W tym artykule rozważamy zawartość kalorii barszczu - najpopularniejszej potrawy w krajach byłego ZSRR. Istnieje wiele przepisów na tę zupę, zrozumiemy wartość odżywczą najpopularniejszych odmian pierwszego dania. Dowiedz się również, jak zwiększyć lub zmniejszyć zawartość kcal w porcji.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

W zależności od składu zupy jej wartość odżywcza będzie się różnić. Klasyczny przepis obejmuje wołowinę - magazyn białka, warzyw - różnorodne witaminy i minerały. Pomimo tego, że barszcz jest bardzo satysfakcjonującym daniem, jego zawartość kalorii jest niska.

Rozważ wartość odżywczą i skład chemiczny naczynia, jeśli są w nim zawarte następujące produkty:

  • wołowina;
  • marchewki;
  • cebula;
  • buraki;
  • biała kapusta;
  • natka pietruszki;
  • pasta pomidorowa;
  • olej słonecznikowy;
  • cukier
  • ocet
  • sól

Wartość odżywcza na 100 g:

  • kcal - 60-150 (w zależności od mięsa, z tłuszczem lub bez);
  • białka - 3,8 g (prawie 4% dziennej normy dla osoby dorosłej);
  • tłuszcze - 3 g (5% dziennego zapotrzebowania);
  • węglowodany - 4,8 g (około 5% dziennego spożycia);
  • błonnik pokarmowy - 1 g (5% dziennego zapotrzebowania).

Skład chemiczny zawiera wiele witamin (grupy B, P, retinol, C, D, E, biotyna, PP) i pierwiastki śladowe (potas, wapń, magnez, siarka, fosfor, chlor, glin, wanad, żelazo, jod, lit, kobalt , miedź, molibden, cyna, cynk, chrom, rubid, fluor).

Cholesterol w 100 g barszczu to tylko 5 mg, a dziennie można spożywać nie więcej niż 300 mg.

Mięso kaloryczne i chudy barszcz

Zawartość kalorii w barszczu zależy w dużej mierze od tego, jakiego rodzaju mięsa używa się do jego wytworzenia. Rozważ zawartość kcal w 100 gramach swojej ulubionej zupy z różnymi opcjami jej przygotowania.

Przede wszystkim przeanalizujemy danie na bulionie wołowym.Liczenie kalorii jest proste, musisz rozważyć każdy produkt, zsumować wyniki.

Na 100 g kcal:

  • wołowina - 250;
  • buraki - 43;
  • marchewki - 32;
  • cebula - 40;
  • ziemniaki - 77;
  • pasta pomidorowa - 82;
  • biała kapusta - 25;
  • olej słonecznikowy - 884.

Teraz obliczmy liczbę kalorii w stosunku do produktu wziętego do gotowania:

  • mięso 300 g - 750;
  • buraki 100 g - 43;
  • marchewki 50 g - 16;
  • cebula 25 g - 10;
  • ziemniaki 100 g - 77;
  • pasta pomidorowa 25 g (łyżka stołowa bez szkiełka) - 20,5;
  • kapusta 300 g - 75;
  • olej 50 g - 442.

Nie ma kalorii w soli, pieprzu i wodzie. Zsumuj liczbę kalorii, a otrzymamy łącznie 1433,5 kcal. W sumie wzięliśmy produkty za 950 g, 100 g z nich będzie 150 kcal, ale nie kładziemy na talerzu tylko grubego składnika zupy, ale razem z bulionem. Dlatego barszcz kaloryczny z wołowiną na 100 g średnio 70-100 kcal.

Barszcz z kurczakiem:

  • pierś kurczaka - 165 kcal na 100 g;
  • reszta składników jest taka sama.

Obliczamy kalorie:

  • mięso drobiowe 300 g - 495 kcal;
  • olej 50 g - 442;
  • buraki 100 g - 43;
  • cebula 25 g - 10;
  • marchewka 50 g - 16;
  • ziemniaki 100 g - 77;
  • pasta pomidorowa 25 g - 20,5;
  • biała kapusta 300 g - 75.

Podsumowujemy kcal, otrzymujemy 1178,5 kalorii na 950 gramów produktu. A to 124 kcal na 100 g. W 100 gramach barszczu na parze z kurczaka wyniesie 60-80 kcal.

Mięso nie jest zawarte w przepisie na chude zupy, okazuje się, że jest mniej kaloryczne.

Obliczamy wartość energetyczną 100 g barszczu na bulionie warzywnym:

  • olej roślinny 50 g - 442;
  • buraki 100 g - 43;
  • rzepa 25 g - 10;
  • marchewki 50 g - 16;
  • ziemniaki 100 g - 77;
  • pasta pomidorowa 25 g - 20,5;
  • kapusta 300 g - 75.

W sumie 683,5 kcal wyszło dla produktów o wadze 650 g, a to 105 kcal na 100 g. To jest porcja 100 g chudego barszczu zawiera 50–70 kcal (w zależności od gęstości).

Dzienna stopa konsumpcji produktu

W zależności od stylu życia danej osoby liczba wymaganych kalorii jest różna.

Ile energii jest potrzebne:

  1. Jeśli prowadzisz siedzący tryb życia, nie uprawiasz sportu, wówczas do normalnego życia potrzeba około 2500 kcal dziennie.
  2. Dla osób wykonujących ciężką pracę norma wynosi 4000-5000 kcal, a ci, którzy uprawiają sport, potrzebują jeszcze więcej energii.

Aby zapewnić normę, barszcz dziennie można spożyć dość dużo. Jak się dowiedzieliśmy, w 100 zupach wołowych zawiera 70-100 kcal, w kurczakach - 60-80, a w chudych - 50-70. Okazuje się, że dla tych, którzy chcą schudnąć, możesz zjeść ich wypełnienie tego dania, a dodatkowe kilogramy nadal znikną. Ale dla osób, które chcą utrzymać masę, a nawet ją zwiększyć, jedzenie tylko barszczu jest szkodliwe, nie będą w stanie osiągnąć pożądanego rezultatu.

Następnie uczymy się, jak obniżyć lub zwiększyć wartość energetyczną barszczu.

Sposoby zmniejszania i zwiększania kalorii w naczyniu

Jeśli chcesz schudnąć, możesz bezpiecznie zjeść barszcz.

Istnieje wiele sposobów zmniejszenia zawartości kalorii:

  1. Gotuj chudą zupę z kurczaka, na kości lub w ogóle bez mięsa.
  2. Dzięki gotowości bulionu mięso można usunąć, tylko 20% kalorii w wołowinie lub kurczaku pozostanie w płynie kalorycznym.
  3. Pomimo tego, że używany jest olej roślinny, jego kaloryczność jest wysoka. Ale barszcz nie będzie smaczny, jeśli nie weźmiesz smażonych warzyw do gotowania. Istnieje tajemnica, aby zmniejszyć zawartość kalorii po smażeniu, położyć cebulę i marchewkę na ręczniku papierowym, wysuszyć je olejem i spuścić resztki z patelni. W ten sposób możemy usunąć nadmiar kalorii, ponieważ tylko połowa tłuszczu jest wchłaniana do warzyw, czyli około 200 kcal zamiast 440.
  4. Do zupy nie należy dodawać kwaśnej śmietany (206 kcal na 100 g) ani majonezu (680 kcal na 100 g).
  5. Gdy zupa jest zimna, tworzy się na niej skorupa tłuszczu. Usuń go, a to zmniejszy jak najwięcej kalorii!

Jedz ciemne rodzaje chleba z barszczem, a nawet lepiej, zastąp je bułkami lub całkowicie porzuć te produkty.

Ludzie o niskiej wadze mogą budować wagę poprzez spożywanie większej ilości kalorii. A pracownicy w zawodach wymagających fizycznie potrzebują więcej energii.

Możesz zwiększyć zawartość kalorii w barszczu na kilka sposobów:

  1. Do gotowania zupy można użyć wieprzowiny z warstwami boczku. Tłuszcz zawiera 787 kcal na 100 g (podczas gdy zawartość kalorii w chudej wieprzowinie wynosi 240 kcal).
  2. Podczas serwowania używaj majonezu.

Tutaj może być tak inny barszcz! Ta zupa jest przeznaczona dla osób o dowolnych potrzebach, może być bardzo wysokokaloryczna lub chuda, ale w każdym razie obfita. Warzywa, które składają się na kompozycję, zaspokoją zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały, więc barszcz jest najbardziej przydatny z zup. Mamy nadzieję, że ta publikacja pomoże ci przygotować dokładnie pierwsze potrzebne danie. Smacznego!

Powiązane:Więcej od autora: