Nowoczesne gospodynie domowe są przyzwyczajone do kupowania prawie wszystkiego w sklepie, a gotowane mleko skondensowane nie jest już brakiem. Ale tutaj jakość produktu, nawet wśród producentów, którzy udowodnili, że są pozytywni, często pozostawia wiele do życzenia. Dlatego ci, którzy są przyzwyczajeni do naturalnych produktów, znajdą przydatne informacje o tym, jak gotować mleko skondensowane na różne sposoby i jakie desery można przygotować z tego składnika.
Zawartość materiału:
Jak gotować mleko skondensowane w domu
Istnieje kilka sposobów na uzyskanie zdrowego i aromatycznego przysmaku, którego smak będzie „taki sam”, naturalny, od dzieciństwa. Wybierz najwygodniejszy, poświęć kilka minut na przygotowanie, kilka godzin na gotowanie i kontynuuj.
Klasyczne gotowanie
Pomimo zakazów producentów mleka skondensowanego, klasycznym sposobem gotowania gotowanego mleka skondensowanego było gotowanie w puszce. Ile gotować skondensowane mleko w słoiku i jak zapobiegać ogólnemu czyszczeniu w kuchni przez zmywanie słodkiej masy karmelowej ze ścian i sufitu, to nie bezczynne pytania.
Dlatego nie odchodź od poniższego algorytmu:
- Na dużej patelni włóż słoik ze skondensowanym mlekiem i zalej go wodą do najwyższego możliwego poziomu, aby nie często dodawać wody podczas gotowania. Wyślij patelnię do pieca i poczekaj na aktywne bulgotanie wody.
- Po ugotowaniu gotuj mleko skondensowane przez kilka godzin, jeśli w przyszłości planujesz używać go do przygotowywania kremów w ciastach lub ciastach. Aby uzyskać gęstszą i ciemniejszą kompozycję (na przykład, aby wypełnić „orzechy”), konieczne jest gotowanie skondensowanego mleka około godzinę dłużej.
- Podczas gotowania musisz upewnić się, że słoik nie jest „nagi” i, jeśli to konieczne, dodać gorącą wodę do garnka. Po zakończeniu obróbki cieplnej słoik należy pozostawić do ostygnięcia w wodzie, w której został zagotowany. Spełnienie tych dwóch warunków pomoże uniknąć epickiej eksplozji.
Wybierając mleko skondensowane do gotowania, musisz dokładnie przestudiować jego skład na etykiecie. Produkt wysokiej jakości nie powinien zawierać niczego innego niż produkty mleczne i cukier. Skondensowane mleko z olejem palmowym w kompozycji można lepiej pozostawić na półce w sklepie.
Gotowane mleko skondensowane zrób to sam
Nie tylko ze sklepu można gotować zagotowane mleko skondensowane. Jest całkiem możliwe, aby zrobić go z cukru i pełnego mleka krowiego, ponieważ spędził w tym czasie niewiele więcej niż klasyczną metodą.
Półtora litra domowego mleka skondensowanego należy pobrać:
- 3000 ml pełnego mleka krowiego (lepsze niż domowe, nie kupione w sklepie);
- 1000 g granulowanego cukru;
- 45 ml soku z cytryny;
- 5 g sody.
Metoda gotowania:
- Wyślij mleko i cukier w rondlu o odpowiedniej pojemności do ognia i ciepła, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Kiedy kompozycja się zagotuje, wyjmij patelnię z pieca, dodaj sok z cytryny i sodę do jej zawartości. Mleko zacznie się aktywnie pienić. Teraz należy energicznie wymieszać i wrócić do ognia.
- Od momentu ponownego zagotowania poświęć trochę czasu i gotuj mleko skondensowane na średnim ogniu przez trzy godziny. W tym czasie mleko ciemnieje i gęstnieje.
- W trakcie gotowania musisz nie tylko okresowo mieszać kompozycję, ale także pobrać próbkę do gotowości. Jeśli kropla mleka nie rozleje się na zimnym spodku, gotowane mleko skondensowane jest gotowe. Gotowy produkt należy wlać do półlitrowych słoików w celu dalszego przechowywania.
Gotowanie w piekarniku
Skondensowanego mleka, które jest sprzedawane nie w puszkach, ale w tetrapakach, nie można gotować w rondlu w klasyczny sposób. W przypadku takiego produktu bardziej odpowiednie jest gotowanie w piekarniku.
Sekwencja działań będzie następująca:
- Wlać skondensowane mleko do metalowego lub szklanego żaroodpornego pojemnika i przykryć ten pojemnik od góry arkuszem folii spożywczej.
- Umieść pojemnik z mlekiem w innym pojemniku z wodą, aby poziom płynu osiągnął środek wysokości skondensowanego mleka w formie.
- Następnie włóż mleko skondensowane na 2-3 godziny do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. W razie potrzeby dodaj wrzącą wodę podczas procesu gotowania. Wyjmij ugotowane mleko skondensowane z piekarnika, wolne od folii i używaj zgodnie z przeznaczeniem.
Najprostszy sposób na kuchenkę mikrofalową
Właściciele kuchenek mikrofalowych powinni wiedzieć, jak gotować mleko skondensowane za pomocą tego urządzenia. Co więcej, cały proces zajmie nie więcej niż 8 minut.
Algorytm gotowania mikrofalowego jest następujący:
- Wlać skondensowane mleko do naczynia ceramicznego lub szklanego i wstawić do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty. Moc urządzenia powinna być ustawiona na 700 watów.
- Po sygnale dźwiękowym zamieszaj skondensowane mleko i wyślij ponownie do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty. Ważne jest, aby mleko nie uciekało i równomiernie się nagrzewało, dlatego należy je wymieszać. Powtórz to okresowe ogrzewanie nie więcej niż 4 razy.
Po doprowadzeniu produktu do pożądanej konsystencji i koloru można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem kulinarnym.
Przepisy na gotowane mleko skondensowane
Oczywiście istnieje naturalne gotowane mleko skondensowane za pomocą łyżki - przyjemność, której nie można osiągnąć nawet przy pomocy „rajskiego” paska Bounty. Jednak wypieki z zagęszczonym mlekiem mogą okazać się jeszcze smaczniejsze. Ciasta, ciastka, ciastka z takim składnikiem wyjdą po prostu bajecznie pyszne.
Śmietanka gotowanego skondensowanego mleka i masła
Ten krem nadaje się jako nadzienie do różnych domowych ciast wykonanych z ciastek, miodu, ciasta francuskiego lub gofrowego, a także wszelkiego rodzaju ciastek i ciastek.
Proporcje składników do jego przygotowania:
- 380 g gotowanego skondensowanego mleka;
- 200 g zmiękczonego masła;
- 20 - 40 g cukru pudru;
- 5 ml alkoholu (lub innego alkoholu o smaku).
Przygotowujemy w następujący sposób:
- Ubij miękkie masło cukrem pudrem, aż będzie białe i puszyste. Oddzielnie zrób to samo z gotowanym skondensowanym mlekiem.
- Następnie połącz obie masy, mieszając je silikonową szpatułką.
- Pod koniec przygotowania dodaj trochę likieru dla aromatu. Krem jest gotowy.
Klasyczne ciasteczka „Orzechy”
Nieestetyczne mleko skondensowane, gotowane w słoiku na patelni, może być świetnym nadzieniem do domowych ciastek orzechowych.
Aby go upiec, musisz przygotować:
- 2 jajka
- 200 g cukru;
- 250 g masła;
- 8 g cukru waniliowego;
- 3 g soli;
- 5 g sody gaszonej;
- 320 g mąki;
- 380 g gotowanego skondensowanego mleka;
- jądra dowolnego orzecha w ilości jednego jądra na jeden „orzech”.
Przepis na krok po kroku do pieczenia najsłodszych, wysokokalorycznych i tak niesamowicie pysznych „orzechów” na świecie:
- Przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta roztop olej i pozostaw go do ostygnięcia, ale nadal będzie płynny.
- Jajka zmiel cukrem i solą trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie wlej płynny olej, wymieszaj, dodaj gaszoną sodę i mąkę.
- Wyślij gotowe ciasto kruche do lodówki na godzinę, aby łatwiej było z nim później pracować.
- Nasmaruj „orzechowe” naczynie do pieczenia (orzechowe) olejem roślinnym. Z ciasta przekręć kulki o średnicy słodkiej wiśni i włóż je do wgłębień formy. Nie rób większych półfabrykatów, w przeciwnym razie ciasto z pewnością spróbuje uciec podczas pieczenia.
- Na małym ogniu piec orzechy przez jedną do dwóch minut z każdej strony. Gotowe porcje bardzo ostrożnie wyjmij i ostudź.
- Potem pozostaje tylko zebrać „skorupy”, napełnić je gotowanym skondensowanym mlekiem i ukryć jądro orzecha w każdym.
Pyszne babeczki
Gęsta konsystencja gotowanego skondensowanego mleka pozwala na użycie go jako nadzienia do babeczek. Takie ciasta z pyszną niespodzianką mleczną przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Proporcje produktów wchodzących w jego skład są następujące:
- 1 jajko
- 80 g cukru;
- 200 ml mleka;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 3,5 g waniliny;
- 2,5 g soli;
- 7 g proszku do pieczenia;
- 250 g mąki;
- 190 g gotowanego skondensowanego mleka.
Sekwencja procesów kulinarnych:
- Ubić jajko trzepaczką wraz z cukrem, wlać mleko i olej roślinny i wszystko ponownie wymazać.
- Następnie dodaj luźne składniki (mąkę, wanilinę, sól i proszek do pieczenia). Gotowe ciasto powinno być gęste jak śmietana.
- W wysmarowanych silikonem foremkach nałóż łyżkę ciasta, a na nią łyżeczkę zagotowanego skondensowanego mleka. Pyszne nadzienie chowamy pod drugą porcją ciasta.
- Gotuj babeczki w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 30 do 40 minut. Ochłodzone babeczki można ozdobić cukrem pudrem.
Ciasto gofrowe z gotowanym skondensowanym mlekiem
Mając pod ręką paczkę gotowych ciastek waflowych i słoik gotowanego skondensowanego mleka, możesz przygotować pyszne ciasto w zaledwie kilka minut.
Na jeden taki deser potrzebujesz:
- 6 do 8 ciastek waflowych;
- 380 g gotowanego skondensowanego mleka;
- 100 g miękkiego masła;
- 100 g posiekanych prażonych orzeszków ziemnych;
- 50 - 70 g czekolady.
Postęp:
- Ubij skondensowane mleko miękkim masłem, aż będzie puszyste.
- Aby złożyć ciasto z gotowych ciast, przekładając je kompozycją uzyskaną w poprzednim kroku.
- Posyp deser kremem i posyp zmiażdżonymi orzeszkami ziemnymi.
- Rozpuść czekoladę i za pomocą cornetika nałóż chaotyczny wzór lepkich słodkich nitek na orzechy.
- Daj tortowi około godziny do namoczenia, lub możesz podać go od razu, pokroić na porcje.
Bajgle z „kluskami”
W przypadku bujnych bułeczek na cieście drożdżowym nadziewanym gotowanym skondensowanym mlekiem należy przygotować:
- 200 g masła;
- 150 g cukru (z czego 50 g - w cieście);
- 1 jajko
- 150 ml mleka;
- 50 g drożdży;
- 630 g mąki;
- 370 g gotowanego skondensowanego mleka.
Metoda pieczenia:
- Rozpuść cukier i drożdże w mleku. Wlać jajko poluzowane do jednorodności i stopione masło. Dodać mąkę w małych częściach, zagnieść ciasto.
- Pozostaw masę do odstania w cieple, aż jej objętość wzrośnie od dwóch do trzech razy. Następnie dobrze jest go zagnieść, podzielić na trzy części, z których każda jest zwinięta w okrąg. Wytnij puste miejsca na segmenty o dogodnym rozmiarze.
- Na krawędzi każdej porcji włóż nadziewane skondensowane mleko, zwiń wszystko w bułkę, zwiń w cukier i piec do złotego koloru w piekarniku, podgrzanym do 180 - 190 stopni.
Ciasta z gotowanym skondensowanym mlekiem mogą być bardzo urozmaicone i zawsze pyszne. Ale podejmując jego przygotowanie, warto pamiętać, że wynik będzie w dużej mierze zależał od jakości produktów wyjściowych. W związku z tym warto poświęcić trochę czasu i samemu przygotować „varenka”, ponieważ już wiesz dużo o tym, jak to zrobić!
