Jak marynować mostek - 7 najsmaczniejszych przepisów

Pomimo powszechnej opinii o zagrożeniach związanych z tłuszczem, solonym w domu, jest bogaty w witaminy A, E, D, F, a także selen i lecytynę. Aby rozkoszować się smakiem wysokiej jakości produktu, zanim posolisz mostek, powinieneś zapoznać się z różnymi technikami i sztuczkami procesu solenia.

Jak pięknie marynować wieprzowy brzuch w solance

Mostek wieprzowy w solance będzie bardzo delikatny i soczysty, jeśli przygotujesz:

• 1 kg mostka;
• 1 litr wody;
• 10 groszku ziela angielskiego;
• tyle czarnego pieprzu;
• 5 liści laurowych;
• 5 pąków goździków;
• główka czosnku;
• 1 ostra papryka;
• niektóre nasiona kolendry, gorczycy i kminku;
• sól

Główne etapy przygotowania obejmują następujące działania:

1. Pierś kroi się na kawałki o wymiarach 5 x 8 cm, które są układane w odpowiednim pojemniku.
2. Jajko umieszcza się w rondlu, a sól wlewa się porcjami, aż jajko, które następnie zostanie usunięte, wyskoczy.
3. Płyn, do którego trafiają wszystkie przyprawy, doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut.
4. Po schłodzeniu solanki do 50 ° C wlewa się wieprzowinę z tłuszczem, aby płyn przekroczył główny produkt o 1 cm.
5. Po 2 dniach od umieszczenia w lodówce możesz rozpocząć degustację.

Metoda solenia na sucho

Nie mniej smaczny mostek uzyskuje się dzięki soleniu na sucho, którego przepis obejmuje przygotowanie:

• 1 kg mostka;
• 150 g soli;
• 5 g zmielonego pieprzu;
• trochę czerwonej papryki;
• 1,5 główek czosnku.

Etapy stworzenia:

1. Wszystkie przyprawy są mieszane w misce.
2. Smalec z krojonym mięsem kroi się w kostkę 6x8 cm z przycinaniem prawie do skóry.
3. Talerze czosnku są umieszczone w gnieździe.
4. Salo wciera się w mieszankę przypraw, owija folią i umieszcza w lodówce.
5. Po upływie 24 godzin solony produkt jest wysyłany do zamrażarki.
6. Po podobnym czasie tłuszcz jest gotowy.

W skórce cebuli

Jeśli posolisz mostek w domu w skórce cebuli, efektem będzie pachnący produkt o pięknym kolorze, który wygląda jak wędzony smalec ze szczeliną.

Do gotowania potrzebujesz:

• 1 litr wody;
• 1 kg mostka;
• 5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• głowa czosnku;
• 120 g soli;
• 5 g skórki cebuli;
• 2 liście laurowe.

Instrukcja przygotowania krok po kroku:

1. Patelnia z cebulą, łuska cebuli i pieprz są rozmieszczone wzdłuż dna patelni.
2. Następnie dodaje się sól.
3. Zawartość wlewa się do płynu, po czym zagotowuje się solankę.
4. Po ugotowaniu mostek obniża się do marynaty pokrytej goździkami czosnku.
5. Smalec gotuje się przez 30 minut.
6. Po schłodzeniu tłuszcz w solance jest wysyłany na 24 godziny na zimno.
7. Po upływie określonego czasu smalec przenosi się do zamrażarki na 12 godzin.

To interesujące: najsmaczniejszy przepis na solankę

Słony mostek pod opresją

Kolejna odmiana solenia, która jest przygotowywana z:

• 1 kg tłuszczu;
• 100 g soli;
• 15 g pieprzu, kolendry i ziół;
• kilka liści liścia laurowego i goździków czosnkowych.

W trakcie tworzenia:

1. Umyta i dobrze wysuszona smalec ze szczeliną jest cięta 5 cm nie na samą skórę.
2. Sól miesza się z przyprawami.
3. Czosnek jest cięty za pomocą płytek, które są wkładane w kawałki.
4. Na dno zbiornika wylano przygotowaną mieszaninę, na którą układany jest smalec, przykryty talerzem.
5. Następnie powstaje ucisk, a smalec solony jest na stole przez 24 godziny.
6. Gdy smalec jest marynowany, usuwa się go na 3 dni na zimno.
7. Po określonym czasie tłuszcz ze szczeliną jest gotowy do użycia.

Gotowanie na gorąco

Szybka metoda solenia tłuszczu za pomocą szczeliny polega na obecności:

• 1 kg mostka;
• 220 g soli;
• 15 groszków czarnego pieprzu;
• 5 g adjika;
• kilka liści laurowych;
• 1,5 litra wody;
• ½ czosnek głowy.

Aby utworzyć pyszny tłuszcz za pomocą miejsca na mięso, wykonaj następujące czynności:

1. Wieprzowina z tłuszczem jest myta, suszona i krojona na podłużne kawałki wzdłuż długości pojemnika o szerokości 3 cm.
2. Woda jest gotowana w rondlu, do którego wysyłana jest sól i wszystkie przyprawy.
3. Ząbki czosnku są przekazywane przez prasę.
4. Po ugotowaniu smalec jest wysyłany do płynu, który jest tam gotowany przez 5 minut.
5. Naczynia są usuwane z płytek i pozostawione na 10 godzin.
6. Po upływie określonego czasu smalec posypuje się posiekanym kleikiem czosnkowym i powleka go plastyką, po czym owija się w folię.
7. Po 3 godzinach w lodówce tłuszcz jest gotowy.

Najsmaczniejszy przepis na paprykę

Po przygotowaniu mostka z papryką możesz nie tylko cieszyć się doskonałym smakiem, ale także zaoszczędzić pewną ilość pieniędzy ze względu na niższą cenę surowego tłuszczu w porównaniu z gotowym.

Aby wykonać przepis, potrzebujesz:

• 1 kg mostka;
• 100 g soli;
• głowa czosnku;
• 15 g chamanu, papryki i czerwonej papryki.

Podczas gotowania:

1. Na przygotowanym mostku wykonuje się nacięcia, w które wkładane są talerze czosnkowe.
2. Mostek posypuje się solą i poddaje uciskowi na 24 godziny.
3. Po upływie określonego czasu solanka jest opróżniana, mostek jest pokrywany mieszanką przypraw z chamanu, papryki i chili.
4. Przygotowany produkt jest owinięty folią spożywczą i wysyłany do zamrażarki na jeden dzień.

Jak solić mostek z kwasem askorbinowym

Oryginalny przepis, który ożywa z:

• ½ kg mostka;
• 6 tabletek kwasu askorbinowego;
• 5 ząbków;
• 8 groszków czarnego pieprzu;
• ta sama ilość substancji zapachowej;
• 120 g soli;
• główki czosnku;
• mielony pieprz;
• 1 litr wody.

Solenie mostka polega na wykonaniu następujących manipulacji:

1. Woda z solą i przyprawami wrze.
2. Wieprzowina ze smalcem jest myta, suszona i wcierana w mieszaninę zmiażdżonego czosnku i kwasu askorbinowego.
3. Salo wlewa się do marynaty o temperaturze pokojowej i wysyła na zimno na 7 dni.
4. Po określonym czasie solanka jest opróżniana.Następnie smalec posypuje się mielonym pieprzem i odzyskuje przez 24 godziny na zimno.

Aby więc spróbować pysznego tłuszczu, nie trzeba przepłacać dodatkowych pieniędzy za gotowy produkt. Wystarczy kupić świeży mostek i posolić go według własnych upodobań.