Kruche plastry koralowej solonej czerwonej ryby to najbardziej mile widziany gość na każdym stole. To nie tylko pyszna przekąska, ale także doskonały składnik do przygotowywania innych potraw. Solone mięso rybne jest smaczne i ma długi okres przydatności do spożycia. Ma tylko jedną wadę - cenę. Jednak ten problem można rozwiązać, jeśli wiesz, jak solić czerwone ryby w domu.

Jak solić czerwone ryby z soleniem na sucho

Każda czerwona ryba jest uważana za przysmak, ponieważ mięso wszystkich jej przedstawicieli jest tłuste i bardzo smaczne. Taki produkt nadaje się do przygotowywania szerokiej gamy potraw, ale szczególnie często podaje się go w słonym.

Do solenia można wziąć zarówno świeże, jak i mrożone tusze, najważniejsze jest to, że jej skóra jest cała, bez żadnych uszkodzeń.

Do wszystkich sugerowanych poniżej przepisów potrzebujemy schabu i nie powinno być żadnych pytań. Ale jak długo trwa solenie ryb, zależy od wybranej metody solenia.

Składniki

  • większa sól;
  • cukier granulowany;
  • kminek i kolendra.

Metoda gotowania:

  1. Nasiona przypraw miażdżą w moździerzu lub mielą w młynku do kawy.
  2. Połącz sól ze słodkim piaskiem w stosunku 2: 1. Za kilogram mięsa spożywane są trzy łyżki ze zjeżdżalnią takiej mieszanki i łyżka przypraw.
  3. Posyp filet i rozłóż na lnianym (bawełnianym) materiale. Mocno owinąć rybę, włożyć na patelnię, przykryć i włożyć do lodówki.
  4. Trzy razy dziennie wyjmujemy tusze, rozkładamy i przesuwamy kawałki w dowolnej kolejności, aby każdy plasterek mógł dobrze namoczyć.
  5. Trzy dni później nakładamy ucisk na ryby. Do tego nadaje się zwykła puszka wody. Po 12 godzinach można podać solone czerwone ryby.

Gotowanie w marynacie

Klasyczna marynata do solenia czerwonych ryb składa się z granulowanego cukru, soli i kwasu octowego. Wiele gospodyń domowych umieszcza w nim inne składniki, na przykład olej słonecznikowy i musztardę. Smak gotowej przekąski zależy od przypraw zastosowanych w przepisie.

Do solenia zaleca się kupowanie tylko grubej soli, a nie jodowanej, ponieważ w czerwonych rybach jest wystarczająca ilość jodu.

Składniki

  • dwie łyżki grubej soli;
  • łyżka białego cukru;
  • groszek ziele angielskie;
  • cytryna

Metoda gotowania:

  1. W misce miesza się granulowany cukier i sól. Zmiel trochę pieprzu.
  2. Układamy filet z ryby warstwami w pojemniku, posypujemy pieprzem, słodko-słoną mieszanką i zalewamy sokiem z cytryny.
  3. Rybę wkładamy do lodówki na jeden dzień.

Ambasador Wet Red Fish

Jeśli nie wiesz, jak solić łososia, „mokry” ambasador będzie najtańszą i najłatwiejszą opcją. Przepis można zmienić, dodając cebulę i oliwę z oliwek, a także inne przyprawy.

Szczególnie odpowiednie są tutaj kolendra, kminek, lawrushka i biały pieprz. Ale przy innych przyprawach warto uważać, aby nie zakłócać smaku ryb.

Składniki

  • trzy szklanki wody;
  • trzy łyżki większej soli;
  • dwie łyżeczki ocet jabłkowy;
  • sześć groszków pachnącego pieprzu;
  • dwa liście laurowe;
  • duża cebula;
  • pół szklanki oleju.

Metoda gotowania:

  1. Gotowanie solanki. Aby to zrobić, wlej wszystkie przyprawy i sól do wody, wyślij kompozycję do ognia i zagotuj. Gdy płyn ostygnie, wlej ocet.
  2. Przenosimy filet z ryby do dowolnego pojemnika na żywność, podgrzewamy go w solance, szczelnie przykrywamy i przechowujemy w chłodzie przez 48 godzin.
  3. Pokrój soloną rybę w plasterki, przenieś do innego pojemnika, naprzemiennie warstwami z krążkami cebuli i zalej olejem. Trzymaj przystawkę na zimno przez nie więcej niż pięć dni.

Solona czerwona ryba w 2 godziny

Trudno jest znaleźć smakosza, który nie chciałby solonego pstrąga, łososia lub innej czerwonej ryby. Wielu z nich jest zainteresowanych tym, czy istnieje przepis na szybkie solenie, ponieważ z reguły solenie zajmuje kilka dni. Spieszymy się, aby zadowolić czytelników - istnieje taki przepis. Jak szybko zasolić czerwoną rybę, dowiesz się już teraz.

Składniki

  • pięć łyżek soli;
  • cztery łyżki cukru pudru;
  • 1 litr wody;
  • olej, mielony pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Rozcieńczamy granulki soli i cukru granulowanego w wodzie, jeśli składniki nadal pozostają na dnie, solankę można lekko podgrzać.
  2. Zalej filet solanką i pozostaw na dwie godziny.
  3. Po tym czasie spuścić płyn i pokroić filet porcjami, posypać pieprzem i doprawić olejem.

Przepis na marynowane pomarańcze

Jeśli szukasz oryginalnego przepisu na marynowane czerwone ryby, przestań szukać, lub lepiej, weź pomarańczę.

Marynata cytrusowa nadaje pikantnemu smakowi przystawkę, a mięso będzie bardzo delikatne.

Składniki

  • 1 łyżeczka mieszanki papryki;
  • lis laurowy;
  • pomarańcza;
  • dwie łyżki grubej soli;
  • łyżka cukru pudru.

Metoda gotowania:

  1. Kruszimy liść laurowy i mieszamy go ze słodkim i słonym piaskiem, a także z mieszanką papryki.
  2. Wlej miksturę do solenia do pojemnika na żywność i włóż do niego filet z ryby.
  3. Pokrój pomarańczę w kółko i połóż na wierzchu ryby. Przykryj produkty i przechowuj w lodówce przez 24 godziny.
  4. Po dniu w pojemniku z rybą tworzy się płyn - należy go wylać. A sama ryba może już zostać podana na stole.

Jak smaczne ogórki solne

Wszyscy uwielbiają solone ryby - zarówno dorośli, jak i dzieci. Ale pomimo tego, że jest bogaty w witaminy, aminokwasy i zdrowe tłuszcze, nie należy go nadużywać.

Dla dobrego nastroju i zdrowia wystarczy nakarmić rodzinę solonym przedstawicielem pysznej rodziny jesiotra dwa razy w tygodniu.

Aby solić kawałki ryb, możesz wziąć dowolny z przepisów już sugerowanych powyżej.

Aby nie zaszkodzić smakowi samych owoców morza, wystarczy wziąć sól kuchenną, cukier (stosunek 2: 1) i cytrynę.

  1. Przygotuj solankę z wymienionych składników (z wyjątkiem cytryny), dla aromatu możesz dodać lawrushkę i ziele angielskie.
  2. Plastry ryby układają się warstwami w pojemniku, nie zapomnij zrobić warstw plasterków cytryny.
  3. Napełnij wszystko solanką, zmiażdż ryby z uciskiem i wyślij je do lodówki na jeden dzień.

Inna metoda pozwoli Ci nauczyć się solić różowego łososia lub chodzić na inne ryby, tak jak robią to w masowej produkcji. Gotowa przekąska będzie bardzo podobna do tej, którą kupowaliśmy w sklepie.

  1. Aby to zrobić, wlej pół litra wody i wyciśnięty sok z cytryny do garnka, włóż zmiażdżony pieprz, 1 łyżeczkę. suszona kolendra i dwukrotnie więcej suszonej bazylii. Zagotuj solankę i ostudź.
  2. W innej misce połącz sól ze słodkim piaskiem w takim samym stosunku jak w poprzednim przepisie. Wkładamy czosnek przez prasę.
  3. Połącz kawałki ryby z uzyskaną kompozycją i ułóż warstwy w pojemniku.
  4. Wlać marynatę i stać w ciemnościach w ciągu dnia.

Istnieje również najprostsza opcja, bez solanki, gdy kawałki ryb są posypywane mieszaniną peklującą, układane w pojemniku i wysyłane na dolną półkę lodówki na 24 godziny.

Ryba Solona

Solona ryba to pyszna przekąska, która stanie się godnym daniem każdego stołu. Aby wykonać przepis, możesz wziąć dowolny czerwony filet z ryby według własnego gustu.

Składniki

  • pięć łyżek soli;
  • dwie łyżki cukru pudru;
  • 5 g mielonego pieprzu (czarny).

Metoda gotowania:

  1. Posyp filet z ryby mieszanką soli, słodkiego piasku i pieprzu.
  2. Wkładamy przedmiot do dowolnego pojemnika na żywność i przechowujemy w chłodzie przez 48 godzin. Co pięć godzin kawałki należy przesuwać, aby były równomiernie solone.
  3. Myjemy gotową rybę, suszymy ją i owijamy folią spożywczą do przechowywania.

Oryginalna wersja z wódką

Wielu będzie zaskoczonych, ale istnieją przepisy na solenie czerwonych ryb, w których alkohol jest jednym ze składników. Sugerujemy wypróbowanie metody solenia wódką. Jeśli jesteś zainteresowany tym, co robi taki napój w marynacie, a my odpowiemy: jest to alkohol, który zachowuje jasny kolor ryby i jej elastyczność.

Składniki

  • cytryna
  • trzy łyżki wódki;
  • pęczek koperku;
  • siedem groszków czarnego pieprzu;
  • trzy łyżeczki cukier granulowany;
  • pięć łyżeczek sól

Metoda gotowania:

  1. Wlej słone i słodkie kryształy, zmielony groszek pieprzu do miski, wlej wódkę i sok z cytrusów, a także dodaj skórkę i posiekany koperek.
  2. Nacieramy powstałą mieszaninę rybą, owijamy ją folią spożywczą i marynujemy w lodówce przez 48 godzin.
  3. Usuń warstwę przypraw z gotowej ryby, pokrój ją w plasterki i podawaj z plasterkami cytryny.

Po przeczytaniu artykułu dowiedziałeś się, że jest suchy, mokry i pikantny ambasador czerwonych ryb. Ale jest też inny interesujący sposób solenia - zwisający ambasador, który jest szczególnie odpowiedni dla tłustych odmian ryb. Aby to zrobić, ryby są traktowane solą fizjologiczną, zawieszane na prętach i pozostawiane na siedem dni.

To na pewno! Spróbuj, poszukaj najlepszej marynaty, którą myślisz i delektuj się pysznym przysmakiem.

Podobne:Więcej od autora: