Trudno wyobrazić sobie rekreację na świeżym powietrzu bez grilla. Jest to główne danie, które uwielbia wielu. Ale jak namoczyć szaszłyki wieprzowe, aby okazały się naprawdę soczyste i smaczne? Powiemy Ci szczegółowo, jak ugotować grilla, z którego goście będą zachwyceni.

Jak wybrać mięso na grilla

Wszyscy znają miejsca, w których można kupić wieprzowinę - rynek, supermarket i wyspecjalizowane sklepy. Ktoś może z pewnością powiedzieć, że rynek sprzedaje domowe mięso, a w sklepach rolniczych uprawianych na skalę przemysłową. Przez kilka dziesięcioleci uważano, że domowe mięso jest lepsze, ale mięso kupowane w sklepie jest „nakłuwane” chemikaliami, ale tutaj warto to uporządkować. Mięso w gospodarstwach jest testowane, uwzględnia się wiek zwierzęcia, dobiera się optymalne rasy i pasze.

 

Domowe zwierzęta hodowlane są zwykle karmione racjonalnymi paszami. Bardzo często odpady są dodawane do paszy, co oczywiście wpływa na jakość mięsa. Więc gdzie iść na zakupy, jest indywidualna decyzja. Lepiej jest kupować domowe mięso na rynku od osoby, która jest znana. W innym przypadku lepiej iść do supermarketu.

Porozmawiajmy teraz o tym, którą część tuszy lepiej wziąć. Filet lub polędwica ma miękką strukturę i jest całkowicie pozbawiony tłuszczu. Drugi miękki jest uważany za szyję. Jest w nim trochę tłuszczu, ale to on nadaje kebabowi piękną złotą skórkę i nieopisany aromat.

Koreańczyk traci miękkość dwóch poprzednich opcji. Ale jeśli odpowiednio marynowany, będzie doskonałym kebabem. Najważniejsze jest, aby pozbyć się rdzenia, który może zostać uwięziony w środku.
Żeberka - klasyczne szaszłyki wieprzowe. Między nimi jest bardzo delikatne mięso.To prawda, że ​​lepiej wybrać takie żeberka, na których nie ma tłuszczu.

Jeśli tych elementów nie znaleziono w sklepie lub na rynku, możesz kupić szynkę lub szpatułkę. Ale oczywiście podniosą jakość wszystkich powyższych opcji. Są w nich żyły, co oznacza, że ​​danie okaże się twarde i nie soczyste.

Klasyczna marynata wieprzowa z grilla z octem

Od niepamiętnych czasów mieszanka cebuli i octu była uważana za najbardziej popularną opcję marynowania grilla. W czasach radzieckich, gdy na półkach sklepowych nie było tak różnorodnych produktów, stosowali tę właśnie metodę. Ponadto dzięki niemu możesz szybko marynować szaszłyki wieprzowe.

 

Weź 1,5 kg schabu:

  • rzepa cebuli - 800 g;
  • 9% octu - 50 ml;
  • sól;
  • przyprawy
  • rafinowany olej.

Zacznijmy gotować.

  1. Pokrój miąższ na kawałki tego samego rozmiaru, o grubości około 5 cm. Wskazane jest, aby nie robić ich zbyt dużych lub, przeciwnie, bardzo małych. Wpłynie to na jakość kebaba.
  2. Pokrój cebulę w duże pierścienie.
    Cebula jest głównym składnikiem marynaty, więc nie możesz jej współczuć. W marynacie powinno być około połowy masy mięsa.
  3. Prefabrykowane mięso układane jest w szerokim pojemniku, solonym do smaku. Przyprawy są dodawane.
  4. Wkładamy warstwę wieprzowiny, następnie cebulę, zalewamy octem i kontynuujemy układanie w tej samej kolejności.
  5. Napełniamy wszystko olejem i usuwamy na zimno przez około godzinę. Po półprodukcie produkt powinien stać przez około 4 godziny w pomieszczeniu. Https://www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU

Ważne jest, aby przestrzegać proporcji octu. Jego nadmiar zapewni mięso dodatkowej wilgoci, zwiotczenia i sztywności.

Mięso w occie i cebuli ma swój niepowtarzalny smak.

Jak moczyć mięso cebulą

Znana jest inna prosta wersja marynaty - w cebuli. Mięso jest smaczne i szybko marynowane. Zajmie to tylko 1-2 godziny. Jeśli więc spontanicznie zdecydujesz się usmażyć grilla, ta opcja będzie najlepsza.

Przygotuj:

  • karkówka - 2 kg;
  • cebula - 1⁄2 kg;
  • rafinowany olej - 1 łyżka. łyżka;
  • sól i przyprawy.

Rozważ gotowanie etapami.

  1. Umyj wieprzowinę, pokrój na małe kawałki.
  2. Zaczynamy przygotowywać cebulę. Czyścimy, kroimy i umieszczamy w blenderze lub trzech na drobnej tarce. Grind do stanu kleiku.
  3. Pokrojone mięso układane jest na patelni, solone i pieprzowe, polewane olejem na wierzchu.
  4. Wymieszaj, rozprowadź kleik cebulowy i ponownie wymieszaj.

Moczyć przez 2-3 godziny w zimnym miejscu, aby mięso było marynowane i można było rozpocząć proces gotowania.

Przepis na majonez

Prawdziwi miłośnicy kebabu wiedzą, że mięso marynowane w majonezie jest nie tylko aromatyczne, ale także smaczne.

 

Do tej metody potrzebujesz:

  • karkówka - 1,5 kg;
  • rzepa cebuli - 700 g;
  • majonez - 300 g;
  • sól;
  • przyprawy

Realizujemy działania:

  1. Pulpa wieprzowa pokrojona na kawałki tego samego rozmiaru.
  2. Umieszczamy w czystym pojemniku, następnie solimy, dodajemy naturalne przyprawy do grilla. Ważne jest prawidłowe krojenie mięsa. Jeśli kawałki są małe - kebab okaże się suchy, duży - nie będzie smażony.
  3. Zmiel kilka cebuli w blenderze. Dodaj kleik do mięsa. Pozostałe cebule są cięte na duże pierścienie.
  4. Następnie dodaje się majonez. Wszystko jest dokładnie wymieszane.

Lepiej marynować mięso wcześniej, wtedy będzie idealnie marynowane. Proces ten zajmuje około 6 godzin. Po rozpoczęciu smażenia grilla.

Szybka marynata do grilla na kefirze

Ten przepis jest nie tylko smaczny, ale także niezwykły. Różni się od poprzednich wersji marynat.

Aby marynować kebab w kefirze, przygotuj:

  • schab - 1,5 kg;
  • cebula - 2 szt .;
  • kefir - 1⁄2 l;
  • sól;
  • mieszanka papryki;
  • cukier - 1,5 łyżeczki;
  • koperek, czosnek, bazylia itp.;
  • zmielona czerwona papryka (chili).

Oczywiście można marynować bez zieleni, ale daje to szczególny pikantny aromat.

  1. Pokrojone mięso umieszcza się na patelni.
  2. Cebule są cięte w pierścienie lub na dowolne duże kawałki.
  3. Zieloni są również krojeni na kawałki. Czosnek można umieścić w marynacie ze strzałami lub po prostu goździkami. Wszystko kładziemy na patelni z mięsem.
  4. Papryka chili jest posiekana. Najpierw oczyszczamy go z ziaren. Włóż do mięsa.
  5. Zastrzegane elementy sypkie są również posypane marynatą.
  6. Wlać kefir.

Zamykając patelnię, zostaw ją na noc w lodówce. Rano możesz zacząć smażyć grilla.

Gotowanie na wodzie mineralnej

Dość powszechnym sposobem na marynowanie kebaba jest użycie wody mineralnej. Do gotowania weź:

  • wieprzowina - 1,5 kg;
  • cebula - 3 szt .;
  • woda mineralna - 1 litr;
  • posiekany rozmaryn - 1 łyżeczka;
  • liść laurowy;
  • sól;
  • pieprz

Do marynaty nadaje się tylko wysoko gazowana woda mineralna!

Proces zajmuje tylko trzy kroki:

  1. Mięso kroi się i umieszcza w pojemniku, dodaje sól, rozmaryn i pieprz.
  2. Pokrój krążki cebuli i ręce mnem. Więc szybko rozdaje sok wieprzowy.
  3. Zmiel umyte liście pietruszki i posyp mięso.

Wszystko jest zmieszane i wypełnione wodą mineralną. Przykryj folią lub pokrywką, pozostaw na około godzinę. Dzięki rozmarynu kebab uzyskuje się o niepowtarzalnym śródziemnomorskim smaku.

Marynowane mięso w soku pomidorowym

Aby poprawić smak, zrób marynatę z soku pomidorowego. Do tego odpowiednie są żeberka wieprzowe. Możesz używać zarówno soku domowej roboty, jak i przechowywać w sklepie.

Na 1,5 kg żeberka wieprzowego przygotowujemy:

  • 2 główki cebuli;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 1⁄2 litra soku pomidorowego;
  • sól, przyprawa.

Zacznijmy gotować marynatę.

  1. Przetnij żebra i włóż do patelni.
  2. Umieszczamy tam paprykę (groszek) i goździki.
  3. Pierwszą warstwą rozkładamy mięso i cebulę w krążki. Potem znowu mięso, liść laurowy i goździki. Włóż ząbek czosnku na środek masy. Warstwy naprzemiennie, aż skończy się mięso.
  4. Z solą musisz być ostrożny. Ten składnik jest obecny w opakowaniach soku pomidorowego, więc stawiamy go bardzo mało. Wlej mięso, aby było całkowicie pokryte sokiem.

W ten sposób mięso musi być marynowane przez co najmniej pięć godzin. Ale potem dostajesz naprawdę aromatyczny i smaczny kebab.

Soczysta i miękka wieprzowina z oliwą z oliwek

Ta marynata jest idealna do suchej porcji wieprzowiny. Aby to naprawić, możesz użyć proponowanej opcji.
Oliwa z oliwek sprawi, że mięso będzie bardziej miękkie i smaczne.

Przygotuj:

  • dowolna część wieprzowiny - 1,5 kg;
  • owoc cytryny;
  • oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
  • Papryka - 1 łyżeczka;
  • kolendra - 1 łyżeczka;
  • imbir, cynamon, gałka muszkatołowa (stopniowo);
  • czerwony, czarny pieprz;
  • sól;
  • suchy liść laurowy.

Zacznijmy przygotowywać marynatę:

  1. Zmiel przyprawy, dodaj pieprz, drobno połamaj liść laurowy. Wlać oliwę z oliwek. Niech będzie nalegane, aby przyprawy łączyły się z nim i były wypełnione aromatem.
  2. Mięso kroi się na standardowe kawałki, a następnie umieszcza na maśle z przyprawami.

Produkty są mieszane i pokrywane. Starzeją się przez kilka godzin na zimno. Mięso należy od czasu do czasu mieszać. Soli przez pół godziny przed przewidywanym czasem smażenia.

Oryginalna Marynata Kiwi

Możesz moczyć wieprzowinę z kiwi. Ta metoda nie wymaga długiego wytrawiania, więc możesz gotować kebaby po jednej do dwóch godzin.

 

Do gotowania weź:

  • wieprzowina - 2 kg;
  • cebula - 1⁄2 kg;
  • Kiwi - 3 szt .;
  • wino (czerwone) - 50 ml;
  • woda mineralna - 1 łyżka;
  • bazylia, tymianek, posiekany rozmaryn;
  • przyprawa, sól.

Rozważ etapy przygotowania:

  1. Ostrym nożem tniemy część wieprzową.
  2. Zioła zmieszane z przyprawami. Wlej je do pojemnika z mięsem. Wszystko jest mieszane, aby przyprawy pokrywały każdy kawałek mięsa.
  3. Cebula, posiekana w pierścienie, zetrzeć rękami, a następnie wysłać do ciasta.
  4. Owoce są obrane i pokrojone na duże kawałki. Następnie wszystko składa się do wieprzowiny i delikatnie miesza.
    Kiwi zawiera enzym białkowy, który rozkłada białko zwierzęce. Dlatego ważne jest, aby obserwować dokładne proporcje i nie posuwać się za daleko.
  5. Szklankę wody mineralnej miesza się z winem. Wlać mięso powstałym płynem.

Gdzieś pół godziny przed gotowością półproduktu soli. Po półtorej godzinie możesz zacząć smażyć.

W tak prosty sposób możesz odpowiednio namoczyć grilla. Każdy przepis na marynatę jest testowany na czas i gościom na pewno się spodoba.Z wymienionych opcji gotowania możesz wybrać zarówno szybką marynatę, jak i tę, która jest przygotowywana w przeddzień imprezy.

Podobne:Więcej od autora: