Jak gotować raki w domu - 5 przepisów

Istnieje wiele przepisów, które sugerują, jak gotować raki. Liczne metody gotowania w wodzie, mleku i winie pomogą ci łatwo przygotować przysmak, nie psując go, ale poprawiając smak. Możesz cieszyć się smakiem delikatnego i zdrowego mięsa bogatego w białka, witaminy i minerały, znaleźć w domu przekąskę do piwa lub egzotyczne danie, postępując zgodnie ze wskazówkami i radami najlepszych szefów kuchni na świecie.

Jak gotować raki - klasyczny przepis

Klasyczny przepis na gotowane raki pomoże szybko przygotować produkt, przy minimalnym zestawie dodatkowych składników. Przed gotowaniem żywe raki należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą za pomocą odpowiedniej szczotki (można użyć zwykłej szczoteczki do zębów). Szczególną uwagę należy zwrócić na umycie żołądka raka, w którym znajdują się małe łapy.

Aby szybko przygotować raki, musisz ugotować je w pierwotnie podgrzanej wodzie

Wymagane produkty:

• raki
• koperek (kilka parasoli lub nasion);
• sól do smaku.

Czarne ziarna pieprzu i liście laurowe należy dodawać bardzo ostrożnie, w małych ilościach, aby nie zepsuć naczynia. Odpowiedni pojemnik (w zależności od liczby raków) z wodą umieszcza się na kuchence, a ciecz doprowadza się do wrzenia na dużym ogniu. Następnie umieszcza się w nim przemyty główny produkt i dodaje się sól z przyprawami, po około 1 łyżce stołowej. do 2 litrów wody. Nie bój się solić skorupy - lekko solone, o zapachu koperku, mają doskonały smak.

Gotować produkt, od czasu do czasu mieszając, powinien wynosić około 8 minut. W tym momencie pojemnik jest przykryty, a ogień jest zmniejszony. Po ugotowaniu raki zyskują piękny szkarłatny odcień na wierzchu skorupy i biały na brzuchu. Po zakończeniu należy je podawać na patelni przez 15 minut.Jeśli nie pojawią się na stole natychmiast po ugotowaniu lub jeśli potrzebny jest czas transportu, należy je przechowywać w wodzie, aby uniknąć pękania.

Jeśli na skorupkach pojawi się sucha biała powierzchnia, zaleca się delikatnie pocierać je olejem słonecznikowym.

Jak długo gotują się raki?

Gotowane raki są uważane za oryginalny rosyjski przysmak, który wcześniej serwowano na uczcie bogatych ludzi. Szefowie kuchni starali się przygotować danie, aby mięso nabrało delikatnej struktury, nie zostało strawione i zachowało swoje korzystne właściwości. Czas gotowania raków zależy od ich wielkości.

1. Duże stawonogi z twardą skorupą należy gotować przez co najmniej 12 minut.
2. Ugotowanie najmłodszych zajmie około 8 minut.
3. Raki, które topią się, powinny być gotowane przez 5-7 minut. W przeciwnym razie mogą się rozpaść i nie wyglądać zbyt dobrze.

Jeśli stawonogi gotuje się w winie, czas gotowania wynosi 25 minut. W mleku - od 15 do 20 minut.

Prawidłowe proporcje

Aby właściwie przygotować raki, należy przestrzegać zalecanych proporcji głównego produktu, wody i dodatkowych składników.

W szczególności zaleca się:

• dodać nie więcej niż 10-12 stawonogów na 1 litr wody (w zależności od ich wielkości);
• na każde 2 litry płynu włóż 2,5 łyżki. sól bez wzgórza;
• liście laurowe i przyprawy są dodawane do smaku.

Koper można stosować na sucho lub na świeżo. Raki gotowane w wodzie z dodatkiem nasion lub parasoli koperkowych zyskują bogaty smak. Proporcje - około 2,5 łyżki stołowej. nasiona na 1,5-2 kg raków.

Raki warzone w piwie

Na piwo, a nawet warzone w tym spienionym napoju, raki nabierają pysznego smaku.

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• piwo (500 ml więcej niż woda);
• woda - 1 litr na 10 stawonogów;
• garść soli (1 łyżka stołowa na 1 litr płynu).

Piwo z wodą wlewa się do odpowiedniej patelni i wszystko to doprowadza się do wrzenia na dużym ogniu. Po zagotowaniu sól jest dodawana do płynu, a żywe raki są obniżane. Czas gotowania wynosi od 8 do 18 minut. Gotowe raki są podawane w solance przez około 15 minut, a następnie podawane na stole. Specjaliści zalecają przygotowywanie stawonogów na jasnym piwie, ponieważ ciemność może nadać nieprzyjemny gorzki smak.

Jak pysznie gotować żywe raki w mleku?

Wiele owoców morza dobrze komponuje się z mlekiem, a raki nie są wyjątkiem. Pomimo tego, że ta metoda gotowania wydaje się niezwykła i trwa dłużej niż tradycyjna, wiele osób ćwiczy ją bardzo skutecznie. Jak pysznie gotować żywe raki w mleku, zachowując i poprawiając ich smak?

Najpierw musisz zaopatrzyć:

• woda
• mleko
• sól;
• groszek z czarnego pieprzu - 4 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• nasiona kopru

Najpierw ugotuj na kuchence, a następnie ostudź mleko. Następnie myte raki opuszcza się do niego i pozostawia do namoczenia na 2,5 godziny. Zanim wylejesz produkt z mleka, w specjalnym pojemniku woda doprowadza się do wrzenia i wrzuca się do niej raki wraz z przyprawami i solą. Gdy raki stają się praktycznie gotowe, wodę należy dokładnie osuszyć i zastąpić mlekiem, w którym namoczono główny produkt. W nim stawonogi gotują przez kolejne 7 minut po ugotowaniu.

W ogórku

Marynata z ogórka, oprócz tego, że jest stosowana jako rozwiązanie zespołu kaca, może być stosowana do owoców morza.

Do 0,5 kg raków będziesz potrzebować:

• cebula - 2 szt .;
• śmietana - 5 łyżek;
• ogórek konserwowy - 1,5 l;
• koperek i liść laurowy - do smaku.

Umyte i obrane z błota są umieszczane w pojemniku wypełnionym ogórkiem i gotowane na średnim ogniu przez około 25 minut (po ugotowaniu) wraz z przyprawami. Kilka minut przed gotowaniem do solanki dodaje się kwaśną śmietanę.

Istnieje inny przepis na gotowanie raków z dodatkiem ogórka kiszonego. W nim główny produkt jest wstępnie przygotowywany we wrzącej wodzie przez 7 minut, po czym do zbiornika dodaje się ogórek (1/3 wody) i 2 łyżki stołowe. olej roślinny.Po ugotowaniu raki są podawane w solance przez około 25 minut i podawane z piwem.

Gotowanie z dodatkiem wina

Dobre białe wino pomoże przekształcić raki w niezwykły przysmak dla smakoszy. Nada gotowemu daniu przyjemny i dyskretny aromat, doskonały smak i delikatną strukturę mięsa.

Przygotowanie owoców morza do tego przepisu z:

• białe wino wytrawne - 500 ml na 1 kg raków;
• mąka - 2 łyżki;
• nasiona kminku - 1,5 łyżki;
• liść laurowy - 3 szt .;
• masło - 40 g;
• sól i pieprz do smaku.

Stawonogi smażone są na patelni z grubym dnem w rozgrzanym oleju. Następnie są obficie posypane przyprawami, zalane winem i gotowane przez 12 minut. Gotowy produkt kładzie się na talerzu, a pozostały płyn służy do przygotowania sosu (opcjonalnie).

Aby przygotować sos, płyn pozostały po gotowaniu raków jest filtrowany i mieszany z niewielką ilością mąki i masła (2 łyżki). Gotuj produkt, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Podawaj w małych miseczkach do gotowanych raków.