Pieczone kasztany to narodowe danie kuchni bułgarskiej. Jeśli masz dość tych samych potraw i nie wiesz, jak zaskoczyć swoich bliskich, ten przysmak znacznie urozmaici codzienne menu. Z naszego przepisu dowiesz się, jak prażyć kasztany na różne sposoby - jest to łatwe i niedrogie nawet dla początkujących.
Zawartość materiału:
Jakie kasztany można smażyć
Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że kasztany rosną prawie wszędzie - duże drzewa z pięknymi białymi „świecami” kwiatów. Czy można jeść ich owoce? Niestety nie To, co widzieliśmy, to kasztanowiec, jest niejadalny i może pełnić wyłącznie funkcje dekoracyjne.
Zjadane kasztany rosną w południowych regionach naszego kraju. Ta roślina nazywa się kasztanem siewnym, jej owoce można łatwo odróżnić od tych, które można znaleźć na każdym podwórku. W pudełku gęsto pokrytym cienkimi kolcami znajduje się kilka owoców naraz, podczas gdy skorupa kasztanowca zawiera tylko jeden owoc, a kolców jest znacznie mniej i nie są one tak ostre. Kasztanowiec nie jest toksyczny, ale ma bardzo gorzki smak, co czyni go całkowicie niejadalnym.
Owoce kasztanowca siewnego sprowadzamy do nas głównie z Bułgarii, Abchazji, Azerbejdżanu, Soczi i innych ciepłych południowych regionów. Niestety nie zawsze można je znaleźć w sprzedaży, szczególnie w małych miastach. Można je znaleźć w dużych supermarketach lub na rynkach. Sezon kasztanów przypada na jesień, więc najłatwiej je kupić w październiku lub listopadzie.
Jaki smak mają pieczone kasztany?
Owoc kasztanowca ma bardzo ciekawy smak - lekko słodki, trochę podobny do smaku orzecha. Mają specyficzny zapach. Niektórzy zauważają, że kasztany smakują jak pieczone ziemniaki z lekkim aromatem orzeszków ziemnych lub pistacji.
Gorące jadalne kasztany smakują inaczej niż zimne, a kasztany gotowane na węglu drzewnym mają wyraźniejszy smak niż te smażone na patelni.
Co ciekawe, owoce te łączą się równie dobrze z solą i cukrem.
Kasztany można również jeść na surowo - wyglądają jak lekko niedojrzałe orzechy włoskie.
Trudno opisać smak tych wspaniałych owoców, lepiej samemu je ugotować i spróbować.
Prosty przepis na patelni
Najłatwiejszym sposobem gotowania w domu jest smażenie kasztanów na patelni.
Potrzebne nam składniki są bardzo proste:
- kasztany;
- sól;
- woda
Ale proces gotowania należy traktować bardzo ostrożnie.
- Przygotuj kasztany: spłucz je bieżącą wodą i wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na każdym z nich ostrym nożem lub nożyczkami. Faktem jest, że kasztan jest soczystym owocem, a po podgrzaniu wrzący sok wytwarza ciśnienie, dzięki czemu zacznie pękać i eksplodować.
- Weź żeliwną patelnię o grubych ścianach - naczynia z powłoką teflonową nie będą działać, ponieważ łatwo jest je uszkodzić twardą skorupą.
- Umieść kasztany na patelni w jednej warstwie i przykryj czystą, wilgotną szmatką lub ręcznikiem - jest to konieczne, aby nie wysuszyć owoców. Zamiast używać serwetki, możesz wlać kilka łyżek wody na patelnię.
- Przykryj patelnię i umieść na ogniu. Od czasu do czasu mieszaj kasztany, aby się nie paliły i nie smażyły równomiernie.
- Gdy tylko zauważysz, że skorupa zaczyna ciemnieć i odejść, a spod niej widać lekkie ciało, kasztany są gotowe. Zdejmij je z ognia, ostudź i obierz. Lepiej czyścić kasztany, gdy są gorące - po schłodzeniu będzie to trudniejsze.
Oleju nie stosuje się do przygotowania pieczonych kasztanów. Podawaj na ciepło - dzięki temu smak będzie bardziej nasycony.
Jak upiec kasztany na węglu drzewnym
Smażone węglem kasztany stały się znakiem rozpoznawczym wielu południowych miast, gdzie są sprzedawane na ulicy. Ta metoda przygotowania kasztanów jest uważana za klasyczną, owoce zyskują niepowtarzalny smak i aromat.
Oto jak to zrobić:
- Dobrze spłucz kasztany i moczyć przez 10-15 minut, po czym wykonaj cięcia na skorupce, dokładnie tak samo jak w poprzednim przepisie.
- Kasztany połóż w wycięciu na żeliwnej patelni lub garnku z grubym dnem i ścianami.
- Przygotuj palenisko - musisz ułożyć węgle w wystarczająco gęstej wysokiej warstwie, zapalić i poczekać, aż zaczną się tlić, a nie palić.
- Na węglach ułóż naczynia z kasztanami, przykryj i smaż przez 6-8 minut. Co dwie minuty patelnię należy wstrząsnąć, aby owoce były równomiernie smażone. Następnie odwróć kasztany na drugą stronę i smaż przez ten sam czas.
- Zdejmij patelnię z ognia i ostudź trochę.
Być może jedynym minusem tej metody gotowania jest brak możliwości jej powtórzenia w domu, możesz smażyć kasztany na węglu drzewnym w przyrodzie, na wsi lub na wsi.
Gotowanie kasztanów w piekarniku
Innym ciekawym sposobem gotowania kasztanów w domu jest pieczenie ich w piekarniku. Owoce przygotowane w ten sposób są bardziej miękkie i soczyste.
- Odetnij skórę z jednej strony lub wykonaj kilka głębokich nakłuć widelcem.
- Połóż kasztany na blasze do pieczenia pokrytej folią lub pergaminem do gotowania.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni, włóż do niego blachę do pieczenia z kasztanami.
Po chwili to zauważysz w miejscu, w którym wykonano nacięcie, skorupa otworzyła się jak kwiat - oznacza to, że kasztany są gotowe. Ostrożnie wyjmij je z piekarnika i wyczyść.
Pieczone Kasztany - Gotowanie Mikrofalowe
Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu na gotowaniu.
- Nie zapomnij pokroić kasztanów, a następnie umieścić je w specjalnym naczyniu przeznaczonym do kuchenek mikrofalowych.
- Sól, wlej wodę (wystarczającą ilość dwóch lub trzech łyżek stołowych) i szczelnie przykryj pokrywką z otworem do uwalniania pary.
- Ustaw regulator na najwyższą moc 800 watów. Ustaw zegar na 6-8 minut.
- Po upływie czasu sprawdź gotowość kasztanów (powinny być miękkie), w razie potrzeby przytrzymaj mikrofalówkę jeszcze przez kilka minut.
- Następnie można je wyczyścić i lekko usmażyć na oleju.
Jak widać, gotowanie kasztanów nie jest skomplikowane, specjalne składniki i umiejętności nie są wymagane, jest to dostępne dla wszystkich.
Podsumowując, możemy powiedzieć, że kasztany są nie tylko bardzo smaczne, ale także niezwykle przydatne - te owoce zawierają wiele minerałów i witamin, mają dość niską kaloryczność (130 Kcal na sto gramów), więc są odpowiednie nawet dla osób przestrzegających diety.
