W czasach starożytnych napój z ziaren kakaowych był dostępny tylko dla elity: kapłanów, władców i bliskiej elity. Przypisywano mu właściwości magiczne i lecznicze, a przepis na gotowanie był trzymany w ścisłej tajemnicy. W dzisiejszych czasach każda gospodyni domowa wie, jak parzyć kakao, chociaż technologia jego przygotowania obfituje w wiele tajemnic.

Jak gotować kakao w mleku

Aby przygotować porcję napoju o bogatym aromacie czekolady, wystarczy:

  • kakao - 1/3 - 1/2 łyżeczki;
  • cukier - 2 łyżeczki;
  • mleko - 150 ml;
  • woda - 30-50 ml.

Proszek kakaowy nie jest higroskopijny, to znaczy nie miesza się dobrze z wodą, więc nie wystarczy zmieszać wszystkich składników i zagotować napój.

Małe grudki powstają w mleku z gorzkiego proszku, który beznadziejnie psuje smak kakao.

Prawidłowy proces gotowania wygląda następująco:

  1. Cukier i proszek kakaowy miesza się w misce. Wszystkie ziarna cukru powinny być pokryte proszkiem czekoladowym. Na dnie nie powinna znajdować się warstwa proszku kakaowego.
  2. Dodaje się wrzącą wodę, około 30-50 g. Woda jest potrzebna nie tylko w celu rozcieńczenia suchych składników, ale także w celu zrównoważenia smaku napoju. Zgodnie ze standardami powinien być umiarkowanie słodki z nutą mleka i czekolady.
  3. Kakao i cukier należy zmielić we wrzącej wodzie w jednorodną mieszankę. Jeśli składniki zostaną dokładnie wymieszane na sucho, nie będzie żadnych problemów. Jeśli w misce pozostanie warstwa proszku kakaowego, będziesz musiał walczyć z grudkami.
  4. Mleko jest podgrzewane osobno. W temperaturze 50 ° C występują w nim nieuniknione i nieodwracalne zmiany: albumina białkowa koaguluje; wapń i fosfor stają się hydrofobowe; tłuszcz mleczny jest nasycony uzyskanymi stałymi związkami. W rezultacie na powierzchni mleka tworzy się film, który staje się gęsty i psuje wygląd napoju po ostygnięciu.Ponadto większość przydatnych substancji przejdzie do niego, skład produktu pogorszy się.
  5. Aby na patelni nie powstał natychmiast film, mleko jest ubijane trzepaczką, nie pozwalając mu energicznie się gotować.
  6. Masę czekoladową wstrzykuje się do mleka cienkim strumieniem, bez zatrzymywania mieszania zawartości patelni.
  7. Gotowanie kakao nie jest konieczne. Napój doprowadza się do wrzenia i usuwa z ognia.
  8. Koktajl jest podawany i pijany na gorąco, ponieważ podczas chłodzenia i tak powstaje film.

Przepis na wodę krok po kroku

Najczęściej taki przepis stosują wegetarianie lub ci, którzy popierają post. W kakao gotowanym na wodzie dodaj trochę pianek na bazie agaru-agaru. Amerykańskie pianki rozpuszczają się w gorącym napoju, tworząc słodką piankę o smaku pasty.

Weź filiżankę kakao:

  • 200 ml wody;
  • 3 do 5 g kakao;
  • cukier do smaku;
  • gałka muszkatołowa lub cynamon.

Zawsze pożądana jest niewielka ilość cukru. Po pierwsze, słodki smak podkreśli szlachetną czekoladową gorycz. Po drugie, proszek kakaowy zmieszany z cukrem lepiej rozpuszcza się w wodzie.

  1. Cukier i proszek kakaowy rozpuszcza się w 50 ml gorącej wody.
  2. Uzupełnij resztę wrzącą wodą.
  3. Ogrzewany aż do oddzielenia małych bąbelków.
  4. Wyłącz, nie pozwalając napojowi zagotować klucza.

Dodanie mleka do gotowego napoju również nigdy nie jest za późno.

Zalety tej metody gotowania obejmują fakt, że:

  • nie ma gwarancji, że powstanie film mleczny;
  • napój nie „ucieknie” do pieca;
  • nawet dziecko w wieku szkoły podstawowej poradzi sobie z przygotowaniem;
  • Możesz użyć skondensowanego mleka, jeśli nie ma świeżego mleka.

Gorąca czekolada kakaowa

Luksusowy deser dla fanów czekolady:

  • kakao - 50 g;
  • cukier - 25 g;
  • skrobia - 10 g;
  • woda - 50 g;
  • krem - 250 ml.

Napój jest bardzo wysokokaloryczny i nasycony. Mimo to smakosze wolą urozmaicić przepis o rozpuszczoną ciemną czekoladę, koniak, cukier waniliowy i inne dodatki. Możesz parzyć gorącą czekoladę z kilkoma ziarnami soli, co znacznie pogorszy jej smak.

  1. Kakao i cukier rozpuszcza się we wrzącej wodzie.
  2. Krem czekoladowy wlewa się do podgrzanej śmietany.
  3. Napój doprowadza się do wrzenia, stale mieszając trzepaczką.
  4. Aby ustabilizować koktajl przez konsystencję, na ostatnim etapie dodaje się do niego skrobię. Czekolada nabierze przyjemnej gęstości i ciągliwości.

Gotowanie, jak w przedszkolu

Skład potraw w placówkach przedszkolnych weryfikowany jest nie tylko w gramach, ale nawet w setnych.

Według schematu na 100 g zużycia napoju netto:

  • proszek kakaowy - 1,11 g;
  • cukier - 5,56 g;
  • mleko - 61,11 g;
  • woda pitna - 44,44 g.

Bierze się również pod uwagę, że 12 mg cieczy odparowuje podczas procesu przygotowania.

Dzięki starannie zaprojektowanej recepturze smak takiego kakao z mlekiem jest tak delikatny i harmonijny, jak to możliwe.

Ważna cecha przygotowania: mleko powinno być dobrze zagotowane.

  1. Do naczyń wlewa się kakao i cukier.
  2. Kompozycję wylewa się wrzącą wodą i wciera w jednorodną masę.
  3. Przy ciągłym mieszaniu wlewa się do niego mleko wstępnie zagotowane w osobnej misce.
  4. Wszystkie składniki są ponownie gotowane.

W kuchence mikrofalowej

Aby przygotować taki koktajl, najlepiej nadaje się przezroczysty kubek mikrofalowy. Będziemy musieli uważnie obserwować gotowanie mleka.

Składniki

  • kakao - jedna łyżeczka;
  • cukier do smaku;
  • mleko jest niekompletnym kubkiem;
  • wrząca woda - kilka łyżek.

Life hack: jeśli krawędzie naczyń są nasmarowane olejem, mleko nie ucieknie, ponieważ pianka nie będzie mogła unieść się na tłustym brzegu. Pojawią się bąbelki powietrza, a mleko pozostanie w kubku.

  1. Kakao z cukrem rozpuszcza się w niewielkiej ilości wrzącej wody.
  2. Jest wypełniony mlekiem.
  3. Kubek wkłada się do kuchenki mikrofalowej na półtorej minuty i włącza z pełną mocą.

Kakao Waniliowe

Pierwszy znany przepis na napój należał do kapłanów Azteków i obejmował ziarno kakaowe, miód i wanilię. Lingwiści badający starożytne dokumenty spierają się o czwarty składnik - pieprz lub goździk.

Jednak napój bez niego jest wyjątkowo smaczny:

  • kakao - 1 łyżka barowa;
  • miód - 10 g;
  • wanilia pod.

Nie należy szukać ziaren kakaowych w sklepach, dążąc do historycznej autentyczności. Napój można zaparzyć z proszku kakaowego. Zaczęli gotować je w mleku już w Europie, więc przepis zawiera tylko woda.

  1. Zmiel kakao i kilka kropli miodu.
  2. Połóż waniliową kapsułkę na dnie, możesz ją pokruszyć.
  3. Wlać gorącą wodę i doprowadzić do wrzenia.
  4. Odcedź napój.

Możesz po prostu dodać cukier waniliowy do gotowego koktajlu. Ale surowe ziarna wanilii nadadzą specjalnej słodyczy i aromatu.

Fantazyjny napój lodowy

W środku lata, 11 lipca, obchodzony jest Światowy Dzień Czekolady. Z tej okazji lub w każdy upalny dzień możesz napić się schłodzonego kakao.

Wymagane do bajecznie pysznego koktajlu lodowego:

  • porcja kakao;
  • banan, brzoskwinia, mango lub trochę wszystkiego;
  • 100 g twoich ulubionych lodów;
  • „Dodatki” do dekoracji: syropy, chipsy czekoladowe, gałka muszkatołowa, cynamon, wiśnie koktajlowe.

Możesz gotować pyszne kakao według dowolnego przepisu - z mlekiem lub bez.

  1. Chill the drink.
  2. Pokonaj w mikserze z owocami.
  3. Umieść w nim kulkę lodów.
  4. Udekoruj koktajl.

Jeśli pokonasz napój lodami, uzyskasz mocną, skuteczną pianę.

Pyszny napój w proszku

Możesz zrobić napój z proszku kakaowego z różnymi przydatnymi i smacznymi dodatkami.

Z zimnem, przepracowaniem, utratą siły możesz gotować kakao z proszku w mleku, dodając do niego:

  • tarty świeży imbir;
  • przyprawy i przyprawy (cynamon, gałka muszkatołowa, różne papryki);
  • alkohol
  • sok pomarańczowy;
  • żółtko

Niezwykłe składniki nadają napojowi niesamowity, nieoczekiwany smak.

Przykładem tego jest tradycyjny szwajcarski przepis z miętą:

  • mleko - 200 ml;
  • Kakao - 10 g;
  • cukier - 5 g;
  • czekolada - 5 g;
  • kilka kropli ekstraktu miętowego (można go zastąpić likierem miętowym);
  • para groszku kolorowego pieprzu.

Do dekoracji:

  • kolorowe lody miętowe - 1 kula (można zastąpić bitą śmietaną);
  • gałązka mięty.

Kakao miętowe jest tradycją świąteczną, więc szklankę napoju z pewnością zdobi trzcina cukrowa z patyczkiem karmelowym.

  1. Najpierw kakao gotuje się w mleku z ziarnami pieprzu.
  2. Rozpuścić kawałek czekolady w napoju.
  3. Wlać do kubków lub żaroodpornych szklanek. W takim przypadku pieprz należy wyrzucić.
  4. Wlać ekstrakt lub alkohol.
  5. Udekoruj lodami i miętą.

Teraz masz w rękach kieliszek najlepszego kakao na świecie! Nikt nie może się oprzeć tak delikatności.

Podobne:Więcej od autora: