Jeśli jesteś doświadczonym specjalistą kulinarnym, najprawdopodobniej słyszałeś tę nazwę, jeśli nie, to dostarczone informacje w pełni odpowiedzą na pytanie: czym są kapary?

Kapary - jakie są, jak wyglądają i jak smakują?

Kapar nie jest owocem ani warzywem, to roślina. Krzew, na którym wyrastają te małe, niezadmuchane pąki. Jak wyglądają kapary? Mają zielony kolor z płatkami, które dopiero zaczynają się rozwijać.

Pąki są zbierane ręcznie, świeże są niejadalne, dlatego są konserwowane, marynowane i stosowane jako suplement diety.

Są bardzo słone, zawierają dużo sodu, więc należy je namoczyć przed użyciem.

Ich smak jest jasny, pikantny, lekko cierpki i kwaśny. Smakuje też musztarda, ponieważ w łodygach jest olej musztardowy.

Jak i gdzie rosną kapary - wycieczka do botaniki

Jak rosną kapary? Jest to mały kolczasty krzew z długimi gałęziami, które się rozprzestrzeniają. Ma bardzo piękne kwiaty. I żyje głównie w pęknięciach ścian lub między kamieniami.

Była roślina z Azji i Morza Śródziemnego, a głównymi dostawcami kaparów są Włochy, Bałkany, Włochy, Afryka Północna. Rośnie dziko na Ukrainie, w Azji Środkowej i na Kaukazie.

Czym są kapary w gotowaniu?

Czyste kapary nie są spożywane. Są przyprawą lub suplementem diety. Ze względu na wyraźny smak nasycają danie, dzięki czemu są bardziej żywe.

Są dodawane do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych.Ale nie w całej formie, ale pokroić na małe kawałki lub je zmielić. Ma to na celu złagodzenie bardzo ostrego smaku. Zaleca się umieszczać je, gdy naczynie jest prawie gotowe, ponieważ podczas obróbki cieplnej roślina traci swoje właściwości.

Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz robić kanapki z kaparami, piec ciasta, a nawet desery. Są niezbędnym składnikiem gruzińskiego hodgepodge.

Idealnym połączeniem są kapary z sardelą lub śledziem. W harmonii ze zmielonym czarnym pieprzem, świeżymi pomidorami i serem.

Korzyści z kaparów dla ludzkiego ciała

Korzyści z kaparów dla ludzkiego ciała są dość duże, ponieważ są one przeciwutleniaczami, dlatego zaleca się ich częstsze stosowanie w diecie.

  1. Ponadto zawierają wiele witamin, fitoskładników, które mają korzystny wpływ na układ odpornościowy.
  2. Zawarty w rutynie wzmacnia naczynia włosowate, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, poprawia krążenie krwi. Czasami stosuje się je w przypadku żylaków i hemoroidów.
  3. Niacyna może obniżać zły cholesterol, a kwercetyna ma działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne.
  4. Są również stosowane w celu wyeliminowania wzdęć, ciężkości w jamie brzusznej i stymulowania apetytu.
  5. Kapary leczą oparzenia, eliminują krwawienia i choroby nerek.

Popularne przepisy z kaparami

Oczywiście, przez ile lat ta roślina rośnie, wymyślono już wiele potraw, ale wśród nich są najbardziej popularne i pyszne, które musisz spróbować przynajmniej raz.

Marynowane kapary w domu

Najłatwiejsza opcja gotowania dla tej rośliny.

Wymagane produkty:

  • łyżka soli;
  • jedna cebula;
  • 500 gramów świeżych kaparów;
  • pół cytryny;
  • dwa ząbki czosnku;
  • ocet - 0,3 litra;
  • dwa suszone goździki;
  • kilka groszków czarnego pieprzu.

Proces gotowania:

  1. Dobrze posortuj pąki, nie powinno być wśród nich zepsutych, spłucz i pozostaw do wyschnięcia, aby nadmiar płynu zniknął.
  2. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, zamień cytrynę w plasterki i wyślij te składniki na patelnię. Wlej tam ocet, wszystkie przyprawy i sól.
  3. Ta masa, ciągle mieszając, doprowadza się do wrzenia, ale tylko na średnim ogniu, a następnie usuwa się i czeka, aż ostygnie.
  4. Wkładamy kapary do sterylizowanego słoika, aby były prawie przy szyi, wlewają przygotowaną solankę, zamykają pokrywki i pozostawiają na 2-4 tygodnie, po czym są gotowe do użycia w innych naczyniach.

Solianka

Solyanka z kaparami to danie pochodzące z Gruzji. Jeśli zwykliśmy gotować go z piklami, to tam, iw krajach Europy, są one całkowicie zastąpione zielonymi pąkami.

Wymagane produkty:

  • 0,4 kg różnych wędlin;
  • sól, pieprz i inne przyprawy;
  • łyżka cukru;
  • pół kilograma wołowiny;
  • cebula i marchewka;
  • słodka papryka;
  • trzy pomidory;
  • 200 gramów kaparów i tyle samo oliwek;
  • cztery ziemniaki.

Proces gotowania:

  1. Z określonej ilości mięsa musisz ugotować bulion, wziąć go, pokroić na małe kawałki i odłożyć z powrotem na patelnię.
  2. Umieść ziemniaki pokrojone w kwadraty i gotuj dalej.
  3. Na rozgrzanej patelni usmażyć posiekaną cebulę, startą marchewkę i kapary na miękką konsystencję.
  4. Dodaj obrane i tłuczone pomidory, małą łyżkę cukru, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
  5. Powstałą mieszaninę przesyła się do bulionu, a na patelni smażymy wędzone i kroimy na wędzone małe kwadraty.
  6. Wkładamy je również na patelnię i kroimy pieprz w tym samym miejscu.
  7. Pozostaje umieścić oliwki, można je zanurzyć w naczyniu w całości lub dzieląc na części. Dodaj przyprawy do swojego smaku, możesz pokroić trochę zieleni.
  8. Poczekaj na zagotowanie, wyjmij z pieca i odstaw na około 30 minut, po czym możesz podać.

Przepis na pyszną sałatkę

Sałatka z kaparami to bardzo niezwykłe danie, ale dzięki tym pąkom smak jest ostry, wyrafinowany.

Wymagane produkty:

  • 2 jajka
  • orzechy włoskie - dwie łyżki stołowe.
  • 0,3 kg kurczaka;
  • dwie łyżki kwaśnej śmietany;
  • przyprawy i przyprawy;
  • łyżka octu;
  • 2 duże łyżki kaparów.

Proces gotowania:

  1. Umieść filet na patelni z wodą, zagotuj i zagotuj, nie zapomnij doprawić przyprawami. Wychodzimy i czekamy, aż ostygnie.
  2. Jaja również muszą być doprowadzone do gotowości, muszą być ugotowane na twardo.
  3. Orzechy muszą być posiekane, można to zrobić za pomocą blendera, ale nie tak, aby była to całkowicie owsianka, należy je przynajmniej trochę poczuć. Lepiej oczywiście po prostu wyciąć nożem.
  4. W misce sałatkowej wkładamy kurczaka do kostek, jajka w kwadraciki, kapary, z których wstępnie spuszczamy płyn i posypujemy wszystko na wierzchu orzechami.
  5. Przyprawiamy danie mieszanką śmietany z octem, solą, pieprzem i innymi przyprawami do smaku.

Niezwykły makaron z kaparami

Połączenie, które niewielu pozostawi obojętnym.

Wymagane produkty:

  • 100 gramów tuńczyka;
  • 200 gramów pomidorów w soku;
  • cebula;
  • ząbek czosnku;
  • 0,3 kg pasty;
  • dwie małe łyżki kaparów;
  • przyprawy

Proces gotowania:

  1. Pokrojony czosnek i cebulę przesyła się na rozgrzaną patelnię, smażyć, aż będzie piękna.
  2. Połóż tam pomidory, włącz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
  3. Następnie umieść tam wskazaną ilość tuńczyka i kapary, przytrzymaj przez kolejne pięć minut, bez zwiększania siły nagrzewania.
  4. Osobno ugotuj makaron w rondlu, połóż na naczyniu i dopraw gotowanym sosem.

Klasyczny sos kaparowy

Oprócz niezależnych potraw z pąków możesz ugotować pyszny sos.

Wymagane produkty:

  • 2 łyżki kaparów;
  • ząbek czosnku;
  • sok z połowy cytryny;
  • musztarda - dwie małe łyżki;
  • majonez 100 gramów;
  • świeże warzywa.

Proces gotowania:

  1. Kapary pokroić na małe kawałki. Robimy również z ziołami i czosnkiem.
  2. Połącz musztardę z sokiem z cytryny, majonezem, mieszaj, aż będzie gładka.
  3. Rozprowadzamy wszystkie pozostałe produkty do tej mieszanki, zagniatając. To idealny sos mięsny.

Oryginalna pizza

Kolejnym daniem, w którym kapary mają się szczególnie dobrze, jest pizza. Koniecznie spróbuj gotować.

Wymagane produkty:

  • 0,4 kg ciasta do pizzy lub gotowej bazy;
  • duża łyżka kaparów;
  • keczup lub sos pomidorowy do smarowania;
  • 2 łyżki oliwek;
  • 0,2 kg wędzonej kiełbasy;
  • trzy pomidory;
  • mozzarella lub inny ser - 150 gramów;
  • słodka papryka;
  • kukurydza w puszkach - dwie łyżki stołowe.

Proces gotowania:

  1. Najpierw przygotuj wszystkie składniki do nadzienia. Pokrój kiełbasę w cienkie paski, plastry pieprzu, pomidora w plastry, podziel oliwki na pół i zetrzyj ser na grubej tarce.
  2. Jeśli masz ciasto, musisz zwinąć je w odpowiedni rozmiar, jeśli baza jest już gotowa, możesz zacząć polewać keczupem lub sosem pomidorowym.
  3. Na ciasto kładziemy wszystkie zmiażdżone składniki do nadzienia, wraz z umytymi kaparami i kukurydzą. Ostatnie powinny być pomidory, które są pokryte serem. Opcjonalnie możesz dodać zielenie. Piec w 220 stopniach przez 12 minut.

Jak wymienić kapary, kilka alternatyw

Jeśli nie możesz znaleźć zielonych pąków w sprzedaży, ale naprawdę chcesz coś z nimi ugotować, możesz spróbować zastąpić je innym. Na przykład oliwki lub solone korniszony są uważane za klasyczny zamiennik.

Caper of Nasturtium

Wymagane produkty:

  • 0,1 kg nasion nasturcji;
  • pięć groszków czarnego pieprzu;
  • sól do smaku;
  • 0,2 litra octu z białego wina.

Proces gotowania:

  1. Zrobić pokruszoną paprykę, ocet i marynatę solną, wymieszać wszystkie składniki i gotować na małym ogniu przez około 10 minut.
  2. Opłucz nasiona, włóż do słoika, napełnij marynatą, przykryj pokrywką, przechowuj. Będą gotowi za trzy miesiące.

Jak zrobić mlecze?

Wymagane produkty:

  • trzy szklanki pąków mniszka lekarskiego;
  • łyżka cukru;
  • dwa suche goździki;
  • trzy groszki pieprzu;
  • litr wody;
  • 2 duże łyżki soli;
  • 0,1 litra octu.

Proces gotowania:

  1. Trzymamy pąki mniszka lekarskiego przez dwie minuty we wrzącej wodzie, a następnie zanurzamy je w zimnym i chłodnym.
  2. Napełniamy puszki bardzo mocno, prawie do samej góry.
  3. Włóż wszystkie przyprawy, cukier, sól i gotuj przez kilka minut we wskazanej ilości wody. Ostudzić trochę, wlać ocet.
  4. Wlać pąki powstałą marynatą, zamknąć słoiki sterylizowanymi pokrywkami.

Powiązane:Więcej od autora: