Marynowana kapusta w stylu gruzińskim jest pikantna, pikantna, zaskakująco chrupiąca. To idealna przekąska na mocne napoje alkoholowe i prawdziwa dekoracja na świąteczny stół. Jest przygotowany szybko i łatwo.

Gruzińska kapusta - tradycyjny przepis z burakami

Produkty: 3 kilogramy białej kapusty, całe główki czosnku 2 szt., 2-4 ostra papryka, 1,5 kilograma świeżych buraków, 2 pęczki selera, 3 łyżki. l sól, 2,5 l oczyszczonej wody.

  1. Zagotuj wodę, rozpuść sól. Ciecz pozostawia się do ostygnięcia.
  2. Kapustę kroi się w średnie kostki, świeżego czosnku w plastry, papryczkę bardzo drobno, buraki w cienkie plastry.
  3. Przygotowane składniki są układane w pojemnikach do solenia. Pierwszy to buraki, ostatni to czosnek.
  4. Warstwy są powtarzane aż do wyczerpania produktów. Gałęzie selera są ułożone między nimi.
  5. Ostatnią warstwą będą pokrojone buraki.
  6. Z góry produkty wlewa się do schłodzonej słonej wody, aby całkowicie pokryła elementy. Zawartość pojemnika jest przykryta płaską płytką i pokrywką.
  7. Kapusta pozostawia się na stole na 2-3 dni. Potem na kilka dni przenosi się na zimno.

Możesz spróbować gruzińskiej kapusty z burakami już od 3 dni. Ale będzie całkowicie gotowy za 6-7 dni.

Czytaj także:kapusta kiszona z burakami

Jak gotować na zimę?

Produkty: 1,5 kg świeżej kapusty, duże buraki, pęczek świeżego selera, główka czosnku, 3 duże łyżki granulowanego cukru i grubej soli, 1/3 szklanki octu stołowego, 1,5 litra oczyszczonej wody, małe. łyżka grochu z czarnego pieprzu, ostra papryka, 4-5 liści pietruszki, 3 łyżki. l ocet.

  1. Wszystkie suche składniki wlewa się na patelnię, dodaje lawrushka, pieprzu.Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, usuwa z ognia, w połączeniu z octem.
  2. Kapusta jest krojona na duże kawałki. Powinny one jednak łatwo przejść do szyjki puszki.
  3. Warzywo jest szczelnie zapakowane w przygotowany trzylitrowy słoik z pierwszą warstwą. Surowe buraki pokrojone na małe plasterki są układane na górze.
  4. Następnie posiekany seler, ostra papryka i czosnek.
  5. Wszystkie pozostałe elementy są ułożone na tych samych warstwach.
  6. Wlewa się je solanką przygotowaną w pierwszym etapie. Pojemność jest zwijana przez pokrywkę.

Najpierw puszkę kapusty pozostawia się na 24 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie przestawia na zimno.

Gruzińska pikantna kapusta kiszona

Składniki: cała główka czosnku, główka świeżej kapusty, 1 szt. buraki, duże marchewki, ostra papryka, 1 litr oczyszczonej wody, 2 duże łyżki octu, pół szklanki granulowanego cukru, 2 duże łyżki grubej soli.

  1. Kapustę i buraki kroimy na średnie kawałki. Marchew grubo ściera się.
  2. Do tych warzyw dodaje się małe kostki pieprzu, czosnek przechodzi przez kruszarkę czosnku. Na tym etapie do masy można dodać kilka groszków pieprzu czarnego ziela angielskiego.
  3. Dobrze wymieszane składniki są pakowane w duży słoik.
  4. Aby przygotować solankę, wszystkie suche składniki wlewa się do wody. Gdy mieszanina się zagotuje, ogień pod nią gaśnie i dodaje się ocet.
  5. Zawartość puszki nadal wylewa się gorącą solanką. Pojemnik jest zamknięty pokrywką.

Pikantna kapusta kiszona jest gotowa do użycia w ciągu jednego dnia.

Czerwona kapusta

Produkty: 2,5 kg czerwonej kapusty, funt surowych buraków, 2-3 łodygi selera, 12-18 zębów. czosnek do smaku, 2 litry oczyszczonej wody, pół litra octu stołowego, 3 duże łyżki grubej soli, 140 g granulowanego cukru.

  1. Kapustę myje się, suszy i kroi na duże kawałki, które wyglądają jak plastry arbuza.
  2. Buraki są obrane i pokrojone w grube koła.
  3. Czosnek jest obrany, każdy plasterek jest cięty na 2-3 części. Łodygi selera są drobno posiekane.
  4. Na dnie dużej patelni posypuje się plastry czosnku, selera i buraków. Możesz dodać trochę posiekanych świeżych ziół do swojego smaku.
  5. Dalej jest kapusta.
  6. Warstwy produktów są powtarzane, aż się skończą.
  7. W osobnej misce sól i cukier wlewa się do wody. Kiedy mieszanina się zagotuje, wlewa się do niej ocet. Po kolejnych 1-2 minutach marynata jest usuwana z ognia.
  8. Ciecz wlewa się do pojemnika z kapustą. Płaska płyta i prasa są zainstalowane na górze.

Kapusta będzie marynowana na stole przez 2-3 dni, dopiero potem przekąska zostanie ponownie ułożona w lodówce.

Smaczna pikantna przekąska

Produkty: 1,5 kg kapusty, średnie buraki, 2-3 ząbki czosnku, 2 litry oczyszczonej wody, fasetowana szklanka cukru, garść czarnego pieprzu, 2 łyżki. l gruba sól, kilka liści pietruszki, pół szklanki octu stołowego (9%), 4 łyżki. l rafinowany olej.

  1. Zagotowano dwa litry wody. Suche składniki, lavrushka spać wystarczająco dużo w płynie. Po ugotowaniu marynata jest wyłączana i pozostawiana do ostygnięcia. W tym czasie słodkie i słone ziarna całkowicie się w nim rozpuszczą.
  2. Kapustę kroi się w szerokie paski, czosnek drobno sieka, buraki grubo pociera.
  3. Warzywa układa się w warstwach w przygotowanym słoju. Pomiędzy nimi posiekany czosnek wlewa się miejscami.
  4. Ocet i olej wlewamy do wciąż ciepłej marynaty.
  5. Powstałą ciekłą mieszaninę przesyła się do słoika z warzywami.

Po dniu nalegania w temperaturze pokojowej przekąskę można podać gościom lub zmienić w chłodnym miejscu do przechowywania.

Z dodatkiem marchewki i przypraw

Produkty: główka świeżej kapusty, 2 średnio ugotowane buraki, 3 marchewki, szklanka granulowanego cukru, 2 duże łyżki grubej soli, 8-9 zębów. świeży czosnek, 1 łyżka. l świeżo zmielony czarny pieprz, 5 liści laurowych, pół szklanki oleju słonecznikowego, szklanka octu stołowego (9%), 2 l oczyszczonej wody.

  1. Kapustę kroi się na średnie kawałki, pokrywa solą i pozostawia na 3-4 godziny.
  2. Gotowane buraki i surowa marchewka są cięte na paski.
  3. W dużym słoju układa się w warstwach następujące składniki: buraki, szczypiorek i liście laurowe, kapusta, marchew. Powtarzane są one do momentu ukończenia produktów i układane w stosy tak ciasno, jak to możliwe.
  4. W przypadku solanki wodę doprowadza się do wrzenia, wlewa się do niej sól, pieprz, piasek. Mieszaninę gotuje się na dużym ogniu. Ogrzewanie pieca zmniejsza się po 5-6 minutach, do pojemnika wlewa się ocet stołowy i olej.
  5. Po dodaniu octu proces ten trwa kilka minut bez gotowania.
  6. Gotową solankę wlewa się do słoika.

Gdy zawartość pojemnika ostygnie, przekąskę można przestawić na zimno na jeden dzień.

Marynowana Kapusta Bez Octu

Produkty: 3 kilogramy białej kapusty, 1,5 kilograma buraków, 2 średnie główki świeżego czosnku, 3 strąki papryczki chili, 4 duże łyżki soli, 2 litry oczyszczonej wody.

  1. Kapusta pozbywa się zanieczyszczonych suchych liści. Następnie głowa jest cięta na duże kawałki, które się nie rozpadną. Burak pozbywa się skórki i jest siekany na cienkie koła.
  2. Obrane ząbki czosnku są cięte na pół. Chili kroi się w kółko bez nóg.
  3. Bardziej wygodne jest marynowanie kapusty na dużej patelni pod prasą. Warzywa są układane warstwami w wybranym pojemniku. Na przemian kapusta buraczana. Polane czosnkiem i pieprzem. Aby kapusta ostatecznie nabrała apetycznego czerwonawego koloru, buraki powinny być pierwszą i ostatnią warstwą.
  4. W przypadku solanki doprowadza się wodę do wrzenia, po czym ochładza się do stanu ciepłego.
  5. Powstały płyn jest wypełniony warzywami. Pojemnik z kapustą zamykany jest pokrywką, dociskaną przez coś ciężkiego.

Kiszona kapusta według tego przepisu będzie gotowana przez 5-6 dni w temperaturze 21-22 stopni. Następnie przystawkę można przenieść do plastikowych pojemników z pokrywkami i wyczyścić w chłodnym miejscu.

Phali z kapusty

Produkty: 620 g kapusty, pęczek świeżej kolendry, 5-7 zębów. czosnek, główka czosnku, garść ziaren orzecha włoskiego, sól do smaku, 1 łyżeczka. chmiel suneli, mały ocet stołowy, szczypta czerwonego i czarnego mielonego pieprzu.

  1. Kapustę grubo kroi się bez łodygi, wypełnia wodą i gotuje się przez 15-17 minut po ugotowaniu.
  2. Następnie myje się zimną wodą.
  3. Zieloni, cebula i czosnek są drobno posiekane. Orzechy są suszone na suchej patelni, posiekane nożem.
  4. Nadmiar wody wyciska się ręcznie z gotowanej kapusty. Następnie warzywo wraz z innymi składnikami mielono na puree ziemniaczanym za pomocą miksera.
  5. Dodaje się przyprawy, sól, odrobinę octu do smaku.

Phali z kapusty przestawia się w lodówce na 3-4 godziny.

Z chrzanem

Produkty: 1,5 kg świeżej kapusty, 2-3 korzenie chrzanu, 2 duże buraki, 1-3 strąki ostrej papryki, pęczek świeżej pietruszki, 1 litr oczyszczonej wody, pół szklanki oleju roślinnego, ta sama ilość octu stołowego, szklanka bez wzgórza cukru piasek, 3 duże łyżki soli.

  1. Główny składnik bez górnych liści i kikuta jest cięty na średnie kawałki. Wióry chrzanowe wlewają się do warzyw.
  2. Do głównych składników dodaje się drobno posiekaną ostrą paprykę, plastry surowych buraków. Zieloni są posiekani losowo.
  3. Sól, piasek rozpuszcza się w gorącej wodzie. Olej wlewa się do cieczy, po czym doprowadza się do wrzenia.
  4. Warzywa, chrzan, ostra papryka, natka pietruszki są ułożone warstwowo w słoiku. Krojone buraki powinny być pierwsze i ostatnie.
  5. Produkty wlewa się do gorącej marynaty. Ocet idzie do banku.

Gdy przekąska ostygnie, możesz ją przenosić na cały dzień w lodówce.

Powiązane:Więcej od autora: