Sunny Georgia słynie na całym świecie z dań mięsnych. Ale niewiele osób wie i może gotować krajowe przekąski warzywne. Na przykład gurian chrupiąca kapusta z burakami jest bardzo popularna w tym kraju. Jest wiele sposobów na przygotowanie się do zimy z bieli, ale ten wyróżnia się bogatym kolorem, przyjemnym aromatem.

Klasyczna kapusta gurańska z burakami

Zestaw produktów do tego dania pozostaje niezmieniony od wieków:

  • 3 kg białej kapusty;
  • 0,2 kg selera;
  • 1,5 kg czerwonych buraków;
  • 2 duże główki czosnku;
  • 3 strąki ostrej papryki;
  • 4 łyżki sole;
  • 2 litry wody.

Zauważyłeś, że nie ma cukru i octu, które są używane do marynaty. Zgodnie z klasyczną recepturą musisz fermentować warzywa.

Potrzebujemy schłodzonej solanki, więc najpierw ją ugotujemy. Aby to zrobić, wlej niezbędną ilość wody do garnka i zagotuj z solą. Odłóż na chwilę.

Przygotowujemy potrawy, w których będziemy fermentować. Pierwszą warstwą rozłóż umyte, obrane i pokrojone buraki. Główki kapusty pójdą z góry, z której usuwamy górne zielone liście i dzielimy na kilka sektorów.

Aby zachować smak gruzińskiego przedmiotu, lepiej nie usuwać pni.

Teraz kroimy seler, pieprzymy kształt pierścieni, mieszamy z obranym czosnkiem i posypujemy przygotowaną potrawą.

Możesz ułożyć kolejną warstwę. Następnie napełnij wszystko solanką, przykryj pokrywką, której średnica jest mniejsza niż obwód pojemnika, aby nałożyć ładunek na wierzch.

Aby proces przebiegał poprawnie, pozostaw pojemnik w temperaturze pokojowej.

Po 3 dniach wlej trochę płynu. Rozpuszczamy w nim kolejną łyżkę soli i zwracamy z powrotem. Po 48 godzinach przenieś naczynia do zimnego miejsca.W tym momencie kapusta jest gotowa do spożycia, ale lepiej poczekać trochę dłużej. Uważa się, że właśnie wtedy stanie się jeszcze smaczniejszy.

Przepis z ziołami

Dla tych, którzy lubią dania z dużą ilością ziół, możesz dodać jedną wiązkę do składników klasycznego przepisu:

  • koperek;
  • pietruszka.

Nie ma trudności. Wystarczy przesunąć wszystkie warstwy warzyw za pomocą gałązek zieleni. W razie potrzeby możesz posiekać i wymieszać z selerem i czosnkiem.

Dla wygody przechowywania lepiej jest przenieść gotową kapustę z burakami w stylu Guriana do szklanych słoików i przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Kapusta kiszona gurian z burakami

Zrób podobne zbiory białej kapusty z burakami i marchewką na zimę, a nie pożałujesz. Będziesz cieszyć się nie tylko jasnym wyglądem, ale także chrupiącym smakiem.

Weź:

  • głowa 2-3 kg;
  • 1 duży burak i marchewka;
  • głowa czosnku;
  • 3 liście lawruszki;
  • 2 łyżki sole;
  • 3 łyżki cukier granulowany;
  • 5 groszków czarnego pieprzu;
  • 1,5 łyżki stołowej olej słonecznikowy;
  • 1 łyżka ocet 9%;
  • litr wody.

Nie bierz wczesnej kapusty i usuwaj wszystkie zielone liście. W przeciwnym razie kryzys nie zadziała, a warzywa staną się miękkie.

Przygotowanie warzyw nie różni się od klasycznej wersji. Kroimy kapustę na duże kawałki, bez oddzielania arkuszy. Zaczynamy układać na brzegach (najlepiej szklanych). Rozdrobnij marchewki burakami, dodaj posiekany czosnek i posyp pierwszy rząd pojemnika. Powtórz, gruntując każdą warstwę.

Marynata jest gotowana w rondlu lub rondlu. Aby to zrobić, zagotuj wodę, a następnie wypełnij wszystkie przyprawy solą i cukrem, wlej olej i ocet i wlej gorące do puszek, które następnie zamkniemy i zawińmy w przygotowany koc. Po całkowitym ostygnięciu usuwamy je na zimno.

Przygotuj przystawkę

Gruzińskie danie można szybko przygotować, jeśli czekasz na gości lub wybierasz się na piknik.

Będziesz potrzebował:

  • sos sojowy - 2 łyżki. l.;
  • głowa kapusty;
  • marchewki - 2 szt .;
  • buraki - 1 szt .;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • przyprawa do koreańskiej marchwi - 1 łyżeczka;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • woda - 2 szklanki;
  • ocet (9%) - 1 łyżka. l.;
  • olej rafinowany - ½ szklanki.

Opłukujemy kapustę pod kranem, pozwalamy, aby płyn spłynął i rozdrabniamy duże słomki. Dokładnie umyj buraki marchewką, obierz skórkę i za pomocą tarki do przygotowania sałatki po koreańsku pocieramy. Drobno posiekaj czosnek. Wszystko mieszamy w wygodnym naczyniu i przenosimy do szklanego słoika, próbując ubić.

Wlej wodę na patelnię i zagotuj na kuchence. Wlej cukier, przyprawy, sól. Wymieszaj, aby rozpuścić, dodaj olej, ocet i sos. Warzywa zalewamy gorącą solanką.

Ciecz stopniowo opadnie na dno, więc nie spiesz się, nalewając pozostałą solankę. Być może trzeba będzie dodać.

Przykryj i pozostaw na 2-3 godziny. Może być dłuższy W razie potrzeby ostudzić i podać.

Jak gotować bez octu

Wszystko czego potrzeba to:

  • sama kapusta;
  • czosnek
  • buraki;
  • papryka chili;
  • ziarna pieprzu;
  • sól

Ilość składników nie jest wskazana, co trudno zgadnąć na podstawie ciężaru widelców. Możesz wykonać obliczenia samodzielnie.

Przygotowujemy duży pojemnik, w którym najpierw rozkładamy kapustę, kroimy na duże kawałki kikutem. Następnie przykryć plasterkami czerwonego warzywa, posypać plasterkami czosnku i ostrą papryką. Gdy wszystko będzie gotowe, ugotuj solankę.

Dodajemy sole w ilości 2 łyżek. l na litr wody. Gotujemy razem z groszkiem pieprzu i natychmiast wlewamy do pojemnika. Warzywa powinny być całkowicie przykryte. Zakryj i połóż ładunek. Po 4 dniach można go rozłożyć na brzegu, ubić lub po prostu przenieść do zimnego pokoju. Kapusta Gurian z burakami bez octu jest gotowa.

Smaczny przepis:kapusta prowansalska

Gruzińskie danie fast food

Nie każdy lubi kapustę pokrojoną w łodygę. Zastanówmy się nad inną opcją.

 

Kapusta obrana z górnych liści, rozdrobniona na duże kwadraty.Bez rdzenia mogą się kruszyć, ale to w porządku. Pocieramy buraki na grubej tarce, uwalniamy ostrą paprykę z nasion i kroimy je na małe kawałki razem z czosnkiem.

Wymieszaj wszystko w misce, dodaj sól i granulowany cukier. Ręce marszczą warzywa podczas mieszania. Konieczne jest pojawienie się soku, który staramy się dodawać z brakiem soli. Naciskamy na banki.

Możesz zostawić go w misce, a po sfermentowaniu kapusty przenieść do innego pojemnika.

Pod opresją w temperaturze pokojowej będzie gotowy za 3-4 dni. Zdobądź warzywa we własnym soku.

Gurian kapusta codzienna

Jeśli zdecydujesz się szybciej radzić sobie z piklami, możesz nieznacznie zmodyfikować przepis, który zaproponowano powyżej.

Przygotujemy również warzywa, ale nie będziemy go zacierać, ale napełnimy wrzącą marynatą.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • 2 litry wody;
  • ¾ szklanki cukru;
  • 3 łyżki. l sole;
  • 250 ml octu jabłkowego.

Wymieszaj wszystkie składniki w rondlu i zagotuj. Wyłącz ogień i natychmiast wlej do basenu. Stawiamy odpowiedni ucisk, a za dzień kapusta guryjska będzie gotowa.

Podobne:Więcej od autora: