Jak szybko i smacznie zalać kapustę w słoiku, wiadrze lub patelni?

Nie wszystkie nawet doświadczone gospodynie domowe potrafią peklować kapustę jednocześnie szybko i smacznie. Aby przygotować tę przekąskę, możesz użyć zwykłych szklanych słoików, garnka, a nawet wiadra. A skład składników przepisu zależy od smaków wszystkich domowych.

Jak marynować kapustę zgodnie z klasycznym przepisem?

Składniki: główka kapusty (2-3 funty), 1-2 duże soczyste marchewki, gruba sól (17-25 g na 1 kg kapusty).

1. Kapusta do solenia musi być wybierana bardzo ostrożnie. Nie kupuj warzyw z wydłużonym pniem. Najprawdopodobniej nie będą soczyste i twarde.
2. Główkę kapusty kroi się na 4 części bez kikuta. Marchewki są cięte na cienkie paski. Możesz po prostu zmielić go tarką.
3. Każda ćwiartka jest rozdrabniana na paski, dobrze zagniata rękami, aż powstanie sok. Przygotowane warzywa do smaku solone, posypane marchewką.
4. Sprasowane warzywa układane są porcjami na dużej patelni. Każda warstwa już w zbiorniku jest dobrze wciśnięta pięścią.
5. Kapustę z marchewką przykrywa talerz, na którym ustawia się coś ciężkiego.
6. Każdego dnia warzywa są przebijane nożem na dno w kilku miejscach jednocześnie.
7. Po dwóch dniach możesz spróbować przekąski. Ale stań w tej formie w upale, powinno to wynosić 4-5 dni.

Następnie warzywa są przenoszone do szklanych pojemników i czyszczone do przechowywania.

Czytaj także: kapusta szybkoschnąca

W bankach - natychmiastowe gotowanie

Składniki: kilogram świeżej kapusty, bardzo duże marchewki, 3-4 liście pietruszki, 5-7 groszku ziela angielskiego, 1 litr oczyszczonej wody, duża łyżka grubej soli, 1,5 duże łyżki granulowanego cukru.Jak pyszna kapusta solona w słoiku jest opisana poniżej.

1. Garnek wody trafia do pieca. Wszystkie suche składniki zadeklarowane w przepisie są wlewane do niego. Dodano Lavrushkę i pieprz. Gdy tylko składniki się zagotują, pojemnik jest usuwany z ognia.
2. Kapusta bez górnych liści jest dobrze umyta, drobno posiekana długim ostrym nożem.
3. Marchew traktuje się grubą tarką.
4. Warzywa są składane w głęboką miskę, lekko wcierane w ręce. Wypełniają czyste przygotowane banki.
5. Kapustę z marchewką umieszcza się w pojemnikach w małych porcjach, dobrze zmiażdżonych przez nożownik.
6. Napełnione puszki wlewa się schłodzoną marynatą. Płyn powinien całkowicie przykryć ich zawartość.
7. Na stole przekąskę pozostawia się na około 3 dni.
8. Drugiego dnia musisz przebić zawartość puszki na dno drewnianym szpikulcem. Procedurę powtarza się 3-4 razy dziennie.

Gotową kapustę przestawia się do przechowywania w chłodnym miejscu.

Jak marynować kapustę, aby była chrupiąca?

Składniki: kilogram świeżej kapusty, 60-80 g marchwi, 17-20 g nie jodowanej soli, kilka liści laurowych, szczypta nasion anyżu.

1. Zimna kapusta (soczysta i twarda) pozbywa się górnych liści. Następnie warzywo sieka się w dowolny sposób wygodny dla gospodyni. Frytki nie powinny być zbyt cienkie. Kikut ociera się o resztę kawałków.
2. Przygotowane warzywa dobrze zagniatają rękami.
3. Kapustę miesza się z startą marchewką, umieszczając na emaliowanej patelni.
4. Do masy dodaje się nasiona anyżu i liście laurowe.
5. Płyta z ładunkiem jest zainstalowana na górze.

Chrupiąca kapusta będzie całkowicie gotowa po 3 dniach infuzji w temperaturze pokojowej.

Najszybszy przepis na buraki

Składniki: 1 kg kapusty, 1 szt. buraki i marchewki, cała główka czosnku, 630 ml czystej wody, 80 g granulowanego cukru, 1 łyżka. l sól, 2 liście pietruszki, 8-9 groszku ziela angielskiego, 60 ml octu stołowego.

1. Dobrej jakości kapusta jest dokładnie myta, pozbywa się górnych liści. Następnie jest cięty za pomocą kwadratów lub prostokątów średniej wielkości. Warzywo wlewa się do pojemnika dogodnego do wytrawiania.
2. Rośliny okopowe są dobrze umyte, oczyszczone. Oba rodzaje warzyw są krojone w małe paski. Następnie mają wystarczająco dużo snu, aby przygotować kapustę.
3. Wysyłane są tam cienkie plasterki czosnku.
4. Stewpan podgrzewa wodę. Suche składniki zadeklarowane w recepturze rozpuszczają się w nim. Następnie układa się pachnącą paprykę i lawrushkę.
5. Płyn doprowadza się do wrzenia, wlewa się do niego ocet. Po wymieszaniu marynatę wlewa się bardzo gorąco do miski warzyw.
6. Przyszła przekąska jest pokryta kilkoma warstwami czystej gazy. Na materiale ułożona jest deska, na której zainstalowana jest duża puszka wody.
7. Kapusta z burakami pozostawia się w tej pozycji na noc.

Następnie marynowane produkty są gęsto pakowane w czyste słoiki, pokrywane pokrywkami i wysyłane na zimno w celu długotrwałego przechowywania.

Napełniaj kapustę szybką, codzienną metodą

Składniki: 2,5 kg świeżej kapusty, 3 średnie marchewki, 3 ząbki czosnku, 1 litr. oczyszczona woda, pół szklanki octu stołowego, rafinowany olej i granulowany cukier, 2 łyżki. l gruba sól kamienna.

1. Główny składnik jest drobno posiekany, czosnek przechodzi przez prasę, a rośliny okopowe są grubo wcierane. Produkty te są dobrze mieszane ręcznie, dzięki czemu sok zaczyna się wyróżniać.
2. Sól i cukier rozcieńcza się w czystym naczyniu z wodą. Wszystkie ziarna powinny całkowicie się rozpuścić. Ciecz doprowadza się do wrzenia.
3. Ocet, rafinowany olej wlewa się do marynaty, po czym wlewa się go do warzyw.

Pod pokrywką pojemnik pozostaje w pomieszczeniu na jeden dzień. Dopiero potem można przenieść przystawkę do puszek i przenieść do magazynu w celu schłodzenia.

Solenie w wiadrze

Składniki: 8 funtów kapusty zimowej, 8 łyżek. l sól, korzeń chrzanu, 4 duże marchewki.

1. Dziesięciolitrowe emaliowane wiadro jest dobrze myte i gotowane we wrzącej wodzie. Górne całe liście kapusty i posiekany korzeń chrzanu układa się na dnie pojemnika.
2. Z góry wysypuje się drobno posiekaną kapustę bez łodygi, a także startą marchewkę. Ręce delikatnie wymieszaj warzywa z grubą solą i zacieru.
3. Produkty pokryte są całymi liśćmi kapusty. Płaski talerz kładzie się na nich i uciska.

Fermentacja trwa 10-11 dni. Dopiero potem przystawka przenosi się na zimno do przechowywania, gdzie można ją przechowywać przez całą zimę.

Na patelni

Składniki: 6 funtów kapusty, 7 dużych marchewek, 420 g soli kuchennej, 210 g granulowanego cukru, 7 l oczyszczonej wody.

1. Cała wskazana ilość wody zostaje zagotowana, rozpuszcza się w niej sól i cukier. Mieszanina gotuje się przez 5-6 minut.
2. Marchew wcierać na tarce, kapustę losowo posiekaną (niezbyt drobno). Warzywa w dużej misce są wcierane aż do uwolnienia soku.
3. Masę przesyła się warstwami na patelnię. Do smaku można posypać liśćmi pietruszki, groszkiem pieprzu lub kawałkami czosnku.
4. Gdy pojemnik jest pełny, jest wypełniony solanką.
5. Płyta z uciskiem jest ustawiona na górze.

Po 5 dniach możesz spróbować przekąski.

Jaka jest różnica między soloną a kiszoną kapustą?

Kapusta kiszona jest wynikiem fermentacji bakterii kwasu mlekowego. Ten proces nadaje mu oryginalny smak i sprawia, że ​​przystawka jest szczególnie zdrowa. Słone warzywo jest po prostu posypane dużą ilością soli w celu długotrwałego przechowywania.

 

Kapustę kiszoną można natychmiast zjeść, dodając do smaku olej roślinny i cienkie plastry cebuli. Najpierw należy umyć słoną przekąskę. Zwykle służy do robienia zup.