Kapusta kapusta włoska należy do kategorii „pożywienie”, czyli jest warzywem o dużej zawartości składników odżywczych. Jest niezwykle przydatny, ale niestety trudno go znaleźć na półkach. Niemniej jednak zwolennicy zdrowej żywności muszą zdecydowanie włączyć to warzywo do swojej diety i dowiedzieć się więcej o jego korzystnych właściwościach.
Zawartość materiału:
Kapusta Cale (Jarmuż) - co to jest?
To warzywo jest również nazywane jarmużem lub jarmużem. Jest to dwuletnia roślina warzywna z rodziny krzyżowej. Kultura nie ma głowy i składa się z wielu kręconych, dużych liści. Ich odcień zmienia się od ciemnozielonego do fioletowego, w zależności od odmiany. Liście takiej kapusty mają podobny kształt do sałatki.
To jest ważne Kapusta z purpurowymi liśćmi ma wysoką odporność na mróz, ale ma gorzki posmak.
Typowe rodzaje i odmiany
Cale należy do dzikich odmian. Ma kilka odmian, które różnią się odcieniem, rozmiarem, miękkością i kręconymi liśćmi, smakiem, a także zawartością składników odżywczych.
To jest ważne Każda odmiana nadaje się do obróbki cieplnej, ale w przypadku świeżych sałat wskazane jest kupowanie kapusty z miękkimi liśćmi.
Warzywa można uprawiać z nasion. Sezon wegetacyjny trwa 2 miesiące. Większość odmian jest mrozoodporna, rośnie i rozwija się w temperaturze 15 - 18ºС, daje wczesne zbiory.
Popularne odmiany:
- Czerwony Liście poskręcane, czerwone
- Niebieski karzeł. Jest to zwarta krzewiasta roślina, która wygląda jak krzew ozdobny.
- SyberyjskiOdmiana mrozoodporna o wysokiej odporności na szkodniki i choroby.
- Trzciny cukrowej Wysoki, do 2 m wysokości, roślina.
- Redbor Roślina do 1,5 m wysokości z czerwonymi liśćmi. Wygląda jak palma.
- Kręcone Kapusta o miękkich, pomarszczonych i soczystych liściach.
- Premier Calais. Odporny na mróz gatunek.
- Czarna Toskania. Liście o szaro-matowym odcieniu.
Ze względu na wysoką wartość odżywczą rośliny liczba jej odmian hybrydowych rośnie z każdym rokiem.
Przydatne i lecznicze właściwości kapusty kapustnej
Kapusta, czasami nazywana Gruncol, ma niezwykle bogaty skład odżywczy:
- witaminy: A, B, C, PP, K;
- wapń, potas, fosfor, magnez, żelazo, sód, cynk, selen, miedź;
- włókno;
- aminokwasy;
- omega 3;
- flawonoidy;
- przeciwutleniacze;
- chlorofil;
- luteina;
- sulforan.
Zawartość kalorii w świeżych warzywach jest niska, w 100 g surowych liści zawiera 48 Kcal.
Po zjedzeniu małej miski sałatki z kapusty możesz uzyskać podwójną normę retinolu, dzienną dawkę witamin PP, B i C, a także ponad 600% dziennej normy witaminy K.
Skład tego zagranicznego warzywa obejmuje wszystkie niezbędne i 18 niezbędnych aminokwasów. Taka kapusta może również stać się substytutem mięsa, ponieważ jest w niej więcej białka niż w wołowinie, a zawartość wapnia jest wyższa niż w produktach mlecznych.
To jest ważne W składzie kapusty Brunkol (zwanej także Jarmużem) znajduje się karbinol indol-3. Udowodniono naukowo, że substancja ta hamuje wzrost komórek rakowych.
Przydatne właściwości opisywanej rośliny:
- zwiększa odporność;
- poprawia widzenie, zwiększa odporność oka na światło ultrafioletowe;
- obniża poziom złego cholesterolu we krwi;
- chroni przed wolnymi rodnikami;
- normalizuje przewód pokarmowy;
- ma działanie przeciwbakteryjne;
- poprawia czynność serca;
- normalizuje stan układu naczyniowego;
- wzmacnia zęby i kości, jest zapobieganiem chorobom układu mięśniowo-szkieletowego;
- ma działanie przeciwzapalne;
- usuwa toksyny z organizmu;
- ma działanie detoksykujące;
- spowalnia proces starzenia, poprawia kondycję włosów i skóry;
- tonizuje i orzeźwia;
- normalizuje funkcje rozrodcze;
- stymuluje nadnercza;
- normalizuje poziomy hormonalne;
- Eliminuje zespół napięcia przedmiesiączkowego.
W trakcie badań amerykańscy naukowcy odkryli, że Cale poprawia nastrój i optymistyczny nastrój.
Białka roślinne zawarte w liściach kapusty są łatwo trawione i wchłaniane, więc to warzywo nie powoduje problemów trawiennych.
Cale jest przydatny do:
- choroby onkologiczne;
- zatrucie chemiczne;
- choroby oczu (szczególnie z jaskrą);
- niedokrwistość
- osteoporoza;
- wrzód żołądka i dwunastnicy.
Pomaga ustalić trawienie, normalizuje stolec. Cale jest nawet wykorzystywany w walce z rakiem okrężnicy.
Liście rośliny można włączyć do diet odchudzających, ponieważ mają one dużą wartość odżywczą i niską zawartość kalorii.
Brauncol (Cale) jest szczególnie przydatny dla dzieci i kobiet w ciąży.
Aplikacja do gotowania
Do przygotowania sałatek stosuje się tylko liście opisanego rodzaju kapusty. Jego trzon jest bardzo twardy, więc nie jest spożywany. Kapusta emituje subtelny smak kapusty.
Cale ma gorzki smak, dlatego w czystej postaci nie jest spożywany, ale służy do przygotowywania sałatek, pierwszych dań i gulaszu warzywnego. Szczególnie dobre w świeżych sałatach liście kapusty łączą się z natką pietruszki, koperkiem, cebulą, ogórkami i pomidorami. Możesz uzupełniać takie potrawy oliwą z oliwek, śmietaną lub majonezem.
Podczas przygotowywania sałatki kapustę należy pokroić, wlać sok z cytryny, sól, zgnieść z rękami i pozostawić na 10–15 minut.Liście stają się bardziej miękkie i wydzielają sok.
Cale gotowane jest jak zwykła kapusta. Może być duszony lub smażony. Ponadto w procesie obróbki cieplnej nie staje się mniej przydatny.
- Świeżą kapustę przechowuj w lodówce nie dłużej niż 7 dni. Wskazane jest umieszczenie liści w wodzie, w przeciwnym razie będą się przechylać.
- Cale można również zamrozić. Wydłuży to okres przydatności do 2 miesięcy. Przed zamrożeniem liście należy umyć i wysuszyć.
Przeciwwskazania
Nie używaj warzyw do leczenia chorób nerek i kamicy moczowej. Kapusta zawiera dużą ilość kwasu szczawiowego, co może prowadzić do złego stanu zdrowia.
Warzywa należy również wyrzucić w przypadku indywidualnej nietolerancji.
