Zimą chcę chrupać soczystą soloną kapustę - jest pyszna i bardzo zdrowa. Ale co robić, gdy mieszkasz w mieszkaniu w mieście, a solenie warzywa w beczce nie jest opcją? Świetnym wyjściem jest użycie szklanych słoików do solenia i uzupełniania zapasów produktu podczas wydawania.

Klasyczny przepis na solenie

Przepisy mówiące, jak solić kapustę na zimę w bankach, nie są tak nieliczne. Każda gospodyni może wybrać tę, która bardziej odpowiada jej i domownikom. Ta metoda jest również dobra, ponieważ zimą możesz spróbować solić kapustę na różne sposoby. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o zasadach wspólnych dla wszystkich opcji przygotowywania przekąsek.

Ważne - Do mrożonej kapusty nie można dodawać łososia. Więc dokładnie sprawdź główki kapusty w momencie zakupu. Lepiej używać późniejszych odmian - mają twarde liście, które podczas gotowania nie zamieniają się w galaretkę i apetycznie chrupią. Powinieneś wybrać bielszą głowę - To gwarancja dobroci i chrupkości.

Tak zwany klasyczny przepis jest bardzo popularny wśród wielu ze względu na łatwość przygotowania. Kolejnym plusem dla wielu jest brak octu, gdy trawienie zachodzi naturalnie.

Aby uzyskać taką kapustę, musisz gotować:

  • trzy kilogramy posiekanej kapusty. Nawiasem mówiąc, dzisiaj przedsiębiorczy przedsiębiorcy często organizują sprzedaż świeżo posiekanej białej wiewiórki i startej marchwi. Więc jeśli się z tym spotkasz, zaoszczędzisz dużo czasu i wysiłku;
  • starta marchewka - nawiguj według własnego gustu;
  • woda - jeden litr na słoik;
  • sól - dwie łyżki stołowe, ale bez „nakrętki” (objętość na litr wody);
  • cukier granulowany - weź dwie do trzech łyżek stołowych (również w przeliczeniu na jeden litr wody).

Dotarcie do procesu.

  1. Jeśli całe główki kapusty zostaną przywiezione ze sklepu, rąbiemy je tak cienko, jak to możliwe. Dzięki temu warzywo nie straci delikatności smaku.
  2. Drugim krokiem jest zetrzeć marchewki z boku dużych komórek.
  3. Wlej wszystko do dużego garnka lub miski i mieszaj, aż przekonamy się o jednolitości kompozycji.
  4. W schłodzonej przegotowanej wodzie rozcieńczamy cukier i sól, aż wszystko całkowicie się rozpuści. Nie ugotujemy solanki - kapusta powinna wędrować.
  5. Wlej litr solanki do uprzednio przygotowanego (dokładnie umytego sody wewnątrz i na zewnątrz) słoika, a następnie ostrożnie umieść kapustę i marchewkę. Robimy to, dopóki solanka nie podniesie się prawie do krawędzi.
  6. Przykryj całym liściem kapusty i określ słoik w chłodnym miejscu.

Kapusta solna bez solanki

Wspaniałą przystawkę - soloną kapustę - można również przygotować na sucho. W takim przypadku nie musisz oszukiwać osobno solanką, ale wynik będzie doskonały.

Do solenia kapusty w słoju na sucho potrzebujesz następujących składników:

  • kilka głów kapusty ważących pięć kilogramów;
  • ½ kilogram marchwi;
  • ½ szklanki soli;
  • kilka łyżek nasion kopru.

Gdy masz wszystko, czego potrzebujesz, możesz zacząć solić.

  1. Najpierw umyj moją kapustę i uwolnij się od zepsutych liści.
  2. Następnym krokiem jest obrócenie główki kapusty w długą słomkę.
  3. Nadeszła kolej na marchewkę - pocieramy obrane rośliny okopowe po dużej stronie tarki.
  4. Mieszamy składniki roślinne. W mieszance kapusty i marchwi dodaj sól i nasiona kopru.
  5. Dobrze wymieszaj i zetrzyj kompozycję, aż warzywa wypuszczą sok. Nie są do tego potrzebne żadne narzędzia kuchenne ani urządzenia - używamy własnych, czystych rąk.
  6. Wbijamy kapustę szczelnie w puszki, ale tak, aby 5-6 centymetrów pozostało do góry.
  7. Stawiamy ucisk (odpowiednia jest szklanka wody) - potrzebujesz soku, aby powstał i przykrył warzywa.
  8. Przez trzy dni kapusta powinna wędrować, a my będziemy ją codziennie przekłuwać kijem do dna, aby uwolnić gromadzący się gaz.
  9. Następnie możesz zamknąć słoiki pokrywkami i wyczyścić je na zimno. Po tygodniu marynowana kapusta będzie gotowa.

Kapusta kiszona z przepisem z buraków - na barszcz

Wiele gospodyń domowych woli robić kiszoną kapustę w słoiku, aby można było szybko ugotować z niej barszcz - ponieważ niektóre warzywa będą już pokrojone. Aby to zrobić, dodaj czerwone buraki do białej laski. Ale sama metoda jest bardzo dobra jako osobna przekąska lub składnik sałatki: kapusta zyskuje piękny kolor i dodatkową soczystość.

Co należy zebrać, aby wdrożyć taki przepis?

  • główki białej kapusty o wadze 8 kilogramów;
  • kilka warzyw korzeniowych buraków średniej wielkości;
  • czosnek - wystarczy pięć do sześciu ząbków;
  • korzeń chrzanu - dwie lub trzy rzeczy;
  • pietruszka - weź jedną wiązkę;
  • ostra papryka - wystarczy trzy strąki;
  • 200 gramów soli i cukru granulowanego;
  • filtrowana woda - potrzebujesz czterech litrów.

Po zebraniu wszystkich niezbędnych komponentów postępujemy zgodnie z planem.

  1. Zmiel kapustę i buraki. Pierwszy jest cięty nożem w postaci słomek, drugi przechodzi przez tarkę. Możesz również przyciąć roślinę okopową na kwadraty, jeśli lubisz większe kawałki. Ta opcja nie nadaje się tylko do pierwszych kursów.
  2. Przetwarzamy również wszystkie inne produkty: drobno posiekaj natkę pietruszki, przełóż ząbki czosnku przez wyciskacz czosnku i przetwarzaj chrzan na drobnej tarce.
  3. Teraz możesz wszystko wymieszać i mocno manipulować.
  4. To kolej solanki. Zagotuj dla niego wodę, a następnie rozpuść w niej sól i cukier.
  5. Lekko schłodzoną ciecz wlać kapustę. W tym stanie powinna spędzić kilka dni w ciepłym miejscu.
  6. Teraz możesz położyć się na brzegu i przewieźć w chłodnym miejscu - na balkon lub do spiżarni. Po tygodniu możesz spróbować.

Tak przygotowana kapusta może długo zachowywać swój smak i strukturę. Najważniejsze, aby utrzymać ją w chłodzie.

Niemiecka kapusta solona - z jabłkami i kminkiem

Niektórzy ludzie lubią, gdy solona kapusta chrupie apetycznie na zębach, podczas gdy inni wolą, aby topiła się w ustach. Na przykład taka opcja jest lubiana w Niemczech. A główny sekret gotowania „rozmrażającej” kapusty nazywa się bardzo małą, prawie jak nitkę, niszczarką.

Czego potrzebujemy?

  • trzy łyse głowy kapusty;
  • trzy większe marchewki;
  • jabłka są małe, ale bardzo soczyste (weź trzy owoce);
  • kminek - wystarczą trzy łyżki stołowe;
  • żurawina - od dwóch do trzech łyżek stołowych.

Jak postępować

  1. Kapustę kroimy bardzo cienko, tylko drobno trzy marchewki.
  2. Przed użyciem nasion kminku przygotujemy je: podgrzejemy patelnię i smażymy nasiona kminku przez kilka minut. Po tym, jak musisz zmiażdżyć przyprawę w moździerzu.
  3. Uwolnimy jabłka z rdzeni, a następnie pokroimy je w postaci kółek.
  4. Składniki rozkładamy warstwami: na dół mieszankę warzyw, pokruszone kminek, a następnie jabłka i żurawinę. Powtarzaj sekwencję, aż skończą się produkty.
  5. Wszystko, możesz przykryć kompozycję uciskiem i wyjąć pojemnik na kilka dni w upale.
  6. Po upływie terminu rozprowadź kapustę w bankach i wyślij do lodówki.

Aromatyczna kapusta z papryką i czosnkiem

Jeśli zdecydujesz się nie solić, ale marynować kapustę na zimę, wypróbuj przepis, który omówimy poniżej, używając papryki i czosnku. Ocet i gorąca marynata pozwolą kapuście osiągnąć gotowość znacznie szybciej niż w instrukcjach opisanych wcześniej.

Ile ugotujesz, sam zdecyduj. Opis pokazuje liczbę produktów obliczoną na kilogram białej pisklęcia.

Co może być potrzebne?

  • kilogram kapusty;
  • jedna niezbyt duża papryka - lepsza niż czerwona, aby sałatka była piękna;
  • czosnek - wystarczy pięć małych ząbków;
  • ocet - weź sześć procent, ½ szklanki;
  • olej roślinny - wystarczy 50 gramów (jeśli chcesz dodatkowego aromatu, możesz wziąć „żywego” słonecznika);
  • cukier granulowany i sól - potrzebujesz jednej łyżki każdego produktu;
  • suszony koperek i mielony czarny pieprz - tylko szczypta;
  • woda - wystarczająca litr.

Wszystko jest gotowe, możesz zacząć.

  1. Kroimy rozcieńczalnik kapusty. Zamieniamy również pieprz w cienką słomkę za pomocą noża.
  2. Myjemy i siekamy cały czosnek. Ale nie do pasty za pomocą pras czosnkowych, ale pokroić w cienkie talerze.
  3. Wszystkie pokrojone warzywa przenosimy do miski o smaku koperku i czarnego pieprzu. Następnie miksujemy wszystko.
  4. Czas zająć się solanką. Wlej nasz ocet i olej roślinny do bardzo gorącej wody, wyślij sól i cukier w to samo miejsce i zagotuj wszystko. Wlać mieszaninę warzyw z płynem i pozostawić w spokoju na osiem godzin. W tym czasie kapusta jest dobrze nasycona solanką i marynowana.
  5. Teraz możesz położyć się na brzegach, dodać solankę do góry i wyczyścić na zimno, zamykając pokrywki.

Kapusta „Speedy” w 60 minut

Jeśli przybyli goście lub chcesz urozmaicić obiad z rodziną, możesz skorzystać ze wspaniałego przepisu na szybką sałatkę.

Do niego potrzebujemy:

  • od dwóch do dwóch i pół kilograma białej kapusty;
  • trzy marchewki;
  • czosnek - wystarczy sześć ząbków;
  • woda - wystarczająca ilość litrów;
  • sto gramów granulowanego cukru i octu stołowego;
  • szklanka oleju roślinnego;
  • sól - kilka łyżek stołowych.

Potrzebujesz grubej kamiennej soli kuchennej. Jodowane nie pasuje. I nie tylko do tego, ale także do dowolnego przepisu (z wyjątkiem być może kapusty z burakami): z powodu jodu sałatka może stracić biel.

  1. Podobnie jak we wszystkich poprzednich opcjach, warzywa należy pokroić. Możesz natychmiast umieścić sałatkę w słoikach.
  2. Następnie zagotuj wodę i dodaj do niej luźne składniki. Po krótkim gotowaniu wysyłamy im ocet. Wyjmij patelnię z pieca, a dopiero potem wlej olej do płynu i zamieszaj.
  3. Wlać mieszankę kapusty z mokrym czosnkiem gorącą marynatą. Gdy słoiki ostygną, solona kapusta jest prawie gotowa do podania. Możesz przenieść puszki do lodówki, aby były jeszcze smaczniejsze.

Podobne:Więcej od autora: