Zbiór nie zawsze ma czas na dojrzewanie, a na łóżku pozostaje dużo zielonych warzyw. Nie można ich pokroić w sałatkę ani dusić z mięsem, ale jest to idealna opcja do konserwowania. Z niedojrzałych pomidorów możesz przygotować pikantną przekąskę, a nauczysz się, jak solić zielone pomidory.

Jak marynować zielone pomidory bez octu

Dość często, gdy sezon żniw się kończy, hostessy mają zielone warzywa. Co z nimi zrobić? Marynata! Dzięki odpowiedniej recepturze możesz zrobić smaczną, chrupiącą i soczystą przekąskę z niedojrzałych warzyw.

Przygotuj z wyprzedzeniem pięć kilogramów zielonych pomidorów:

  • niekompletna szklanka zwykłej soli;
  • pół szklanki białego cukru pudru;
  • świeże liście krzewów jagodowych;
  • 7 liści pietruszki;
  • 150 g zieleni stołowej (mięta, koperek, natka pietruszki).

Jeśli chcesz uzyskać więcej soczystych pomidorów w wyniku solenia, zaleca się obniżenie zielonych owoców we wrzącej wodzie i trzymanie ich tam przez trzy minuty.

Metoda gotowania:

  1. Bierzemy pojemnik, w którym zostanie przeprowadzone solenie pomidorów, połóż niektóre przyprawy na dnie. Możesz zbierać liście z drzewa wiśniowego, z czarnej lub czerwonej porzeczki.
  2. Następnie rozkładamy pomidory, potem przyprawy i tak dalej, aż skończy się wszystkie przekąski.
  3. Wlej cztery litry wody do garnka, wprowadź luźne składniki, włóż lavrushkę i ugotuj solankę.
  4. Wlać kompozycję pomidorów i przypraw do powstałej kompozycji, zamknąć pojemnik pokrywką i przechowywać przekąskę w nieogrzewanym miejscu przez dwa miesiące.

Gotowanie bez solanki

Jeśli uważasz, że marynowanie zielonych pomidorów bez marynaty jest niemożliwe, to głęboko się mylisz. Sugerujemy próbę solenia warzyw nie w solance, ale w adjika.Możesz go kupić już gotowy, ale jeśli to możliwe, lepiej odrabiać lekcje. Co więcej, jest szybki i łatwy do ugotowania.

Składniki na adjika:

  • funt papryki;
  • 720 g mięsistych pomidorów (dojrzałe);
  • 180 g ostrej papryki (zielona);
  • dwie głowy czosnku;
  • 60 ml oleju roślinnego;
  • 135 g soli.

Składniki do solenia:

  • zielone pomidory;
  • adjika;
  • koperek zielony.

Metoda gotowania:

  1. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel wszystkie warzywa, dodaj przyprawy, olej i sól, mieszaj i zaparzaj przez godzinę. Jeśli nie lubisz gorącej adjiki, możesz dodać do niej marchewki. A dla pikantnego smaku należy chmiel słonecznikowy.
  2. Teraz weź zielone owoce i pokrój je na cztery części. Jeśli pomidory są małe, to na połówki. Jesteśmy wysyłani na patelnię, pokrytą Adżika i Tomim, bez rozpalania ognia, 40 minut.
  3. Następnie dodaj warzywa, trzymaj przekąskę na kuchence jeszcze przez kilka minut i rozprowadź zawartość patelni do wybranych pojemników. Przed użyciem przykryj, ostudź i ochłodź.

Przepis na solenie

Lech z zielonych pomidorów to raczej rzadka przekąska na naszych stołach. Ale jeśli spróbujesz przynajmniej raz, ta metoda solenia warzyw może stać się jedną z najbardziej lubianych.

Składniki

  • 5 kg niedojrzałych pomidorów;
  • 1,5 kg marchwi i tyle samo papryki;
  • trzy ząbki czosnku;
  • litr gorącego sosu pomidorowego;
  • dwie łyżki nierafinowanego oleju.

Algorytm działań:

  1. Kroimy pomidory i strąki papryki na duże plasterki, marchewki z trzema tarkami.
  2. W rondlu rozgrzej olej, włóż do niego wszystkie warzywa, zalej je sosem i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny.
  3. Dziesięć minut przed gotowaniem posmakuj zwykłego białego cukru i drobnej soli.
  4. Zwinąć gotową przekąskę, rozprowadzając ją w czystych pojemnikach, ostudzić i zachować chłód przez dwa tygodnie.

Jeśli chcesz przedłużyć okres trwałości solenia, dodaj do przepisu zwykły ocet. Dla określonej liczby produktów nie jest wymagane więcej niż pół szklanki.

Pikantne zielone pomidory na zimę

Wszystkim fanom pikantnych potraw oferujemy następujący wariant niedojrzałych plasterków pomidorów. Zgodnie z tym przepisem pomidory są uzyskiwane nie tylko pikantnie, ale z ostrością ostrą. Ale zmniejszając ilość ostrej papryki, możesz uczynić smak przekąski bardziej neutralnym.

Do 2,5 funta zielonkawych pomidorów potrzebujesz:

  • ostra papryka;
  • trzy ząbki czosnku na półlitrowy pojemnik;
  • łyżka pieprzu;
  • na liściu chrzanu i parze liści z krzaków jagód.

Marynata wymaga litrowego słoika z wodą:

  • dwie łyżki soli; 3,5 łyżki słodkiego piasku;
  • esencja z octu.

Metoda gotowania:

  1. Do każdego słoika wkładamy czosnek, pikantne liście i groszek z różnej papryki.
  2. Rozprowadzamy plastry zielonych pomidorów, przykrywamy je pozostałymi liśćmi.
  3. Łączymy składniki marynaty, gotujemy i zalewamy warzywami. Czekamy pięć minut, potem wracamy na patelnię, znów gotujemy. Powtórz procedurę jeszcze dwa razy.
  4. Po raz trzeci zalej ocet solanką. Pół litra wystarczy na pół łyżki.
  5. Pozostaje tylko zwinąć konserwację, ochłodzić się pod ciepłym kocem i przechowywać w dowolnym pomieszczeniu, czy to w szafie, czy w piwnicy.

Zimna droga w bankach

Wiele gospodyń domowych stosuje zimną metodę marynowania warzyw, w tym niedojrzałych pomidorów.

Składniki

  • 2 kg niedojrzałych warzyw;
  • dziesięć ząbków czosnku;
  • kilka parasoli koperkowych;
  • liście porzeczki i chrzanu.

Metoda gotowania:

  1. W każdym sterylizowanym słoju wysyłamy ostre liście, na które rozprowadzamy część pomidora. Z góry rozdajemy ząbki czosnku i kilka ziela angielskiego. Rozrzucamy resztę pomidora, przykrywamy parasolką koperku i pozostałymi liśćmi.
  2. Gotujemy solankę dwóch litrów wody i dwóch łyżek soli, napełniamy je warzywami, zwijamy.

Faszerowane zielone pomidory

Możesz marynować zielone pomidory z całymi owocami lub nadziać warzywa czosnkiem, marchewką lub ziołami. Możesz podać tę przystawkę z gotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną.

Składniki

  • 2 kg zielonych pomidorów;
  • 3 główki czosnku;
  • kilka gałęzi koperku.

Do marynaty na litr wody potrzebujesz łyżki cukru, tej samej ilości zwykłej drobnej soli, 75 ml octu, a także nasion kopru i liścia laurowego.

Metoda gotowania:

  1. Bierzemy owoce warzyw, robimy w nich małe kawałki, wkładamy do nich ząbek czosnku.
  2. Na dnie puszki wysyłamy kilka gałęzi zieleni i napełniamy pojemniki nadziewanymi pomidorami.
  3. Łączymy składniki marynaty, doprowadzamy do wrzenia i wlewamy powstałą kompozycję do słoików. Zamknij pojemniki i przenieś do chłodnego miejsca.

Jak solić zielone pomidory w wiadrze?

Wielu w to nie uwierzy, ale słone zielone pomidory mogą być korzystne dla ludzkiego organizmu. Ich przydatność w skutecznej walce nie tylko z kacem, ale także z wieloma chorobami. Niedojrzałe pomidory zawierają likopen, który zapobiega rozwojowi raka szyjki macicy i innych ważnych narządów. Mają między innymi wiele witamin i innych składników odżywczych.

Wiadro zielonych pomidorów wymaga:

  • głowa czosnku;
  • chrzan (korzeń i liście);
  • liście krzewów jagodowych;
  • warzywa (pietruszka, koperek, bazylia);
  • pieprz (nie mielony, groszek) i liść laurowy.

Metoda gotowania:

  1. Proces solenia rozpocznie się od przygotowania solanki. Aby to zrobić, wyślij do ognia dziesięć litrów wody, a gdy tylko woda się zagotuje, wrzucimy w nią liście. Po dziesięciu minutach wyjmujemy je i w gorącej solance mieszamy dwie szklanki soli, szklankę cukru i dziesięć tabletek aspiryny.
  2. Jak tylko marynata ostygnie, rozcieńczamy w niej filiżankę musztardy w proszku.
  3. Na dnie wiadra kładziemy warzywa, pikantny groszek i kilka ząbków czosnku. Napełnij pojemnik pomidorami, posyp je skórką chrzanu (korzenia) i czosnku.
  4. Obejmujemy produkty, ustalamy ucisk i próbujemy za dwa tygodnie.

Gruzińskie gotowanie

Słone zielone pomidory mogą być jednym z przepisów kuchni gruzińskiej. Przystawka jest ostra, ale bardzo smaczna.

Składniki

  • 2 kg niedojrzałego pomidora;
  • osiem owoców pieprzu pieprzowego;
  • duża główka czosnku;
  • na puszystej pęczku pietruszki i koperku;
  • pęczek kolendry i selera.

Do przepisu można wziąć lekko płonącą zieloną paprykę pepperoni, ale jeśli lubisz ostrzejsze dania, weź sprawdzone chili.

Metoda gotowania:

  1. Bierzemy owoce pomidorów i wykonujemy w nich nacięcie prawie do podstawy, nie dzielimy na połówki, ale robimy „kieszeń”. Potrzyj pomidory solą wewnątrz i na zewnątrz, włóż do miski i pozostaw warzywa, aby uzyskać sok.
  2. W misce rozłóż wszystkie posiekane warzywa i posiekany czosnek, wymieszaj i nadziewaj pomidory pikantnym farszem.
  3. Nadziewane owoce układamy w wybranych pojemnikach z sokiem, który się wyróżnia, przykrywamy i wkładamy do chłodnego miejsca. W tym przepisie nie jest wymagane piklowanie - warzywa dadzą sok. Soczyste i pikantne pomidory będą gotowe za dziesięć dni.

To wszystko. Teraz dokładnie wiesz, co zrobić z niedojrzałymi pomidorami. Nie należy ich wysyłać do kosza, ponieważ przekąski z nich są pyszne.

Podobne:Więcej od autora: