Jak gotować szczupaka w domu

W kuchni rosyjskiej potrawy z szczupaka zajmują szczególne miejsce. Mięso tej ryby jest delikatne i nietłuste, a jednocześnie zawiera dużą ilość składników odżywczych, witamin i minerałów. Ze szczupaka możesz ugotować różnorodne potrawy - możesz je usmażyć, upiec w piekarniku z warzywami, ugotować z niego ucho lub zrobić pyszny galaretkę. Ale jak smacznie gotować szczupaka na różne sposoby, powiemy w tym artykule.

Domowe Kotlety Szczupakowe

Domowe kotlety szczupakowe mogą być dobrym wyborem na co dzień. Przygotowując danie, należy wziąć pod uwagę, że szczupak nie jest tłustą rybą, dlatego mielone mięso z niego może okazać się raczej suche.

Aby klopsiki były soczyste, musisz dodać smalec lub masło do mielonego mięsa. Ale duża liczba przypraw będzie niepotrzebna - mogą zakłócić jasny smak ryb.

Składniki

• 700 g filetu z szczupaka;
• cebula;
• jajko;
• sól, pieprz, olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Przewiń filet z cebulą.
2. Dodaj jajko, przyprawy, odrobinę masła lub startych ziemniaków, aby paszteciki były soczyste i delikatne.
3. Formujemy klopsiki z mielonego mięsa, zwijamy je w bułkę tartą i smażymy na dużym ogniu aż do ugotowania.

Bogata zupa rybna

Według wędkarzy najsmaczniejsze ucho uzyskuje się od ryb drapieżnych - sandaczy, okoni lub szczupaków. Trudno kłócić się z faktem, że gotowana zupa rybna z natury jest smaczniejsza niż potrawy, które gotujemy na piecu. Ale nawet w domu możesz ugotować pachnące ucho szczupaka o prawdziwym zapachu ogniska.

Składniki

• szczupak (1,5 - 2 kg);
• dwie cebule;
• sześć ziemniaków;
• dwie marchewki;
• pęczek zielonej cebuli i koperku;
• papryka;
• liść laurowy, ziele angielskie, sól;
• zrębki drzewne.

Metoda gotowania:

1. Odetnij głowę, ogon szczupaka i włóż je na patelnię. Zalej trzy litry wody, dodaj grubo posiekaną marchewkę, jedną cebulę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj bulion rybny przez 40 minut.
2. Podziel tuszę na części.
3. Przefiltruj gotowy bulion, włóż do niego kostki ziemniaków i gotuj przez 10 minut.
4. Pokrój pozostałe warzywa i ułóż je razem z kawałkami ryby w bulionie z ziemniakami.
5. Dodaj przyprawy i koperek na kilka minut przed gotowaniem. Podpalamy zrębki, dajemy im czas na dobry zapłon i natychmiast wrzucamy zupę. Wyłącz ogień i pozwól uchu stać.

Przed podaniem usuń chipsy i posyp przygotowaną zupę zieloną cebulą.

Ryba pieczona w folii

Pieczony szczupak w folii - danie, które będzie świetnie wyglądać na świątecznym stole. Dzięki tej metodzie przygotowania otrzymasz nie tylko delikatne i miękkie mięso, ale także pozwolisz zachować wszystkie korzystne substancje. Szczupak można upiec w całości lub w kawałkach.

Jeśli chcesz gotować ryby ze złotą skórką, rozłóż folię na kilka minut przed gotowaniem.

Składniki

• 500 - 600 g szczupaka;
• pięć łyżek kwaśnej śmietany;
• trochę przypraw do ryb;
• dwie łyżki soku z cytryny;
• pietruszka.

Metoda gotowania:

1. Dodaj pokrojone warzywa do śmietany i wymieszaj.
2. Przetrzyj rybę przyprawami i posyp sokiem z cytryny, pozostaw na 20 minut.
3. Następnie dobrze posyp śmietaną i ziołami, zawiń w folię i piecz przez 30 minut w temperaturze 180 ° C

Hee szczupaka koreańskiego

Koreańskie potrawy od dawna są częścią naszego codziennego życia. Są to nie tylko sałatki i pikantne przyprawy, ale także dania mięsne i rybne.

Xe - ryba lub mięso marynowane w gorących przyprawach, a główny składnik nie jest poddawany obróbce cieplnej.

Najczęściej koreańscy szefowie kuchni używają sandacza do gotowania hehe, ale w domu można go zastąpić szczupakiem.

Składniki

• szczupak (1 kg);
• dwie cebule;
• dwie marchewki;
• dwa ząbki czosnku;
• dwie łyżki octu;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• ½ łyżeczki czerwonej papryki;
• ½ łyżeczki kolendry;
• przyprawy do ryb, sól.

Metoda gotowania:

1. Kroimy rybę na filet. Powinieneś tutaj uważać, ponieważ kości szczupaka są ostre.
2. Pokrój filet w paski o szerokości nie większej niż 1 cm. Włóż do miski, dodaj łyżkę octu, posiekanego czosnku i soli. Czosnek należy posiekać, ale nie należy go przepuszczać przez prasę. Nie żałuj też soli - preparaty rybne muszą być obficie solone.
3. Ryby z przyprawami wkładamy do lodówki na kilka godzin, a nawet lepiej, na jeden dzień.
4. Zetkujemy marchewki i dodajemy do marynowanego szczupaka wraz z przyprawami rybnymi, kolendrą, czerwoną papryką i octem. Wymieszaj kawałki ryby z przyprawami i pozostaw do marynowania na kolejną godzinę. Jeśli mięso zmieni kolor na biały, jest gotowe.
5. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie lub półpierścienie i smaż przez dwie minuty w oleju roślinnym. Dodaj to do przyszłej heh, wymieszaj wszystko, przykryj i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej.

Smażony na patelni szczupak

Smażenie szczupaka na patelni wcale nie jest trudne. Prawdopodobnie czyszczenie tuszy zajmuje więcej czasu i energii. Potrzebujesz tylko mąki, przypraw, masła i, oczywiście, ryb.

Aby zrobić smażoną rybę z pyszną złotą skórką, możesz użyć mąki kukurydzianej do panierowania lub dodać kurkumę do pszenicy. Otrzymujesz więc nie tylko piękne, ale także zdrowe danie.

Metoda gotowania:

1. Kroimy szczupaka, myjemy go, wycieramy do sucha i kroimy na małe kawałki.
2. Nacieramy każdy preparat przyprawami, wkładamy go do pojemnika i pozostawiamy na 10–15 minut.
3. Zroluj kawałki ryby w mące i usmaż na oleju z obu stron.

Faszerowana ryba w piekarniku

Faszerowany szczupak to zawsze smaczne, a co najważniejsze, piękne świąteczne danie. Do nadzienia można użyć różnych warzyw, a także zbóż. Przed podaniem ryby można udekorować siatką majonezu, plasterkami oliwek i świeżymi ziołami.

Składniki

• szczupak
• marchewki;
• cebula;
• dwa ząbki czosnku;
• jajko;
• 150 g ryżu;
• pół cytryny;
• trzy łyżki kwaśnej śmietany;
• trzy łyżeczki musztarda;
• sól, pieprz, majeranek; bazylia

Metoda gotowania:

1. Ostrożnie przetrzyj tusze szczupaka solą, przyprawami i posiekanym czosnkiem.
2. Zmiel cebulę i marchewkę i lekko usmaż na oleju roślinnym.
3. Zagotuj ryż, wymieszaj z warzywami, dodaj jajko i jeszcze trochę przypraw. Mix.
4. Na blasze do pieczenia rozkładamy arkusz folii, na wierzchu kroimy cebulę pokrojoną w krążki. Spełni rolę poduszki, na której ryby nie będą się palić.
5. Wypełniamy brzuch szczupaka nadzieniem, zszywamy go i kładziemy przedmiot na cebuli.
6. Robimy sos ze śmietany i musztardy, podlewamy rybami i smarujemy cienkimi krążkami cytryny na wierzchu. Przykryj folią i piecz naczynie w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 190 ° C

Jak smacznie ugotować kawior szczupaka?

Kawior szczupakowy w swoim smaku i użytecznych właściwościach nie ustępuje kawiorowi z jesiotra. Ale wciąż jest różnica - kawior takich ryb jest tańszy. Istnieją różne przepisy na ten pyszny przysmak.

Metody gotowania:

1. Solenie Uwolnij kawior szczupaka z folii i dodaj sól na 10 g soli na szklankę surowca. Następnie dodaj odrobinę oleju roślinnego i umieść jajka w chłodnym miejscu na jeden dzień.
2. Szybki sposób na solenie. Wkładamy garnek z wodą do ognia, dodajemy sól i doprowadzamy do wrzenia. Jak tylko woda się zagotuje, wrzucamy do niej worki kawioru. Po kilku minutach wyjmujemy je, przepuszczamy przez sito i wkładamy do słoików wraz z olejem roślinnym. Nie zamykaj kawioru. Po prostu przechowuj w lodówce.
3. Filcowanie Rozwałkuj kawior w soli, włóż emaliowane naczynia, połóż ładunek na wierzchu i włóż pojemnik do lodówki na 4-5 dni. Następnie myjemy przystawkę i suszymy przez około tydzień.
4. Smażony kawior. Myjemy kawior, zwijamy mąkę i smażymy po obu stronach w oleju roślinnym przez 5 minut.

Filet z ryby w sosie pomidorowym

Szczupak w sosie pomidorowym jest bardzo smaczny i soczysty. Pomidory dodają potrawie kwasowości, marchewki - słodyczy, a mąka sprawia, że ​​sos jest gęsty. Ta kombinacja sprawia, że ​​danie jest naprawdę żywe i świąteczne.

Składniki

• szczupak
• szklanka mąki;
• marchewki;
• 150 g posiekanych pomidorów (we własnym soku);
• cebula;
• dwie gałęzie koperku;
• sól, pieprz, olej.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj tuszę szczupaka porcjami, zwinąć każdy kawałek mąki i smażyć z obu stron przez dwie minuty.
2. Zmiel cebulę i koperek, trzy marchewki na tarce.
3. Podajemy przygotowane warzywa do miękkości, a następnie dodajemy warzywa, sól, pieprz, dwie łyżki posiekanych pomidorów i odrobinę wody.
4. Wlać preparaty rybne do gotowanego sosu pomidorowego, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Cały pieczony szczupak w rękawie

Szczupak, jak każda ryba rzeczna, ma swój specyficzny zapach, którego wielu nie lubi. Ale jeśli prawidłowo ugotujesz to danie rybne, będzie to wspaniała uczta dla wszystkich gości. Pieczony szczupak w piekarniku okazuje się bardzo delikatny, a zapach błota w nim całkowicie znika.

Składniki

• szczupak
• dwie cebule;
• marchewki;
• sok z cytryny;
• zielenie koperku i cebuli;
• sól, pieprz.

Metoda gotowania:

1. Przetrzyj oczyszczoną tuszę przyprawami i włóż do lodówki na 15-20 minut.
2. Tniemy cebulę na pół pierścienia, trzy marchewki na grubej tarce.
3. Brzuch szczupaka jest wypełniony warzywami, podlewany sokiem z cytryny i wkładany do rękawa. Jeśli są cebule i marchewki, można je rozdzielić na ryby bezpośrednio w rękawie.
4. Posyp preparatem zieloną cebulą i koperkiem, zawiąż rękaw i piecz naczynie w piekarniku w temperaturze 150 ° C przez 40 minut.

Ryba duszona w śmietanie i sosie śmietanowym

W sosie śmietanowym możesz gotować ryby morskie i rzeczne. Do sosu musisz kupić tylko świeżą śmietanę, ale zawartość tłuszczu w produkcie nie ma większego znaczenia. Ale, oczywiście, im grubsza śmietana, tym bardziej miękki będzie sos, a zatem samo danie.

Lepiej wstępnie usmażyć szczupaka, aby mięso nie wygotowało się.

Składniki

• szczupak
• cebula;
• czosnek
• szklanka kwaśnej śmietany;
• koperek, olej, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Pokrój filet z ryby na małe kawałki. Dopraw je solą, pieprzem, włóż do miski i daj trochę czasu na odpoczynek.
2. Smaż elementy na oleju roślinnym, aż się zarumienią. Nie trzeba przesuwać fileta, a aby kawałki nie przylegały do ​​patelni, olej musi być odpowiednio podgrzany.
3. W oleju pozostałym po usmażeniu ryby mijamy półpierścienie cebuli.
4. Dodaj pokrojony koperek, dwa ząbki czosnku i sól do śmietany, wszystko wymieszaj. Sos nie powinien być zbyt gęsty. Jeśli używasz produktu o wysokiej zawartości tłuszczu, lepiej rozcieńczyć opatrunek wodą.
5. Wlej odrobinę oleju do głębokiego rondla, rozłóż smażoną rybę, napełnij ją sosem, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż większość płynu wyparuje.

Niestety nie każdy ma okazję przygotować pyszne danie ze świeżo złowionych ryb. Ale na rynku lub w sklepie można kupić świeżego lub mrożonego szczupaka. Najważniejsze jest wybranie wysokiej jakości kopii o czystych oczach, grubej tuszy, różowych skrzela i gładkich łuskach. Tylko z takich ryb będzie można przygotować smaczne, a co najważniejsze zdrowe danie dla całej rodziny.