Włoska pizza zawsze była tak popularna, że jej przepis można bezpiecznie zaklasyfikować jako międzynarodowy. Główną tajemnicą sukcesu ich wynalazku są Włosi, którzy uważają ciasto powietrzne i ser dobrej jakości. Dlatego chcąc rozpieszczać rodzinę, wiele gospodyń domowych zadaje sobie pytanie - który ser jest najlepszy do pizzy, ponieważ smak i przydatność potrawy zależy od jej jakości.
Zawartość materiału:
Który ser jest lepszy do pizzy
Włoski przepis na pizzę przechodzi wiele zmian. Zmienia się nie tylko różnorodność nadzień do dania, ale także rodzaje sera, które można w nim zastosować.
Niezbędnymi cechami dobrego sera do pizzy jest zdolność do dobrego stopienia się, ale nie do smarowania i delikatnego smaku, bez powodowania konfliktu w połączeniu z nadzieniem.
Dlatego musisz używać twardych lub półtwardych odmian rozciągających ser. Miękkie odmiany dodaje się do pierwszej warstwy, pokrywając je ciastem natychmiast po sosie pomidorowym. Idealną opcją jest mozzarella.
Można go wymienić:
- feta;
- Suluguni;
- Ser Adyghe;
- ser feta.
Niepożądane jest zastępowanie klasycznego sera stopionym analogiem, ponieważ po upieczeniu może zachowywać się nieprzewidywalnie i tworzyć substancję podobną do śluzu. Ponadto przyprawy w przetworzonym produkcie mogą negatywnie wpływać na smak potrawy.
Używanie twardych serów
Twarde odmiany są używane do ostatecznego dotyku - pachnącej drugiej warstwy. Dlatego lepiej jest używać sera o długim czasie ekspozycji (od 6 do 9 miesięcy). Ta ekspozycja niszczy białka w serze, po czym nabiera bogatego aromatu z pikantnymi nutami. Im dłuższy czas ekspozycji, tym bardziej pikantny jest smak sera.
Inną ważną cechą twardego sera jest zdolność do topienia się, tworząc apetyczną, lepką skórkę na powierzchni naczynia.
Dlatego odważnie kupujemy:
- Parmezan
- Emmental;
- Maasdam
- Cheddar
Proponowaną listę można z powodzeniem zastąpić serami holenderskimi lub rosyjskimi.
Dwie ostatnie nazwy sera mają dobry budżet.
Aby uzupełnić naczynie, natrzyj ser na grubej tarce i posyp gotową pizzę. Można również użyć średniej tarki.
Klasyczna mozzarella
Mozzarella jest najczęściej stosowana w pierwszej warstwie pizzy. W końcu ten ser dobrze się topi, ma doskonałe właściwości wiążące, a jego mleczny smak zaburza smak nadzienia. Podczas gotowania tworzy cienką skórkę, która nie twardnieje po ochłodzeniu. Kolejnym plusem mozzarelli jest brak nieprzyjemnego zapachu podczas pieczenia w piekarniku. Ponadto jest łatwo wchłaniany przez organizm, ponieważ zawiera wapń i białko.
Pierwsza zasada: produkt musi być świeży. Dobrze, jeśli masz szczęście, kupując bawolą mozzarellę. W takim przypadku jego smak jest zwiększony, a korzyści dla organizmu będą większe. Taka mozzarella z powodzeniem podkreśli smak pomidorów i bazylii.
W produkcji pizzy mozzarella jest krojona w cienkie plasterki lub plastry i układana równomiernie na cieście. Możesz również zetrzeć go na grubej tarce i dodać do górnej warstwy pizzy. W tym przypadku delikatnie odsłania wszystkie odcienie każdego innego sera, a danie jest uzupełnione miękką i gęstą skórką.
Suluguni na pizzę
Suluguni jest uważana za dobrą alternatywę dla mozzarelli, ponieważ ten ser z kwaśnego mleka również dobrze się topi i rozciąga po schłodzeniu pizzy. Główna różnica: ma słonawy smak i gęstą, warstwową strukturę niż mozzarella. Należy do grupy serów solankowych, ponieważ dojrzewa w solance. Ma specyficzny smak. On nie ma skórki.
Niezły bonus - rozciągający się ser ma obniżoną zawartość kalorii. Jego wartość odżywcza jest o połowę mniejsza niż w przypadku innych serów, a to pozwala przygotować pyszną pizzę dla fanów właściwego żywienia.
Przed użyciem jest drobno kruszony i pokrywany jednolitą warstwą ciasta. Następnie stopi się szybko i równomiernie, a wszystkie elementy zostaną połączone. Suluguni można dodać do pierwszej warstwy, podczas gdy lepiej zmieszać niewielką ilość z innym serem, aby uzyskać ostry odcień.
Ser do pizzy na rozciąganie
Oprócz mozzarelli i suluguni możesz używać innych rodzajów sera do pieczenia w piekarniku. To jest feta, ser feta, ser Adyghe. Dobrze się rozpuszczają, a podczas krojenia gotowej pizzy rozciągają się. Sery miękkie mają neutralny lub mleczny smak, co oznacza, że nie będą „kłócić się” z zapachem pozostałych składników.
Użyj zarówno na pierwszej, jak i na drugiej warstwie. W produkcji pizzy takie sery są również drobno posiekane ręcznie i równomiernie pokrywają danie.
Gospodynie domowe, eksperymentując z przepisem, dodają ser kiełbasowy, który nadaje przyjemną ostrość i pikantne nuty gotowemu produktowi. Do pieczenia w piekarniku wystarczy pokroić w cienkie plasterki i całkowicie przykryć powierzchnię pizzy.
