Umiejętność gotowania barszczu jest pyszna i szybka, będzie korzystna dla każdej gospodyni domowej. Zwłaszcza jeśli w jej domu kochają słowiańską kuchnię. Ta zupa jest obfita, aromatyczna, przepyszna. To świetna opcja na lunch dla całej rodziny.
Zawartość materiału:
Klasyczny barszcz z mięsem
Najczęściej barszcz gotowany z mięsem. W tym celu bierze się wieprzowinę lub wołowinę. Wymagane są plastry mięsa na kościach, w przeciwnym razie zupa nie będzie mogła stać się bogata, satysfakcjonująca. Możesz mieszać dwa rodzaje mięsa w jednym naczyniu jednocześnie.
Składniki
- żeberka wieprzowe - 580 - 600 g;
- mostek wołowy - 280 - 300 g;
- buraki - 1 szt .;
- czosnek - 5-6 ząbków;
- marchewka, słodka papryka, cebula, pomidory - 2 szt .;
- cukier - 1 łyżeczka;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- kapusta - 250 - 300 g;
- sól, suche zioła, przyprawy.
Gotowanie:
- W razie potrzeby opłucz całe mięso, posiekaj grubo i wyślij na jedną wspólną patelnię. Wlać wodę. Natychmiast wyślij do składników mięsnych obraną cebulę i marchewkę. Możesz opcjonalnie użyć podczas gotowania bulionu lawrushka, pieprzu, dowolnych pachnących korzeni. Musisz gotować na małym ogniu przez około godzinę, okresowo usuwając pianę.
- Posiekaj buraki i pozostałe marchewki cienką, długą słomką. Pomidory i papryka - w dowolnych kawałkach, cebula i czosnek - w kostkach. Drobno posiekaj kapustę.
- Najpierw posiekaj cebulę i czosnek na patelni. Następnie wlej marchew i buraki. Gotuj razem kilka minut. Wlać ocet, dodać cukier i posiekaną paprykę, pomidory. Jeśli nie masz pod ręką świeżych pomidorów, możesz wziąć kilka łyżek makaronu, zamiast tego keczupu.
- Po 5 do 6 minutach wlej całą bulion do zupy do bulionu, przykryj wszystko pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Z kościami mięsnymi z już ugotowanego bulionu odetnij całe mięso. Wróć do zupy. Rzuć kości.
- Wyślij do bulionu masę warzywną z patelni, świeżą i cienko posiekaną kapustę. Posolić naczynie, dodać przyprawy.
- Gotuj jeszcze kwadrans. Posyp gotową ucztę suszonymi ziołami, przykryj szczelnie, zawiń w ciepły ręcznik i pozostaw do nalegania na około pół godziny.
Podawać zupę z pączkami czosnku i świeżą śmietaną.
Gotowanie z kurczakiem
Jeśli wieprzowina lub wołowina nie były pod ręką, nie oznacza to, że musisz porzucić barszcz. Smaczną zupę uzyskuje się na mięsie z kurczaka.
Składniki
- cebula - połowa;
- czosnek - 4 ząbki;
- kapusta - 1/2 lub ¼ główki kapusty (w zależności od wielkości);
- łodygi selera, ziemniaki, marchew, buraki - 2 szt .;
- filet drobiowy - 2 szt .;
- ocet jabłkowy - 2 łyżki. l.;
- sok z limonki / cytryny - 1 łyżka. l.;
- bulion z kurczaka - 2-3 l;
- sól i przyprawy.
Gotowanie:
- Pokrój cebulę w kostkę i wyślij na patelnię z grubym dnem. Smażyć na gorącym oleju.
- Wlać plastry selera. Dobrze wymieszaj. Dusić kilka minut.
- Wlać paluszki ziemniaczane, posiekaną kapustę, startą marchewkę, buraki. Sól, posyp wszystko solą i przyprawami. Wlać bulion i gotować przez około 40 minut.
- Solić i pieprzyć piersi drobiu. Smaż je na gorącym oleju, aż będą ugotowane. Ostudzić i pokroić na małe kawałki.
- Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, wlej ocet i sok z cytrusów na patelnię. Dodaj mięso z kurczaka. W razie potrzeby dodaj naczynie. Gotuj jeszcze kilka minut.
Podawaj powstały barszcz z kurczakiem na obiad ze śmietaną i świeżym koperkiem.
Po ukraińsku z kiszoną kapustą
Zamiast świeżej, kwaśnej (marynowanej) kapusty można również użyć do barszczu. Jak ugotować taką zupę, podpowiedzieć krok po kroku przepis. Okazuje się, że ukraińska odmiana potrawy.
Składniki
- żeberka wołowe - 380 - 400 g;
- ziemniaki - 350 - 400 g;
- buraki - połowa;
- kapusta kiszona - 180-200 g;
- woda - 1,7 - 2 litry;
- marchew i cebula - 1 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- sól, czosnek, olej.
Gotowanie:
- Posiekaj żeberka. Spłucz, wlej świeżą wodę. Gotuj przez kwadrans. Podczas tego procesu usuń piankę łyżką cedzakową.
- Włóż starte buraki i kostki ziemniaków do bulionu. Kiedy płyn zagotuje się przez kilka minut, posol go i dodaj lawrushkę.
- Gdy podstawa zupy jest ugotowana, musisz ugotować smażone marchewki, kostki cebuli, posiekany czosnek i pomidory. Możesz wziąć keczup zamiast porcji pomidorów.
- Gdy mięso i ziemniaki zostaną ugotowane, włóż do nich kapustę kiszoną. Jeśli produkt jest bardzo kwaśny, należy go najpierw dokładnie umyć czystą wodą.
- Po 10 minutach dodaj barszcz do pieczeni. Dodaj do tego. Gotuj kolejne 7–8 minut.
Czosnek może być wysłany nie do smażenia, ale bezpośrednio do garnka na mięso i warzywa na kilka minut przed przygotowaniem, wtedy jego aromat będzie lepiej ujawniony w naczyniu.
Lean pierwsze danie
Bezmięsna wersja pierwszego omawianego dania spodoba się zarówno postowi, jak i wegetarianom.
Składniki
- kapusta - 1 główka kapusty (mała);
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchew i cebula - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- buraki - 1 szt .;
- czosnek, sól, olej i ulubione przyprawy.
Gotowanie:
- Aby przygotować chudy barszcz ze świeżą kapustą, musisz przede wszystkim pokroić ziemniaki na małe kostki i wysłać je do gotowania.
- Po 10-15 minutach dodaj drobno posiekaną kapustę.
- Obierz i posiekaj cebulę, zetrzyj surową marchewkę. Ugotuj pieczeń z tych składników. W razie potrzeby dodaj do niego małe kostki czosnku.
- Wyślij starte buraki na patelni do warzyw. Podsmaż składniki razem. Po kwadransie wlej koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą. Zamiast tej mieszanki można użyć soku pomidorowego.
- Gdy kapusta i ziemniaki w bulionie zmiękną, dodaj patelnię. Jeśli zupa makaronowa lub pomidorowa sprawi, że zupa będzie kwaśna, 1 łyżka. Pomoże to poprawić ten moment. l cukier granulowany.
- Dodaj sól, ulubione przyprawy. Gotuj zupę, aż wszystkie warzywa będą ugotowane.
Wlać powstały pierwszy danie do pięknych porcji talerzy. Podawaj z zieleniną i / lub chudym majonezem.
Przepis na multicooker
Jeśli nie ma ochoty stać przy kuchence i monitorować zupy, pomóż w kwestii jej przygotowania, możesz poprosić powolną kuchenkę.
Składniki
- wołowina i kapusta - pół kilograma;
- cebula, ziemniaki i marchewka - 100–120 g każda;
- buraki - 280 - 300 g;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól, olej, pieprz.
Gotowanie:
- Możesz odpowiednio ugotować barszcz według różnych schematów, ale najlepiej zacząć od gotowania narybku. Aby to zrobić, zmielić cebulę, czosnek, marchewkę i wysłać do miski multicookera z rozgrzanym olejem. Poczekaj, aż wszystkie warzywa będą dobrze zrumienione.
- Włóż koncentrat pomidorowy do miski. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Dodaj starte buraki. Dodaj sól i pieprz. Pozostaw gotowane jedzenie w trybie gaszenia na 10–12 minut.
- Pokrój wołowinę w paski. Ziemniaki - w kostkach. Drobno posiekaj kapustę.
- Przenieś pozostałe przygotowane składniki do miski urządzenia. Napełnij wszystko wodą. Dodaj.
- Gotuj w trybie „Zupa” lub „Gulasz” przez około 70 minut.
Gotowy barszcz powinien pozostawać w trybie „rozgrzewki” przez około kwadrans.
Wariacja fasoli
Czerwona fasola jest najlepsza do takiej zupy.
Składniki
- czerwona fasola - 180-200 g;
- kapusta - mała główka kapusty;
- cebula - 1 głowa;
- wołowina - pół kilograma;
- ziemniaki - 4 bulwy;
- buraki - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- pomidory - 3 szt .;
- olej, przyprawy, sól.
Gotowanie:
- Dokładnie opłucz fasolę i zanurz ją w lodowatej wodzie przez około godzinę.
- Odcedzić, gotować fasolę, aż będzie w pełni ugotowana. Równolegle połóż mięso do ugotowania, polewając je czystą wodą.
- Po około godzinie wlać drobno posiekaną kapustę, kostki ziemniaków i fasolę do przygotowanego bulionu.
- Z posiekanej cebuli, marchwi i buraków przygotuj pieczeń smażoną. Wyślij ją do zupy.
- Na koniec dodaj kostki pomidorów, soli, przypraw.
- Gotuj barszcz, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane.
Kilka minut przed zdjęciem zupy z ognia zmiażdżyć do niej świeże ząbki czosnku.
Jak gotować zielony barszcz
Główną cechą zielonego barszczu jest zastąpienie buraków szczawiem. W rezultacie zupa jest bardzo smaczna i zdrowa.
Składniki
- dowolny bulion mięsny - 3 - 3,5 l;
- ziemniaki - 3-4 szt .;
- świeży szczaw - duża pęczek;
- surowe jajka - 2 szt .;
- cebula - 1 głowa.
Gotowanie:
- Pokrój ziemniaki w kostkę, wlej bulion mięsny i wyślij do gotowania na 20–25 minut.
- Opłucz i zmiel szczaw w dogodny sposób, aby uzyskać papkowaty stan. Wyślij go do bulionu wraz z małymi kostkami cebuli. Solić i gotować zupę, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane.
- Jajka ugotuj osobno. Wlać je do gotowego zielonego barszczu.
Podawaj napoje ze świeżą, kwaśną śmietaną.
Każda dobra gospodyni ma swój własny przepis na barszcz. Eksperymenty z klasycznymi odmianami potrawy pomogą Ci ją znaleźć.
