Jak marynować wieprzowinę - 5 pysznych i szybkich przepisów

Wieprzowina z odpowiednią marynatą podczas smażenia pozostanie miękka, delikatna i pełna soków. Mięso dosłownie rozpuści się w ustach, niezależnie od tego, czy jest to kebab, stek, czy smażone plastry smażone na złoty kolor. Poniżej znajdują się sposoby marynowania wieprzowiny, podkreślając jej smak i aromat.

Wskazówki dotyczące wyboru przypraw i marynat do wieprzowiny

Istnieje wiele przypraw i dodatków, które mogą w pełni ujawnić aromat i smak smażonego mięsa.

Oto tylko niektóre z nich:

• Świeżo mielony pieprz. Jest to uniwersalny rodzaj przyprawy stosowany do smażenia i duszenia wieprzowiny. Lepiej przyprawić miąższ świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli użyjesz proszku z torby, podkreśl jasność smaku, nie zadziała.
• Nasycony sok z granatów bogaty w pierwiastki śladowe nadaje się do mięsa.
• Bazylia (fioletowy i zielony). Jeśli posypiesz miąższ suszoną lub posiekaną świeżą bazylią, smak mięsa zmieni się nie do poznania.
• Kolendra Przyprawa ma lekki zapach i mocny smak, więc łatwo jest przesadzić z przyprawą.
• Marynaty na bazie cytrusów doskonale neutralizują zawartość tłuszczu w mięsie wieprzowym, nadają potrawie tropikalną kwasowość i delikatność.
• Sumy Ta przyprawa ma słodkawy smak z lekką kwasowością. Sumah jest idealny do mięs z grilla.
• Papryka Służy do duszenia wieprzowiny we własnym soku i cieście, nadając mięsu ostrość i kwaśny smak.
• Sztywność można zmniejszyć marynaty na bazie sfermentowanych produktów mlecznych: kefir lub jogurt.
• Czosnek Może być stosowany na surowo i suszony.
• Koper włoski W przyprawach na jego podstawie idzie zarówno cebula, jak i nasiona. Ma jasny smak i delikatny aromat.
• Tymianek nada potrawom drobną plamkę, ale nie gorącą, a wieprzowina znajdzie pyszny zapach.

Jak marynować do smażenia na patelni

Jeśli marynujesz miąższ do smażenia w sosie sojowym, będzie on smażony na zewnątrz, ale w środku będzie soczysty i delikatny. Pozwoli to zachować naturalny smak mięsa.

Do 500 g polędwicy wieprzowej potrzebujesz:

• Sos sojowy Teriyaki - 100 ml;
• tarty korzeń imbiru i skrobia - po 15 g;
• ząbki czosnku - 2 szt.

Gotowanie:

1. W pojemniku wymieszaj Teriyaki ze skrobią i czosnkiem wyciskanym przez prasę.
2. Pokrój mięso na porcje i pokrój lekko młotkiem.
3. Rzuć każdy plasterek w startym korzeniu imbiru.
4. Kawałki są umieszczane w misce i zalewane marynatą.
5. Pozostaw miąższ do marynowania przez co najmniej 30 minut.

Po upieczeniu otrzymujesz przepyszne i aromatyczne danie główne.

Najsmaczniejszy przepis na kebab

Jeśli marynujesz wieprzowinę na grilla zgodnie z proponowanym przepisem, miąższ nie wyschnie w ogniu, a wszystkie soki pozostaną „zapieczętowane” w kawałkach.

Składniki

• wieprzowina niskotłuszczowa - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 2 szczypta;
• proszek czerwonej papryki - opcjonalnie;
• zira - szczypta;
• bazylia to mała pęczek.

Gotowanie:

1. Wieprzowina pokrojona w średnie kostki.
2. Przełóż cebulę przez maszynę do mięsa i wyciśnij sok z miąższu.
3. Wlać mięso sokiem do marynowania przez 4 godziny.
4. Następnie wyciśnij mięso z soku, napełnij kawałki olejem i posyp przyprawami.
5. Ugniataj mięso rękami przez 10 minut, aby było nasycone przyprawami.
6. Tuż przed smażeniem posolić plastry.
7. Kawałki naciąga się na szaszłyki i grilluje na węglu drzewnym, aż sok uwolniony z mięsa stanie się bezbarwny.

Nie bój się, że kebab będzie pachniał jak cebula. Ale miąższ pozostanie soczysty.

Do pieczenia w piekarniku

Marynata miodowa jest idealna do nadawania prażonej złotej skórki i pikantnego słodkiego smaku wieprzowiny.

Do 2 kg pulpy potrzebujesz:

• miód - 1 łyżka. l.;
• sos sojowy - 50 ml;
• zgnieciona gałka muszkatołowa - szczypta;
• mieszanka pieprzu w proszku - 1 łyżeczka;
• sól bez zanieczyszczeń - do smaku.

Gotowanie:

1. Z proponowanych produktów przygotowujemy marynatę.
2. Kroimy mięso na średniej wielkości kawałki, ostrożnie pokrywamy je marynatą i kładziemy na zimno na co najmniej 5-7 godzin.

Jeśli marynujesz wieprzowinę do pieczenia, to za kilka godzin możesz zjeść pyszne danie.

Marynowane steki wieprzowe

Apetyczna uczta z rumianą skórką i miazgą włóknistą będzie najlepszym daniem głównym na obfity obiad.

Do przygotowania 1 kg pulpy potrzebujesz:

• cebula - 1 kg;
• oliwa z oliwek - 3-4 łyżki. l.;
• sok z cytryny - od 2 szt .;
• ziarna pieprzu - 7-9 szt .;
• liść laurowy - 3-4 szt.

Gotowanie nadzienia do steków:

1. Pokrój cebulę w duże pierścienie i podziel mięso na porcje steków.
2. Wymieszaj olej z liściem laurowym, sokiem z cytryny i pieprzem.
3. W marynacie zanurz cebulę z mięsem i pozostaw przedmiot obrabiany na 6-7 godzin.

Następnie steki są gotowe do pieczenia.

Opcja szybkiej marynaty

Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu na długie marynowanie, możesz przygotować wieprzowinę do smażenia w zaledwie 2 godziny.

Niezbędne składniki:

• mięso wieprzowe - 1 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• cebula - 3 szt .;
• wysoko gazowana woda mineralna - ½ litra;
• przyprawa do wieprzowiny - 2 łyżeczki;
• sól bez dodatków - do smaku.

Marynowana wieprzowina jest gotowana w krokach:

1. W pojemniku rozkładamy plastry cytryny i cebuli, pokrojone w pierścienie.
2. Pokrój mięso na duże kawałki, posmaruj cebulę, sól i posyp przyprawami.
3. Po 10 minutach, gdy cytryny rozpoczną sok, zalej zawartość wodą mineralną i marynuj przez 2 godziny.

Dobrze marynowana wieprzowina nabiera delikatnej konsystencji i niesamowitego aromatu dzięki składnikom nadzienia. Możesz wybrać jedną z proponowanych marynat lub stworzyć swój własny unikalny bukiet przypraw do najsmaczniejszych grillów lub steków.