Jak gotować kalmary, aby były miękkie?

Wszystkie owoce morza są zdrowe, zwłaszcza jeśli są odpowiednio ugotowane. I to jest ich przebiegłość - pół kroku w bok, a danie wyjdzie całkowicie niejadalne. Na przykład nie każda gospodyni domowa umie gotować kalmary, aby były miękkie, ponieważ ci mieszkańcy głębin morskich nie pojawiają się zbyt często w codziennym menu. I na próżno! Znajomość tajemnic termicznego przetwarzania tych owoców morza pomoże ci przygotować niezwykle smaczne i zdrowe dania.

Jak gotować kalmary do sałatki, aby były miękkie

Przed gotowaniem kałamarnic należy je kupić i odpowiednio rozmrozić. W sklepie można znaleźć już oczyszczone, lekkie tusze i nieoczyszczone, które są prawie o połowę niższe.

Ponieważ nie ma wielkich trudności w czyszczeniu, bardziej opłacalne jest kupowanie surowych kałamarnic.

Właściwe rozmrażanie wpływa na smak gotowanych owoców morza. Jeśli chodzi o kalmary, lepiej rozmrozić je na dolnej półce lodówki. Jeśli zrobisz to w temperaturze pokojowej, tusze mogą się starzeć i tracić wygląd.

Ile minut ugotować kalmary

Przed gotowaniem kałamarnica jest czyszczona. Aby mięso nie straciło swoich korzystnych właściwości, folia z tusz jest czyszczona w zimnej wodzie. Możesz to zrobić jeszcze szybciej, po prostu zalewając rozmrożone tusze wrzącą wodą. Wtedy najlepszy film sam odpadnie.

Obrane tusze kałamarnic wolne od resztek wnętrzności i akordu chitynowego. A następnie wysuszono ręcznikiem papierowym.

Jakie przyprawy dodać

Podczas gotowania owoców morza przyprawy są dodawane do wody, podobnie jak wywar z kurczaka.

Najbardziej odpowiednie przyprawy do kalmarów:

• liść laurowy;
• ziarna pieprzu;
• główka cebuli;
• sól

To najprostszy zestaw przypraw, który można znaleźć w pojemnikach każdej hostessy. Możesz również dodać do nich marchewkę i korzeń pietruszki.

Metody gotowania

Podczas gotowania najważniejsze jest utrzymanie wartości odżywczej i łatwość trawienia dla organizmu. Wybierając metodę gotowania kalmarów, należy wziąć pod uwagę, że ich mięso jest bardzo przydatne, a długie gotowanie niszczy większość cennych substancji. Ale czasami jest to nadal zalecane w związku z charakterystyką przepisu.

Substancje zawarte w mięsie kałamarnicy mają właściwości lecznicze. Korzystanie z tych owoców morza ma korzystny wpływ na serce, ponieważ zawierają dużo potasu.

Kałamarnica zawiera tylko 2% tłuszczu, w ogóle nie zawiera węglowodanów, ale dużo zdrowego białka, które jest łatwo przyswajalne przez organizm ludzki.

Nauka prawidłowego gotowania tego przysmaku to przydatna umiejętność, która na pewno nie będzie zbyteczna. Szczególnie dobre kałamarnice dla mężczyzn. Ich mięso tonizuje, promuje odmłodzenie i zwiększa siłę u silniejszego seksu.

Całe tusze

Możesz ugotować całą tuszę kałamarnicy na trzy sposoby:

• wlej kilkakrotnie wrzącą wodę, ale nie podpalaj;
• po trzymaniu przez 40 minut we wrzącej wodzie;
• upuszczając na 1-2 minuty we wrzącej wodzie.

Wszystkie te metody obiecują miękkie mięso kałamarnicy, które topi się w ustach. Ile gotować kalmarów zależy od przepisu potrawy, do której są potrzebne.

Pierścienie kalmarów

Krążki kalmarów gotuje się przez 1 minutę we wrzącej wodzie lub po prostu wlewa wrzącą wodą i przykrywa pokrywką, pozostawia na 10 minut.

Najczęściej krążki kalmarów są wycinane z całych tusz, które zostały już odpowiednio ugotowane.

Mrożone kalmary

Możesz spróbować ugotować mrożone kalmary bez uprzedniego rozmrożenia. Aby to zrobić, ugotuj garnek z wodą, dodaj szczyptę soli, liść laurowy i ziarna pieprzu. Kiedy się gotuje, wrzucają tusze bez rozmrażania.

Po 1 minucie ogień pod patelnią z kałamarnicą zostaje wyłączony, przykryj pokrywką i pozostaw na 10 minut.

Technologia gotowania obranych i nieoczyszczonych kałamarnic

Kalmary można gotować obrane i nie obrane. Po wrzącej wodzie skóra mięczaka zwija się w płatki i sama z siebie odpada, nawet nie trzeba go obierać.

Dlatego nie ma specjalnej różnicy w gotowaniu kalmarów, obranych lub w skórze - nie.

Ale na przykład w przypadku koreańskiego przepisu na kalmary lepiej kupować surowe tusze.

Koreańska marynowana kałamarnica - pikantna przekąska

Produkty:

• kalmary - 10 szt .;
• ocet jabłkowy - 80 ml;
• olej roślinny - 80 ml;
• papryczka chili - 1 szt .;
• mielona kolendra - 10 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• cukier - 2 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 12 g;
• sól - 2 łyżeczki;
• nasiona sezamu - 10 g;
• sos sojowy - 80 ml.

Gotowanie

1. Konieczne jest podgrzanie do wrzenia 1 litra wody.
2. Aby usunąć rozmrożone tusze kałamarnicy z filmu, usuń płytkę chitynową i resztki wnętrzności. Kałamarnicę można wygodnie czyścić ręcznikiem papierowym.
3. Włóż przygotowane tusze do wrzącej wody i gotuj nie później niż 2 minuty po gotowaniu na średnim ogniu.
4. W rondlu należy ogrzać 4 łyżki. l olej roślinny.
5. Obierz nasiona chili, pokrój w małe kostki, dodaj do garnka z sosem sojowym i ocet jabłkowy.
6. Obierz ząbki czosnku, wyciśnij przez prasę, a także wyślij do rondla. Wrzuć 2 łyżeczki. kolendra, czarny pieprz, cukier i sól.
7. Wrzuć przegotowaną kałamarnicę na sito, opłucz zimną wodą i pokrój tusze na pierścienie 0,5 cm.
8. Wlać kalmary z gotowaną gorącą marynatą, posypać 2 łyżeczkami. nasiona sezamu i umieścić w 2 puszkach po 300 ml każda. Zamknij pokrywki.
9. Pozostaw do marynowania w lodówce na 3 godziny.

Kalmary są miękkie, smaczne. To idealna przekąska dla miłośników pikantnych potraw.

Jak gotować owoce morza w powolnej kuchence, w kuchence mikrofalowej

Aby gotować rozmrożone i obrane kalmary w kuchence mikrofalowej, musisz umieścić je w pojemniku mikrofalowym, posypać sokiem z cytryny, solą i przyprawić przyprawami. Ustaw mikrofalę na 1000 watów i gotuj przez 3 minuty. Ale po takim przetworzeniu mięso kałamarnicy nie będzie idealnie miękkie.

W wolnym naczyniu możesz przygotować miękką kałamarnicę na dwa sposoby: gotować we wrzącej wodzie przez 1 minutę lub 40 minut.

Do gotowania potrzebujesz:

1. Wlej wodę do multicookera, włącz tryb „Gotowanie”.
2. Gdy woda się zagotuje, włóż tusze kałamarnic.
3. Ustaw ustawiony czas, dodaj przyprawy, sól i gotuj, aż skończysz.

W przypadku kalmarów tusze są gotowane w specjalny sposób w kremowym sosie, więc garnek na garnki nadaje się do tego celu bardziej niż patelnia. Czas gotowania kałamarnicy w przepisie wynosi 40 minut, po czym staną się miękkie, ale znacznie zmniejszone.

Zwykle mięso kałamarnicy gotuje się nie dłużej niż 2 minuty, ale jeśli zostaną zapomniane i pozostawione na kuchence nieco dłużej, proces gotowania można kontynuować, zwiększając czas do 40-50 minut.

Dopiero po tym czasie mięso mięczaka znów stanie się miękkie. A oprócz mięsa otrzymasz pachnący bulion.

Smażone kalmary w sosie śmietanowym

Produkty:

• kalmary - 5 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• masło - 50 g;
• mąka - 50 g;
• mleko - 100 ml;
• Ser holenderski - 100 g;
• woda - 500 ml;
• liść laurowy - 4 szt .;
• groszek z czarnego pieprzu - 7 szt .;
• sól - 5 g.

Gotowanie:

1. Rozmrożone kalmary, obrane z folii i resztek trzewi, należy pokroić w paski 0,5 cm.
2. Obierz i posiekaj środkową cebulę na pół pierścienia.
3. Złożyć cebulę i kalmary w garnku, zalać 2 szklankami gorącej wody. Umieść czarny pieprz, groszek, 2 liście laurowe i dodaj 0,5 łyżeczki. sól
4. Doprowadzić kalmary do wrzenia i zmniejszyć ciepło. Gotuj przez 40 minut.
5. Odrzuć owoce morza na sito, wlej bulion do patelni.
6. Aby przygotować sos beszamelowy, włóż masło do garnka, dodaj mąkę i smaż na patelni przez 2 lub 3 minuty, aby pozostawić specyficzny zapach mąki.
7. Wlać 100 ml bulionu z kałamarnicą do mąki i masła, dodać 100 ml mleka i wymieszać trzepaczką. Sos powinien być lepki, bez grudek.
8. Do gotowanej kalmary dodać sos i wymieszać.
9. Cztery małe naczynia do pieczenia do wypełnienia kalmarem w aromatycznym nadzieniu. Posyp je startym twardym serem na wierzchu, aby po upieczeniu zrobić złotą skórkę.
10. Włączyć piekarnik 200 stopni i piec owoce morza przez 5 minut.

Smażone kalmary pod chrupiącą skórką z sera są gotowe! To wspaniałe, delikatne danie można jeść na ciepło i na zimno, ma doskonały smak.

Sposób gotowania kałamarnicy zależy od wymagań przepisu. W półwilgotnych owocach morza, które są po prostu przelewane wrzącą wodą przez 10 minut, gromadzonych jest więcej składników odżywczych. Ale jeśli gotujesz kalmary przez ponad pół godziny, one również okażą się miękkie i smaczne.