Według faktów, marynowana kapusta na zimę w bankach zastąpiła kulturę starterową warzyw w drewnianych tubach. W przeciwieństwie do marynowania, marynowanie zajmuje mniej czasu, więc możesz skosztować pysznej przekąski zaledwie kilka dni po ugotowaniu. Ta metoda zbioru jest również popularna, ponieważ pozwala zaoszczędzić pieniądze w zimie, spożywając wcześniej zebrane warzywa według sezonu. Marynowana kapusta zawiera dużą liczbę przydatnych substancji, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Możesz przygotować taką przystawkę na każdy gust - delikatny lub ostry, w czystej postaci lub z dodatkiem innych równie smacznych składników.
Zawartość materiału:
Klasyczna marynowana kapusta w słoiku
Do gotowania można użyć kapusty różnych odmian. Okazuje się smaczny, lekko słodki. Jest następnie używany do robienia shawarma, winegret, kwaśnej kapusty itp.
Przygotowanie przekąski z:
- główka kapusty - 4 kg;
- marchewki - 4 szt .;
- ząbki czosnku - 6 szt .;
- czysta ciecz (dla solanki) - 2 l;
- sól - 4 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 6 łyżek. l.;
- ziele angielskie i czarny groszek;
- liść laurowy;
- kwas octowy - 100-130 ml.
Główny produkt jest krojony w cienkie paski, marchewka jest siekana tarką - zwykłą lub schabową. Wszystko się miesza (nie trzeba miażdżyć), na końcu dodaje się zmiażdżony czosnek.
Solanka jest przygotowywana z wody, soli, cukru i deklarowanych przypraw. Wszystko gotuje się przez 12 minut, na końcu wprowadza się kwas i odrobinę czosnku. Powstałą solankę należy wlać do warzyw, włożyć do sterylnego słoika i odstawić na zimno.Po kilku dniach kapusta kiszona w słoikach będzie gotowa.
Zimowy przepis na solankę
Zimą marynowana kapusta to sałatka dla ziemniaków, szybka przekąska i doskonały lek na odporność.
Aby przygotować pyszną ucztę na zimę, należy zaopatrzyć:
- biała kapusta - 1,5 kg;
- sól - łyżka stołowa ze zjeżdżalnią;
- marchewka - 1 duża roślina okopowa;
- woda - 900 ml;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- goździki - kilka kawałków;
- papryka ziela angielskiego;
- esencja z octu - 14 ml.
Najpierw musisz umyć i osuszyć kapustę, a następnie posiekać ją za pomocą noża lub specjalnego urządzenia. Złożyć w misce, dodając odpowiednią ilość soli i dokładnie wymieszać rękami. Dodaj startą marchewkę do kapusty, dobrze wymieszaj.
Gotowe szklane pojemniki należy napełnić plasterkami warzyw. Oddzielnie marynatę przygotowuje się z wody, soli, cukru pudru, przypraw. Po gotowaniu przez 12 minut dodaj esencję, trochę zagotuj. Po ostygnięciu solanki możesz wlać warzywa do słoików i pozostawić je do nalegania na 1 tydzień. Każdego dnia zaleca się przekłuwanie warzyw szpikulcem. Dla tych, którzy lubią pikantne potrawy, zaleca się dodanie odrobiny ostrej papryki do reszty jedzenia do smaku.
Chrupiąca kapusta w słoiku
Aby zrobić tę przystawkę, będziesz potrzebować czerwonej kapusty. Jest twardszy niż biały, więc prawdopodobnie okaże się chrupiący i smaczny w marynowanej formie.
Do tego dania należy zaopatrzyć:
- czerwona kapusta - 5 kg;
- sól - 0,5 łyżki;
- woda - 200 ml;
- cukier granulowany - 20 g;
- ocet - 250 ml;
- ziele angielskie w grochu;
- cynamon - mały kawałek;
- Lavrushka;
- goździki - para kwiatostanów.
Wskazana ilość składników do marynaty wystarcza na 0,5 litrowy słoik. Dlatego ile puszek się okaże i tyle będzie trzeba zrobić solankę.
Kapustę myje się, kroi lub kroi na małe kwadraty. Po dodaniu do niej soli i warzywa są dokładnie marszczone, aby uzyskać sok. Jako taki należy go pozostawić na kilka godzin.
Oddzielnie przygotuj solankę (wymieszaj wszystkie składniki w wodzie i zagotuj). Dodaj kwas na końcu. Wlać słoiki warzywne z solanką, nie polewając do góry 10 mm. Reszta miejsca jest wypełniona tłuszczem roślinnym - w celu przedłużenia okresu trwałości. Banki korka, na zimno.
Ostra opcja krok po kroku
Do marynowania zgodnie z tym przepisem nadaje się biała i czerwona kapusta - około 3 kg. Dodatkowo do smaku używa się marchwi - 3 szt., Korzenia chrzanu - na pikantną przekąskę potrzebujesz 18% startego produktu o całkowitej masie.
Jak marynować kapustę krok po kroku:
- Kapustę posiekano na paski, marchewki posiekano tarką.
- Oba produkty miesza się i układa warstwami w szklanych pojemnikach. Każdą warstwę posypuje się startym korzeniem chrzanu.
- Gdy słoik jest pełny, warzywa powinny być lekko zmiażdżone - dłonią lub innym odpowiednim przedmiotem.
- Aby przygotować solankę, wlej wodę (1,5 l) na patelnię i dodaj sól (1,5 łyżki stołowej) z cukrem (4 łyżeczki). Gotować przez 8 minut.
- Dodaj 12 ml esencji octu (na 1 litr słoika) do słoików z warzywami, zalej marynatę.
Po naleganiu przez 2-3 dni, danie można wyjąć i zjeść. Jeśli spodziewane jest długotrwałe przechowywanie, zaleca się uszczelnienie pojemników metalowymi pokrywkami.
Gruziński z buraczkami
Piękna, chrupiąca, pikantna - ta kapusta doskonale uzupełnia rodzinny obiad.
Przygotowywanie potraw z:
- biała kapusta - 4 kg;
- buraki - 2 szt .;
- marchewki - kilka kawałków;
- ziele angielskie;
- ostra papryka - do smaku;
- czosnek - 8 ząbków;
- woda - 900 ml;
- sól - 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 100 g;
- ocet - 200 ml.
Zmiel warzywa za pomocą noża i tarki, wymieszaj, dodaj posiekaną ostrą paprykę, ziele angielskie, posiekany czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj, włóż do słoików, zalej solanką. Jest przygotowywany z czystego płynu i innych składników, w tym octu (dodaj na końcu).Po naleganiu wszystkie produkty w bankach zostaną pomalowane na piękny kolor buraków. Do przechowywania w zimie szklane pojemniki są szczelnie zamknięte i wysyłane do spiżarni.
Z octem
Przygotowanie przekąski z:
- młode główki kapusty - 4 kg;
- sól kuchenna - 140 g;
- cukier - 5 łyżek. l.;
- kwas octowy - 0,5 łyżki;
- ząbki czosnku - 12 szt .;
- czarne ziarna pieprzu - 10 szt .;
- Lavrushki
- marchewki - 4 szt .;
- woda - 1000 ml;
- tłuszcz roślinny - 170 ml.
Posiekaj główny składnik, posiekaj marchewki tarką. Wymieszaj wszystko, dodaj czosnek, ułóż w bankach. Oddzielnie przygotuj marynatę z wody, pietruszki, pieprzu, cukru pudru i soli. Gdy substancje stałe rozpuszczą się we wrzącej wodzie, wlej kwas octowy do marynaty, lekko ostudź, dodaj do nich plastry warzyw, dodaj olej. Lepiej przechowuj przekąski w lodówce.
Gotowanie po koreańsku w 3 litrowym słoju
Ta pyszna sałatka przygotowywana jest z:
- mały widelec białej kapusty;
- marchewki - 1 szt .;
- tłuszcz słonecznikowy - 0,5 łyżki;
- kwas octowy - 2 łyżki. l.;
- sól i kolendra - łyżeczka;
- cukier granulowany - 70 g;
- kminek, ziele angielskie i ostra papryka do smaku.
Po usunięciu górnych zepsutych liści posiekaj kapustę, wymieszaj z cukrem i solą, włóż pod małą prasę. Zmiel marchewki tarką, wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem.
Podgrzej tłuszcz na patelni, dodaj przyprawy. Wlać płyn z marchewką, zagnieść, dodać kapustę. Mieszać, wlać kwas octowy i pozostawić pod ciśnieniem przez 0,5 dnia. Po ugotowaniu przekąskę można przechowywać przez kilka miesięcy w niskiej temperaturze.
We własnym soku
Aby w prosty sposób marynować warzywa, należy zaopatrzyć się w:
- biała kapusta - 2 kg;
- marchewka - 3 szt .;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- woda - 1,3 l;
- sól - 100 g;
- cukier granulowany - 200 g;
- esencja octowa - 60 ml;
- tłuszcz roślinny - 170 ml.
Kapustę kroi się w paski, marchew wciera, czosnek przepuszcza się przez prasę. Wszystko miesza się (nie marszczy) i składa się w szklane pojemniki. Nie trzeba sterylizować puszek do sałatek, wystarczy je dobrze umyć. Gotuj marynatę, wlej warzywa. Naczynie będzie gotowane przez około 10 godzin, po czym można je natychmiast spożyć lub pozostawić na okres zimowy.
Hot Instant Recipe
Aby przygotować przekąskę, warto zaopatrzyć:
- gruba kapusta średniej wielkości;
- burak;
- czosnek - 4 ząbki;
- Lavrushka - kilka kawałków;
- ziele angielskie i czarny pieprz - pół łyżeczki;
- goździki;
- sól - kilka łyżek stołowych;
- kwas octowy i cukier - 200 g.
Buraki gotuje się przez 25 minut. Kapustę i buraki kroi się na talerze, miesza i układa w stos w słoiku. W każdym pojemniku należy umieścić na lavrushka i ząbek czosnku.
Przygotuj marynatę z wody i luźnych składników, zagotuj, dodaj esencję. Wlać mieszankę warzywną gorącą solanką i doprowadzić do zimna.
Z żurawiną
Przystawka będzie gotowa do użycia w ciągu kilku godzin po ugotowaniu.
Ona gotuje z:
- jabłka - 6 szt .;
- marchewki - 4 szt .;
- żurawina - 300 g;
- czysta woda - 2 l;
- sól - 4 łyżki. l.;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki;
- cukier granulowany - 2 szklanki;
- kwas octowy - 70 ml;
- zęby czosnku - 5-8 szt.
Składnik jest cięty na plasterki. Marchew wciera się tarką z dużymi otworami. Jabłka kroi się nożem w małe plasterki. Z pozostałych produktów przygotowuje się marynatę, w której umieszcza się obrany czosnek, w tym.
Kapustę, jabłka, marchewkę, jagody żurawiny układa się warstwami w słoiku. Warstwa górna jest głównym produktem. Wszystko wlewa się gorącą solanką, podawaną przez kilka godzin. Podaj przekąskę z daniem z ziemniaków, mięsa, ryb, makaronu i dowolnych płatków zbożowych. Szybka metoda wytrawiania, dostępne składniki, doskonały smak i konsystencja sprawiają, że sałatka jest niezbędna na swobodnym i świątecznym stole.
