Wszyscy wiedzą, że folia spożywcza to wyjątkowy materiał, który nadaje się do pieczenia. Jednocześnie produkty pozostają soczyste, aromatyczne, dobrze upieczone, a dzięki delikatnej obróbce cieplnej zachowują zawarte w nich korzystne substancje w jak największym stopniu. Ale pytanie, po której stronie umieścić folię na blasze do pieczenia, pojawia się przed rozpoczęciem pracy dla prawie każdej gospodyni domowej. Odpowiedź na to może trochę zaskoczyć.

Jaka jest różnica między folią aluminiową spożywczą?

Każdy, kto choć raz trzymał w rękach rolkę folii aluminiowej, zauważył, że z jednej strony jest matowa, az drugiej błyszcząca. Niektórzy nie zwracają na to uwagi i w razie potrzeby używają akcesoriów zgodnie z przeznaczeniem. Ale większość gospodyń domowych zwykle ma wątpliwości, po której stronie umieścić folię na blasze do pieczenia, a która powinna mieć kontakt z jedzeniem.

Aby poradzić sobie z takimi problemami, najpierw musisz wyjaśnić, dlaczego ogólnie jeden arkusz ma różne strony. Powodem jest technologia produkcji folii spożywczej. Po pierwsze, wlewek aluminiowy podlega walcowaniu na gorąco, w wyniku czego jego grubość znacznie maleje. Powstały arkusz jest zwinięty i wysłany do następnej operacji. Tutaj, w wyniku walcowania na zimno, staje się jeszcze cieńszy. Zwykle przetwarzaj dwa arkusze jednocześnieoddzielając je od siebie specjalnym smarem chłodzącym. Na tym etapie metalowe „arkusze” przechodzą między rolkami, które „prasują” je z jednej strony.W wyniku tego efektu zewnętrzne powierzchnie są wypolerowane i stają się błyszczące, podczas gdy wewnętrzne powierzchnie pozostają matowe. Po przetworzeniu arkusze są odłączane. Nawiasem mówiąc, istnieje technologia, dzięki której produkowana jest również folia jednostronna, obie jej powierzchnie są matowe.

Którą stronę położyć folię na blasze do pieczenia, a którą zakryć

Mając przed sobą kawałek dwustronnej folii, każda gospodyni domowa powinna zrozumieć, jak prawidłowo ułożyć taki arkusz na blasze do pieczenia. Eksperci w tej sprawie nie mają wspólnej opinii.

Spróbujmy spojrzeć na to pytanie z punktu widzenia fizyki. Jak wiadomo, powierzchnia lustra dobrze odbija promienie cieplne. Dlatego, aby przyspieszyć proces gotowania, na nim powinny znajdować się wszystkie produkty. Matowa strona folii pochłonie ciepło w komorze piekarnika. Przyspieszy to proces gotowania.

Jest jeszcze jedna okoliczność, która potwierdza ten wybór. Weźmy na przykład opcję, gdy żywność piecze się bez tłuszczu. W takim przypadku na ostatnim etapie mogą zacząć dręczyć wewnętrzną powierzchnię folii. Jeśli jest błyszczący, to trzymanie się go jest prawie niemożliwe. Wydawałoby się, że wszystko jest jasne i dokonano wyboru. Ale tutaj eksperci, którzy badali właściwości folii spożywczej, stwierdzili, że różnica między współczynnikiem odbicia strony matowej i lustrzanej jest znikoma i wynosi zaledwie 10 procent. Okazuje się, że nie ma podstawowej wartości, po której stronie należy umieścić folię na blasze do pieczenia. To prawda, że ​​dotyczy to dokładnie tych przypadków, gdy chodzi o duże ilości produktów (na przykład duży kawałek mięsa). Jeśli użyjesz folii jako osłony, w oparciu o wszystkie powyższe, błyszcząca strona powinna znajdować się na zewnątrz.

Jak owinąć jedzenie folią do pieczenia

 

Dziś wiele gospodyń domowych próbuje upiec jedzenie w folii. To zrozumiałe. W końcu po takiej obróbce zatrzymuje więcej składników odżywczych, a także nie traci cennej wilgoci i aromatu. Aby danie było naprawdę smaczne, musisz być w stanie prawidłowo owinąć oryginalne składniki folią. Doświadczeni specjaliści kulinarni mogą udzielić użytecznych wskazówek na ten temat:

  1. Składniki muszą być szczelnie owinięte bez pozostawiania luk. Powietrze nie może wejść. Tylko w ten sposób po przetworzeniu pozostaną miękkie i miękkie. W przeciwnym razie sok może upiec przez szczeliny lub nakłucia w „opakowaniu”. Wtedy produkty będą przesuszone i pozbawione smaku.
  2. W większości przypadków najlepiej jest umieścić folię błyszczącą stroną do wewnątrz.
  3. Produkty nie powinny być mocno ściśnięte podczas owijania, w przeciwnym razie będą słabo piec.

Tych wskazówek należy się nauczyć przed rozpoczęciem. Teraz musisz nauczyć się owijać folią, na przykład mięsem. Tutaj również wszystko jest bardzo proste:

  1. Najpierw musisz oderwać kawałek rolki o pożądanym rozmiarze z rolki.
  2. Rozłóż na stole. Zwykle arkusz jest matowy stroną do dołu.
  3. Połóż mięso na połowie folii. Długość arkusza powinna być 2-3 razy większa niż kawałek. Boki są również wolne.
  4. Przykryj mięso resztą folii i owiń je dwukrotnie. Zegnij połączone krawędzie dwukrotnie, symulując szew.
  5. Podobnie zgnij dwukrotnie i boki.
  6. Ściśnij opakowanie ręcznie (nie mocno), aby ściśle przylegało do produktu.

Teraz przedmiot obrabiany można umieścić na blasze do pieczenia i wysłać do piekarnika.

Apetyczne przepisy na pieczenie mięsa

 

Jako dobry przykład możesz zaoferować kilka opcji pieczenia mięsa w folii. Do jednego z nich potrzebujesz następujących produktów:

  • 1,3 kg wieprzowiny;
  • 4 ząbki czosnku;
  • musztarda stołowa;
  • majonez.

Gotowanie jest bardzo proste:

  1. Umyj i wysusz kawałek mięsa.
  2. Zetrzyj go mieszanką majonezu z musztardą i pozostaw do wytrawiania w lodówce na kilka godzin.
  3. Napełnij przygotowaną wieprzowinę czosnkiem.
  4. Owinąć mięso szczelnie folią i umieścić na patelni (lub blasze do pieczenia).
  5. Piec w piekarniku przez co najmniej godzinę w temperaturze 185-190 stopni.

 

Istnieje inna oryginalna opcja. Do niego będziesz potrzebować:

  • 0,5 kg wołowiny;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 200 g miodu;
  • 120 g sosu sojowego;
  • przyprawy (zioła oliwne).

Instrukcje krok po kroku:

  1. Pierwszym krokiem jest zrobienie sosu. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki (z wyjątkiem mięsa) w rondlu i doprowadzaj do wrzenia. Usuń powstały sos z ognia i ostudź.
  2. Pokrój mięso w plastry o grubości 2-3 centymetrów.
  3. Złożyć je w misce, polać schłodzonym sosem i odstawić na 10 minut.
  4. Z folii uformuj kształt i przenieś do niej mięso. Przykryj wszystko czystym kawałkiem folii (przebij w nim kilka otworów).
  5. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez nie więcej niż pół godziny.

Nawet nowicjusz i całkowicie niedoświadczona kochanka poradzi sobie z którąkolwiek z tych opcji.

Jak pysznie upiec ryby w folii

 

Możesz upiec w folii prawie każdą rybę (rzeczną lub morską). Wynik i tak będzie doskonały. Na przykład możesz rozważyć najprostszą opcję gotowania pieczonej makreli. Do pracy potrzebujesz tylko dwóch komponentów:

  • 2 tusze makreli;
  • 5 g soli.

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie oczyść i umyj ryby.
  2. Sól i pozostaw na 60 minut.
  3. Owinąć każdą tuszę szczelnie folią.
  4. Piec przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

 

Istnieje inny przepis, który z pewnością spodoba się każdej gospodyni domowej. Dzięki niemu możesz szybko ugotować czerwoną rybę (pstrąg, różowy łosoś, łosoś lub kumple) na specjalną okazję. Do tej opcji będziesz potrzebować:

  • 4 steki rybne;
  • sól;
  • 1 limonka;
  • 40 g masła;
  • przyprawy

Metoda gotowania:

  1. Opłucz i osusz steki serwetką. Nie powinny pozostać kroplą wilgoci.
  2. Posyp kawałki ryby solą i pozostaw na 30 minut.
  3. W tym czasie doprowadzić temperaturę w komorze piekarnika do 200 stopni.
  4. Zawiń marynowane steki w folię.
  5. Połóż kęsy na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 15 minut.
  6. Wlej gotową rybę sokiem z limonki.

Jeśli w domu oczekuje się gości, gospodyni zawsze będzie mogła ich zaskoczyć swoimi umiejętnościami i upiec ryby w piekarniku zgodnie z tym przepisem.

Podobne:Więcej od autora: