Ziarna kakaowe to ziarna, które wypełniają owoce drzewa czekoladowego (kakaowego). Mają jasny aromat i naturalny smak goryczy i są stosowane zarówno na surowo, jak i przetwarzane w różnych gałęziach przemysłu (kulinarnym, kosmetologicznym, farmakologicznym, perfumeryjnym).

Ziarna kakaowe: opis, skład i zawartość kalorii

Drzewo kakaowe należy do wiecznie zielonego gatunku rodzaju Theombroma z rodziny Malvaceae, którego oczekiwana długość życia wynosi ponad sto lat.

  • Jest dość mocny i może osiągnąć wysokość do 15 m.
  • Korona drzewa jest bardzo rozłożysta, z dużą liczbą dużych liści.
  • Kwiaty kakao znajdują się na korze silnych gałęzi i pniu. Są małe i mają nieprzyjemny zapach, który przyciąga muchy i motyle. Po zapyleniu przez te owady następuje tworzenie owoców kakao.
  • Owoce w kształcie, wyglądzie i kolorze czerwonym, żółtym lub pomarańczowym przypominają cytrynę, ale są znacznie większe i mają głębokie bruzdy na powierzchni. Wnętrze owocu składa się z miąższu, w którego gałęziach znajdują się nasiona - ziarna kakaowego, do 12 szt. w każdym.

Ziarna kakaowe zaczęto stosować ze względu na smak i aromat. Zyskali szerszą popularność po zbadaniu ich składu chemicznego. Łączna ilość witamin, mikro i makroelementów w fasoli osiąga 300 pozycji, co daje im dużą listę przydatnych właściwości.

Skład nasion drzewa czekoladowego obejmuje:

  • witaminy - PP, B1, B2, prowitamina A;
  • alkaloidy - teobromina i kofeina;
  • mikro i makroelementy - magnez, potas, chlor, fosfor, wapń, sód, siarka, a także żelazo, cynk, kobalt, miedź, molibden i mangan;
  • przeciwutleniacze, kwasy organiczne, węglowodany i białka, garbniki, substancje aromatyczne i barwiące, oleje.

Wysoka zawartość kalorii (565 kcal) wynika z obecności tłuszczów w kompozycji ziaren kakaowych, która wynosi 50%.

Mimo to dietetycy włączają ziarna kakaowe do diety osób otyłych. Wynika to z obecności w składzie ziaren niektórych substancji, które przyczyniają się do rozkładu tłuszczów, poprawiają metabolizm i trawienie.

Gdzie rosną ziarna kakaowe

Aby wyhodować drzewo czekoladowe, potrzebujesz klimatu o temperaturze co najmniej 20 stopni i wysokiej wilgotności. Dlatego najbardziej odpowiednie są tropikalne wilgotne warunki Ameryki Południowej, Afryki i Indonezji. Głównymi producentami i dostawcami ziaren kakaowych są Nigeria, Kolumbia, Indonezja, Brazylia, Ghana. Istnieją również plantacje kakao na Dominikanie, Ekwadorze, Bali i wszędzie tam, gdzie pozwalają na to warunki klimatyczne.

Przydatne właściwości

Unikalna kompozycja ziaren kakaowych nadaje im wiele przydatnych właściwości dla ludzkiego ciała.

  • Brązowe ziarna są bardzo silnymi naturalnymi środkami przeciwdepresyjnymi. Działają uspokajająco na układ nerwowy, poprawiają nastrój i zmniejszają ból. Serotonina w kompozycji ziaren ma korzystny wpływ na wydajność i poprawia aktywność umysłową.
  • Zastosowanie surowych ziaren kakaowych wzmacnia i przywraca układ sercowo-naczyniowy, pomaga znormalizować ciśnienie pacjentów z nadciśnieniem, eliminuje skurcz naczyń, poprawia krążenie krwi. Wszystkie te pozytywne efekty ogólnie pomagają zapobiegać chorobom układu krążenia.
  • Ziarna kakaowe mogą znormalizować równowagę hormonalną, oczyścić organizm z toksyn i wolnych rodników, poprawić widzenie i odmłodzić ciało. Zaleca się również stosowanie w okresie rehabilitacji po operacjach i poważnych chorobach w celu szybkiego powrotu do zdrowia.
  • Substancje zawarte w ziarnach wzmacniają i stymulują układ odpornościowy, co pomaga organizmowi zwalczać wirusy i infekcje, a także przyspiesza proces gojenia się ran i oparzeń.
  • Ciągłe stosowanie ziaren kakaowych prowadzi do utraty wagi z powodu ulepszonych procesów metabolicznych w organizmie, stymulacji układu hormonalnego i normalizacji równowagi tłuszczowej.

Obszary zastosowania

Ziarna kakaowe i ich produkty są bardzo popularne w przemyśle spożywczym. Są one wykorzystywane do produkcji czekolady, napojów i słodyczy.

Ze względu na swoje korzystne właściwości masło kakaowe zaczęto stosować w produkcji produktów kosmetycznych oraz w farmakologii. W przemyśle alkoholowym stwierdzono wykorzystanie miazgi owoców drzewa czekoladowego.

Popularność tego zdrowego i smacznego produktu nabiera rozpędu i poszerza jego zakres.

Olej z ziaren kakaowych: korzyści i szkody

Tłuszcz uzyskiwany podczas przetwarzania ziaren kakaowych nazywa się masłem kakaowym. Zachowuje wiele korzystnych właściwości samych ziaren, ale w ograniczonych ilościach.

Olej z ziaren kakaowych składa się głównie z kwasów tłuszczowych, których zastosowanie w kosmetologii pomaga zregenerować i odmłodzić skórę twarzy, wygładza zmarszczki i likwiduje rozstępy.

Doskonale nawilża i zmiękcza skórę ust, a ponadto nadaje się do prawie wszystkich rodzajów skóry bez wywoływania reakcji alergicznych.

Otulające właściwości produktu roślinnego pomagają w łamaniu włosów i „sklejaniu” rozdwojonych końcówek.

W medycynie lek stosuje się:

  • w celu utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi;
  • do gojenia ran i oparzeń;
  • w leczeniu kaszlu, zapalenia oskrzeli, gruźlicy;
  • w leczeniu ostrych infekcji dróg oddechowych.

Masło kakaowe uelastycznia ściany naczyń krwionośnych i innych tkanek oraz wzmacnia je, co pomaga w leczeniu żylaków, miażdżycy, wrzodów żołądka i raka, a także zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca.

Naukowcy potwierdzili, że regularne stosowanie oleju przez 5 do 10 lat zmniejsza ryzyko wystąpienia komórek rakowych w organizmie.

Jak każdy inny naturalny i naturalny produkt, masło kakaowe należy stosować w umiarkowanych dawkach i monitorować reakcję organizmu na to, ponieważ szkoda wynikająca z nadmiernego używania takiego leku jest znacząca.

Może powodować:

  • reakcje alergiczne;
  • wysypka na wrażliwej i tłustej skórze;
  • bezsenność
  • nadmierne podniecenie.

Ważne! Osoby z nadwagą powinny odmawiać jedzenia masła kakaowego nawet w małych dawkach, ponieważ jego zawartość kalorii jest bardzo wysoka.

Jak korzystać

Ziarna kakaowe można spożywać na wiele sposobów:

  • w formie surowej, zanurzone w miodzie lub dżemie, ponieważ w czystym produkcie dominuje bogaty smak goryczy;
  • obrane nasiona miesza się ze zmiażdżonymi orzechami i miodem (dżemem);
  • wysuszoną fasolę mielono na proszek, zalano wrzącą wodą i spożyto w postaci gorącego napoju.

Jak stosować i ile zależy od samopoczucia po pojedynczej dawce. Ale nawet jeśli ciało nie wywołuje reakcji negatywnej, nie przesadzaj i spożywaj więcej niż 50 g fasoli dziennie.

Nawiasem mówiąc, skórka pozostała po oczyszczeniu ziaren jest kruszona i używana jako peeling do twarzy i ciała.

Przepisy Ziarna Kakaowego

Wiele potraw z ziaren kakaowych ma wyraźny smak i aromat, a co najważniejsze - są bardzo przydatne.

  1. Domowa Czekolada. Zmiel 150 g ziaren kakaowych, dodaj 100 g masła kakaowego i 250 g cukru. Wymieszaj wszystko i zagotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Wlać do foremek, pozostawić do ostygnięcia i schłodzić przez godzinę.
  2. Koktajl Czekoladowy Mleko, jeden banan i 1-2 łyżki sproszkowanych ziaren kakaowych wymieszać w blenderze, aż będzie gładkie.
  3. Czekoladki. Posiekaj orzechy i suszone owoce w puszkach. W pierwszym przepisie dodaj wanilię, cynamon i miód do domowej czekolady. Rozpuść powstałą kompozycję i wypełnij ją przygotowanymi formami. Pozwól ostygnąć.

Ważne! Tarte kakao dodaje się do jogurtów, deserów, lodów i muesli, a także służy jako dodatek smakowy lub do dekoracji różnych potraw.

Dla kogo są przeciwwskazane

Pomimo korzystnych właściwości ziaren kakaowych są absolutnie przeciwwskazane w przypadku:

  • cukrzyca, ponieważ powodują wzrost poziomu cukru we krwi;
  • zaburzenia jelitowe, ponieważ przyspieszenie procesów metabolicznych prowadzi do efektu przeczyszczającego;
  • planowanie interwencji chirurgicznej ze względu na prawdopodobieństwo silnego krwawienia w czasie operacji, spowodowanego poprawą krążenia krwi i tworzenia krwi;
  • skłonność do alergii i nietolerancji produktu;
  • częste migreny, ponieważ fasola może powodować skurcze naczyń krwionośnych;
  • ciąża, ponieważ substancje zawarte w ziarnach powodują napięcie mięśni, co może wywołać poronienie.

Bez wyjątku ważne jest, aby każdy monitorował ilość spożywanych ziaren kakaowych, ponieważ ich nadmierne spożycie może być godne ubolewania nawet dla absolutnie zdrowej osoby.

Nie zapominaj, że musisz kupować ziarna kakaowe i produkty od nich od zaufanych dostawców, którzy mogą zagwarantować ich jakość i naturalność. Zgodnie z wszystkimi zaleceniami możesz bezpiecznie używać pysznych i zdrowych nasion drzewa czekoladowego, aby poprawić zdrowie, piękno i smak domowych potraw.

Podobne:Więcej od autora: