Jak gotować smaczne dorsze? 11 przepisów

Z pewnością każda gospodyni musiała leczyć domowe sałatki z wątroby dorsza. Ale nie jest to jedyna opcja pysznego dania, które można zrobić z takich ryb. Często do apetycznych smakołyków stosuje się również filet. Jak gotować dorsza smacznie i szybko na różne sposoby opisano poniżej.

Dorsz pieczony w folii

Składniki: pół kilograma tuszy rybnej, 1 szt. papryka, cebula i marchewka, sól, szczypta pikantnych zieleni.

1. Filet pokroić w średnie plastry. Każdy z nich jest wcierany mieszanką soli i pikantnych zieleni.
2. Wszystkie składniki w przepisie i drobno posiekane warzywa są lekko smażone na patelni.
3. Kawałki ryby układa się na dużym kawałku naoliwionej folii, posypanej wierzchnią warstwą smażonego warzywa. Powłoka jest szczelnie owinięta.

Następnie filet z dorsza w piekarniku piecze się przez 20-25 minut w wysokiej temperaturze.

Smażona duszona ryba

Składniki: funt filetu rybnego, 230 g marchwi i cebuli, sól kuchenna, 70 g masła, 1 łyżka. bulion rybny i taka sama ilość śmietany o średniej zawartości tłuszczu.

1. Warzywa są pokrojone dość duże. Cebula - z pierścieniami, marchewka - ze słomkami. Te elementy są natychmiast wysyłane na spód naczynia.
2. Plastry fileta startego z solą są układane na wierzchu.
3. Produkty wlewa się mieszanką śmietany i bulionu. Zamiast tego drugiego można użyć zwykłej osolonej wody.
4. Kawałki masła układa się na wierzchu ryby.

Danie jest duszone przez nieco mniej niż pół godziny, aż warzywa zmiękną i ugotuje dorsz.

Chiński z sosem sojowym

Składniki: 920 g fileta z dorsza, duża cebula, 4-5 ząbków czosnku, 60 ml sosu sojowego, 40 ml wódki, garść mąki ryżowej, mieszanka papryki, szczypta kolendry.

1. Cebulę obiera się, myje, kroi na duże kawałki, a pierwszą przesyła do miski blendera. Dodaje się tam wszystkie deklarowane przyprawy, połówki ząbków czosnku, wódkę i sos sojowy.
2. Wszystkie składniki są kruszone do konsystencji puree. W tym momencie w razie potrzeby dodaje się sól do masy.
3. Filet rybny kroi się na małe kawałki, umieszcza w powstałym sosie, przykrywa pokrywką lub folią spożywczą. Dorsz powinien być marynowany przez co najmniej godzinę.
4. Przygotowane plastry ryb miażdży się mąką ryżową i smaży na rozgrzanym oleju do złotego koloru.

Zazwyczaj proces smażenia trwa 6-7 minut po każdej stronie plastra. Ryba jest podawana na stole na gorąco z dowolnym przystawką.

Patelnie smażone plastry dorsza

Składniki: 830 g ryb, pół litra tłustego mleka, 170 g mąki pszennej, duże jajko, sól, 1 łyżka. l sok z cytryny, świeżo zmielony czarny pieprz.

1. Dorsz jest usuwany ze wszystkich niepotrzebnych elementów (wnętrzności, płetwy). Głowa jest odcięta od tuszy. Następnie ryba jest dokładnie myta zimną wodą.
2. Przygotowaną tuszę kroi się na porcje i wypełnia solonym mlekiem. W tej formie jest chłodna przez całą noc.
3. Następnego ranka mleko spływa do zlewu. Plasterki rybne suszy się ręcznikami papierowymi, wlewa sokiem z cytryny, solą, pieprzem i pozostawia do marynowania na pół godziny.
4. Surowe jajko rozbija się na osobną miskę. Trochę się klei i biczuje, aż będzie gładkie.
5. Kiedy ryba jest marynowana, jej kawałki są najpierw kruszone w mące, a następnie zanurzane w ubitym jajku. Następnie dorsz idzie na patelnię z gorącym olejem. Gotuje się na złoty kolor, apetyczną skórkę.

Smażony dorsz na patelni pasuje również do każdego przystawki.

Filet z dorsza z marynatą warzywną

Składniki: kilogram filetu rybnego, duża bułgarska żółta papryka, średnia marchewka, cebula, pół szklanki konserwowanych pomidorów, sól, przyprawy.

1. Do marynaty wszystkie warzywa są myte i siekane. Cebulę i marchewkę można po prostu zetrzeć na grubej tarce i włożyć do patelni.
2. Wysyłane są do nich puree z obranych pomidorów w puszce i małe kostki pieprzu.
3. Masę solono, przyprawiano przyprawami i duszono przy średnim ogrzewaniu pieca przez 8-9 minut.
4. Filet z ryby jest krojony na małe kawałki, wlewany.
5. W dolnej części żaroodpornej formy ułożona jest połowa marynaty warzywnej. Pokrojone plastry filetów.
6. Następnie układana jest pozostała mieszanka warzywna.
7. Gotuj ryby przez 20-25 minut w dobrze rozgrzanym piekarniku.

Przysmak podaje się na stół ze świeżymi ziołami.

W kremowym sosie musztardowym

Składniki: 2 tusze rybne (masa całkowita - około 1,5 kg), pęczek świeżego koperku, mąka do panierowania, mieszanka przypraw do ryb, 2 łyżki. l nasiona gorczycy, 170 ml niskotłuszczowej śmietany, sól.

1. Tusze rybne pozbywają się płetw i ogonów. Następnie są one dokładnie myte i suszone serwetkami. Dorsz jest krojony na kawałki, które są solone i pocierane przyprawami. Następnie są smażone, aż zostaną upieczone w gorącym oleju.
2. W przypadku sosu pozostałe składniki są mieszane. Koper jest drobno posiekany.
3. Smażoną rybę układa się na blasze do pieczenia i polewa sosem.

Naczynie przygotowuje się przez 20-25 minut w średniej temperaturze.

Jak gotować steki z dorsza?

Składniki: 4 steki rybne, biała cebula, 90 ml wytrawnego białego wina, 80 g sera, sól, 1 łyżeczka. miód, 30 g chipsów ziemniaczanych, cytryna. Jak gotować pyszne steki z dorsza opisano poniżej.

1. Ryba jest myta, lekko suszona, solona i posypana sokiem z połowy owoców cytrusowych. Następnie pozostawia się na pół godziny - niech marynuje.
2. Druga połowa owoców jest krojona w cienkie plasterki i wysyłana do smażenia z cebulą. Miód kładzie się na patelni, wlewa się wino. Masę solono i gotowano na wolnym ogniu przez 12-14 minut na małym ogniu.
3. Marynowane steki są układane w formie żaroodpornej, a pieczeń cytrynowa rozprowadzana jest na wierzchu.
4. Danie piecze się przez 15 minut w 190 stopniach.
5. Następnie steki posypuje się mieszanką drobno startego sera i frytek zamienionych w okruchy.

Pieczenie trwa przez kolejne 17-20 minut.

Pyszne ciasta rybne

Składniki: 830 g filetu rybnego, 90 g białego chleba, 80 ml mleka, jajko, pół cebuli, 4 łyżki. l bułka tarta, sól, przyprawy.

1. Bochenek bez skórki wlewa się do mleka.
2. Filet rybny z cebulą zamienia się w mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Wyciśnięty bochenek układa się w masie i dodaje surowe jajko.
3. Nadzienie jest solone i doprawiane przyprawami.

Powstają z niego małe kotlety, które są zwijane w bułkę tartą i smażone w dobrze rozgrzanym oleju.

Zapiekanka z dorsza i ziemniaków

Składniki: funt filetu rybnego, 130 g twardego sera, 2 cebule, funt ziemniaka, sól, mieszanka papryki, rafinowany olej.

1. Filet jest krojony na małe kawałki i wlewany z mieszaniną oleju, soli i papryki. W tej formie dorsz powinien stać przez około pół godziny.
2. Ziemniak gotuje się w mundurach, po czym jest obrany, pokrojony w kółka i ułożony w formie. Warzywo jest posypane niewielką ilością soli.
3. Przygotowane kawałki ryb są rozprowadzane z góry, a następnie pół-pierścienie cebuli smażone do różowego.

Pozostaje obficie posypać przyszłą zapiekankę startym serem i wysłać ją do piekarnika, podgrzanego do 210 stopni, na pół godziny.

Smażone piwo

Składniki: kilogram dorsza, 90 g pierwszorzędnej mąki, białko z 2 jajek, sól morska, 160 ml jasnego piwa, 3 łyżeczki. oliwa z oliwek.

1. Ryba jest krojona na małe kawałki i pocierana solą.
2. Mąkę przesiewa się do miski w połączeniu z oliwą z oliwek i ciepłym piwem. Masa jest solona. Powinien się okazać bez grudek.
3. Białka ubija się w mocną pianę i bardzo ostrożnie wprowadza do ciasta.

Kawałki ryb zanurza się w cieście i smaży na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu.

Dorsz z sosem cytrynowo-imbirowym

Składniki: filet z dorsza 550 g, 2 duże cytryny, 1 łyżka. l tarty imbir, 80 g masła, 2 łyżki. l woda, sól, 2 łyżeczki. cukier

1. Filet jest cięty na małe kawałki.
2. Jedna cytryna jest pokrojona w cienkie plasterki, druga usuwa skórkę i wyciska sok.
3. Miska miesza sok owocowy, cukier, imbir i startą skórkę.
4. Na rozgrzanym maśle kawałki ryby z jednej strony smażone są na złoty kolor, odwrócone i natychmiast zalane aromatyczną marynatą.
5. Danie jest duszone, aż ryba będzie gotowa.
6. Kawałki dorsza przenosi się na osobny talerz, a plasterki cytryny smaży się w pozostałym oleju i marynacie.

Gotową rybę wlewa się z sosem z patelni i przyozdabia smażoną cytryną.