Salo to produkt narodowy, który od dawna zyskał powszechną miłość. Służy do przygotowywania różnorodnych potraw, grillowanych na ognisku podczas wyprawy na kemping, mielenia w celu przygotowania obfitych kanapek lub podawanych w cienkich plasterkach jako przekąska. Dziś uczymy się, jak solić smalec z czosnkiem, aby uzyskać niesamowicie smaczną przekąskę.
Zawartość materiału:
Smalec z czosnkiem w solance
Solenie solone w solance jest najbardziej popularnym sposobem, który obejmuje obecność:
- 1 kg tłuszczu;
- 200 g soli;
- ½ główka czosnku;
- liście laurowe, groszek ziele angielskie i czarny pieprz, papryka i inne przyprawy.
Sekwencja działań polega na wykonaniu następujących manipulacji:
- W nocy smalec jest moczony, aby nie było żadnych smug krwi, a następnie suszony na ręcznikach papierowych.
- Produkt dzieli się na średnie kawałki, które umieszcza się na patelni i wypełnia wodą, tak aby lekko je przykryła.
- Następnie dodaje się sól.
- Po tym, jak zawartość pojemnika gotuje się przez 3 minuty, piec wyłącza się, a smalec pozostaje na patelni z solanką przez 12 godzin w temperaturze pokojowej.
- Po upływie wyznaczonego czasu plastry bekonu wciera się w przyprawy i zmiażdżony czosnek, a następnie wysyła do pojemnika na zimno.
Tam muszą być co najmniej 4 godziny przed podaniem. Na kromkach chleba podawaj przystawkę z mocnymi napojami.
Gotowanie na sucho
Jest to kolejna technika stosowana do wytwarzania pysznego aromatycznego tłuszczu, którego kawałki po prostu rozpływają się w ustach.
Sol sól smalcu na sucho, przygotowując następujące składniki:
- 800 g głównego produktu;
- 70 g soli;
- 4 ząbki czosnku;
- liść laurowy i 10 pieprzu.
Postęp prac polega na następujących działaniach:
- Salo jest myte, wycierane serwetkami i dzielone na kawałki posypane solą.
- Przygotowany produkt umieszcza się w pojemniku warstwowo, między którymi układane są talerze czosnkowe i przyprawy.
- Pojemność na dzień jest pozostawiona na stole, a następnie wysłana na zimno.
- Kiedy po 2 dniach tłuszcz „dojrzewa”, sól jest z niego usuwana.
Z ostrą papryką
Jeśli rodzina uwielbia pikantne potrawy, bardzo przydatny będzie przepis na solenie tłuszczu ostrą papryką.
Za kilogram tłuszczu dodatkowo potrzebujesz tylko:
- garść przypraw;
- 1 kg soli;
- 1,5 główki czosnku;
- 2 szczypce zmielonej ostrej papryki.
Metoda gotowania:
- Kawałek boczku dzieli się na pół.
- Każda część jest dobrze natarta papryką, posypana przyprawami ze wszystkich stron, po czym jest układana na dnie głębokiej miski, pokryta solą.
- Na kawałkach boczku ułożonych skórą ułożone są talerze czosnku.
- Wszystko jest pokryte gazą i wypełnione solą w taki sposób, aby na wierzchu powstał groch.
- Miska jest pół dnia na stole, a następnie 4 dni w lodówce, po czym sól jest usuwana.
- Salo umieszcza się w workach i wysyła do zamrażarki.
- Po dniu na stole podaje się delikatny produkt.
Jak solić smalec z czosnkiem w słoiku
Nie bez powodu suchy ambasador jest bardzo popularny.
Dzięki tej metodzie nie można solić produktu, ponieważ smalec weźmie tyle soli, ile potrzebuje.
Elementy:
- tłuszcz;
- sól;
- czosnek
- pikantne przyprawy;
- trochę wody.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
- Salo kroi się na kawałki o wymiarach 5x5 cm.
- Wszystkie części są wcierane solą.
- Kleik przygotowuje się z czosnku, który rozcieńcza się wodą do stanu płynnego.
- Salo zanurza się w opatrunku i wbija w słoik, gdzie posypuje się przyprawami.
- Produkt jest solony przez tydzień na zimno.
Rada! Aby przedłużyć trwałość, solone kawałki tłuszczu są wysyłane do zamrażarki.
Technologia gotowania solanki
Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się uniwersalny produkt, który idealnie nadaje się do tworzenia różnorodnych kanapek - z plastrami boczku i musztardy, z pastą czosnkową itp.
Do solenia aromatycznego tłuszczu o wadze 2 kg przygotujemy roztwór soli fizjologicznej z:
- 250 g soli;
- 2 główki czosnku;
- 1 litr wody;
- 5 liści laurowych;
- ziarna pieprzu.
Proces solenia tłuszczu w solance:
- Główny składnik jest cięty na kawałki, których rozmiar powinien odpowiadać szyjce słoika.
- Solanka jest przygotowywana z wody i soli. Po schłodzeniu wlewa się go do słoika, gdzie zapakowano już smalec z liściem laurowym i główkami czosnku wciągniętymi do goździków.
- Smalec dojrzewa przez 4 dni w ciemnym pokoju, po czym jest wyjmowany z pojemnika, kruszony w ulubionych przyprawach i odkładany na zimno.
Przepis z ziołami
Smalec o smaku ziół i czosnku to prosta, ale bardzo smaczna przekąska. Czas potrzebny na przygotowanie go nie jest porównywalny z wynikiem.
Będziesz potrzebował:
- kawałek tłuszczu;
- sól;
- 2 główki czosnku;
- 15 g koperku.
Przygotowanie przystawki w następujący sposób:
- Salo posypuje się solą i starzeje przez 24 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie przez 2 dni na zimno.
- Gdy produkt jest gotowy, jest czyszczony z soli i krojony na kawałki, które są wysyłane do kombajnu.
- Dodano ząbki czosnku i ziół.
- Wszystko jest zmielone i ułożone w słoiku.
Ważne! Okres przydatności takiej przekąski wynosi 1 rok.
Gotowany smalec z czosnkiem
Pyszny i delikatny kawałek smalcu o wadze ½ kg z niezrównanym aromatem czosnku przygotowuje się z:
- 20 g soli;
- 3 ząbki czosnku;
- 5 groszków pieprzu.
Aby pysznie posolić smalec, postępujemy zgodnie z tym algorytmem:
- Ząbki czosnku, pieprz i sól są mielone w moździerzu.
- Kawałek bekonu wciera się pachnącą słoną mieszanką i umieszcza w kilku workach, które dobrze ciągnie sznurkiem.
- Przygotowany produkt zanurza się w zimnej wodzie, w której gotuje się 80 minut po zagotowaniu.
- Gdy smalec ostygnie (w torbie), jest krojony na kawałki i podawany na stole.
Salo z czosnkiem to doskonała przystawka, która może być bardzo przydatna na świątecznym stole z mocnymi napojami, a także jako lekka przekąska z filiżanką herbaty przed zbliżającą się kolacją.
