Jak marynować makrele w solance - 4 przepisy kulinarne w domu

Witam wszystkich! Dzisiaj powiem ci, jak marynować makrele w solance. Podzielę się również kilkoma tajemnicami, które pomogą Ci wybrać produkt wysokiej jakości i odpowiednio go przygotować.

Ważne punkty:

1. Jeśli do solenia otrzymujesz świeże ryby, przede wszystkim zwróć uwagę na integralność tuszy. Powinien być bezzębny, elastyczny i twardy w dotyku. Oczy bez zmętnień, genialne.
2. Przy zakupie mrożonej makreli rozważ lukier. Gdy produkt jest wysokiej jakości, jest przezroczysty, jednolity, bez zwiotczenia i pękania. Po rozmrożeniu taka ryba pozostanie elastyczna, a mięso nie spadnie z kości.
3. Lepiej rozmrozić produkt w temperaturze pokojowej lub na środkowej półce lodówki. Nie zaleca się umieszczania tuszy w ciepłej wodzie, ponieważ białko w tym przypadku zwinie się i w gotowej przekąsce będzie mniej przydatnych substancji.
4. Aby wybrać mięsną makrelę, spójrz na tył. Im szersza część w paski, tym więcej będzie mięsa.

Jak marynować całą makrelę w solance

• Czas gotowania: 40 minut przygotowania i 72 godziny solenia.
• Porcji w opakowaniu: 8-10.
• Kalorie na 100 g: 188 kcal.

Aby marynować całą makrelę, wybieram tusze średniej wielkości, wygodniej jest z nimi pracować. I dodaj skórkę cebuli do solanki, aby produkt był nie tylko smaczny, ale także zyskał przyjemny złoty kolor.

Składniki

• makrela - 4 tusze;
• skórka cebuli - 2 szklanki:
• sól - 7 łyżek. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• ziarna pieprzu - 15 szt .;
• liść laurowy - 5 szt .;
• woda - 2 l.

Jak marynować:

1. Najpierw przygotowuję tusze: odcinam głowy, ogony i płetwy, usuwam wnętrze.Usuwam również czarny film, który zakrywa rybę od wewnątrz, w przeciwnym razie gotowy produkt będzie gorzki. Delikatnie zeskrob grzbiet nożem, wyczyść zamrożoną krew, spłucz. W rezultacie otrzymuję 1-1,2 kg surowca do solenia.
2. Wkładam skórkę cebuli do durszlaka, moje, a następnie lekko ją ściskam i pozwalam, aby nadmiar płynu spłynął.
3. Gotuję wodę, dodaję składniki do solanki i trzymam na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Następnie wyłączam palnik i pozwalam mu całkowicie ostygnąć.
4. Wkładam tusze do pojemnika o odpowiednim rozmiarze, napełniam je słonym płynem, zamykam pokrywką i wysyłam do lodówki na trzy dni.

Do notatki. Aby kolor ryb był bardziej nasycony, oprócz skórki cebuli, do solanki można dodać 2-3 łyżki czarnej herbaty.

Przepis na marynowanie w plasterkach

• Czas gotowania: 40 minut przygotowania i 24 godziny solenia.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4-5.
• Kalorie na 100 g: 286 kcal.

Nie zawsze jest to możliwe i chętnie czekamy kilka dni, aby cieszyć się pyszną rybą. W takich przypadkach używam „codziennego” przepisu na wytrawianie sztuk.

Składniki

• tusze rybne - 2 szt .;
• liść laurowy - 5 szt .;
• ziarna pieprzu - 10 szt .;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• woda - 800 ml;
• olej roślinny - 150 ml.

Solenie ryb w domu:

1. Makrele przygotowuję, wydobywam, kroję w plastry o szerokości 3-4 cm. Okazuje się, że 500-700 g ryb, w zależności od wielkości tusz.
2. Zagotowuję wodę, dodaję lawrushkę, pieprzu, cukru i soli. Trzymam go w ogniu przez 5 minut, a potem chłodny.
3. Wkładam rybę do słoika, napełniam solanką, zatkam pokrywką i wkładam do lodówki na jeden dzień.
4. Pakuję kawałki do pojemników, aby leżały w jednej warstwie, zalewając olejem roślinnym wodę.
5. Trzymam w lodówce przez kolejne 1-2 godziny.

Uwaga! Ilość oleju jest przybliżona. Napełnij rybę tak, aby była przykryta do około połowy.

Jedyną wadą takiej przystawki jest jej wysoka zawartość tłuszczu. Ale jeśli nie boisz się tej figury, możesz posolić makrele za pomocą oleju.

Przyprawiona Ryba

• Czas gotowania: 40 minut przygotowania i 24 godziny (plastry) lub 3 dni (całe) solenie.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4-5 szt.
• Kalorie na 100 g: 180 kcal.

To kolejny sposób na szybkie i smaczne posiekanie makreli, a w przeciwieństwie do poprzedniej wersji okazuje się, że nie jest tak wysokokaloryczny. A przyprawy nadają rybom szczególną pikanterię.

Składniki

• tusze rybne - 2 szt .;
• goździki - 7 szt .;
• kolendra - 2 łyżki. l.;
• ziarna pieprzu - 12-15 szt .;
• liść laurowy - 5 szt .;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet winny - 3 łyżki. l.;
• woda - 600 ml.

Do pracy:

1. Oczyszczam rybę, kroję ją w plastry o długości 3-4 cm, a surowce do solenia po czyszczeniu otrzymujemy około 600-700 g.
2. Wkładam przyprawy, sól, cukier i ocet do 1,5-litrowego słoika, zalewam wrzątkiem, mieszam i pozwalam mu całkowicie ostygnąć.
3. Wkładam kawałki do płynu, zamykam pojemnik pokrywką, zostawiam w lodówce na 24 godziny.

Zgodnie z tym przepisem możesz solić rybę jako całość, tylko nalegaj w tym przypadku będzie miała co najmniej 3 dni.

Wskazówka Dobrym dodatkiem do takiej przystawki są marynowane cebule. Pokrój kilka kawałków na pół pierścienia i wlej sok z połowy cytryny na pół godziny. Następnie połóż kawałki ryby na wierzchu i podaj.

Pyszna solona musztarda

• Czas gotowania: 40 minut przygotowania i 24 godziny (plastry) lub 3 dni (całe) solenie.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6-7.
• Kalorie na 100 g: 190 kcal.

Na zakończenie opowiem o marynowaniu z musztardą. To danie jest dla wszystkich, ale warto spróbować przynajmniej raz.

Składniki

• ryby - 3 tusze;
• sól - 3 łyżki. l.;
• musztarda w proszku - 2 łyżki. l.;
• woda - 1 l;
• liście laurowe - 6 szt .;
• ziarna pieprzu - 10 szt.

Przygotowuję przekąskę:

1. Przygotowuję ryby, wydobywam, kroję w plasterki lub pozostawiam w całości. Po zdjęciu głowy, ogona i wnętrzności wychodzi około 900 g „czystego” produktu.
2. Rozpuść sól we wrzącej wodzie, ostudź.Następnie wlej musztardę, zamieszaj.
3. Makrela wkładam do słoika, dodaję liść laurowy i pieprz z groszkiem, zalewam solanką.
4. Wysyłanie do lodówki. Jeśli są to całe tusze, solenie zajmie trzy dni, a kawałki będą gotowe w ciągu 24 godzin.

Solona makrela jest przechowywana w lodówce do 7 dni. Następnie nie zaleca się jedzenia, ponieważ może się to pogorszyć.