Uważa się, że pieczenie naleśników to drobiazg, szczególnie dla doświadczonych gospodyń domowych. Ale ten, kto niedawno zaczął rozwijać swoje umiejętności kulinarne, tylko ogólnie wyobraża sobie, jak zrobić ciasto na naleśniki. I jednocześnie tęskni za niektórymi subtelnościami gotowania.

Wskazówki dotyczące robienia ciasta na naleśniki

Istnieje wiele sposobów utworzenia testu. Najprostszym rozwiązaniem jest zrobienie ciasta na naleśniki w wodzie lub mleku, zgodnie z tradycyjną recepturą. Naleśniki na wodzie - opcja bardziej budżetowa i niskokaloryczna, a ciasto na mleku jest smaczniejsze, delikatniejsze.

Oto kilka sugestii:

  1. Ubijaj jajka trzepaczką.
  2. Lepiej przesiać mąkę, wtedy stanie się bardziej przewiewna, a ciasto okaże się bardziej wspaniałe.
  3. Aby nie smarować patelni za każdym razem podczas pieczenia, olej roślinny jest dodawany do ciasta na etapie gotowania.
  4. Ciasto wylewa się tylko na bardzo gorącą patelnię.
  5. Jeśli podstawą testu jest woda, wówczas przyjmuje się ją w postaci gotowanej.
  6. Grubość naleśników zależy od konsystencji ciasta i od tego, ile wlewa się na patelnię.
  7. Przed pieczeniem gotową masę pozostawia się na chwilę.
  8. Do pieczenia używaj kadzi, w której zostanie umieszczona porcja jednego naleśnika.

Na mleku do delikatnych naleśników

Naleśniki wychodzą ażurowe ze względu na zwiększoną zawartość tlenu w cieście.

Aby uzyskać naleśniki z kabaretki, należy gotować:

  • jajka - 3 szt .;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • mleko - 3 szklanki;
  • sól - ½ łyżeczki;
  • mąka - 1,5 szklanki;
  • soda - 1 łyżeczka;
  • bez smaku rafinowany olej - 2 łyżki. l

Proces krok po kroku:

  1. W głębokiej misce ubij jajka i wymieszaj je z cukrem i solą.
  2. Dodaj porcję mleka (1 szklanka).
  3. Do powstałej masy wprowadza się mąkę wraz z sodą.
  4. Mieszaj, aby nie było grudek.
  5. Uzupełnij pozostałe mleko (2 szklanki), a następnie masło.Mieszaj, aż będzie gładka. Niech się zaparzy.
  6. Wlać trochę ciasta na patelnię, aby zrobić cienki naleśnik.

Aby podczas pieczenia utworzyć wiele otworów, ciasto na naleśnikach w mleku powinno mieć konsystencję podobną do płynnej kwaśnej śmietany.

Delikatne naleśniki na cieście kremowym

Jeśli dodasz do ciasta wrzącą wodę podczas zagniatania - wraz ze zwykłymi składnikami - naleśniki okażą się lekkie, topiące się w ustach.

Ciasto choux nazywa się dobrym powodem - zawiera szklankę wrzącej wody.

Poza tym powinieneś wziąć:

  • 2 jajka
  • 2-3 łyżki. l cukier
  • 1/3 łyżeczki sole;
  • 1 szklanka mleka;
  • 1 szklanka mąki (w razie potrzeby można dodać więcej);
  • 1-2 łyżki. l bezwonny olej roślinny;
  • weź 1/4 łyżeczki. wanilina lub zamień ją na cukier waniliowy (1 opakowanie).

Etapy przygotowania:

  1. W głębokim pojemniku wymieszaj jajka z cukrem i solą (jeśli jest wanilina, włóż), wlej mleko.
  2. Dodaj mąkę, mieszaj, aż grudki znikną. Wlać olej roślinny. Znów ingerują, osiągając jednolitość.
  3. Przygotuj szklankę wrzącej wody. Ciasto w naczyniach zaczyna się aktywnie mieszać, a jednocześnie powoli - cienkim strumieniem - wlać do niego wrzącą wodę.
  4. Kontynuuj mieszanie, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
  5. Idź do pieczenia.

Popularna jest również opcja robienia ciasta z kremem z dodatkiem kefiru zamiast mleka (kefir jest przyjmowany w takiej samej ilości jak mleko - 1 szklanka).

Drożdże kefirowe z kaszą manną

Jeśli cienkie naleśniki są nieco zmęczone, możesz piec grubsze i bujne naleśniki bez obecności mąki, zostaną zastąpione semoliną. Należy jednak pamiętać, że baza kefirowa nadaje gotowemu daniu lekko kwaśny smak.

Produkty, których będziesz potrzebować:

  1. kasza manna - 1 szklanka (lub trochę więcej);
  2. kefir - 1 szklanka;
  3. sól - 1/3 łyżeczki;
  4. jajka - 2 szt .;
  5. bez smaku rafinowany olej - 2 łyżki. l.;
  6. drożdże (najlepiej suche) - 1 łyżeczka;
  7. cukier - 2 łyżki. l

Rozpocznij ciasto w kilku etapach:

  1. Drożdże i cukier dodaje się do lekko rozgrzanego kefiru. Dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu na 30 minut, przykrywając pojemnik ręcznikiem.
  2. Ubij jajka solą, połącz z semoliną, a następnie wlej wszystko do gotowej mieszanki drożdży kefirowych.
  3. Dodaje się tam olej roślinny, dokładnie miesza.
  4. Pozostaw ciasto w spokoju na 15 minut, a następnie zacznij piec.

Naleśniki z kefirem z dodatkiem semoliny są bardziej pożywne niż naleśniki ażurowe.

Prosty przepis na gotowanie w butelce

Po opanowaniu znanych przepisów możesz eksperymentować, otwierając ciasto w butelce.

Na naleśniki weź:

  • mąka - 11-12 łyżek. l.;
  • jajka - 2 szt .;
  • cukier - 2 łyżki. l (jeśli to konieczne, weź 3 łyżki. l.);
  • mleko - 600 ml;
  • sól - ½ łyżeczki;
  • bez smaku rafinowany olej - 2-3 łyżki. l

Aby nie rozlać ani nie rozlać, użyj lejka kuchennego.

Smaczny przepis:naleśniki z kwaśnym mlekiem

Instrukcje krok po kroku:

  1. W czystej plastikowej butelce najpierw włóż mąkę, a następnie wyślij wszystkie pozostałe składniki.
  2. Butelka jest zamykana pokrywką i zaczyna się trząść, dokładnie mieszając jej zawartość. Mieszanina powinna być jednorodna, bez grudek.
  3. Niewielką ilość ciasta wlewa się bezpośrednio z butelki do gorącej patelni, równomiernie rozprowadza i piecze naleśniki.

Metoda „butelki” jest również wygodna, ponieważ po zakończeniu procesu gotowania pozostaje mniej brudnych naczyń.

Zastosowanie różnych przepisów do przygotowywania naleśników pozwoli Ci poczuć różnorodność smakową swojego ulubionego dania i wybrać to, które najbardziej ci się podoba.

Powiązane:Więcej od autora: