W zależności od tego, jak ugotować wieprzowinę, może uzupełniać przystawkę lub działać jako przekąska. Oferujemy kilka różnych opcji gotowania dla tego satysfakcjonującego i wszechstronnego produktu.

Jak gotować wieprzowy brzuch w piekarniku?

Brzuch wieprzowy w piekarniku jest prawdopodobnie najczęstszym wariantem jego przygotowania.

Brzuch wieprzowy w piekarniku jest gotowany prosto i szybko, ponieważ jest soczystym produktem.

Do tego dania wystarcza minimalny zestaw przypraw, który można znaleźć w każdej kuchni:

  • brzuch wieprzowy - 1 ½ kg;
  • świeży czosnek - 1 duża głowa;
  • Lavrushka - 4 liście;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.

Gotowanie w ten sposób:

  1. Dokładnie opłucz pierś pod bieżącą wodą.
  2. Myjemy czosnek, opłukujemy goździki, a następnie kroimy na plastry, dzieląc każdy ząbek na 2-3 części.
  3. W mostku z ostrym końcem noża wykonujemy nacięcia w różnych miejscach. Wkładamy do nich talerze czosnkowe i kawałki lavrushki.
  4. Wymieszaj sól z pieprzem i potrzyj polędwicę ze wszystkich stron za pomocą tej mieszaniny. Dajemy około pół godziny, aby trochę posolić. Następnie, w razie potrzeby, można posypać mięso całym groszkiem mieszanki papryki.
  5. Ogrzewamy piekarnik do 180ºС, a tymczasem mostek owijamy kilkoma warstwami folią. Wysyłamy go w formie lub na blasze do piekarnika i gotujemy przez trzy godziny (plus lub minus pół godziny).

Uwaga! Pod koniec pieczenia w folii smalec będzie się wyróżniał z mostka. Można go zebrać w czystym, suchym słoju, a następnie wykorzystać do zaprawiania zbóż lub duszenia warzyw i mięsa.

W skórce cebuli

Oryginalną, choć niezbyt popularną opcją gotowania pachnącego dania mięsnego jest przepis na cebulę:

  • wieprzowina brzuch - 600 g;
  • woda - 1 l;
  • skórka cebuli - 5 g;
  • sól - 100 g;
  • Lavrushka - 2 liście;
  • pieprz - 5 jednostek;
  • czosnek - 6 ząbków.

Gotowanie w ten sposób:

  1. Aby uzyskać odpowiednią ilość łuski, musisz obrać 4-6 dużych cebul. Upewnij się, że plewy nie są mokre ani zgniłe. Zebrane „płatki” należy dokładnie spłukać wodą z kurzu i piasku, ułożyć w misce i napełnić wodą. Wymieszaj łuskę kilka razy i wymień wodę co najmniej trzy razy.
  2. Przejdźmy więc do gotowania mostka. Na początek włóż przygotowaną łuskę do garnka, napełnij ją wodą i zagotuj. Następnie wysyłamy przyprawy i sól do wody, mieszamy. Na pierwszy rzut oka sól może wydawać się dużo - wszystko jest w porządku, mięso wieprzowe wchłonie tyle, ile potrzebuje.
  3. Gotuj przez dziesięć minut, po czym obniżamy umytą część mostka. Powinien całkowicie zanurzyć się w bulionie, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać.
  4. Doprowadzamy mięso do wrzenia, po czym łapiemy je przez pół godziny. 10 minut przed końcem procesu zanurz ząbki czosnku w plasterkach w wodzie.
  5. Pod koniec gotowania przykryj mostek na patelni ręcznikami i pozwól mu stopniowo ostygnąć. Łuski cebuli podczas infuzji zabarwią mostek w apetycznym żółtawym odcieniu.

Uwaga! Łuska ma silne właściwości barwiące. Dlatego do gotowania zaleca się stosowanie patelni z ciemną powłoką w środku.

Wieprzowina w powolnym naczyniu - najsmaczniejszy sposób

Do przygotowania mostka w powolnej kuchence możesz użyć dowolnego przepisu i programu „Duszenie”.

Mostek wieprzowy w powolnym naczyniu to bardzo smaczne danie z niedrogiej części świni.

Niemniej jednak nadal oferujemy pyszną, nieco pikantną opcję gotowania brzucha wieprzowego w powolnym naczyniu:

  • 1 kg piersi wieprzowej;
  • 1 główka (większy) czosnek;
  • 3 lavrushki;
  • 1 stół l przyprawy „Do grilla” lub „Do wieprzowiny”;
  • 1 łyżeczka czarny pieprz;
  • ½ łyżeczki czerwona papryka;
  • 1 łyżeczka ziarna kolendry;
  • 2 łyżki. l gruba sól.

Gotowanie w ten sposób:

  1. Obierz czosnek, opłucz zęby i pokrój 2-3 plasterki. Drobno posiekaj resztę nożem.
  2. W misce wymieszaj zestaw przypraw z solą, pieprzem, posiekaną kolendrą, drobno posiekaną natką pietruszki i posiekanym czosnkiem.
  3. Dokładnie opłucz polędwicę, pozwól, aby nadmiar płynu spłynął. Następnie zetrzyj mieszaninę soli i przypraw. W warstwach wykonuj cięcia w różnych miejscach i faszeruj talerzami czosnkowymi.
  4. Włóż pierś do rękawa do pieczenia, posyp resztą przypraw, wyciśnij powietrze i mocno zawiąż. Wlej 5 filiżanek ciepłej wody do miski multicooker, zainstaluj kuchenkę parową na wierzchu i włóż do niej rękaw z mostkiem. Zamknij pokrywę, wybierz program „Gotowanie na parze”. Ustaw czas gotowania na godzinę, po czym wyłącz urządzenie i pozostaw naczynie do ostygnięcia bez otwierania pokrywki.
  5. Przed podaniem zaleca się pozostawienie mostka co najmniej kolejnej nocy w lodówce.

Pyszna przystawka podawana z chrzanem lub musztardą. Mostek dobrze łączy się również z przymusem.

Roladki wieprzowe

Roladki wieprzowe są bardzo satysfakcjonujące. Często podaje się go z dodatkiem ziemniaków, krojąc produkt na grube plastry.

  • wieprzowina brzuch - 1 kg;
  • oliwa lub zwykły olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.;
  • czosnek - 2 duże ząbki;
  • Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
  • cebula - 2 średnie głowy;
  • pieczarki - 400 g;
  • marchewki - 1 jednostka;
  • panierka - 2 łyżki. l.;
  • opcjonalnie śliwki z orzechami włoskimi można zastosować jako nadzienie.

Gotowanie w ten sposób:

  1. Opłucz mostek pod bieżącą wodą. Kawałek należy wyciąć, aby uzyskać wydłużoną warstwę, która będzie dogodnie używana do zwijania. Następnie polędwica powinna zostać odpowiednio pobita.
  2. Oddzielnie połącz olej z czosnkiem, solą i przyprawami przepuszczonymi przez prasę. Zetrzyj powstałą marynatę dokładnie, włóż do szczelnie zamkniętego pojemnika i marynuj przez 4 godziny w lodówce.
  3. W międzyczasie przygotuj nadzienie.Aby to zrobić, obierz cebulę i marchewkę, umyj grzyby. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj grubo marchewki, posiekaj grzyby w drobną kostkę. Podaj cebulę i marchewkę razem, a grzyby osobno, aż płyn całkowicie wyparuje. Następnie wszystko wymieszaj, dodaj trochę soli i połącz z panierką.
  4. Wyjąć marynowaną polędwiczkę wieprzową z lodówki, rozłożyć nadzienie na powierzchni warstwy i owinąć rolką. Zabezpiecz go mocną nitką lub specjalnymi silikonowymi opaskami.

Piecz bułkę wieprzową z nadzieniem w piekarniku w temperaturze 170ºС na godzinę.

Uwaga! Aby zapobiec rozpryskiwaniu się soku przez cały obszar roboczy, włóż mięso do torby lub folii spożywczej.

Pieczone w folii

Pieczona w folii pierś wieprzowa zachowuje całą swoją soczystość.

Mięso wieprzowe jest dobrze upieczone w folii, zachowując w pełni jego soczystość i aromat przypraw:

  • 1 kg brzucha wieprzowego;
  • 5 obranych ząbków czosnku;
  • ⅔ art. 1 soli;
  • 1 łyżeczka czarny długopis;
  • 5-7 dużych śliwek.

Gotowanie w ten sposób:

  1. Opłucz mostek. Wykonaj kilka nacięć w warstwie.
  2. Przełóż czosnek przez prasę, połącz z solą i pieprzem, dobrze wymieszaj. Przetrzyj mostek tą masą.
  3. Opłucz suszone śliwki i posiekaj. Połóż te połówki w nacięciach mostka.
  4. Niech wieprzowina namoczy się, następnie owinąć 2-3 warstwami folii i piec w temperaturze 170ºС przez 1 godzinę i 20 minut.
  5. Pozostaje pozostawić naczynie do ostygnięcia bezpośrednio w piekarniku, a następnie przenieść je do lodówki, bez rozwijania folii. Schłodzić przez kilka godzin.

Metoda gotowania z ziemniakami

Satysfakcjonującą opcją przygotowania przystawki z mięsem jest mostek z ziemniakami w rękawie. Możesz także podzielić produkty na porcje plastra folii spożywczej i owinąć je manewrem julienne.

  • 1 kg brzucha wieprzowego;
  • 1 kg ziemniaków;
  • sól i pieprz;
  • przyprawy „uniwersalne” lub „do mięsa”;
  • 50 g chudego oleju.

Gotowanie w ten sposób:

  1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w duże kostki.
  2. Dokładnie opłucz pierś i pokrój na 4 części.
  3. Przetrzyj polędwicę mięsną solą i przygotowanym zestawem przypraw.
  4. Wymieszaj plastry ziemniaków z solą i pieprzem.
  5. Wkładamy wszystko do rękawa, zawiązujemy jego końce i wysyłamy do piekarnika w temperaturze 180ºС, aby gotować przez godzinę. Następnie odcinamy rękaw wzdłuż i pieczemy przez kolejną jedną trzecią godziny. Gotowe!

Podobne:Więcej od autora: