Jak ozdobić ciasto owocami, aby goście chcieli sfotografować deser przed zjedzeniem? Jak upewnić się, że kompozycja wygląda spektakularnie, a sok z owoców i jagód nie psuje śmietany? Wszystko ma swoje sekrety.
Zawartość materiału:
Jak ozdobić ciasto owocami: najlepsze pomysły
Dojrzałe kolorowe owoce są dobre same w sobie i podwójnie w pysznym deserze.
- Każda kompozycja owoców na powierzchni ciasta będzie wyglądać spektakularnie: malowniczy placer lub stylowy wieniec, kaskada i tak dalej.
- Duże owoce kroi się w plastry lub połówki, małe stosuje się w całości.
- Desery w stylu Boho stają się popularne. Śmietanka jest układana tylko między ciastami, tonie w niej duże kawałki owoców lub całe duże jagody. Wszystko to losowo zagląda między nasmarowane krawędzie ciastek. Niektóre owoce są używane do ciasta górnego. Wyimaginowane zaniedbanie w projektowaniu ma pewną harmonię i atrakcyjność.
- Możesz kroić owoce na cienkie talerze i układać z nich wzory, jak z kawałków układanki.
- Najbardziej czasochłonną metodą jest technika rzeźbienia. Owoce są misternie krojone, co nadaje im ciekawy kształt. Ta oryginalna sztuka jest rodzajem prymitywnej rzeźby.
Z ostrym nożem w dłoni i niewielkim marginesem czasu możesz ćwiczyć tworzenie prostych elementów, aby po zrobieniu ciasta wszystko działało łatwo i prosto.
Liście jabłek lub gruszek.
- Na jeden liść potrzebujesz jednej czwartej owocu, ale tylko miąższ pocięty do rdzenia.
- Na skórce pośrodku wykonaj dwa półkoliste symetryczne nacięcia, aby zrobić mały liść. Odłóż to.
- Po wycofaniu 3 - 4 mm wykonaj równoległe cięcia, wyjmując z klina jabłka narożną płytkę. Zanurz w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny, aby plasterki nie pociemniały.
- Powtarzaj, aż pozostanie ostatni cienki róg.
- Złóż wszystkie szczegóły jak książkę i przesuń na jedną stronę, otwierając 3-4 mm cięcie między częściami.
Gwiazda wykonana z jabłka.
- Podziel górną jedną trzecią bezrdzeniowego jabłka na pięć segmentów.
- Usuń łodygę.
- W każdym z nich wykonaj mały liść, zgodnie z poprzednią metodą, z 3-4 elementów.
- Rozciągnij liście na boki.
Kwiat jabłoni
- Wytnij skórkę z owoców spiralnie.
- Po jednej stronie ciętej wstążki powinien znajdować się kolorowy pasek skórki, z drugiej szeroki pas masy.
- Zwiń tę taśmę w rolkę, kolorową krawędzią do góry.
- Lekko pociągnij za spód, aby płatki otworzyły się u góry.
Plasterki należy przetwarzać nie tylko w jabłkach. Soczyste plastry pomarańczy są zwilżane roztworem żelatyny, a kiwi jest lekko poparzone gorącą wodą.
Ręcznie rzeźbione dekoracje przyciągną zasłużoną uwagę na ciasto.
Dekoracja owocowa do wielopoziomowego ciasta
Najwygodniej jest ozdobić ogromne wielopoziomowe ciasto.
- Większość owoców zmieści się na nim w całości, na przykład brzoskwinie, morele, śliwki, winogrona.
- Wymiary ciasta pozwolą ci stworzyć złożoną kompozycję objętościową za pomocą techniki rzeźbienia.
- Część owoców można umieścić na talerzu do serwowania w pobliżu dolnej warstwy ciasta, aby ciasto nie zostało przeciążone.
- Małe elementy dekoracyjne mogą być równomiernie rozmieszczone na wszystkich poziomach.
- Aby zrobić jeden lub dwa akcenty z dużych detali, dodaj kilka innych elementów, na przykład świeże kwiaty lub wykonane z mastyksu.
Najważniejsze w tej kwestii jest poczucie proporcji; nie można zmienić pięknego ciasta w gablotę z owocami i warzywami.
Kolejna ważna kwestia - ciasto wielopoziomowe jest przygotowywane z góry, nie można go posypać plasterkami owoców na minutę przed podaniem. Dlatego dla niego owoce koniecznie żelują - więc deser na długo zachowa swój świąteczny wygląd.
Dekoracja ciasta galaretkowego
Rozwiązanie żelatynowe pozwala tworzyć ciekawe kompozycje na powierzchni ciasta, a także mocować szczegóły głodu i zakrywać elementy kompozycji objętościowej. Technologia ta nazywa się żelowaniem.
- Żelatynę rozcieńcza się zgodnie z instrukcją, dodając odrobinę cukru i soku z cytryny, aby zamaskować jej charakterystyczny zapach.
- Schładza się do pierwszego etapu zagęszczania, gdy ciecz już skleja palce, ale folia jeszcze się na nim nie zamarzła.
- Zanurz w nim kawałki owoców, posadzone na wykałaczkach.
- Drugi koniec wykałaczki utknął w piankowym stojaku. Puste miejsca pozostawia się do wyschnięcia lub natychmiast umieszcza w kompozycji, w zależności od celu żelowania.
- Przetworzone owoce mają przyjemny połysk i nadają deserowi profesjonalny szyk.
Tradycyjnym zastosowaniem żelatyny jest wypełnianie elementów.
- Używając folii, zwiększ obwódkę na zmontowanym torcie.
- Zagruntuj górne ciasto kremem lub dżemem, aby płynny roztwór nie został wchłonięty.
- Układaj pięknie plastry owoców.
- Wlać żelatynę rozcieńczoną zgodnie z instrukcją i ostudzić do zestalenia.
- Usuń folię i udekoruj boki ciasta śmietaną, chipsami biszkoptowymi lub ciastkami biszkoptowymi, tworząc efekt kosza.
Wylewanie „obrazu żelatyny” jest możliwe na pierwszym etapie montażu ciasta.
- Nasmaruj formę olejem roślinnym, bardzo cienką warstwą.
- Połóż owoce, wlej żelatynę i ostudź.
- Połóż ciasta i śmietanę na gotowej galaretce. Obróć ciasto na naczyniu i ułóż boki.
Dekoracja czekoladą
Ciasto ozdobione czekoladą i owocami wygląda luksusowo. Będzie to odpowiadało najbardziej uroczystej okazji. Jasne owoce wyglądają spektakularnie na kontrastowym tle, na przykład z białej lub ciemnej czekolady.
Czekolada przyjemnie wyczuwa smak owoców i chroni ciasta przed nadmiernie mokrym wystrojem.
Do krówki:
- 150 g kakao;
- 50 g cukru pudru;
- 400 ml mleka;
- 30 g oleju.
Gotuj przez kwadrans w łaźni wodnej i dodaj zimny olej.
Możesz użyć prostej opcji: polewy czekoladowej i masła 1: 1.
Skład wolumetryczny można zmieniać za pomocą figurek i talerzy z czekoladą lub gotowych słodyczy, takich jak trufle.
Jak ozdobić kremem
Ze wspaniałego kremu uzyskuje się również dobrą „osłonę” ciasta. Zapewnia to, że ciasta nie są kwaśne z soku owocowego.
Najprostsze kremy, do których wystarczy ubić wszystkie składniki, są przygotowywane z cukrem pudrem. Bardzo szybko rozpuszcza się w kremową masę.
Olej:
- masło;
- cukier puder;
- kropla brandy.
Bita śmietana:
- zimna 30% śmietana
- proszek
- ekstrakt waniliowy.
Surowe białko:
- białka jaj;
- cukier puder;
- kwas cytrynowy.
Korzystając z torebki z różnymi dyszami, możesz stworzyć dekoracyjny relief ze śmietany i uzupełnić go owocami. Często ciasto dekorowane jest w formie kosza z prawdziwymi owocami i kremowymi kwiatami.
Używanie jagód
Jagody należy stosować szczególnie ostrożnie, ponieważ jest to najbardziej delikatna i soczysta część wystroju.
- Jagody sezonowe na deser są wybierane w idealnym stanie: dojrzałe, całe, suche.
- Konserwy wrzuca się do durszlaka i pozostawia do spuszczenia soku.
- Mrożone jagody rozmraża się stopniowo. Najpierw w lodówce (natychmiast w durszlaku) i trochę ciepłe, aż do końcowego rozmrażania. Niektóre gatunki w ogóle nie tolerują tej procedury. Na przykład maliny są całkowicie bezwładne i nadają się tylko do nadzienia.
Ciasto udekorowane owocami i jagodami jest przechowywane nieco mniej niż samo owoce.
Jakie owoce ozdobić ciasto
Prawie wszystkie owoce nadają się do dekoracji ciasta. Ale nie używaj wszystkich naraz!
Na zwykłym torcie o masie do 2 kg wystarczy zebrać 2-3 kombinacje smaków:
- jabłko i cytrusy;
- banan, kiwi, ananas;
- maliny i jeżyny;
- gruszka, truskawki i winogrona;
- jagody, figi i brzoskwinie;
- pomarańczowe, czarne winogrona i granat i tak dalej.
Owoce nienadające się do dekoracji ciasta
Trudno jest pracować z bardzo soczystymi owocami, takimi jak persimmon, arbuz i melon.
Kiwi i ananas są kapryśne w swojej pracy, ponieważ ich sok nie pozwala na zamrożenie żelatyny. Przed żelowaniem lub nalewaniem należy je parzyć wrzącą wodą.
Zawsze musisz pamiętać, że nie ma nic niemożliwego, wszystko można znaleźć kreatywną aplikację.
