Jak gotować język wieprzowy, ile gotować język na patelni i powolnej kuchence

Oczywiście ta część mięsa, która należy do podrobów pierwszej kategorii, nie jest tak często używana do gotowania. Jeśli jednak zdecydujesz się rozpieszczać dom, to przede wszystkim warto nauczyć się gotować wieprzowy język do pożądanego stanu.

Wybór języka wieprzowego i przygotowanie do gotowania

Aby przygotować język, który może być podawany niezależnie lub używany do innych potraw, bardzo ważne jest, aby wybrać go poprawnie, ponieważ produkt musi być świeży. Ponadto nie jest gotowany od razu, ale najpierw przygotowany do tego procesu.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze:

• pamiętaj, aby spojrzeć na strukturę i kolor mięsa, powinno ono być wystarczająco gęste i elastyczne;
• możesz lekko nacisnąć język, na początku tworzy się dziura, a jeśli szybko podniesie się do swojej pierwotnej pozycji, oznacza to, że jest świeży, a jeśli nie, to nie zaleca się go kupować;
• kolor jest szkarłatny lub bordowy, dość ciemny i nasycony. Każda inna mówi o stagnacji, a kolor fioletowy wskazuje, że zawiera dużo żelaza;
• W żadnym wypadku nie należy nabywać szarego języka ani uwolnienia mętnej cieczy.

Po dokonaniu wyboru czas się przygotować.

Co trzeba z tym zrobić?

• Spójrz na obecność krtani, jeśli tak, to trzeba ją usunąć.
• Napełnij język zimną wodą przez około trzy godziny, aby ułatwić proces gotowania. I pamiętaj, że w tym czasie musisz zmienić wodę co najmniej kilka razy.
• Następnie bardzo dobrze spłucz podroby, możesz nawet użyć pędzla i posypać sodą, która w przyszłości będzie musiała zostać zmyta.

Jak i ile gotować wieprzowy język, aż będzie ugotowany

Średni czas gotowania od półtorej godziny do dwóch, ale dokładniej jest powiedzieć, ile gotować język wieprzowy dopiero po wybraniu metody obróbki cieplnej, ponieważ można użyć kilku opcji.

Na patelni

• Przygotuj język zgodnie z powyższym opisem, pamiętając o jego spłukaniu i wyczyszczeniu.
• Napełnij pojemnik do gotowania wodą, poczekaj, aż zacznie się gotować i włóż tam mięso, a poziom płynu powinien pokryć zawartość o kilka centymetrów.
• Doprowadzić wszystko z powrotem do procesu wrzenia, obniżyć poziom ogrzewania i pozostawić na kuchence przez około dwie godziny. Różne przyprawy, zioła i liście laurowe można dodać do gustu.
• Po upływie wyznaczonego czasu należy natychmiast oddzielić skórę od języka.

W powolnej kuchence

Możesz ugotować język w powolnej kuchence, wtedy zajmie to znacznie mniej czasu.

• Przygotuj wybrany język, dokładnie spłucz z brudu i wyślij na spód miski.
• Wlej do niego wymaganą ilość wody, aby całkowicie przykryła mięso i była nawet nieco wyższa.
• Natychmiast rozprowadź przyprawy, które zdecydujesz się zastosować, takie jak sól i pieprz.
• Włącz urządzenie w trybie „Gaszenie” i ustaw czas na 60 minut, to wystarczy, aby było miękkie.
• Po wyłączeniu programu natychmiast usuń skórkę z języka.

W szybkowarze

Całkowity czas gotowania w tym urządzeniu wynosi godzinę, ale będziesz musiał trochę majstrować.

• Zaczynamy od przygotowania i umycia języka, a następnie wysyłamy go do szybkowaru, który został wcześniej napełniony odpowiednią ilością wody.
• Włączamy urządzenie na dosłownie 15 minut, po czym wyjmujemy język, szybko oblewamy go bardzo zimną wodą i uwalniamy ze skóry.
• Umyj szybkowar przed dalszym użyciem, napełnij go czystą, osoloną wodą i ponownie opuść podroby. Możesz posypać innymi przyprawami, a nawet położyć świeże zioła.
• Gotuj przez około 50 minut i weź.

W podwójnym bojlerze

Podobnie jak w przypadku wszystkich innych opcji gotowania, należy najpierw przygotować język i dobrze go spłukać. Czas gotowania w tym urządzeniu jest nawet dłuższy niż na patelni, ale z drugiej strony ta opcja przetwarzania pozwala maksymalnie zaoszczędzić wszystkie przydatne właściwości produktu.

• Umieszczamy język w dziale, w którym płatki są zwykle gotowane, zamykamy, włączamy żądany tryb i czas na 120 minut lub dwie godziny.
• Po tym czasie przyprawiamy język przyprawami, możesz również dodać cebulę, świeże zioła, marchewki i kontynuować gotowanie przez kolejne 60 minut.

Po ugotowaniu języka zawsze należy go odkleić, jeśli nie wiesz, jak to zrobić, ta instrukcja pomoże ci.

• Przygotowane podroby wieprzowe wlej zimną wodą, pozwalając jej nieco ostygnąć.
• Podważamy skórę ostrym nożem i zaczynamy go zdejmować. Jeśli zdarza się to z trudnością, język nie jest jeszcze gotowy. Niech gotuje przez chwilę i spróbuj ponownie. Skóra bardzo dobrze złuszcza się z gotowego produktu.

Tajemnice gotowania języka, aby był miękki

Jak widać język wieprzowiny jest dość markotnym produktem. Oprócz wymienionych już niuansów przygotowywania i gotowania, istnieją inne, które pozwalają uzyskać miękkie i smaczne danie.

• Jeśli podroby stają się miękkie po ugotowaniu, to są gotowe. Można to bardzo łatwo sprawdzić, jeśli przebijesz je widelcem, wejdzie łatwo - zdobądź.
• Przed ugotowaniem pozostaw język na chwilę w wodzie. To nie tylko sprawi, że będzie bardziej miękki, ale także usunie nieprzyjemny zapach.
• Spróbuj ugotować danie w dwóch bulionach, to znaczy najpierw włóż do jednego, zagotuj, trzymaj ogień przez około 15-20 minut, odcedź cały płyn, opłucz język i opuść go z powrotem do garnka z wodą, nie zapominając o przyprawieniu przyprawami.
• Nie dopuszczaj do silnego wrzenia, wystarczy, że zawartość będzie tylko trochę bulgotać. Jeśli proces jest bardzo aktywny, może negatywnie wpłynąć na smak i miękkość.
• Uważa się, że język należy osolić po gotowaniu już uwolnionym od skóry, a do bulionu należy dodać tylko przyprawy i niektóre warzywa.Co więcej, nie dzieje się to od razu, ale gdzieś po 40-50 minutach.
• Nie spiesz się, aby uzyskać produkt tylko dlatego, że minęły dwie godziny, dokładny czas zależy od temperatury, w której został przygotowany, a także od długości i grubości. Możliwe jest, że po tym czasie będzie on nadal solidny i będzie musiał zostać zagotowany, co nie jest zbyt dobre. O wiele lepiej jest to sprawdzić od razu.