Grzyby są jednymi z najpopularniejszych i najtańszych grzybów o każdej porze roku. Ze względu na swój wyjątkowy smak i zalety są spożywane nawet na surowo, doprawione cytryną i oliwą z oliwek. Jak smażyć grzyby na patelni, zalecamy zapoznanie się z naszą publikacją.

Przygotuj grzyby do smażenia

Istnieje kilka zaleceń, które musisz znać przed przystąpieniem do przygotowania grzybów.

  1. Aby wybrać średniej wielkości grzyby, nieotwarte i sprężyste, takie jak po usmażeniu zachowają nieopisany smak i apetyczny wygląd.
  2. Dokładnie oczyść grzyby zebrane w lesie z torfu i brudu, spłucz zimną bieżącą wodą i osusz (serwetką, ręcznikiem papierowym lub naturalnie). Wystarczy delikatnie spłukać zakupione grzyby wodą pod kranem, a następnie wysuszyć. Mrożone grzyby można pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Jeśli nie chcesz rozmrozić, smaż przez około 15 minut.
  3. Musisz zwrócić uwagę na fakt, że trzymanie pieczarek w wodzie przez długi czas jest obarczone faktem, że produkt wchłonie nadmiar płynu jak gąbka i nie będzie smażony na patelni, ale duszony. Świeże pieczarki lub konserwy najlepiej nadają się do pieczenia. Możesz go umyć przez durszlak, w którym zostawiasz grzyby, aż woda całkowicie spłynie (10 minut).
  4. Następnie pokrój czyste grzyby na plastry o akceptowalnym rozmiarze (około 0,5 cm grubości), w kształcie mogą to być talerze lub prostokąty. Sposób krojenia i wielkość plasterków zależy od potrawy, na którą przygotowane są grzyby.
  5. Umieścić plastry w pojemniku (nie przechowywać w lodówce) podczas przygotowywania pozostałych składników. Konieczne jest natychmiastowe gotowanie, ponieważ grzyby psują się szybko, ciemnieją, tracąc cenne cechy i ilość, jeśli musisz ponownie wyciąć zaciemnione części.

W większości przypadków smażona cebula jest integralną częścią potraw ze smażonymi grzybami.Dlatego najważniejsze: nabrać nawyku, aby nie gotować wszystkich składników jedzenia jednocześnie na jednej patelni, w przeciwnym razie efekt końcowy nie jest arcydziełem poszczególnych smażonych kawałków, ale rodzajem tłuczonego ziemniaka lub owsianki. Wskazane jest stosowanie różnych patelni do smażenia produktów.

Smażone pieczarki na patelni z cebulą

Jak usmażyć grzyby na patelni z cebulą, omówimy szczegółowo w tej sekcji.

Składniki

  • pieczarki - 400 g;
  • żarówki - 2 szt .;
  • sól - ¼ łyżeczki;
  • czarny pieprz (mielony) - 1/3 łyżeczki;
  • olej roślinny - 3 łyżki. l.;
  • natka pietruszki, koperek - 3-4 łyżeczki. na mielone przyprawy, 2-3 gałązki - na świeże zioła.

Instrukcja:

  1. Standardowe przygotowanie pieczarek.
  2. Obierz żarówki, trzymaj je i nóż w zimnej wodzie, aby uniknąć łez.
  3. Pokrój cebulę na pół pierścienia. Najpierw - na pół, a potem na pół - w poprzek.
  4. Patelnia musi być najpierw czysta i sucha. Postaw na maksymalne ciepło, wlewając olej roślinny.
  5. Delikatnie wlej cebulę do praktycznie wrzącego oleju, smaż, obracając, 3 minuty.
  6. Następnie dodaj wcześniej przygotowane grzyby do cebuli. Siła ognia wskazuje, ile grzybów należy usmażyć. Jeśli go nie zmniejszysz, dobrze wymieszaj, smaż przez około 10 minut Alternatywnie: w momencie, gdy grzyby zostaną ułożone na patelni, ogień można zmniejszyć do średniego i smażyć je cebulą, nie przykrywając patelni pokrywką, przez około 20 minut. Tak więc nadmiar wilgoci ma zdolność odparowywania, grzyby pieczą się lepiej.
  7. Dodaj sól, zioła. Dobrze wymieszaj.
  8. Kiedy grzyby zaczęły złocić się ze wszystkich stron, ogień można wyłączyć.

Pyszna przystawka smażonego pieczarki z cebulą jest gotowa. Służy zarówno jako zimne, jak i gorące przekąski.

To interesujące:pieczarki nadziewane - przepis

W sosie śmietanowym

Niezwykłym, ale znanym od dawna przepisem na przygotowanie pysznego dania z pieczarek jest sos grzybowy z kwaśną śmietaną.

Składniki

  • pieczarki - 0,5 kg;
  • śmietana - ½ szklanki;
  • cebula - 3 szt .;
  • pół szklanki wody;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • pieprz - 0,2 łyżeczki;
  • olej roślinny - 3-4 łyżki. l.;
  • mąka - 1 łyżka. l.;
  • świeża pietruszka - 3-4 gałęzie (łza);
  • liść laurowy - 3 szt.

Gotowanie:

  1. Przygotuj grzyby, obierz, spłucz, posiekaj.
  2. Czysta, czysta cebula pokrojona na pół pierścienia o tej samej grubości co grzyby.
  3. Postaw patelnię z olejem roślinnym na dużym ogniu, podgrzej.
  4. Włóż cebulę, usmaż, mieszając, nie więcej niż 3 minuty.
  5. Ostrożnie dodaj grzyby bez zmniejszania ciepła. Smażyć przez 5 minut, ostrożnie obracając grzyby i cebulę.
  6. Wlać sól, pieprz, wymieszać.
  7. Bez mieszania posyp powierzchnię mąką.
  8. Rozprowadź śmietanę równomiernie łyżką.
  9. Następnie, stale mieszając całą masę na patelni, stopniowo dodawaj wodę, aby uzyskać jednolitość sosu.
  10. Patelnia jest przykryta, ciepło jest zmniejszone do średniego. Gulasz przez 15 minut. W tym czasie umieszcza się liść laurowy, który jest wstępnie umyty z płytki nazębnej i pyłu (ostrzega to na opakowaniu przypraw).
  11. Delikatnie wymieszaj sos. Udekoruj świeżą pietruszką lub zieloną cebulą.

Może być stosowany jako dodatek do przystawek lub jako niezależne danie. Oryginalny kuszący aromat pieczarek i kwaśnej śmietany nie pozostawi obojętnych bliskich. Wielka przyjemność i apetyt gwarantowane dla całej rodziny.

Czytaj także:jak uprawiać pieczarki

Gotowanie ze śmietaną

Jeden z najlepszych składników - naturalny krem ​​o optymalnej zawartości tłuszczu, zapewni wyjątkowy smak i różnorodność na stole.

Składniki

  • pieczarki - 0,6 kg;
  • śmietana mleczna - 200-300 g;
  • czosnek - 2 ząbki (posiekane lub zmiażdżone);
  • cebula - 2 szt .;
  • olej roślinny - 3 łyżki. l.;
  • gałka muszkatołowa i biały pieprz (mielony) - 0,5 łyżeczki;
  • sól 1/3 łyżeczki

Instrukcje gotowania:

  1. Przygotuj grzyby: spłucz, obierz, posiekaj.
  2. Rozgrzej patelnię olejem, usmaż grzyby, dostosowując ogień do „średniego” poziomu. Ciągle mieszając, poczekaj, aż grzyby nabiorą złotego odcienia po obu stronach. Następnie możesz wyłączyć ogień.
  3. Przygotuj cebulę, obierz, spłucz i posiekaj. Włóż do ognia kolejną patelnię, bardziej pojemną i mającą własną pokrywkę, wlej olej. Włóż cebulę do rozgrzanego oleju i zamieszaj, usmaż.
  4. Następnie smażone grzyby przenosi się na cebulę na dużej patelni i przykrywa pokrywką. Zmniejszyć ciepło i, obracając, gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut.
  5. Dodaje się i miesza następujące składniki: sól, śmietana mleczna, mielona orzecha i pieprz. Zgasić kolejne 5 minut.
  6. Przed podaniem przypraw naczynie czosnkiem.

Może być uważany za przyprawę do ziemniaków, płatków zbożowych (gryka, ryż, jęczmień), duszonej kapusty lub jako główne danie odżywcze. Jako dodatek można użyć świeżej pietruszki, aromatycznego koperku.

Jak smażyć pieczarki na patelni sałatkowej

Ile usmażyć pieczarki, aby sałatka była łatwa i smaczna? Najpierw musisz określić stan używanych grzybów: świeżych lub mrożonych. Czas smażenia zależy również od metody cięcia. Jeśli usmażysz w całości, to po prostu zajmuje dużo czasu.

Do sałatki potrzebujesz:

  • olej roślinny - 3 łyżki. l.;
  • sól - ½ łyżeczki;
  • pieczarki - 0,2 kg;
  • rukiew wodna - do smaku;
  • sałatka - 1 krzak (gniazdo);
  • sałatka polowa - 0,2 kg;
  • masło - 30 g;
  • musztarda - 1 łyżeczka;
  • ocet - 2 lub 3 łyżki. l.;
  • sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
  • biały pieprz - 1/3 łyżeczki;
  • sól - ¼ łyżeczki

Instrukcja:

Do pieczenia:

  1. Grzyby do przygotowania.
  2. Postaw patelnię na dużym ogniu, wlej i podgrzej olej roślinny. Olej powinien całkowicie przykryć dno naczyń, nie jest konieczne, aby kawałki grzybów unosiły się w oleju.
  3. Przenieś pokrojone pieczarki na patelnię, smaż przez 15 minut na średnim ogniu, okresowo obracając szpatułką. Jeśli grzyby są drobno posiekane i ugotowane w małej objętości, smażenie nie powinno trwać dłużej niż 5 minut.
  4. Dodaj sól, przyprawy, pieprz.

Jeśli sałatka wymaga wstępnie ugotowanych grzybów (co jest opcjonalne), to po zagotowaniu wody na patelni zdejmij z ognia po 5-10 minutach. Następnie uwolnij grzyby od wilgoci i usmaż.

Główny szczegół: dodaj grzyby do sałatki 10 minut przed podaniem.

Aby zrobić sałatkę:

  1. Opłucz liście sałaty pod bieżącą wodą. Wstrząśnij, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Jako dekorację do gotowej sałatki możesz zostawić kilka całych liści. Zaleca się, aby nie ciąć zieleni nożem, aby zachować maksymalną ilość soku warzywnego zawierającego witaminy i aromat. Gotowa sałatka wygląda bardziej apetycznie i bardziej naturalnie. Ważne jest, aby ręce były czyste.
  2. Przygotuj pieczarki: spłucz, obierz, osusz. Następnie pokrój wzdłuż talerzy (jeśli grzyby są w dobrym stanie, nie można usunąć nóg).
  3. Umieść patelnię z masłem i podgrzej (na małym ogniu).
  4. Wlać grzyby na powierzchnię soku z cytryny i smażyć (najlepiej użyć patelni „teflonowej”) gotować przez 3 minuty, dodając ciepła.
  5. Dodaj pieprz, przyprawy (w razie potrzeby), sól.
  6. Następnie przygotowywana jest marynata. Dokładnie i delikatnie wymieszane są następujące składniki: olej roślinny, sól, ocet, musztarda i pieprz.
  7. Kawałki sałatek ze smażonymi pieczarkami układane są zwarto i pięknie na dnie miski sałatkowej. Jest to szczególnie ważne, jeśli przed podaniem jest jeszcze czas, aby sałatka zachowała świeżość. Im dłużej gotowe naczynie będzie stać, tym bardziej jest nasycone sokiem i smakuje mieszanie.
  8. Następnie polej sałatką grzybową większość marynaty. Odłożone na bok ulotki różnych rodzajów sałaty można teraz ułożyć na wierzchu w celu zapewnienia ich prezentacji.
  9. Podsumowując, zalej sałatkę pozostałym „marynowanym sokiem”.

Doceni się przystawkę w całej okazałości smaków i aromatów.

Z ziemniakami

Ziemniaki są bogate w witaminy z grupy B, aw połączeniu z grzybami możesz zagwarantować pożywny, pożywny posiłek.

Składniki

  • pieczarki - 300 g;
  • duże ziemniaki - 3 szt .;
  • sól (i przyprawy) do smaku;
  • cebula - 1 szt .;
  • olej słonecznikowy - 3 łyżki. l

Gotowanie:

  1. Przygotuj ziemniaki: umyj, obierz, pokrój w cienkie plasterki (na przykład jak „frytki”).
  2. Uporządkuj grzyby i pokrój je w średniej wielkości plastry.
  3. Pokrój cebulę lub pokrój w pół-pierścienie (do wyboru).
  4. Postaw patelnię na dużym ogniu. Wlać i podgrzać olej, wlać i smażyć ziemniaki przez około 15 minut bez przykrycia.
  5. Posiekane pieczarki są smażone na osobnej patelni (poczekaj, aż cały płyn odparuje). Wymieszaj koniecznie do smażenia ze wszystkich stron. Następnie dodaj 1 łyżkę. l olej, włóż posiekaną cebulę, wymieszaj i smaż przez dodatkowe 5 minut.
  6. Zawartość, jednocześnie z przyprawami i solą, włóż na patelnię z ziemniakami, delikatnie wymieszaj i zdejmij z ognia po 3 minutach, danie jest gotowe.

Teraz, poznawszy bogatą różnorodność przepisów i sposobów gotowania grzybów, zawsze możesz poprawić swój nastrój i trawienie, dodając do swojej diety smażone pieczarki.

Powiązane:Więcej od autora: