Jak marynować smalec? Pyszne, solone przepisy kulinarne w solance w domu

Smalec solony to tradycyjne danie kuchni ukraińskiej, które zyskało popularność we wszystkich krajach świata. Może być podawany z zupą i drugim daniem i stosowany jako dodatek. Lubią jeść to z chlebem, dodają pierogi do nadzienia i robią niesamowity smak skwarków. Przysmak można łączyć z jagodami, ziołami, warzywami, mięsem. Dzięki niemu jedzenie staje się soczyste i pikantne w smaku. Istnieje wiele sposobów gotowania w domu. Nawet największy smakosz znajdzie dla siebie idealny przepis na to, jak solić smalec bez kłopotów i uzyskać pyszną ucztę.

Jak solić smalec w solance - klasyczny ukraiński przepis

Składniki

• tłuszcz - 2,5 kg;
• zimna woda (gotowana) - 1,3 litra;
• czosnek - 8 ząbków;
• czarny pieprz w groszku - 6 ziaren;
• liść laurowy - 9 szt .;
• ziele angielskie - 4 łyżeczki;
• sól (najlepiej duża) - 100 g.

Gotowanie:

1. Smalec należy dobrze umyć pod strumieniem zimnej wody. Na ten krok należy zwrócić szczególną uwagę, aby usunąć brud i ewentualne zanieczyszczenia z produktu.
2. Obierz skórę nożem i pokrój smalec ostrym nożem w duże, długie paski.
3. Drobno posiekaj czosnek.
4. W misce wymieszaj zmiażdżone liście laurowe, zmielony pieprz i groszek, czosnek.
5. Wlej wodę do głębokiego pojemnika i rozcieńczyć sól.
6. Dodaj przyprawy do wody. Nie ma wielu przypraw. Salo pochłania dokładnie tyle przypraw, ile potrzebuje. Dlatego smak potrawy nie zostanie zepsuty.
7. Dodaj kawałki tłuszczu do pikantnej wody. Top z talerzem. W trzylitrowym słoju wlej wodę i ułóż na wierzchu - uciska.
8. Umieść w lodówce lub w innym chłodnym miejscu na trzy dni.
9. Weź ręcznik papierowy i wytrzyj ugotowany produkt.
10. Posmaruj smalec posiekanym czosnkiem i przyprawami na wierzchu.
11. Trzymaj smalec w zamrażarce, owijając go folią spożywczą lub torbą.

Jak solić smalec w „solance”

 

Dla miłośników jedzenia istnieje wiele metod gotowania. Pyszny przepis na solenie tłuszczu w solance, lubią zbierać go przez długi czas.

Składniki

• tłuszcz - 1,5 kg;
• liść laurowy - 7 szt .;
• czosnek - głowa;
• sól - 1 szklanka;
• papryka w groszku.

Gotowanie:

1. Ugotuj solankę. Pod względem liczby składników do przygotowania potrzebna jest jedna szklanka soli. Aby uzyskać tę objętość, musisz wziąć pięć szklanek surowej wody (zimnej).
2. Wlej wodę i sól na patelnię, zamieszaj. Gotować na dużym ogniu. Pozostaw do ostygnięcia, możesz umieścić go w lodówce, a następnie proces gotowania przyspieszy.
3. Wytnij główny składnik, aby łatwo było wyjść z puszki. Mniejszy rozmiar szybciej się wydostaje. Większe kawałki będą bardziej soczyste, ale potrzeba więcej czasu.
4. Zmiel czosnek na kawałki, wskazane jest, aby nie używać czosnku, wynik będzie inny.
5. Wcieraj w każdy shmatok.
6. Weź trzylitrowy słoik. Aby nie zepsuć produktu, nie układaj go ciasno w stos, zostaw trochę miejsca. Pomiędzy warstwami posyp liść laurowy i pieprz.
7. Przykryj pokrywką. Nie wkładaj do lodówki. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez pięć do siedmiu dni, w zależności od sposobu krojenia smalcu.
8. Rozprowadź gotowy produkt w workach i przechowuj w zamrażarce.

Solenie białoruskiego stylu w domu

Salo to nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy produkt. Jego stosowanie ma dobry wpływ na organizm. Błędne jest powszechne przekonanie, że tłuszcz pomaga w przybieraniu na wadze. Spożywane z umiarem, będą tylko korzyści. Witaminy i składniki odżywcze zawarte w produkcie pomagają więc odżywić skórę, poprawić metabolizm i hormony, zwiększyć odporność, oczyścić ciało i rozweselić.

To interesujące: jak solić smalec w solance w domu

Składniki

• smalec - 1 kg;
• liść laurowy - 3 liście;
• cukier - 1 łyżeczka;
• nasiona kminku - 1 łyżeczka;
• sól (najlepiej duża) - 2 łyżki. łyżki;
• czosnek - 7 ząbków.

Gotowanie:

1. Przetrzyj skórę nożem.
2. Umyj główny produkt, dobrze wysusz, do tego możesz użyć ręcznika papierowego.
3. Czosnek podzielony na dwie części. Zmiel połowę czosnku, a drugą pokrój na małe kawałki.
4. Mieszaj czosnek, cukier, kminek, sól i smalec z rusztu.
5. Ręce łamią liście pietruszki, mieszają z kawałkami czosnku.
6. Posyp smalcem.
7. Włóż tłuszcz do słoika, przykryj.
8. Czyścić w chłodnym, ciemnym miejscu, ale nie przechowywać w lodówce.
9. Wymieszaj kawałki każdego dnia, zamieniając je.
10. Czas potrzebny do solenia wynosi około tygodnia. Wszystko zależy od tego, jakie kawałki są przygotowane. Aby się nie mylić, codziennie sprawdzaj gotowość.
11. Następnie włóż do lodówki na siedem dni.
12. Obracaj produkt co dwa dni.
13. Nie usuwaj przypraw i soli z przygotowanego tłuszczu. Zawinąć w torbę, zamrozić.
14. Sól należy usuwać tylko przed podaniem.

Przepis na solenie solone w solance w stylu zakarpackim

 

W wioskach zakarpackich wiedzą, jak smarować grubych dorosłych i dzieci. Bekon Shatma wisi w domu każdego. Zgodnie z tym przepisem powstaje smaczny, pachnący, a co najważniejsze naturalny tłuszcz, który szybko się gotuje.

Składniki

• smalec (solony) - 500 g;
• czosnek - 10 ząbków;
• liść laurowy;
• woda - 2 szklanki;
• czarny pieprz;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• ocet - 2 łyżki. łyżki;
• cebula - 4 szt .;
• sól - 1 łyżka. łyżka;
• marchewki - 2 szt .;
• ziele angielskie;
• goździki

Gotowanie:

1. Drobno posiekaj marchewki.
2. Wymieszaj sól, cukier, pieprz w wodzie. Wlej marchewki.
3. Gotuj to.
4. Wlać ocet i zdjąć z ognia.
5. Ostudzić całkowicie.
6. Pokrój tłuszcz na cienkie plasterki i przenieś do głębokiego pojemnika.
7. Pokrój cebulę w pierścienie.
8. Czosnek - z talerzami.
9. Cebulę umieścić cebulę, pieprz, czosnek.Wymieszaj wszystko równomiernie.
10. Wlać jedzenie zimną solanką.
11. Zostaw na stole. Godzinę później danie jest gotowe.

Smalec wędzony w solance

 

Do gotowania można użyć zwykłego tłuszczu, na wysokości do 10 centymetrów. Ale najlepszą rzeczą dla tego przepisu jest kawałek z delikatną warstwą mięsa. W tej wersji jest nie tylko smaczna, ale także piękna. Zastosowanie skórki cebuli w przepisie doda wykwintnego smaku wędzonego smalcu.

Składniki

• smalec - 1 kg;
• czosnek - 5 ząbków ;;
• woda - 5-6 szklanek;
• skórka cebuli;
• pieprz;
• Lavrushka
• sól

Gotowanie:

1. Przygotuj łuski z dziesięciu dużych cebuli.
2. Wymieszaj przyprawy, sól i łuskę z wodą.
3. Pokrój tłuszcz na plasterki, abyś mógł go bezpiecznie wykorzystać w przyszłości.
4. Zanurz w płynie.
5. Poczekaj na gotowanie i gotuj przez 30 minut.
6. Moczyć w solance przez osiem godzin.
7. Usuń smalec, wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym.
8. Zawiń w film, zamroź.

Przepisy na solenie na sucho

Solenie solone w domu można przeprowadzać nie tylko w solance. Dzięki tej opcji gotowania przysmak jest nie mniej smaczny.

Składniki

• smalec świń - 1 kg;
• liść laurowy - 7 szt .;
• mielony biały pieprz - 1 łyżeczka;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
• czosnek - 1 głowa;
• mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki;
• sól (duża) - 6 łyżek. łyżki;
• goździki - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Bardzo dobrze spłucz smalec, od tego zależy jakość końcowego wyniku.
2. Pozostaw do wyschnięcia. Aby przyspieszyć proces, pomoże papierowy ręcznik, wytrzyj go do sucha.
3. Pokrój czosnek na plasterki.
4. Wlej czosnek do kawałka tłuszczu. Aby to zrobić, wykonaj nacięcia w miejscu, w którym umieszczasz ząbki czosnku. Przetrzyj resztę powierzchni.
5. Wymieszaj pozostałe składniki ze sobą. Dobrze pocieraj produkt ze wszystkich stron.
6. Jeśli przygotowujesz kilka kawałków, umieść je bardzo szczelnie w pojemniku.
7. Konieczne jest, aby produkt stał bez zimnego dnia. Następnie wstaw do lodówki na sześć dni.
8. Gotowy tłuszcz do zamrożenia.

Jak wybrać odpowiedni produkt do solenia?

Główną zasadą jest kupowanie tłuszczu dobrej jakości. Musi mieć nie tylko cienką, ale i miękką skórę. Nie powinien mieć wyraźnego zapachu. Męski tłuszcz ma nieprzyjemny zapach. Najlepsze jest cięcie z tyłu lub z boku. Lepiej nie brać smalcu z warstwą mięsa - jest on odcinany od brzucha. Przysmak z tego kawałka z pewnością będzie twardy i źle przeżuje.

Idealnym sposobem sprawdzenia, czy tłuszcz jest odpowiedni, jest wzięcie ostrego noża i przebicie kawałka, jeśli dostanie się do oleju, właśnie tego potrzebujesz. Możesz również sprawdzić za pomocą dopasowania - im lepszy i bardziej miękki wchodzi, tym ładniejszy będzie gotowy produkt.

Miąższ powinien być biały, mieć delikatny odcień różu. Skóra nie powinna zawierać włosia, mieć delikatny zapach dymu ze słomy. Aby zmielić świnię, najpierw przykryj ją tlącą się słomą, a następnie usuń pozostałe włosy za pomocą palnika. Jeśli występuje zapach zewnętrzny - kawałek nie powinien być brany, co oznacza, że ​​warunki przechowywania nie były przestrzegane.

Idealna grubość do solenia wynosi pięć centymetrów, możesz spróbować grubszej lub cieńszej do smaku. Zwróć uwagę na piętno - oznacza to, że produkt jest wysokiej jakości.

Jak przyspieszyć proces solenia tłuszczu?

Aby przyspieszyć proces:

• aby smalec gotował się szybciej, był miękki i soczysty, namocz go w wodzie przez sześć do dziesięciu godzin;
• używaj tylko grubej soli, usuwa nadmiar płynu;
• pokroić smalec na małe kawałki, im mniejszy, tym szybciej gotuje;
• jeśli nie lubisz małych kawałków, wykonuj cięcia na całej powierzchni - pomoże to również skrócić czas solenia;
• sól nie zdarza się wiele, nie żałuj. Salo zajmie tyle, ile potrzebuje, proces gotowania przyspieszy w dużych ilościach.

Nigdy nie przechowuj produktu w świetle, w tym przypadku smalec szybko zmienia kolor na żółty.