Być może każda gospodyni ma swój własny przepis i tajemnice, jak gotować barszcz smaczniejszy niż inne. To obfite i bogate pierwsze danie od dawna stanowi integralną część tradycyjnej diety i z pewnością podbije serca smakoszy daleko poza granicami ojczyzny.
Zawartość materiału:
Jak gotować klasyczny barszcz
Wielu Rosjan gotuje barszcz według klasycznej receptury. Pierwsze danie jest bardzo pożywne i pożywne.
Dla niego warto przygotować następujące składniki:
- woda pitna - 3 l;
- marchewka - 1 roślina okopowa;
- kawałek wołowiny z kością - 700 g;
- ziemniaki - 4 bulwy;
- olej roślinny - 50 ml;
- buraki - 1 szt .;
- świeża kapusta - 300 g;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 2 ząbki;
- cebula - 1 głowa;
- sól i pieprz do smaku.
Aby ugotować pyszny barszcz, musisz przestrzegać następującego przepisu:
- Dokładnie myjemy wołowinę, wkładamy na patelnię, napełniamy wodą i gotujemy, okresowo usuwając piankę łyżką cedzakową.
- Wlej sól (aby woda gotowała się szybciej) i gotuj przez około 1,5 godziny.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Za pomocą tarki natrzyj marchewki i buraki.
- Rozdrobniona biała kapusta.
- Wyjmujemy mięso, usuwamy kość, kroimy mięso na małe kawałki i odkładamy na patelnię.
- Wrzuć rozdrobnioną kapustę do bulionu.
- Ziemniaki pokroić w kostkę i wysłać do barszczu.
- Smażyć cebulę z marchewką i burakami na patelni w oleju roślinnym.
- Dodaj koncentrat pomidorowy do warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Gotową masę warzywną przesyła się do pozostałych składników.
- Zmiel czosnek i dodaj do bulionu, dodaj pieprz.
Gotuj przez kolejne 10 minut i wyłącz ogień. Podawać z ziołami i śmietaną.
Gotowanie po ukraińsku
Być może nie ma ani jednej osoby, która nie chciałaby barszczu po ukraińsku.
Aby go ugotować, musisz zaopatrzyć się w takie produkty:
- kapusta - 200 g;
- woda pitna - 3 l;
- cebula - 2 głowy;
- marchewka - 1 szt .;
- buraki - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- świeży pomidor - 1 owoc;
- żeberka wieprzowe - 700 g;
- ziemniaki - 4 bulwy;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- rafinowany olej - 1 łyżka. l.;
- papryka - 1 szt .;
- natka pietruszki, koperek - 5 gałęzi;
- sól i przyprawy do smaku.
Aby właściwie przygotować taki barszcz, nie odchodzimy od przepisu:
- Myjemy żebra, kładziemy je na patelni z wodą i czekamy, aż bulion się zagotuje. Następnie gotujemy dokładnie 1 godzinę. Okresowo usuwaj pianę, która pojawia się podczas gotowania.
- Wrzucamy obrany barszcz, ale nie posiekane główki cebuli i marchewki.
- Po pół godzinie wyjmujemy mięso, kroimy je na porcje i kroimy marchewki w kostkę.
- Teraz odfiltruj bulion, dodaj do niego sól i ponownie włóż do ognia.
- Mięso z marchewką zwracamy do barszczu.
- Dodaj pokrojone ziemniaki i posiekaną kapustę.
- Buraki mielimy czosnkiem, pieprzem i pomidorem kroimy w kostkę i smażymy do miękkości, a następnie przenosimy masę na bulion.
- Drobno posiekaj warzywa, wyślij je do barszczu.
- Obierz bulion i wyjmij patelnię z pieca.
Odstaw barszcz na 20 minut i zalej talerze. Smaczny obiad jest gotowy.
Pierwsze danie z fasolą
Możesz ugotować przepyszny barszcz z dodatkiem fasoli, takie danie okazuje się bogate i bardzo satysfakcjonujące.
Przepis na czerwony barszcz zawiera następujące składniki:
- wieprzowina - 500 g;
- kapusta - 1 mały widelec;
- słodka papryka - 1 szt .;
- ziemniaki - 5 bulw;
- buraki - 1 roślina okopowa;
- marchewka - 1 szt .;
- fasola w puszkach - 400 g;
- cebula - 1 głowa;
- czosnek - 3 ząbki;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- sól i przyprawy do smaku.
Możesz przygotować posiłek na obiad zgodnie z następującym przepisem:
- Kawałki mięsa gotować w osolonej wodzie, aż będą miękkie.
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu mięsnego.
- Wetrzyj marchewkę w buraki na tarce, posiekaj cebulę i ząbki czosnku.
- Smażyć olej roślinny na oleju na małym ogniu, ułożyć pastę pomidorową na 5 minut przed gotowaniem.
- Cienko posiekaj świeżą kapustę, ale najpierw usuń górne liście z głowy.
- Wrzuć kapustę do barszczu.
- Gotuj przez 20 minut, a następnie dodaj smażone warzywa.
- Wlać przyprawy, fasolę, gotować przez kolejne 10 minut i wyłączyć ciepło.
Pyszny obiad jest gotowy, możesz polać aromatycznym barszczem na talerzach i podawać.
Barszcz czerwony z kapustą i mięsem
Możesz przygotować pierwsze danie z dodatkiem kiszonej kapusty, smak takiego barszczu będzie miał lekką i przyjemną kwasowość.
Wymagane produkty:
- wołowina z kością - 0,6 kg;
- woda - 3 l;
- ziemniaki - 300 g;
- marchewka - 1 szt .;
- kapusta kiszona - 200 g;
- cebula - 1 głowa;
- buraki - 200 g;
- Lavrushka - 2 liście;
- sól - 2 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Wkładamy mięso wołowe na patelnię z wodą i gotujemy przez 1 godzinę, usuwając pianę powstałą podczas gotowania.
- Na patelni mijamy posiekaną cebulę i startą marchewkę.
- Dodaj do smażonych buraków warzywnych, posiekaj na tarce i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie.
- Wyciągamy wołowinę z bulionu, kroimy mięso na kawałki i usuwamy kość.
- Zwracamy mięso, wlewamy sól.
- Pokrój bulwy ziemniaczane i wrzuć je do bulionu.
- Do barszczu dodaj kiszoną kapustę i smażone warzywa.
- Gotuj przez kolejne 30 minut i wyjmij patelnię z ognia, 5 minut przed gotowaniem, wlej liść laurowy do bulionu.
Podawać danie z posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną.
Jeśli eksperyment z kiszoną kapustą wydaje się zbyt odważny, użyj go na pół ze świeżym.
Przepis na multicooker
Najłatwiejszy sposób gotowania barszczu w powolnej kuchence. Wystarczy położyć produkty, wybrać odpowiedni program, a urządzenie zrobi wszystko samo.
Niezbędne składniki:
- mięso wołowe - 800 g;
- woda pitna - 2 l;
- ziemniaki - 500 g;
- marchewka - 100 g;
- buraki - 100 g;
- biała kapusta - 200 g;
- cebula - 100 g;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- czarny pieprz - 3 groszek;
- sok ze świeżej cytryny - 1 łyżka. l.;
- Lavrushka - 2 liście;
- sól - 1 łyżeczka.
Etapy przygotowania:
- Włóż posiekaną cebulę, posiekaną marchewkę i buraki do miski „asystenta kuchennego”, włącz tryb „Smaż”.
- Po 5 minutach dodaj sok z cytryny do warzyw, a po 2 minutach - koncentrat pomidorowy. Gulasz z otwartą pokrywką.
- Przełączamy program na „Gotowanie”, kładziemy plastry wołowiny, kostki ziemniaczane i kapustę na warzywa.
- Wlej przygotowaną wodę, dodaj sól, pieprzu i lavrushka, gotuj bulion przez 50 minut.
Jak tylko timer ogłosi koniec gotowania, możesz wlać bogatą zupę na talerze. Będzie o wiele smaczniejsze, jeśli dodasz do każdej porcji łyżkę domowej roboty kwaśnej śmietany.
Opcja na czczo
Post i wegetarianie oferują gotowanie chudego barszczu. Pod względem smaku nie będzie gorszy niż tradycyjny.
Produkty, które będą potrzebne do przygotowania pierwszego dania:
- świeża kapusta - 1 mały widelec;
- marchewka - 1 średnia roślina okopowa;
- ziemniaki - 5 bulw;
- olej roślinny - 50 ml;
- sos pomidorowy - 2 łyżki. l.;
- cebula - 2 szt .;
- buraki - 1 szt .;
- sól i przyprawy - 1 szczypta każda.
Metoda gotowania:
- Obierz i pokrój bulwy ziemniaka na małe kostki.
- Napełnij je wodą i gotuj.
- Zmiel cebulę i smaż warzywa w oleju roślinnym.
- Dodaj startą marchewkę do cebuli i smaż przez kolejne 5 minut.
- Trzy buraki na tarce i połącz je ze smażeniem, gotuj warzywa na miękko.
- Dodaj koncentrat pomidorowy do masy warzywnej i gotuj kolejne 10 minut.
- W bulionie wkładamy rozdrobnioną kapustę i smażone warzywa.
- Dodaj sól i przygotowane przyprawy, gotuj zupę przez kolejne 15 minut.
Wielkopostne danie jest gotowe, możesz je podać. Smak będzie znacznie bardziej interesujący, jeśli posypiesz bulion świeżymi ziołami.
Idealnie uzupełniają chude grzyby barszczowe. Używaj, jeśli to możliwe, pachnącego lasu, a nie pieczarek.
Barszcz zielony ze szczawiem
Barszcz ten można spożywać zarówno w stanie gorącym, jak i zimnym.
Aby go przygotować, musisz przygotować:
- wołowina z kością - 0,7 kg;
- ziemniaki - 4 bulwy;
- świeży szczaw - 1 pęczek lub 200 g;
- cebula - 1 głowa;
- marchewka - 1 szt .;
- jajko - 3 jednostki;
- koperek i pietruszka - po 3 gałęzie;
- sól i pieprz do smaku.
Proces krok po kroku:
- Opłucz mięso, usuń z niego istniejące żyły i pokrój na porcje.
- Włóż wołowinę do gotowania przez 1,5 godziny.
- Następnie odcedź bulion, usuń z niego kamień.
- Włóż mięso z powrotem na patelnię i gotuj dalej.
- Zmiel, a następnie usmaż cebulę z marchewką.
- Umieść ziemniaki w małym bulionie, pokrój w małe kostki.
- Posolić barszcz, dodać smażenie, gotować przez kolejne 10 minut.
- Opłucz szczaw i inne zioła, wlej do bulionu. Poczekaj, aż woda się zagotuje i wyłącz ogień.
Barszcz ze szczawiem jest gotowy, ale trzeba mu dać czas, by wstał. Wystarczy 20 minut. Na talerzu przed podaniem połóż jajko i łyżkę kwaśnej śmietany.
