Smak i delikatność solonej czerwonej ryby w dużej mierze nie zależy od wybranej odmiany, ale od metody solenia. Po przywiezieniu tuszy ze świeżych ryb chcę szybko cieszyć się kawałkami łososia, pstrąga lub różowego łososia, które rozmrażają się w moich ustach. Przed soleniem czerwonych ryb warto poznać niuanse i tajemnice wszystkich metod solenia.

Jak solić ryby w domu na sucho

Najpopularniejszym sposobem solenia ryb we własnym soku jest obecność:

  • 1 kg łososia;
  • 15 g cukru;
  • 2 razy więcej soli;
  • ulubione przyprawy;
  • sok z cytryny.

Metoda gotowania:

  1. Umyty i wysuszony czerwony filet rybny wciera się w mieszaninę soli, cukru i przypraw, a następnie w razie potrzeby posypuje sokiem z cytryny.
  2. Filet umieszcza się do góry nogami w pojemniku o odpowiedniej wielkości, który jest zamknięty pokrywką.
  3. Akwarium jest trzymane w chłodzie, gdzie po 48 godzinach łosoś osiąga odpowiedni stan. Https://www.youtube.com/watch? V = KKtPpki_OTo

Przepis na marynowane w solance

Szybszy ambasador wymaga użycia solanki.

Aby użyć „mokrej” metody solenia, zaleca się nabycie:

  • 5 szt. czerwone steki rybne;
  • 1 litr wody;
  • stos soli;
  • 15 g cukru;
  • 15 ml octu;
  • kolendra, ziarna pieprzu i liście laurowe.

Aby spróbować pysznych ryb z łososia lub jesiotra:

  1. Steki są myte i suszone.
  2. Wszystkie przygotowane przyprawy, sól, cukier, a na koniec ocet są wysyłane do wrzącej wody, a następnie solanka jest usuwana z ognia.
  3. Po schłodzeniu solanki napełniają steki rozłożone wzdłuż dna pojemnika.
  4. Pojemnik jest zamykany pokrywką i wysyłany na zimno przez 36 godzin.
  5. Ryba w solance jest gotowa.
  6. Przed podaniem skóra jest usuwana ze steków, dzięki czemu przystawka wygląda bardziej imponująco i apetycznie.

W marynacie musztardowej

Czerwona ryba, która jest często używana do przygotowywania różnych sałatek, kanapek, ma doskonałe smaki w połączeniu z różnymi produktami. Goście i gospodarstwa domowe będą zachwyceni degustacją łososia gotowanego z:

  • 1 kg ryb;
  • 50 g soli;
  • 4 duże cebule;
  • 1 litr wody;
  • kupy musztardy.

Instrukcja gotowania zawiera następujące kroki:

  1. Filet jest przygotowywany z tuszy rybnej, którą wciera się w sól i pozostawia pod obciążeniem na 36 godzin, co sprawia, że ​​smak jest bardziej nasycony.
  2. Po upływie określonego czasu ryba jest myta i wlewana wodnym roztworem musztardy.
  3. Plasterki przed filetem układa się w słoiku, naprzemiennie z warstwami cebuli.
  4. Jeśli wystarczająca jest cierpliwość, zaleca się spróbować ryby po 48 godzinach, ale jest to możliwe wcześniej.

Solona czerwona ryba w domu

Ludzie, którzy odpoczywali w Finlandii lub po prostu odwiedzali ten kraj na służbie, znają z pierwszej ręki solone czerwone ryby, z których po prostu nie można się oderwać. W domu przygotowanie przysmaku rybnego nie jest trudne, jeśli przygotujesz następujący zestaw spożywczy:

  • 500 g czerwonej ryby;
  • 40 g soli;
  • 15 g cukru;
  • 30 ml brandy;
  • przyprawy i zioła.

Aby szybko marynować ryby:

  1. Miska dobrze miesza sól i cukier, a także przyprawy, zgodnie z życzeniem kucharza.
  2. Ryba jest wcierana mieszanką misek i miażdżona posiekanymi ziołami.
  3. Kawałki ryb są podlewane koniakiem, który pomaga równomiernie rozprowadzać tłuszcz.
  4. Plastry filetów są dodatkowo umieszczane w torebce, która jest hermetycznie zamykana i wysyłana na 24-36 godzin do lodówki, gdzie po określonym czasie można podać do stołu mięso pstrąga lub łososia. Https: //www.youtube.com/watch? V = YarDkzH0 -lo

Szybkie solenie ryb w pośpiechu

Gdy goście są już prawie na wyciągnięcie ręki, a ryba wciąż jest w zamrażarce, warto zastosować metodę ekspresowego solenia, w której niedoścignione solone ryby wyjdą bardzo szybko.

Wystarczy mieć:

  • 200 g łososia;
  • 5 g soli;
  • szczypta cukru;
  • 1 cytryna
  • oliwki na każdy kawałek ryby.

Przygotowanie pysznej przekąski polega na następujących manipulacjach:

  1. Sól i cukier miesza się w misce, po czym plastry ryb wciera się w mieszaninę.
  2. Na dnie pojemnika układane są steki, które stają się zimne przez 6 godzin.
  3. W miarę upływu czasu oliwka i plasterek cytryny są pakowane w każdy plasterek.
  4. Po 60 minutach przekąska jest serwowana przy stole. Https://www.youtube.com/watch? V = xDgoOKzD8q8

Gotowanie na oleju z cebulą

Pyszną rybę, która znika ze stołu w ciągu kilku minut, uzyskuje się przez marynowanie w oleju i cebuli.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 1 kg dowolnego rodzaju ryb łososiowych;
  • 50 g soli;
  • 15 ml octu;
  • 6 groszku ziela angielskiego;
  • 2 liście laurowe;
  • stos oleju słonecznikowego;
  • cebula

Metoda przygotowania:

  1. Ryba jest cięta na kawałki filetów, które są uwalniane ze skóry, a następnie krojone na plasterki.
  2. Następnie przygotowane plastry ryb wlewa się do soli fizjologicznej, przygotowuje w ilości 50 g soli na 1/2 litra wody i poddaje uciskowi na 90 minut.
  3. Po określonym czasie solankę opróżnia się i przez 5 minut ryba wlewa się roztworem octu z 250 ml wody.
  4. Następnie płyn jest ponownie spuszczany, a ryba jest doprawiana olejem z przyprawami i posiekaną cebulą.
  5. Po 60 minutach możesz zjeść rybę.

Niezwykła opcja wódki

Alkohol jest doskonałym środkiem konserwującym, który również poprawia gęstość mięsa.

Aby wykonać interesujący przepis, potrzebujesz:

  • ½ kg ryb;
  • 15 g soli;
  • o połowę mniej cukru;
  • 15 ml wódki.

Etapy przygotowania:

  1. Steki przygotowywane są z ryb, które można natychmiast kupić w supermarkecie.
  2. Mieszanka jest tworzona z cukru i soli, która jest opcjonalnie uzupełniana twoimi ulubionymi przyprawami.
  3. Każdy stek wciera się w mieszaninę, po czym kawałki ryb umieszcza się w pojemniku, w którym nalewa się wódkę.
  4. Solenie odbywa się w lodówce z zamkniętą pokrywką przez 48-72 godzin z okresowym obracaniem steków. Https://www.youtube.com/watch? V = MJw0TYS0oe4

Marynowana czerwona ryba

Możesz ugotować ½ kg czerwonej ryby z marynatą, która będzie wymagać:

  • 130 ml oliwy z oliwek;
  • 5 g białego pieprzu;
  • 30 g soli;
  • 2 razy mniej cukru;
  • ½ cytryna;
  • 3 szt liść laurowy.

Sekwencja działań:

  1. Sok wyciska się z cytryny.
  2. Wszystkie składniki wskazane do marynaty, z wyjątkiem liścia laurowego, są mieszane w wytrząsarce.
  3. Filet rybny układany jest na dnie pojemnika wraz z liśćmi laurowymi i zalewany marynatą.
  4. Po tym, jak ryba w zamkniętym pojemniku idzie na zimno na 60 godzin, podczas których okresowo się przewraca.

Jak przechowywać soloną czerwoną rybę

Jednym z najpopularniejszych sposobów przyrządzania czerwonych ryb jest solenie. W zależności od przyjęcia ambasadora czas trwania i warunki dalszego przechowywania przysmaku ryb będą zależeć:

  1. Podczas solenia w solance ryba może być nadal przechowywana w lodówce w tym samym pojemniku z marynatą do 25 dni.
  2. Jeśli ryba została osolona na sucho, gotowy filet zostaje uwolniony od skóry, pokrojony na kawałki, które ściśle przylegają do hermetycznie zamkniętego pojemnika. Okres ważności bez dodania octu wynosi 10 dni.
  3. Również czerwone ryby solone w jakikolwiek sposób zachowują swoje właściwości w zamrażarce. W temperaturze -18 ° C okres trwałości wynosi 2 miesiące.

Domowa czerwona solona ryba to doskonała przystawka, którą spożywa się zaraz po ugotowaniu.

Podobne:Więcej od autora: