Istnieje wiele dobrych sposobów na marynowanie pstrąga w domu. W tym przypadku ryba jest znacznie smaczniejsza i tańsza niż zakupiona. Domowy słony produkt jest idealny do przygotowywania zimnych przystawek.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis
Składniki
- pstrąg - 1 kilogram;
- cukier granulowany - 1,5 łyżki deserowej;
- gruba sól - 3,5 łyżki deserowej;
- groszek pieprzu czarnego - 10 szt .;
- Lavrushka - 3 liście.
Gotowanie:
- Wytnij tusze ryb usuwając ogon i głowę, płetwy. Pokrój rybę na 2 równe części. Ostrożnie wyciągnij kości i grzbiet.
- Zmiażdż suchą lawruszkę. Wymieszaj z pozostałymi suchymi składnikami. Pieprz wcześniej zmielić w moździerzu.
- Posyp dno zbiornika solącego częścią powstałej mieszanki.
- Połóż pierwszą część pstrąga skórą. Posyp mieszanką przypraw, przykryj drugą połową ryby i przykryj pozostałą mieszanką.
- Zamknij pojemnik pokrywką i włóż go do ciemności i ostudź na jeden dzień.
Ryby przygotowane zgodnie z klasyczną recepturą należy przechowywać w papierze, po wysuszeniu jednorazowymi ręcznikami z solanki. Przed podaniem posyp świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Najszybszy sposób na marynowanie
Składniki
- filet z pstrąga netto - pół kilograma;
- woda pitna - pół litra;
- gruba sól - 2,5 łyżki deserowej;
- cukier granulowany - 2,5 łyżki deserowej.
Gotowanie:
- Pokrój miąższ rybny na średnie plastry.
- Zagotuj wodę. Dodaj wszystkie elementy luzem. Mieszaj mieszaninę, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
- Wlać plastry ryby gorącym roztworem i pozostawić na 2 godziny bezpośrednio na stole.
Po upływie określonego czasu możesz już wypróbować słonej przystawki.
Cała solona ryba
Składniki
- tusza ze świeżego pstrąga - 2 szt. (średni rozmiar);
- gruba sól - 5 łyżek deserowych;
- cukier - 3 łyżki deserowe;
- ziarna pieprzu - 15 szt .;
- suche liście laurowe - 4 szt.
Gotowanie:
- Dokładnie oczyść tusze, pozbywając się płetw, ogona i głowy. Dobrze spłucz, zwracając szczególną uwagę na wnętrze.
- W małym pojemniku wymieszaj wszystkie suche składniki. Ziarna pieprzu pozostawiają w całości. Krusz pietruszkę (2 arkusze).
- Zetrzyj tuszki pstrąga ze wszystkich stron otrzymaną suchą kompozycją i włóż pozostałe liście pietruszki do brzucha ryby.
- Na samym końcu owinąć tusze grubym papierem i umieścić w zimnym miejscu.
- Pozostaw na 2 dni. Potnij gotowego pstrąga na kawałki i usuń nasiona w tym procesie.
Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się lekko soloną delikatną rybę. Jest idealny do robienia kanapek lub dodatków do cienkich naleśników.
Aby wydłużyć okres przydatności gotowej ryby, możesz umieścić ją w lodówce. Nie wpływa to na smak produktu.
Solenie pstrąga tęczowego
Składniki
- miąższ pstrąga bez skóry i kości - 1/2 kg;
- sól - 1 pełna szklanka;
- czarny pieprz - od 9 do 11 groszków;
- cukier granulowany - 150-170 g;
- Świeży koperek - 1/2 pęczka.
Gotowanie:
- Wlać warstwy oczyszczonego fileta zimną wodą. Osuszyć ręcznikami papierowymi.
- Z suchych składników (w tym świeżo zmielonego groszku) przygotuj mieszaninę do marynaty. Dodaj drobno posiekany koperek.
- Wlej połowę uzyskanej masy do pojemnika odpowiedniego do solenia. Z góry połóż filet z ryby skórą.
- Wlać pstrąga z pozostałą mieszanką.
- Przykryj rybę folią spożywczą i zmiażdż coś ciężkiego.
- Ochłodzić się.
Dzień później możesz pobrać próbkę z gotowej ryby, po pocięciu jej na cienkie kawałki.
Gotowanie w solance
Ten przepis powie ci, jak pstrąga solonego osiągnąć stan lekko słony lub słony. Wszystko zależy od czasu ekspozycji produktu w solance.
Składniki
- czysty filet z czerwonych ryb - 1 kilogram;
- woda pitna - 1 l;
- gruba sól morska - 350 - 370 g;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- ulubione przyprawy, lavrushka - do smaku.
Gotowanie:
- Aby przygotować solankę na wygodnej patelni, należy wlać całą wodę na raz.
- Doprowadzić płyn do wrzenia. Stopniowo wylewaj sól i mieszaj kompozycję, aż solone ziarna całkowicie rozpuszczą się w wodzie.
- Dodaj cukier, wybrane przyprawy, lavrushka. Po minucie wyjmij solankę z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Dno dużego szklanego naczynia jest również lekko posypane solą. Połóż wszystkie ryby na wierzchu skórą.
- Wlej pstrąga schłodzoną solanką, przykryj talerzem i wsadem. Upewnij się, że ryba jest całkowicie zanurzona w słonej cieczy.
- Umieść pojemnik na zimno. Po 25 godzinach wyjdzie solona ryba, a po 70 solona ryba.
Gotowy pstrąg przechowuj w solance. Jeśli okaże się, że jest zbyt słone, przed użyciem kawałki można namoczyć przez 1,5 - 2 godziny w schłodzonej przegotowanej wodzie i wytrzeć do sucha.
Z miodem
Składniki
- mięso pstrąga - kilogram;
- sól (duża) - 3,5 łyżki deserowej;
- naturalny miód pszczeli - 1,5 łyżki deserowej.
Gotowanie:
- Aby marynować ryby w domu z dodatkiem miodu, musisz przede wszystkim ostrożnie pozbyć się fileta ze skóry i nawet najmniejszych nasion.
- Następnie spłucz przedmiot pod delikatnym strumieniem wody, aby ciało zachowało integralność. Do wyschnięcia
- Połącz płynny miód i sól. Nałożyć uzyskaną mieszaninę na ryby, delikatnie masując.
- Skręć miazgę w rolkę i pozostaw ją w zamkniętej misce w chłodnym miejscu na jeden dzień.
- Następnie zawiń elementy z tyłu i pozostaw je w tym samym czasie w chłodnym miejscu.
Powtórz rozwiń / zwiń jeszcze dwa razy. W sumie ryba powinna spędzić 4 dni na zimno.
Brzuch pstrąga piwnego
Składniki
- brzuch czerwonych ryb - funt;
- sól morska bez dodatków - 2,5 łyżki deserowej;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- świeżo zmielony pieprz - ½ łyżeczki;
- ziele angielskie - od 6 do 7 groszków;
- sucha lavrushka - 1 liść.
Gotowanie:
- Nie trzeba myć brzucha ryb za pomocą ostrego noża, aby oddzielić mięso od skóry. Jest to opcjonalny krok, ale po nim jedzenie przekąski jest znacznie wygodniejsze.
- Oddzieloną miazgę należy wysłać do szklanej miski, posypaną wszystkimi suchymi składnikami i pokruszoną natką pietruszki. Mieszaj bezpośrednio rękami.
- Przykryj brzuch płytką i dociśnij ładunek. Na przykład możesz użyć do tego puszki z wodą.
- Odsłonięte części przykryć folią.
- Pozostaw przyszłą przekąskę do piwa na 14 godzin.
Wlać gotowy produkt zimną wodą, osuszyć serwetkami i pokroić na małe kawałki po przekątnej.
Solony brzuch dobrze komponuje się z grzankami z chleba żytniego i wędzonym serem.
Niezwykła opcja wódki
Składniki
- miąższ netto pstrąga - 1 kilogram;
- gruba sól - 2,5 łyżki deserowej;
- cukier granulowany - 2 łyżki deserowe;
- wódka wysokiej jakości - 30 ml.
Gotowanie:
- Jeśli pod ręką jest cała ryba, musisz ją odpowiednio pociąć. Najpierw zdejmij głowę i ogon. Następnie - odetnij płetwy. Usuń wszystkie wnętrza. Bardzo dokładnie opłucz pstrąga.
- Wytnij pozostałą czystą miazgę na dwie równe części. Następnie wyciągnij grzbiet, kości.
- Wymieszaj suche składniki. Rzuć w nich pstrąga.
- Przenieś przetworzony produkt do pojemnika o odpowiedniej głębokości i szerokości. Wlać napój alkoholowy.
- Przykryj naczynia torbą lub pokrywką i przechowuj w lodówce przez 14 godzin. Możesz zostawić to nie tylko w lodówce, ale także na balkonie w zimnych porach roku. Najważniejsze, aby nie zamrażać produktu.
Po 14 godzinach danie będzie całkowicie gotowe do pierwszej degustacji. Pozostaje pokroić go na schludne małe kawałki i podać na świąteczny stół.
Jak solić kawior z pstrąga w domu
Składniki
- świeży kawior z pstrąga - z 1 dużej tuszy;
- sól morska - 50 - 65 g;
- cukier granulowany - 30 g;
- woda pitna - 1 l.
Gotowanie:
- Aby samodzielnie posolić kawior z pstrąga, pierwszą rzeczą do zrobienia jest dokładne umycie go ciepłą wodą. Wskazane jest użycie przeznaczonego do tego sita - znacznie ułatwi to proces. Jeśli w arsenale nie ma takich przyborów, będziesz musiał działać rękami. W tym i usuń błony dziewiczej.
- Przygotowany kawior spłucz lodowatą wodą.
- Do nalewania czystej wody całkowicie rozpuść suche składniki. Lekko ogrzej kompozycję i zanurz jajka w powstałej cieczy.
- Pozostaw je na 15–25 minut (w zależności od pożądanego stopnia zasolenia).
Wysuszyć i ostudzić przygotowany kawior.
Domowa czerwona ryba i kawior z pstrąga są nie tylko smaczniejsze, ale także bezpieczniejsze niż te sklepowe. Z pewnością nie będą fałszywe. Ponadto produkt domowy nie będzie zawierał chemicznych dodatków, które zwiększałyby jego trwałość, barwników, aromatów i innych szkodliwych substancji.
