąć 2-3 warstwy materiału.
- Zanurz gazę z całą zawartością w oleju. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
- Dusić zawartość patelni z przyprawami przez około godzinę. Podczas tego procesu wymieszaj olej i usuń z niego pianę.
- Wyjmij chusteczkę z patelni. Dokładnie odcedź powstały produkt.
Umieść gotowy olej na zimno w ceramicznej misce. Jeśli planowane jest długoterminowe przechowywanie, pojemnik musi być szczelnie zamknięty.
Ghee Ghee
Opcja opisana poniżej pozwala gotować nie klasyczny, ale smakowy olej ghee. Ma niesamowity smak i zapach, poprawia każde ugotowane danie.
Składniki
- Jira - 1,5 łyżki. l.;
- olej - 730 - 750 g;
- curry.
Gotowanie:
- Pokrój masło na plasterki i wyślij do głębokiego pojemnika o grubych ściankach.
- Pozostaw produkt na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aż zmięknie.
- Wyślij pojemnik do średniego ciepła. Roztop produkt, od czasu do czasu mieszając, aby uzyskać jednolitość.
- Po ugotowaniu tłuszczu zredukuj ciepło do minimum. Dusić produkt z niewielkim zagotowaniem.
- Kiedy pianka zacznie gromadzić się na powierzchni, musisz opuścić torbę z innymi składnikami owiniętymi olejem. Najlepiej zrobić to z gazy.
- Pozostaw masę w spokoju na kilka godzin na kuchence.
- Usuń piankę. W przyszłości może być używany na przykład do gotowania pilawu. Odcedzić olej, wyjmując worek z gazy.
Przechowywać na zimno. Do tego odpowiednia jest dolna półka lodówki, piwnica, zamrażarka, a nawet balkon zimowy.
Jak przechowywać ghee w domu
Do długotrwałego przechowywania takiego produktu najlepiej nadają się pojemniki szklane lub ceramiczne. Pojemność należy wybrać z pokrywką.
Dozwolone jest przechowywanie oleju zarówno w lodówce, jak i zamrażarce. W chłodnych warunkach może wytrzymać nawet 2 lata.
Ghee wolno przechowywać nawet w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. W takim przypadku okres trwałości zostanie skrócony do 6-8 miesięcy. Lepiej jest natychmiast położyć go w małych pojemnikach. Średnio puszka pół litra produktu wystarcza na 1,5 - 2 miesiące dla 4-osobowej rodziny.
Niezależnie od tego, który przepis zostanie wybrany na niezależne przygotowanie ghee, musisz wziąć produkt źródłowy o bardzo wysokiej jakości. Powinien być bez różnych zanieczyszczeń, bez dodatku soli, a najlepiej o zawartości tłuszczu większej niż 82%.
