Duszona kapusta na patelni jest wspaniałym daniem spożywanym na zimno i na gorąco. Może być spożywany jako niezależna przystawka lub jako nadzienie do ciast i naleśników. Nie jest trudno wydobyć kapustę, a koszt jest jednym z najniższych. Technologia duszenia kapusty na patelni jest pyszna i szybka, łatwa do nauczenia, a przepis zapuści korzenie w skarbonce gorliwych gospodyń domowych, które lubią dogadzać bliskim przysmakom.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na duszoną kapustę na patelni
Mięso, kiełbaski, kotlety z kurczaka i inne potrawy mięsne zawsze wymagają osobnego przystawki. Duszona kapusta idealnie łączy się z tymi potrawami, zwłaszcza z wędzonymi mięsami. Jest dobra i sama w sobie, w połączeniu z gotowanymi ziemniakami. Można go lekko usmażyć lub roztopić w ustach. Łatwo jest podać naczynie z papryką i pastą pomidorową. Najważniejsze jest opanowanie podstawowej receptury, a następnie fantazjowanie dla przyjemności.
Będziesz potrzebował (na podstawie 2-3 porcji)
- duże widelce kapusty - 700 g;
- żarówka - duża głowa;
- 100 g oleju roślinnego;
- duże marchewki;
- przyprawy, sól do smaku;
- 100 ml wody lub bulionu.
Drobno posiekaj kapustę nożem lub specjalną niszczarką. Najważniejsze jest to, że paski okazują się schludne i cienkie. Grube kawałki będą duszone dłużej i nierównomiernie ugotowane, więc ostateczny wynik w dużej mierze zależy od niszczarki. Kapusta posiekana solą, uścisnąć dłoń, jak to zwykle robi się dla zakwasu: będzie bardziej soczysty. Pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj marchewki. Podgrzej patelnię i wlej olej roślinny. Zanurz kapustę i smaż, aż będzie chrupiąca, stale mieszając, aby pieczeń wyszła jednolita.
Teraz zmniejsz ogień, przykryj naczynie pokrywką, gotuj na wolnym ogniu, aż będzie ugotowany.10 minut przed końcem możesz w razie potrzeby dodać łyżkę pasty pomidorowej, a następnie kapusta nabędzie charakterystycznej lekkiej kwaskowatości pomidora. Rozpoznanie gotowej kapusty jest bardzo proste: staje się oleiste w strukturze, błyszczące, brązowo-złote. Całkowity czas gaszenia nie przekracza 30-40 minut.
Najlepsze połączenie kapusty z ziołami i, co zaskakujące, świeżej śmietany. Podaj danie z kromką czarnego chleba odmiany Borodinsky.
Pamiętaj! Każda kapusta nie nadaje się do duszenia: młoda jest zbyt miękka, da dużo soku i okaże się „gotowana”, ale elastyczne główki odmian zimowych (na przykład odmiany „Glory”) są doskonale duszone i wytwarzają tyle samo soku, aby soczyste danie było soczyste. Musisz wybrać taką główkę kapusty na chrupnięcie: gdy ściskasz w dłoniach, powinieneś usłyszeć charakterystyczny chrupnięcie.
Przepis na mięso
Kapusta z mięsem to jedno z najlepszych dań na zimę. Takie danie jest często nazywane mieszanką hodowlaną, doskonale nasyca, rozgrzewa, ale jednocześnie nigdy nie przeciąża żołądka (zwłaszcza jeśli nie używasz wieprzowiny, ale filetu z kurczaka). Przy prawidłowym podawaniu danie może łatwo stać się przyjemne dla spienionych napojów: po prostu przypraw je pachnącą słodką musztardą i posyp świeżymi ziołami. Kapusta z mięsem, czerwone odmiany, lubią być podawane w przytulnych czeskich tawernach.
Na pyszną kapustę przygotuj: (na podstawie 3-4 porcji)
- duże widelce kapusty - 1, 5 kg;
- żeberka wieprzowe, udka lub udka z kurczaka, filet z kurczaka - 1 kg;
- 2 duże cebule;
- 150 g oleju roślinnego;
- dwa średnie owoce marchwi;
- sól, przyprawy.
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest smażenie mięsa na dużym ogniu, aż będzie chrupiące. Lepiej gotować na osobnej patelni. Przygotujemy kapustę w taki sam sposób, jak w klasycznym przepisie, ale na etapie smażenia kapusty dodajemy do smaku kawałki mięsa, soli i przypraw. Dusić naczynie na małym ogniu przez około godzinę. Podawany z sosem musztardowym, śmietaną, chlebem, ziołami.
Cooking Trick! Pamiętaj, że na kapustę można użyć prawie każdego rodzaju mięsa, a każde z nich doskonale się połączy. To prawda, że jeśli lubisz wołowinę, lepiej wziąć najmłodszego - dzięki temu gotuje się szybciej.
Z ziemniakami
Ziemniaki, podobnie jak mięso, nadają potrawie solidność, a ponadto można ją podawać jako niezależne złożone danie dodatkowe. Czas gotowania jest nieco wydłużony, musisz dodać więcej wody lub bulionu.
Smaczny przepis: duszona kapusta z ziemniakami
Ogólnie rzecz biorąc, przepis na duszoną kapustę z ziemniakami oparty jest na podstawowej metodzie. Po szybkim smażeniu na patelni gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie połącz z kostkami ziemniaków. Pozostaje dodać trochę wody, przypraw, a następnie dusić naczynie, aż będzie gotowane przez kolejne 20-30 minut. Opcją w menu dla dzieci jest ugotowanie i zmielenie ziemniaków oraz osobne podanie gotowego puree.
Ciekawy fakt. Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak kucharze gotują kapustę w tradycyjnych jadalniach i dlaczego jest tak smaczna? Okazuje się, że łyżka cukru i łyżka octu 5% daje przyjemny posmak kapuście. Przypraw naczynie zwykle na samym końcu 5-7 minut przed gotowaniem.
Z kiełbaskami
Kiełbasy, kiełbasy, wszelkie wędzone mięso najlepiej łączyć z kapustą. Jest to klasyka gatunku kulinarnego i zawsze możesz śpiewać pochwały - jak pyszne jest to danie!
Z tym wszystkim, jeśli chcesz, każdy będzie gotował jedzenie - najważniejsze jest wcześniejsze przygotowanie wędzonych mięs, a lepiej wziąć różne rodzaje.
Do gotowania:
- kawałki kiełbasy, kiełbasy;
- gotowana kiełbasa w połowie wędzona;
- kurczak wędzony, żeberka wieprzowe.
Im więcej różnych elementów, tym bardziej aromatyczne będzie gotowe danie. Ale jeśli chcesz szybko i satysfakcjonująco nakarmić rodzinę, całkiem możliwe jest zrobienie niektórych kiełbas. Bardzo łatwo będzie połączyć kapustę z ziemniakami i kiełbasą, jeśli ziemniaki zostaną dodane podczas procesu gotowania na półgotowanym etapie i duszone wraz z głównym daniem.
Wędzone mięso drobno kroimy w kostkę lub słomki, smażymy na osobnej patelni i dodajemy do duszonej kapusty 10 minut przed gotowaniem. Najbardziej rozkoszne jest połączenie wszystkich składników: wędzone mięso powinno nadać kapuście przyjemny posmak i pochłonąć soki tego warzywa. Podają wędzony kapusta z brązowym chlebem i ziołami.
Nie wyjmujesz zapachu kapusty podczas gotowania? Umieść duży kawałek czerstwego chleba w naczyniu, bez względu na to, czy jest czarny czy biały. Absorbuje nieprzyjemny aromat. Przed zakończeniem gotowania wystarczy namoczyć chleb łyżką cedzakową.
Z Grzybami
W sezonie grzybowym po prostu nie można pozwolić sobie na rodzinę kapusty duszonej z grzybami leśnymi. To prawda, że danie nie może być nazwane światłem: grzyby są trudne do wchłonięcia przez organizm, więc nie można ich włączyć do diety dzieci.
Z kapustą są łączone:
- Ceps.
- Znowu
- Motyle
- Kurki
- Russula.
Jak gotować kapustę grzybową? Oczyść grzyby i gotuj, aż będą ugotowane w osolonej wodzie. Podsmaż z cebulą na maśle. Dodaj grzyby do kapusty duszonej na patelni, dokładnie wymieszaj i pozwól jej dusić przez kolejne 15 minut. Taką mieszankę idealnie łączy się z koperkiem - dodaj dużą wiązkę świeżych ziół. Oddzielnie możesz podawać tłuczone ziemniaki, ziemniaki gotowane i śmietanę i sos chrzanowy. W sezonie zimowym zamień świeżo zebrane grzyby leśne na zamrożone lub kup pieczarki - kapusta okaże się nie mniej pachnąca.
Prosty przepyszny przepis na kurczaka.
Kapusta to niskokaloryczne warzywo dostępne o każdej porze roku. Latem można kupić młodego, zimą dodać sfermentowaną potrawę, dzięki czemu jedzenie nabiera przyjemnej kwaskowatości. Specjaliści od żywienia zdecydowanie zalecają aktywne włączenie go do menu dla każdego, kto obserwuje swoją wagę, liczy kalorie. Duszona kapusta z kurczakiem zmieści się w najbardziej rygorystycznej diecie, pod warunkiem, że jako składnik mięsny użyty zostanie kurczak bez skóry.
Proces gotowania jest taki sam, jak w przypadku wędzonego hodgepodge: lepiej usmażyć kawałki kurczaka na osobnej patelni. I oto dlaczego: jeśli od razu wymieszasz kurczaka z kapustą, ptak wyizoluje sok, kapusta zacznie w nim gotować, a smak znacznie się zmieni. Wymieszaj filet z kapustą, dodaj przyprawy, doprowadzaj do gotowości na 15 minut.
Całkowity czas gotowania nie przekroczy 30 minut, a danie ma ogromną zaletę - można go jeść nawet w zimnej formie, inaczej „brzmi”, ale smak pozostaje nasycony.
Podsumowując, każda gospodyni może mieć własne tajemnice kulinarne: ktoś zamiast makaronu dodaje świeże pomidory, inni nie myślą o chmielu-suneli bez przypraw (a taka kapusta okazuje się pikantna, orientalna, bardzo pachnąca). Możesz dodać dużą wiązkę kolendry lub wymieszać z mielonym mięsem - istnieje wiele odmian, a każda z nich jest godna honorowego miejsca w codziennej diecie.
