Pieczarki są w sprzedaży przez cały rok i wydaje się, że nie ma potrzeby ich kupowania do przyszłego użytku. Mimo to wiele gospodyń domowych woli gromadzić zapasy. Ale nie możesz po prostu długo przechowywać grzybów w lodówce. A dziś powiem ci, jak prawidłowo zamrażać świeże pieczarki.
Zawartość materiału:
Które grzyby można zamrozić, a które nie są tego warte
Zanim zaczniesz zamrażać grzyby, musisz wybrać je poprawnie. Do tych celów najlepiej nadają się młode, niedawno pokrojone grzyby.
Możesz je rozpoznać po następujących znakach:
- Rozmiar Uzyskaj małe lub średnie kopie. Dużych grzybów nie należy zamrażać; mogą okazać się stare.
- Kolor. Wybierz białe pieczarki, z lekkim kremowym odcieniem i jednolitym kolorem powierzchni. Żółta skórka, czarne i brązowe plamy wskazują, że produkt zaczął się pogarszać. Nie nadaje się już nie tylko do przechowywania, ale także do natychmiastowego gotowania.
- Kolor wnętrza czapki. Obszar ten powinien być kremowy lub różowy. Ciemnobrązowy kolor jest znakiem, że grzyby leżą przez długi czas i nie warto zamrażać takich okazów.
- Struktura powierzchni Skóra młodych i świeżych pieczarek jest sucha i jedwabista w dotyku. Lepkie, gąbczaste grzyby najprawdopodobniej leżały przez długi czas i nie nadają się do zamrażania.
- Zapach Powinien być przyjemny, „grzybowy”, bez cienia wilgoci i zgnilizny.
Pieczarki, które spełniają te wymagania, nie stracą elastyczności i smaku nawet po kilku miesiącach w zamrażarce.
Jak prawidłowo przygotować i zamrozić pieczarki
Grzyby można zamrażać zarówno w plasterkach, jak i w całości.
Proces przygotowania w obu przypadkach jest taki sam i obejmuje następujące kroki:
- Wybór Przejrzyj okazy i odrzuć tych, których świeżość jest wątpliwa.
- Pralnia chemiczna Za pomocą miękkiej szczotki lub tępej strony noża usuń brud z powierzchni, odnów nogi grzyba - skróć je o około 1 cm.
- Pranie Opłucz grzyby w ciepłej (nie gorącej!) Wodzie.
- Suszenie Umieść kopie na ręczniku do wyschnięcia.
Uwaga! Nie namaczaj pieczarek, a nawet nie trzymaj ich pod strumieniem wody przez długi czas - jeśli nasycone wilgocią, zamarzają wolniej, a podczas późniejszego przygotowania uwalniają dużo płynu.
Całość
Podczas zamrażania grzybów w całości po umyciu i wysuszeniu należy je ułożyć na tacy pokrytej folią spożywczą. Ponadto instancje muszą być umieszczone tak, aby się nie dotykały. Następnie włóż je do zamrażarki na jeden dzień. Pieczarki powinny dobrze zamrozić, w przeciwnym razie skleją się.
Po tym czasie możesz zapakować grzyby w torby lub tace plastikowe do dalszego przechowywania.
Wytnij
Krojenie pieczarek będzie wymagało dobrego ostrego noża - dzięki czemu plastry będą gładkie i piękne, nie będą się kruszyć i pękać. Następnie ułóż kawałki na tacy, wstępnie dociśnij folią, aby się nie stykały, i wyślij do zamrażarki na co najmniej 12 godzin. Po tym, jak możesz zacząć się pakować.
Do notatki. Bez względu na to, czy zamroziłeś pieczarki w całości, czy wstępnie pocięte, zaleca się przechowywanie ich nie dłużej niż 3-4 miesiące w temperaturze -18 ° C i do sześciu miesięcy w temperaturze -20 ° C.
Przydatne wskazówki
Podsumowując, podzielę się przydatnymi wskazówkami:
- Lepiej rozpocząć przetwarzanie nabytych grzybów natychmiast po zakupie, aby nie stały się czarne. Przed zamrożeniem można je przechowywać do 1 dnia w lodówce i nie dłużej niż 6 godzin w temperaturze pokojowej.
- Przechowując pieczarki w całości, staraj się wybierać próbki o tym samym rozmiarze, a podczas krojenia twórz płytki o tej samej grubości - przyczynia się to do jednolitego zamrażania.
- Zapakuj grzyby w porcje o takiej objętości, aby można je było używać bez pozostałości w gotowaniu. Ponowne zamrożenie pieczarek nie jest tego warte.
- Podczas pakowania przyklej naklejkę wskazującą datę zamrożenia, aby podczas rozmrażania mieć pewność, że używasz wysokiej jakości, a nie starego produktu.
Kierując się tymi wskazówkami, możesz bezpiecznie zamrażać grzyby w domu, bez obawy, że pogorszą się lub stracą smak podczas przechowywania.
