Fani obfitych potraw wiedzą, jak gotować jagnię na różne sposoby. Dlatego podzielimy się najlepszymi przepisami i powiemy, jak właściwie zaprezentować jego niezwykłą strukturę i zapach.

Klasyczna jagnięcina shurpa w kotle

Mówiąc o baraninie, nie można zignorować takiego dania jak szurpa. Mając orientalne korzenie, łączy bogaty aromat przypraw, soczyste mięso i bazę warzywną. W przeciwieństwie do wielu pierwszych dań, nie jest zwyczajowo dekorować szurpy przed podaniem ze śmietaną lub śmietaną, aby nie zakłócać smaku składników obecnych w bulionie.

Skład:

  • jagnięcina z kością - 1 kg;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • zielona papryka - 1 szt .;
  • pomidor - 1 szt .;
  • pasta pomidorowa - 30 g;
  • ziemniak - 4 szt .;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • Lavrushka - 4 liście;
  • olej kuchenny do smażenia;
  • mielony pieprz, sól, kminek.

Metoda gotowania:

  1. Aby jagnięcina, nawet po ugotowaniu, zatrzymała wszystkie swoje soki w środku, najpierw musisz usmażyć mięso. Aby to zrobić, wlej olej i usmaż plastry w kociołku na jasnozłotą skórkę.
  2. Teraz przygotowujemy „właściwy” bulion. Wlać smażone mięso przefiltrowaną wodą. W procesie przygotowania usuń piankę i pianę z powierzchni, aby bulion był krystalicznie czysty.
  3. Obierz warzywa, pokrój w średnie lub duże kostki i włóż do bulionu. Cebulę można włożyć do całej zupy i wyjąć po ugotowaniu.
  4. Wraz z warzywami dodaj bulion i przyprawę do bulionu.
  5. Na ostatnim etapie wprowadzamy do shurpy pastę pomidorową i posiekany czosnek.
  6. Gotuj shurpę przez około pół godziny, aż warzywa będą miękkie.

Shurpa to zupa z „dużą” porcją, więc lepiej pokroić warzywa na masywne kawałki i ugotować je trochę dłużej.

Gotowe danie można posypać drobno posiekaną kolendrą, ma delikatny aromat, który dobrze komponuje się z zapachem gotowanej jagnięciny.

Jak gotować miazgę w piekarniku

Smaczna jagnięcina w piekarniku to świetna opcja na świąteczny stół. Z reguły gotuje się go na kości, ale aby ułatwić gościom obchodzenie się z kawałkami mięsa podczas uczty, rozważymy opcję robienia miąższu, czyli szaszłyków jagnięcych w piekarniku.

Lista składników:

  • pulpa jagnięca - 1 kg;
  • cebula - 4 szt .;
  • cytryna - 1 szt .;
  • woda mineralna - 150 ml;
  • kminek, papryka, mielony pieprz, sól.

Metoda gotowania:

  1. Myjemy jagnię pod zimną wodą i kroimy na porcje. Unikamy drobnych cięć, aby mięso nie wysychało w piekarniku.
  2. Pokrój cebulę na pół pierścienia, dodaj do niej plastry cytryny. Wymieszaj składniki, aby uzyskać sok.
  3. Przenosimy mięso do marynaty, dodajemy sól i przyprawy, wszystko dokładnie mieszamy.
  4. Wlej mięso wodą mineralną i pozostaw do marynowania na 3-4 godziny w lodówce.
  5. Kiszone kawałki układamy na drewnianych szpikulcach i kładziemy na naczyniu do pieczenia, tak aby ich końce spoczywały na krawędziach, a mięso znajdowało się nad dnem folii.
  6. Pieczemy przez około godzinę, w środku gotowania można obrócić mięso do jednolitego ogrzewania.

Domowe szaszłyki jagnięce podawane ze świeżymi warzywami, ziołami i pikantnymi sosami - keczup, sos z ostrego pieprzu, adjika

Beshbarmak na patelni

Beshbarmak to danie o bogatej historii i specyficznej metodzie gotowania. Według kanonu powinny to być małe gotowane kawałki mięsa podawane z domowym makaronem i należy je jeść rękami. Teraz metody gotowania tego dania nieco się zmieniły, pozostaje jednak to, co szczególnie docenia wiele gospodyń domowych - bogaty i pikantny orientalny smak.

 

Składniki na sokowirówki (makaron w formie diamentów):

  • jajka - 2 szt .;
  • woda - 150 ml;
  • mąka pszenna - 450 g;
  • sól

Skład składników bazy mięsnej:

  • mięso jagnięce - 1 kg;
  • masło - 160 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • sól, pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Na początek przygotuj soki. Przesiej mąkę trzy razy. Dodaj jajka, sól, wlej wodę, ciągle mieszając składniki. Gotowe ciasto powinno być sprężyste i elastyczne.
  2. Rozwiń warstwę o grubości do 3 mm i pokrój ją w romby lub kwadraty. Wlać makaron mąką i pozostawić do gotowania.
  3. Myjemy jagnięcinę, kładziemy na głębokiej patelni lub kociołku i gotujemy na wolnym ogniu z dużą ilością przefiltrowanej wody. Gotowe mięso przenosi się do miski i rozdrabnia na małe kawałki, oddzielając włókna od siebie.
  4. Soczi gotować w osolonej wodzie lub w bulionie, aż będą miękkie.
  5. Teraz przygotowujemy sos - lekko usmażyć półpierścienie cebuli na patelni, dodać masło i pieprz, wypełnić wszystko bulionem mięsnym. Gulasz przez kolejne pięć minut.
  6. Przystępujemy do montażu anteny. W głębokiej misce rozprowadzamy makaron pierwszą warstwą, kładziemy ugotowane mięso na wierzchu i zalewamy cały sos cebulowy.
  7. W razie potrzeby udekoruj naczynie zielenią.

Beshbarmak to drugie danie, więc nie przesadzaj z objętością sosu cebulowego. Jeśli jest nadmiar bulionu, można go podgrzać i podawać w osobnych misach wraz z głównym daniem.

Pyszna bezwonna jagnięcina w powolnej kuchence

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak gotować bezwonną jagnięcinę w powolnej kuchence. Odpowiedź jest prosta: musisz wybrać odpowiednie mięso.

Im młodsza jagnię, tym mniej specyficzny zapach emituje podczas obróbki cieplnej. Z reguły młoda baranina wyróżnia się jasnym kolorem i prawie białą warstwą tłuszczu.

Skład składników:

  • młoda jagnięcina - 1 kg;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • oliwa z oliwek - 30 ml;
  • mała gałązka rozmarynu;
  • Zioła prowansalskie, pieprz, sól.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw przygotuj sos do impregnowania mięsa. Aby to zrobić, dodaj drobno posiekany czosnek, przyprawy i gałązkę rozmarynu do oliwy z oliwek.Pozostaw masę olejową na 2-3 godziny, ale możesz ją przygotować 1-2 dni przed gotowaniem.
  2. Smaruj kawałki baraniny impregnatem, zawiń folię i pozostaw do marynowania na godzinę.
  3. Następnie włóż mięso do miski multicookera, włącz tryb „Pieczenie” i przygotuj potrawę zgodnie z zegarem (około godziny).
  4. Podawaj mięso ze świeżymi warzywami i ziołami.

Soczysta i smaczna szynka z warzywami

Spektakularni fani muszą po prostu spróbować szynki z warzywami w piekarniku. Smaczne i soczyste mięso na kości pochłania aromat przypraw i pasuje do wszystkich klasycznych przystawek.

Skład składników:

  • jagnięcina z kością - 1,5 kg;
  • cebula - 3 szt .;
  • oliwa z oliwek - 60 ml;
  • ziemniaki - 700 g;
  • pomidory - 4 szt .;
  • marchewki - 3 szt .;
  • cukinia - 150 g;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • brokuły - 400 g;
  • białe wytrawne wino - 70 ml;
  • woda mineralna - 1 litr;
  • rozmaryn - 4 gałęzie;
  • tymianek, szafran - 15 g każdy;
  • sól, pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw przygotuj jagnię. Odetnij nadmiar tłuszczu, zrób małe nacięcia na całym obwodzie szynki i zanurz go w wodzie mineralnej na godzinę. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.
  2. Pokrój marchewki, cebulę, ziemniaki, brokuły, cukinię i pomidory na duże plastry, posyp solą, pieprzem do smaku i pozostaw na 5-10 minut.
  3. Suszone mięso faszerujemy plasterkami czosnku, szafranu i tymianku, posypujemy solą i pozostawiamy do marynowania pod folią przez półtorej godziny.
  4. Przenosimy mięso na blachę do pieczenia, smarujemy olejem, dodajemy połowę warzyw i pieczemy przez półtorej godziny w temperaturze 200 stopni.
  5. Następnie dodaj pozostałe warzywa, posyp wszystko białym winem, połóż gałązki rozmarynu i piecz danie przez kolejną godzinę.

Przepis Meat Khashlama

Przepis na Khashlama jest bardzo podobny do shurpy, ale ma kilka różnic. Po pierwsze, implikuje obecność bulionu, ale nie jest analogiem zupy. Po drugie, zestaw przypraw do tego dania jest zupełnie inny. Jedno pozostaje niezmienione - delikatne połączenie duszonego mięsa i warzyw.

 

Skład składników:

  • jagnięcina - 900 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • pomidory - 450 g;
  • ziemniaki - 700 g;
  • słodka papryka - 4 szt .;
  • wytrawne białe wino - 200 ml;
  • papryka i chmiel suneli - 15 g każda;
  • rast. olej - 30 ml;
  • sól, pieprz;
  • kolendra do serwowania.

Metoda gotowania:

  1. Myjemy jagnięcinę i kroimy ją na duże kawałki.
  2. Wlać olej do głębokiej patelni lub kotła i smażyć mięso na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor.
  3. Dodaj połowę krążków cebuli, duże kostki pieprzu i pomidora, kliny ziemniaczane.
  4. Posyp naczynie przyprawami i solą na wierzchu.
  5. Wlej białe wino do kotła, dodaj przefiltrowaną wodę, aby całkowita objętość płynu pokrywała ziemniaki.
  6. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż będzie gotowany przez około godzinę.
  7. Podczas gotowania próbujemy przypraw i, w razie potrzeby, dostosowujemy smak.
  8. Podajemy gotowe danie z niewielką ilością bulionu i posiekanych ziół.

Baranek ma swoje osobliwości w gotowaniu, jednak korzystając z tych przepisów możesz łatwo opanować nowe potrawy i zachwycić ich bliskich.

Powiązane:Więcej od autora: