Jak solić kawior z łososia w domu?

Cięcie różowego łososia nie jest trudne, więc większość gospodyń domowych woli kupować całe ryby, a jako bonus mogą dostać się do kawioru. Aby zrobić z niego popularny przysmak, wystarczy wiedzieć, jak solić kawior z łososia w domu. Niemniej jednak, aby to zrobić, należy wziąć pod uwagę niektóre subtelności, w przeciwnym razie produkt zostanie nieodwracalnie uszkodzony.

Przygotowanie kawioru do solenia

• Zasadniczo przygotowanie kawioru dla ambasadora jest takie samo dla wszystkich przepisów, ale potem musisz specjalnie na niego celować.
• Sztuczki do krojenia różowego łososia i przygotowywania kawioru obejmują:
• Przed czyszczeniem różowego łososia jego brzuch jest otwierany nożem z najwyższą starannością, ponieważ w środku może znajdować się kawior. Ważne jest również, aby nie uszkodzić integralności folii chroniącej jaja.
• Sole kawiorowe solono nie później niż dzień po ich usunięciu z ryb.
• Przed soleniem kawior jest ostrożnie usuwany z wiader (folii), jeśli wymaga tego przepis.
• Po oddzieleniu filmu jaja są bardzo dokładnie myte co najmniej trzy razy.
• Przed soleniem są lekko suszone, nawet w przypadku solenia na mokro.
• Okres trwałości gotowego produktu i czas, po którym można go spożywać, różnią się w zależności od metod przygotowania i przechowywania. Na przykład, jeśli solimy różowy kawior z łososia bez oleju i przechowujemy go w zwykłej komorze lodówki, wówczas okres wyniesie 2-3 dni.

Różowy kawior z łososia - klasyczny przepis na solenie

Standardowa technologia gotowania kawioru to nic wielkiego. Solanka w tym przypadku zawiera tylko 3 składniki: wodę, sól i cukier.

Co jest potrzebne:

• 1 litr wody;
• 2 łyżkisól kamienna;
• 1 łyżeczka cukier
• 400 g kawioru.

Pobiera się głęboką patelnię wypełnioną wodą, po czym wylewa się sól, cukier i umieszcza na piecu. Solankę doprowadza się do wrzenia i jednocześnie delikatnie miesza. Po zagotowaniu wody patelnię wyjmuje się z palnika. Musi być schłodzony do temperatury około 40-50 stopni, w przeciwnym razie kawior będzie gotowany w gorącej wodzie.

Wstępnie oczyszczone jajka są przenoszone na patelnię i solone przez 15 minut, aby uzyskać solony kawior. Dla tych, którzy lubią bardziej słony smak, możesz go przytrzymać przez kolejne pół godziny, a następnie nalewana jest solanka.

Kawior solny w najszybszy i najłatwiejszy sposób

Istnieje inny prymitywny przepis na robienie czerwonego kawioru w domu, nawet bez użycia marynaty. Czas gotowania wynosi około 5 godzin.

Co jest potrzebne:

• 500 g kawioru;
• 2 łyżeczki sole;
• 0,5 łyżeczki cukier

Kawior jest oczyszczany z folii i układany na głębokim talerzu, dodaje się sól i cukier. Konieczne jest mieszanie wszystkiego powoli i ostrożnie, aby jajka nie pękły. Następnie kawior jest przykryty inną płytą i dociśnięty do ciężaru podtrzymującego. Może to być miska z wodą, kubek itp. Solenie trwa 5 godzin, po czym można jeść produkt jako jedzenie. Taki kawior jest przechowywany nie dłużej niż dwa dni, ale jeśli jest go dużo, a data ważności zbliża się do końca, możesz usunąć przysmak z zamrażarki.

Ważne: możesz rozmrozić tylko raz, w przeciwnym razie istnieje ryzyko pęknięcia jaja z powodu różnicy temperatur.

Solenie z olejem roślinnym w domu

Co jest potrzebne:

• 100 g kawioru;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 0,5 łyżeczki cukier
• 0,5 łyżeczki olej roślinny.

Kawior umieszcza się na sicie i myje pod delikatnym strumieniem zimnej wody, po czym przenosi do słoika. Dodaje się sól, cukier i olej roślinny. Puszkę szczelnie zamyka się pokrywką i wkłada do lodówki na 9 godzin, po tym czasie można zjeść przysmak.

Przepis na solenie kawioru do długotrwałego przechowywania

Co jest potrzebne:

• 500 g kawioru;
• 1 litr wody
• 1 umyte sparzone ziemniaki;
• sól do smaku.

Najpierw powstaje solanka (solanka). Wodę wlewa się do garnka i doprowadza do wrzenia, po czym jest usuwana z pieca. Musisz lekko ostygnąć, a następnie włożyć ziemniaki, zacząć dodawać sól i zamieszać. Sól jest niezbędna, aż ziemniaki będą na wierzchu. Możesz to zrobić bez obawy o sól, najważniejsze w tym przypadku nie jest prześwietlanie kawioru.

Po całkowitym ochłodzeniu solanki umieszcza się w nim kawior. Na podstawie osobistych preferencji pod względem intensywności solenia czas ekspozycji w solance wynosi od 5 do 10 minut, nie więcej.

Solony kawior opiera się na gąbce lub durszlaku, dzięki czemu solanka jest całkowicie ułożona w stos. Następnie przenosi się na ręcznik papierowy lub suchą gazę złożoną z 3 warstw i wyrównaną cienką warstwą. Jest to konieczne, aby wchłonąć jak najwięcej wilgoci. Nie będzie zbyteczne zamoknięcie z góry. Jeśli w kawiorze występuje nadmiar wilgoci, wówczas uzyskuje nieprzyjemny zapach i skraca się okres przechowywania.

Gotowy kawior przenosi się do słoika i czyści w lodówce. Ważna kwestia: powinien być przechowywany zawsze zamknięty i tylko w tym pojemniku. Jeśli istnieje chęć ucztowania w tym samym momencie, kawior jest po prostu przenoszony na dowolne naczynia.

Gotowanie z suchym ambasadorem

 

Możesz ugotować kawior prawie bez użycia solanki, wówczas jego trwałość znacznie wzrośnie, ponieważ będzie on przechowywany bezpośrednio w naturalnym środku konserwującym - soli.

Co jest potrzebne:

• 250 g kawioru;
• 2 łyżki sole;
• 1 litr wody;
• 0,5 łyżki stołowej słonecznik lub oliwa z oliwek.

Łapy z kawiorem są usuwane z ryby i przenoszone do durszlaka. Woda jest gotowana w rondlu, do którego dodaje się 1,5 łyżki. sól Gdy solanka zaczyna się gotować, durszlak z kawiorem spada na około 20 sekund, nie więcej, aby jajka nie gotowały się i nie pękały.

Następnie kawior jest wyciągany, jajka są wyjmowane z wiader i ostrożnie umieszczane w plastikowym lub szklanym pojemniku. Tam są spłaszczane wzdłuż dna drewnianą łyżką i posypane solą na wierzchu.Następnie kawior delikatnie miesza się, aby uzyskać równomierny rozkład na wszystkie jajka.

Gotowy produkt jest pakowany w szklany słoik, wlać rafinowany olej roślinny na wierzch, szczelnie zamknąć pokrywkę i włożyć do lodówki.

Szybki sposób na solenie z cytryną i ziołami

Jest to niezwykła metoda przygotowywania czerwonego kawioru, szczególnie dla smakoszy, którzy preferują różne przyprawy i przyprawy. Jest to nieco bardziej skomplikowane niż tradycyjne metody solenia, zawiera więcej składników, ale wynik jest zdecydowanie tego wart.

Co jest potrzebne:

• 500 g kawioru;
• 1 łyżka sole;
• 100 g oleju roślinnego;
• 0,5 łyżeczki mielony biały lub czarny pieprz;
• 1 cytryna;
• warzywa do smaku.

Kawior wstępnie oczyszczony z łap jest układany na głębokim talerzu. Wlewa się sól i pieprz, wlewa się świeżo wyciśnięty sok z cytryny i olej. Wszystko jest bardzo dokładnie wymieszane, po czym jest przykryte i włożone do lodówki na około 2 godziny. Gotowy kawior podaje się posypany zieleniną na wierzchu.

Dlaczego lepiej jest używać białego pieprzu zamiast czarnego: ma delikatniejszy aromat i nadaje gotowemu kawiorowi określony smak. Zwykle jest sprzedawany w postaci groszku lub ziemi. Jeśli nie ma potrzeby przeprowadzania eksperymentów z naczyniem, lepiej użyć czarnego pieprzu.

Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie przygotowanego kawioru

Domowy różowy kawior z łososia jest nie tylko pyszny, ale także wzbogacony witaminami.

Aby zachować korzystne właściwości i smak produktu, należy przestrzegać kilku zasad:

• Najlepszym pojemnikiem do przechowywania kawioru jest szkło. Plastik i metal mogą zepsuć smak lub dodać nieprzyjemny zapach.
• Najlepsza temperatura przechowywania kawioru wynosi od 2 do 6 stopni.
• Po zamrożeniu przysmak straci wszystkie użyteczne pierwiastki śladowe i częściowo straci smak, więc należy to zrobić tylko w ostateczności.
• W tradycyjnej metodzie solenia zalecany okres trwałości wynosi nie więcej niż 2 dni.