Popularny w Ameryce pod nazwą „czerwony rosyjski jarmuż”, w Europie „Grunkohl” stosowany w egzotycznych potrawach rosyjskich restauracji, wegetarianie uwielbiają „zieloną wołowinę” - kapusta z jarmużu jest mało znana rosyjskim ogrodnikom jako jadalna roślina, często uprawiana do dekoracji ogrodu. Bez błagania o swoje walory dekoracyjne, jednak przede wszystkim - jest to magazyn substancji przydatnych dla ludzkiego ciała, niezbędnych w codziennej diecie.

Przydatne właściwości kapusty kapustnej

Lecznicze właściwości kapusty kapustnej są interesujące dla różnych dziedzin medycyny: kardiologii, neurologii, okulistyki, reumatologii, onkologii, a zwłaszcza dietetyki wegetariańskiej. Udowodniono już, że przez liczbę zawartych w nim wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3, które chronią błony komórkowe narządów przed zniszczeniem i oczyszczają ciało, nie ma sobie równych wśród liściastych rodzajów warzyw, na przykład w szklance duszonego kału zawierają taką samą ilość jak 100 g różowego łososia lub okoń morski.

W tym kapusta jarmużowa w pożywieniu ciało otrzymuje:

  • idealny stosunek łatwo przyswajalnych białek (9 z nich jest niezastąpionych) i węglowodanów, dzienna norma zawarta jest w 200 g warzyw;
  • duża ilość wapnia: w 100 g kapusty - 135 mg, aw mleku krowim - 113 mg, znaczna ilość magnezu (20%) pomaga regulować jego wchłanianie (wskazane dla nadmiaru wapnia elementarnego);
  • luteina i zeaksantyna są niezbędnymi karotenoidami zawierającymi tlen, które są częścią siatkówki (nie syntetyzowane przez samo ciało), odpowiedzialne za ostrość widzenia, filtrując światło ultrafioletowe;
  • włókno, które przewyższa liczebnie białą kapustę, usuwa toksyny i toksyny z jelit, przyczyniając się do wzrostu korzystnej mikroflory;
  • rezerwa witaminowa, która wspiera napięcie naczyniowe wszystkich narządów, zapobiega powstawaniu zwapnień, obniża poziom cholesterolu, poprawia odporność i pomaga odnowić komórki tkanek organizmu, normalizuje procesy metaboliczne. Na przykład witamina K, której brak przejawia się zwiększonym krwawieniem, długimi gojącymi się ranami, zwiększonym progiem bólu, rozwojem osteoporozy, kostnieniem chrząstki, deformacją kości: 100 g produktu zawiera 750% normy dziennej. Również C, E, beta-karoten (eliksir młodości), koordynacja widzenia, utrzymanie zdrowego stanu skóry, włosów, paznokci, zwiększenie odporności na stres - 200%;
  • selen, indolo-3-karbinol, które mają działanie antyestrogenne i przeciwnowotworowe, korygują procesy patologiczne w narządach rozrodczych, a także chronią mózg podczas chemioterapii.

Będąc znaleziskiem dla osób przestrzegających diety, kapusta Kale ma wysoką zdolność odżywczą, a jednocześnie pozostaje produktem niskokalorycznym (100 g - 28 kcal), który zachowuje swoje właściwości po lekkiej obróbce cieplnej. Świeży jest nieco gorzki - ten smak znika po zamrożeniu, nie bez powodu ogrodnicy zbierają go po mrozie.

Rodzaje, odmiany i opis kapusty Jarmuż

Estetyczny wygląd rośliny odróżnia ją od innych gatunków krewnych związanych z rodziną kapusty. Uważa się, że kapusta liściasta jest najstarszą kulturową formą dzikiej kapusty.

Różnorodne konfiguracje i odcienie płyt liściowych umieszczonych na solidnej łodydze, w niektórych przypadkach skrócone (pień), nie są przywiązane do głowy, ale tworzą rozetę z rozłożonymi liśćmi falistymi, dlatego w Europie nazywa się ją „gruenkol”, co oznacza „luźne”.

Część nadziemna wyrasta z silnego systemu korzeniowego pręta, który pozwala roślinie przetrwać suszę. Niektóre gatunki przeżywają nawet silne mrozy, nie wymagając schronienia zimą, zapewniając powtarzalną okazję do dawania świeżych pędów wiosną. W miejscu ciętych liści nowe ażurowe liście ponownie rosną, zapewniając plony, zanim spadnie śnieg. Gruenkol kwitnie i tworzy nasiona w drugim roku życia. Bezpretensjonalność rośliny, odporność na choroby pozwalają jej rosnąć we wszystkich regionach klimatycznych.

Różnorodność gatunków jest niewielka, wszystkie odmiany są hodowane z dzikiej kapusty, dlatego są mało wymagające i odporne. Tradycyjnie rośliny można podzielić na gatunki zielone - odmiany delikatniejsze i o odcieniu brązowym lub fioletowym - odporne na mróz.

Różniące się formą, strukturą i odcieniem liści są karłowate, dorastają do 40 cm, średnio wysokie do 90 cm i wysokie do 1,5 - 2 m. Różne są również daty dojrzewania odmian.

  1. Zielony karzeł. Mały krzew o wysokości 35-40 cm ze śnieżnymi, falistymi liśćmi o jasnozielonym kolorze, przypominającym sałatkę. Wcześnie dojrzałe, odporne na zimno.
  2. „Czarna Toskania”. Ma podstawową rozetę z długich, wąskich bulwiastych liści w kolorze malachitu z niebieskawym odcieniem, z wyraźną jasną żyłą centralną. Preferuje ciepły klimat.
  3. Dino Kolejny przedstawiciel południowego klimatu z najsmaczniejszymi liśćmi, podobny do Toskanii.
  4. „Syberyjski”. Odmienna klasa, może wytrzymać silne mrozy, bezpretensjonalna w opiece. Liście jak dzika kapusta to płaskie liściaste talerze na długich szypułkach z postrzępionymi krawędziami w kolorze zielono-szarym, praktycznie nie dotknięte szkodnikami.
  5. „Reflex F1”. Duże krzewy w kształcie dłoni osiągają 80-90 cm wysokości. Pomarszczone liście o soczystym zielonym kolorze mają przyjemny smak. Odporny na zimno, w połowie sezonu.
  6. „Redbor F1”. Hybrydowa kędzierzawa kapusta o delikatnych liściach frotte i przyjemnym smaku. Dorasta do 1 m.
  7. „Czerwony”.Niezwykły dekoracyjny odcień pomarszczonych liści łączy się z wytrzymałością rośliny i przydatnymi właściwościami. Nasiona tej odmiany kiełkują w temperaturze +4 +60. Na wysokości osiąga 50-80 cm.
  8. „Reed”. W krajach południowych rośnie do 2 metrów lub więcej, reprezentując palmy z rozprzestrzeniającymi się falistymi liśćmi.

Bez względu na rodzaj kapusty Jarmuż spożywane są tylko liście, łodyga ma sztywną strukturę.

Niuanse uprawy roślin

Uprawa kapusty Jarmuż nie różni się niczym od żadnej innej grupy warzyw. Kultywuj jako metodę sadzonkową i nasiona w otwartym terenie. Jedynym niuansem jest nietolerancja przeszczepu, dlatego jeśli możliwe jest lądowanie bezpośrednio w ziemi, preferowana jest metoda sadzonek.

Roślina preferuje podwyższone słoneczne miejsca, ale toleruje również lekką półcieniu, z luźnymi żyznymi ziemiami o neutralnej lub lekko kwaśnej reakcji. Aby uzyskać dobry plon, należy obserwować płodozmian. Nie trzeba sadzić kapusty po „krzyżowym”, nie toleruje sąsiedztwa truskawkami, ale preferuje glebę po psiankowatych, fasolowych i dyniowych.

Gleba przed sadzeniem jest nawożona nawozami organicznymi i popiołem; lepiej jest zastosować bezpośrednio do dziury, na przykład 100 g kompostu i 100 g popiołu. Gdy kapusta rośnie, konieczne jest wysypywanie się, usuwanie chwastów. Warunkiem nasycenia, soczystości liści jest codzienne podlewanie. Aby zachować wilgoć w glebie, stosuje się ściółkę.

Jak uprawiać sadzonki w domu

Sadzonki są używane przez ogrodników w regionach północnych, gdzie często występują przymrozki wiosenne, chociaż ukorzeniony sadzonek Jarmuż nie obawia się już mrozów, po rozmrożeniu kiełek nadal rośnie, jakby nic się nie stało. Ale aby uzyskać dobre zbiory, nasycaj liście przydatnymi substancjami, sadzonka kapusty musi przejść przez swój sezon wegetacyjny, przeważnie 75-90 dni.

Konwencjonalne nasiona (niepokryte) są moczone w ciepłym różowym roztworze nadmanganianu potasu przez 15-20 minut, myte pod bieżącą wodą. Po wyschnięciu są wysyłane na kilka godzin do zamrażarki. Po 5-6 godzinach nasiona są przenoszone do ciepłego miejsca na kolejne 5-6 godzin, a następnie ponownie w zamrażarce. Te manipulacje powtarza się trzy razy. Stratyfikowane nasiona są owinięte w wilgotną tkankę i umieszczone w ciepłym miejscu do kiełkowania.

Mieszanka gleby dla sadzonek powinna być pożywna, lekka, z dobrym napowietrzaniem.

Skład mieszanki:

  • 1 część ziemi ogrodowej;
  • 1 część próchnicy;
  • 5 części piasku rzecznego, perlitu, kolejny proszek do pieczenia.

Mieszanka gleby musi zostać obowiązkowo zdezynfekowana - zapobiegnie to rozwojowi zarodników grzybów pozostających w ziemi. Użyj dowolnej metody: ogrzewanie w piekarniku w temperaturze 200, trawienie wrzącą wodą z nadmanganianem potasu.

Napełnij pojemnik do sadzenia wilgotną mieszanką gleby, zrób rowki o głębokości 2 cm Siej nasiona, które się wykluły w rowki, posyp je glebą 1-1,5 cm, delikatnie ubij. Do wody Przenieś pojemnik do ciepłego, jasnego miejsca (+220), przykryj szkłem lub folią spożywczą.

Obfitość światła - jest to główny warunek utrzymania sadzonek, w przeciwnym razie sadzonki się rozciągną, będą mniej opłacalne. Dalsza pielęgnacja polega na codziennej wentylacji sadzenia przez 2-3 godziny, utrzymując wilgotność gleby. Użyj sprayu z butelki z rozpylaczem. Ważne jest, aby zapobiec zalaniu lub wysuszeniu gleby.

Gdy pojawią się sadzonki, przerzedź sadzonki, wybierając najsilniejsze pędy, pozostawiając między nimi odległość 2-3 cm. Gdy pojawi się para liścienia liście, schronienie można usunąć. Do wzrostu sadzonki wystarczy temperatura 16-180. Nie zapomnij przewietrzyć pomieszczenia - kapusta uwielbia świeże powietrze, ale bez przeciągu.

Po 2 tygodniach pojawią się 2 pary liści - możesz zanurzyć się w poszczególnych doniczkach (zawsze z kawałkiem ziemi). Według ogrodników kolczaste kolce okazują się bardziej odporne.Ci, którzy nie zgadzają się z tą opinią, mogą natychmiast sadzić kiełkowane nasiona w indywidualnych pojemnikach, co anuluje przerzedzanie i zbieranie.

Ten etap wegetacji trwa długo, dopiero po 4-6 tygodniach sadzonki będą gotowe do sadzenia w otwartym terenie.

Zasady sadzenia kapusty Jarmuż: jak i kiedy?

Biorąc pod uwagę długi okres na etapie formowania się pędów, lepiej sadzić kapustę kapustną dla sadzonek 5-6 tygodni przed sadzeniem w otwartym terenie i metodą bez sadzonek w połowie końca kwietnia (ta metoda jest akceptowana tylko w regionach południowych lub w szklarniach).

Głównym warunkiem jest to, aby temperatura ziemi do siewu nasion wynosiła co najmniej + 50-60, a do sadzenia sadzonek +150.

Jarmuż to wieloletnia kultura, która może rosnąć w jednym miejscu przez okres do 3 lat, przygotować odpowiednie miejsce, z dala od marchwi, rzepy, pasternaku, rzodkiewki, ponieważ rośliny te przyciągają motyle białych i ćmy wydobywcze, których gąsienice zjadają liście jarmużu.

Tworząc łóżka, warto rozważyć rozłożenie krzaka dorosłej rośliny. W zależności od odmiany odległość między pędami powinna wynosić co najmniej 35-40 cm, a między rzędami - 50 cm, ponieważ wyhodowana sadzonka kapusty wymaga wielokrotnego sadzenia.

W dołku nawożonym popiołem i humusem sadzonka umieszczana jest razem z kawałkiem ziemi (szyjka korzenia powinna znajdować się na poziomie gruntu), dobrze zrzucona. Rozdrabniaj ziemię trocinami lub słomą, aby zapobiec wzrostowi chwastów i wysuszeniu gleby.

Pielęgnacja kapusty Kale na zewnątrz

Jarmuż jest bezpretensjonalną rośliną, ale jest warzywem liściastym, więc smak rośliny zależy również od soczystości liści. Utrzymanie gleby w stanie mokrym przyczynia się do lepszego nasycenia przydatnymi pierwiastkami śladowymi liści roślin.

Wyhodowane sadzonki należy posypać, wzmacniając w ten sposób rozetę liści, umożliwiając pojawienie się dodatkowych korzeni zasysających, usuwając chwasty i ponownie mulczując ziemię wokół krzaków.

Po 1,5 miesiąca są karmione złożonymi nawozami mineralnymi (1 łyżka. Mocznik na wiadro wody), a po 6-8 tygodniach kolejna (nitrofoska 1 łyżka. warzywa liściaste.

W sezonie rośliny są badane pod kątem chorób i szkodników, zabiegi profilaktyczne są przeprowadzane tylko za pomocą produktów biologicznych.

Choroby, szkodniki i metody ich zwalczania

Odmiany jarmużu rzadko są dotknięte chorobami i szkodnikami, jednak ślimaki ogrodowe, gąsienice bielenia, szufelki, mszyce, pchły krzyżowe, ćmy kapuściane mogą atakować krzaki. Zapobieganie i leczenie polega na leczeniu środkami owadobójczymi „Aliot”, „Actofit”, „Decis”, środkami ludowymi: napar z czosnku, łusek cebuli, ziół piołunu i innych, posypany popiołem, pyłem tytoniowym.

W deszczowe mroźne lata lub w suchą upał Kale może przechodzić choroby grzybowe: kil, peronosporoza, mączniak prawdziwy, szara zgnilizna. Przy pierwszych znakach konieczne jest przeprowadzenie przetwarzania za pomocą produktów biologicznych „Khom”, „Fitosporin”, „Fitoverm”.

Przetwarzanie odbywa się przy pochmurnej suchej pogodzie lub wieczorem.

Zbiór i przechowywanie

Pierwsze liście sałaty można zebrać po osiągnięciu 20 cm.

Pełne dojrzewanie krzewu zależy od odmiany uprawnej i metody sadzenia:

  • lądowanie w otwartym terenie - 70-90 dni;
  • metoda sadzonkowa - 50-60 dni.

Nie zaleca się prześwietlania kapusty kapustnej w ogrodzie - liście stają się gorzkie i sztywne. Odcinając dojrzałą rozetę liści, pozostawiając 5-10 cm łodygę, można wyhodować świeże liście, które można zbierać nawet spod śniegu.

Zebrana kapusta jest przechowywana w lodówce do 10 dni lub dłużej. Jest zamrażany w zamrażarce, sfermentowany, jak biała herbata. Są one stosowane w sosie sałatkowym na zimę, zapewniając sobie kompleks witaminowo-mineralny na sezon jesienno-zimowy.

Powiązane:Więcej od autora: