Język nie jest tak często gotowany z powodu nieznajomości sposobu gotowania języka wołowego. Ta część wołowiny jest gęstą strukturą tkanki mięśniowej. Aby język był smaczny, delikatny i miękki, należy go długo gotować. Ponadto, aby dodać smaku bulionowi, dodaj przyprawy, warzywa, zioła.

Jak gotować wołowy język na patelni?

Najłatwiejszą opcją gotowania jest gotowany język wołowy. Aby przygotować produkt, potrzebujesz:

  • 2,5 litra wody;
  • język wołowy;
  • 1.3 tabela. l sole;
  • gałązki koperku;
  • lavrushka.

Język jest dokładnie myty pod bieżącą wodą, myjemy brud. Gdy powierzchnia pozostanie idealnie czysta, możesz rozpocząć gotowanie. Zanurz w garnku wypełnionym wodą. Tam kładziemy umyte gałęzie kopru i soli. Zabieramy się do gotowania. Podczas gotowania zbieramy płatki piankowe. Po godzinie gotowania umieść lavrushkę, kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-2,5 godziny. Woda stopniowo wyparuje, więc od czasu do czasu musisz ją dodawać. Woda powinna całkowicie pokryć produkt. Po pierwszym zagotowaniu pozostaw ogień na minimalnym znaku.

Do notatki. Aby ułatwić usunięcie śluzu, krwi i innych zanieczyszczeń z części mięsnej, zaleca się zanurzenie języka w wodzie z lodem na pół godziny przed gotowaniem.

Która jest godzina

Czas gotowania zależy od tego, jak ugotowany jest język wołowy, a także od wielkości polędwicy mięsnej, wieku zwierzęcia. Na przykład język młodej krowy mięknie znacznie szybciej niż mięso dorosłego zwierzęcia.

Ile gotować języka przy użyciu różnych metod gotowania:

  • 45 minut, jeśli język jest gotowany w szybkowarze;
  • 2-4 godziny, jeśli produkt gotuje się na patelni;
  • 1,5-3 godziny, jeśli używany jest multicooker.

Warto zauważyć, że język pokrojony na 3-4 kawałki gotuje się znacznie szybciej. Ponadto, jeśli objętość patelni jest niewielka, wycięte części produktu będą pasować bardziej kompaktowo.

Do notatki. Aby sprawdzić gotowość języka, po kilku godzinach przebij go nożem. Jeśli ostrze delikatnie wejdzie - produkt jest gotowy do użycia, jeśli jest szczelny - kontynuuj gotowanie przez co najmniej kolejne pół godziny. Warto zwrócić uwagę na to, z czego wychodzi płyn: przezroczysty - do gotowego mięsa, mętny - do surowego.

Prawidłowe proporcje

Ważne jest, aby podczas gotowania język był całkowicie zalany wodą. Objętość będzie potrzebna około 2 razy więcej wody niż mięso.

Jak czyścić gotowany język wołowy?

 

Aby ułatwić obieranie, natychmiast po ugotowaniu zaleca się obniżenie języka do lodowatej wody i odstawienie na kilka minut. Następnie skóra będzie bardzo łatwo pozostawać w tyle za mięsem.

Do notatki. Doświadczone gospodynie domowe zalecają solenie języka i doprawianie go po zdjęciu skóry. Aby to zrobić, po oczyszczeniu język wkłada się z powrotem do bulionu, dodaje się sól i przyprawy, gotuje się przez kwadrans.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w gotowanym języku wołowym wynosi 231 kcal. Produkt został zatwierdzony do stosowania przez kobiety w ciąży i karmiące piersią. Jest również często włączany do diety przez osoby przestrzegające diety.

Jak gotować w powolnej kuchence

Gotowanie za pomocą powolnej kuchenki jest nieco łatwiejsze niż na kuchence. Woda podczas gotowania nie odparuje tak szybko, jak na patelni. Możesz więc zostawić naczynie do gotowania i spokojnie zająć się swoim biznesem.

Aby przygotować pyszny język wołowy, potrzebujesz:

  • mała cebula;
  • małe marchewki;
  • liść laurowy;
  • ⅓ stół. l sole;
  • 4 groszek ziela angielskiego;
  • język wołowy.

Dobrze opłucz część mięsną, opuść ją do miski z kilkoma kuchenkami. Wlać wodę w ilości 2 litrów.

Umyj i obierz marchewki, obierz cebulę i spłucz. Pokroić na ćwiartki i zanurzyć w wodzie. Dodaj sól

Aktywuj tryb „Gaszenie”, ustaw godzinę na godzinę. Po godzinie usuń warzywa i włóż pozostałe przyprawy, przedłuż czas o kolejne 1,5-2 godziny - czas zależy od mocy multicookera.

Bulion można wykorzystać do gotowania pierwszego dania.

W szybkowarze

Przygotowanie produktu za pomocą szybkowaru jest znacznie skrócone. Z czasem wystarczy 40-50 minut. Do gotowania można użyć tych samych produktów, co w przepisie na kuchenkę. Tylko metoda gotowania jest inna.

Ważne! Przed otwarciem szybkowaru należy wypuścić parę lub poczekać, aż urządzenie samodzielnie obniży ciśnienie.

Najlepsze przepisy na język wołowy

Najczęstszym zastosowaniem tego mięsa jest przekąska. Język gotuje się w wygodny sposób, schładza, kroi na plasterki. Możesz użyć go zamiast kiełbasy do robienia kanapek lub lekko przykryć majonezem i służyć jako pokrojony.

Język ten służy również do przygotowywania sałatek, galaretek, przystawek.

Oto kilka prostych i smacznych przepisów:

  1. Połącz 300 gramów gotowanego języka (pokrojonego w paski), 250 gramów smażonych pieczarek (cienkie talerze), 50 gramów suszonych śliwek i posiekanych orzechów laskowych, małej cebuli (drobno posiekanej). Dopraw do smaku pieprzem, solą i lekkim majonezem.
  2. W przypadku galaretki wołowej użyj 1 gotowanego języka wołowego, pokrojonego w paski, gotowanej marchewki, pokrojonego w pierścienie, 2-3 gotowane jajka, pokrojonego w plastry. W razie potrzeby możesz dodać groszek konserwowy i udekorować gałązkami zieleni. Do bulionu dodaje się żelatynę, ponieważ w tym przypadku nie ma kości, które wpływają na stopień zestalenia bulionu. Przyprawy i sól są używane do smaku.
  3. Aby uzyskać smaczne, satysfakcjonujące gorące danie, potrzebujesz 600 gramów gotowanego języka, 200 gramów pieczarek i sera, kilku pomidorów, stosu śmietany, łyżki mąki i kwaśnej śmietany, małej cebuli, przypraw i soli. Grzyby i cebule są drobno posiekane i smażone do miękkości, dzięki czemu płyn odparowuje tak bardzo, jak to możliwe. Stopniowo wprowadzaj śmietankę mieszaną ze śmietaną i mąką, doprawioną przyprawami.Masa powinna lekko się rozgrzać i stać się gruba. Na blasze do pieczenia rozłóż pergamin lub matę silikonową, rozłóż plastry gotowanego języka (o grubości 1-1,5 cm), połóż na każdym śmietanę i masę grzybową, przykryj pierścieniem pomidorowym i wytrzyj serem. W 200 stopniach. piec od jednej trzeciej godziny.

 

Podobne:Więcej od autora: