Kapuściane pigułki (buraki) z burakami - 6 natychmiastowych przepisów na zimę

Ta metoda solenia kapusty warzywami jest pierwotnie syberyjska, ale jej nazwa pochodzi od ukraińskiego słowa „pelyustka”, co tłumaczy się jako płatek kwiatu. Te skojarzenia przychodzą na myśl, gdy kwadratowe kawałki liści kapusty są pomalowane na bogaty fioletowy kolor. Gospodynie domowe będą również zadowolone, że zgodnie z większością technologii wytrawiania kapusta, kapusta i buraki będą gotowe nie później niż za jeden dzień.

Pierogi kapuściane z burakami - najszybszy sposób

Ten przepis pomoże uzyskać ostre apetyczne liście kapusty, podobne do płatków róży majowej, przy minimalnym nakładzie czasu, a wystarczy przygotować:

• 2000 g białej kapusty;
• 350 g buraków;
• 1000 ml wody pitnej;
• 60 g soli;
• 60 g granulowanego cukru;
• 10 groszków pieprzu (5 - czarny i 5 - ziele angielskie);
• 3-4 liście laurowe;
• 100 ml octu.

Przepis etapowy:

1. Pokrój kapusty na kwadraty, uprzednio pozbywając się pni. Pokrój buraki w paski i pokrój każdy ząbek czosnku na kilka kawałków. Wymieszaj składnik warzywny przedmiotu obrabianego i złóż go do szklanego słoika o odpowiedniej wielkości. Pojemnik musi być czysty, ale nie trzeba go sterylizować.
2. Zagotuj przefiltrowaną ciecz przygotowaną na solankę, wlej do niej sól, cukier i przyprawy. Pozwól mieszaninie gotować się przez dziesięć minut, następnie odcedź, aby wyodrębnić przyprawy, dodaj ocet i lekko ostudź.
3. Wlać ciepły przegotowany roztwór do słoika warzyw do marynowania. Wyjmij schłodzony pojemnik z kapustym przedmiotem na półkę lodówki, gdzie wytrzyma dokładnie jeden dzień.

Przepis bez octu

Jeśli rodzina uwielbia chrupanie z pięknymi różowymi płatkami kapusty, lepiej gotować bez octu i dużej ilości przypraw.

W takim przypadku skład produktów będzie wymagany dla jednej trzylitrowej butelki:

• 2500 g kapusty;
• 400 g buraków;
• 1000 ml wody;
• 30 g soli;
• 30 g granulowanego cukru;
• ziele angielskie według życzenia.

Kapusta kwaśna z burakami:

1. Po usunięciu uszkodzonych, ospałych liści z główki kapusty, usuń pień i posiekaj liście kwadratami o bokach od trzech do czterech centymetrów. Obierz obrane buraki na pół, a następnie cienkie półkola o grubości do 5 ml.
2. Złóż kwadraty kapusty w czystą suchą butelkę, naprzemiennie z plasterkami buraków. Aby pigułka wyszła elastycznie i chrupiąco, podczas układania w pojemniku do wytrawiania nie manipuluj i nie zacieraj.
3. W przypadku solanki w zimnej, ale przegotowanej wodzie, rozpuść sól i kryształy cukru, dodaj pieprz. Wlać warzywa z powstałego roztworu.
4. Włóż kapustę z kapustą do wygodnej miski lub talerza o odpowiedniej średnicy i pozostaw do fermentacji przez 5-7 dni w kuchni. Przez cały ten czas nie zapominamy o uwalnianiu dwutlenku węgla, który jest uwalniany podczas procesu fermentacji, dzięki czemu gotowy produkt nie jest gorzki, ale ma przyjemny zapach.

Pikantne buraki kapuściane

Fani ostrych doznań gastronomicznych docenią pikantną recepturę kapusty z czosnkiem i ostrą papryką, marynowaną na gorąco.

Liczba produktów potrzebnych do przygotowania dwulitrowego słoika będzie następująca:

• 1000 g kapusty;
• 200 g buraków;
• 150 g marchwi;
• 2-3 szt. ostra papryka;
• głowa czosnku;
• 500 ml wody;
• 70 g granulowanego cukru;
• 25 g soli;
• 70 ml octu;
• 3 liście laurowe;
• 3 groszek ziele angielskie i czarny pieprz.

Postęp:

1. Opłucz, obierz i pokrój warzywa: kapusta - kwadraty 3 cm, buraki - cienkie półkola, marchewka i papryka - cienkie kółka i kółka, czosnek - każdy ząbek na pół wzdłuż.
2. Na dnie czystego pojemnika do solenia połóż małą płonącą mieszankę korzeniową, na wierzchu - warstwę kapusty. Powtarzaj, aż pojemnik będzie pełny.
3. Do wody dodaj wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem octu. Doprowadzić do wrzenia i całkowicie rozpuścić ziarna cukru i soli. Po 3-4 minutach wrzenia wyjmij z pieca i zalej ocet.
4. Wlej roztwór gorących soli z przyprawami do warzyw i pozostaw pojemnik w temperaturze pokojowej. Po 2-3 dniach kapusta marynowana w dipach będzie gotowa. Miejscem przechowywania gotowego produktu jest półka w lodówce.

Po gruzińsku

Gruzińska kapusta z burakami znana jest daleko poza granicami Gruzji. Zyskała taką popularność ze względu na piękny kolor płatków, jasny i pikantny smak.

Aby przygotować przekąskę, musisz wziąć:

• 3000 g kapusty;
• 1500 g buraków;
• 2-3 ostrej papryki;
• 2 główki czosnku;
• 30 g selera;
• 90 g soli;
• 2500 ml wody;
• 30 g cukru;
• 15-30 ml octu jabłkowego;
• 5-6 groszku ziela angielskiego;
• 3-4 liście laurowe;
• 5 g ziaren kolendry.

Metoda solenia:

1. Każdy widelec kapusty, w zależności od wielkości, pokroić na 8-12 plasterków, a następnie każdy plaster nadal podzielony na 4-6 części.
2. Posiekane przygotowane (umyte i obrane) buraki, papryki i czosnku w cienkie pierścienie. Seler można stosować bez siekania całych gałęzi.
3. Rozłóż kapustę i pokrojone warzywa z kilkoma gałązkami zieleni w pojemniku do marynowania. Powtarzaj warstwy, aż zabraknie składników.Aby gotowa kapusta uzyskała nasycony jasny kolor i pomalowana nawet między liśćmi, nie wolno jej grubo siekać, a stosunek kapusty i buraków należy utrzymywać w stosunku 2: 1.
4. Aby przygotować płyn do wytrawiania, dodaj do wody sól, cukier i inne przyprawy. Zagotuj wszystko, zdejmij z ognia i zalej ocet. Wlać warzywa gorącym roztworem, nałożyć na nie odrobinę ucisku, aby się nie unosiły.
5. Utrzymuj kapustę przez 24 godziny w ciepłym miejscu, a następnie włóż na zimno i po 2-3 dniach możesz podać ją do stołu.

Codzienna pigułka z buraków

Jeśli naprawdę chcesz delektować się pysznymi płatkami różowej kapusty i nie musisz czekać, pomoże Ci następujący przepis:

• 2000 g białej kapusty;
• 300 g buraków stołowych;
• 100 g marchwi;
• 30 g czosnku;
• 1100 ml wody pitnej;
• 150 ml octu 9%;
• 50 g soli;
• 150 g granulowanego cukru;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 3 liście laurowe;
• 3 groszek ziela angielskiego.

Solenie kapusty z tabletkami krok po kroku:

1. Proces rozpoczyna się od przygotowania warzyw. Za pomocą marchewki i buraków pokrój cienką warstwę skórki, umyj rośliny okopowe i pokrój je w cienkie plasterki lub kostki.
2. Usuń łupiny z ząbków czosnku, posiekaj je cienkimi talerzami. Z główek kapusty usuwamy górne liście, kroimy łodygę i kroimy liście nadające się do solenia na małe kwadraty.
3. Bierzemy czysty trzylitrowy słoik z czystego szkła, kładziemy warstwami kapustę, cienkie plasterki buraków, marchewki i czosnku. Na koniec zrób warstwę buraka z marchewką.
4. Teraz szybki marynata. Dla niego zagotuj wodę z solą, cukrem, liśćmi laurowymi i pieprzem. Po trzech minutach gotowania wyjmujemy lavrushkę, wlewamy olej roślinny i ocet.
5. Wlać kapustę powstałym gorącym płynem, aby warzywa całkowicie się w niej utopiły. Pozostaw pojemnik na 12 godzin na stole w kuchni. Gdy tylko skończy się czas, przystępujemy do degustacji.

Pikantna Marynowana Kapusta

Lista warzyw użytych oprócz kapusty w procesie marynowania nie różni się od poprzednich przepisów. Cała przyprawa składa się z pikantnej marynaty z goździkami i kminkiem.

Stosunek warzyw, przypraw i innych składników jest następujący:

• 1500 g kapusty:
• 300 g buraków;
• 120 g marchwi;
• 25-35 g czosnku;
• 1000 ml wody pitnej:
• 60 g cukru;
• 5 g soli;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 60-100 ml octu;
• 1-2 liście laurowe;
• 2-3 pąki goździków;
• 3 g nasion kminku.

Sekwencja wytrawiania:

1. Soczyste liście kapusty pokrój w kwadraty o pożądanej wielkości, zetrzyj marchewki i buraki koreańską tarką lub zwykłą grubą tarką, zamień czosnek w cienkie talerze. Po zmieleniu włóż te składniki do jednego pojemnika i wymieszaj.
2. Teraz jest czas na podwinięcie rękawów i ugotowanie marynaty. Rozpuść cukier i sól w wodzie, zalej ocet i olej, włóż wszystkie przyprawy. Pozwól tej mieszaninie się zagotować i natychmiast polej ją kapustą.
3. Aby załadować do miski z kapustą, ale nie za ciężką. Jego zadaniem nie jest spłaszczanie i rozciąganie płatków kapusty, ale po prostu zapobieganie ich pojawianiu się. Po dniu nalegań kapusta, burak i burak będą gotowe do pojawienia się na stole.