Kapusta Pietrowska jest bardzo popularna. Danie jest smaczne, długo pozostaje świeże, ma atrakcyjny wygląd. Gotowanie nie jest trudne, złożoność jest dostępna dla początkujących gospodyń domowych. Minimalny koszt umożliwia codzienne podawanie kapusty.
Zawartość materiału:
Kapusta klasyczna w Pietrowsku
Tradycyjnie kapustę gotuje się z żurawiną. Kwaśność dobrze wpasowuje się w bukiet smakowy potrawy. Gotowana według klasycznej receptury kapusta ma długi okres przydatności do spożycia, może być przystawką do ryb i mięsa, podawaną jako przystawka.
Aby przygotować jedną porcję, potrzebujesz:
- 2 kg kapusty;
- 3 duże marchewki;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 główki cebuli;
- 100 g 9% octu;
- 50 g soli;
- 200 g granulowanego cukru;
- 0,5 łyżki stołowej jagody żurawinowe;
- niekompletna szklanka oleju słonecznikowego;
- 1 litr wody.
Przepis krok po kroku:
- Pokrój kapustę w paski. Pokrój marchewki w cienkie paski.
- Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Podziel każdy ząbek czosnku na pół.
- Połącz wszystkie warzywa w średniej wielkości emaliowanej szerokiej misce i wymieszaj.
- Posortuj żurawinę, umyj, osusz. Dodaj jagody do warzyw. Rozłóż je równomiernie na całym tomie.
- W osobnym pojemniku podgrzać wrzącą wodę. Rozpuść miód w ciepłej wodzie. Sól Dodaj cukier granulowany i olej słonecznikowy.
- Mieszając stale, doprowadzaj marynatę do wrzenia. Po ostygnięciu.
- Wlej solankę do kapusty. Przykryj masę warzywną gazą, połóż drewniany okrąg na wierzchu i ciężki przedmiot.
- Mieszaj kapustę codziennie. Opłucz gazę i skręć. Spróbuj na gotowość. Średni czas gotowania wynosi 3 dni.
Przenieś kapustę do szklanego pojemnika. Do długotrwałego przechowywania lepiej użyć nieogrzewanej piwnicy.
Szybki przepis na sałatkę
Specyfika metody w szybkości. Po trzech godzinach surówka z białej kapusty jest gotowa do spożycia. Jedzenie jest przechowywane w zimnej piwnicy przez okres do sześciu miesięcy. Chrupiące kapusty, ma pikantny smak.
Potrzebujesz warzyw:
- widelce kapusty o wadze 2 kg;
- duża marchewka 2 szt .;
- ząbek czosnku 2 szt .;
- cebula 1 szt.
Do marynaty:
- woda 0,8 litra;
- olej słonecznikowy 50 g;
- ocet 70 g;
- cukier granulowany 100 g;
- sól 2 łyżki. l
Przepis:
- Posiekaj kapustę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Pokrój cebulę na średnie plastry. Posiekaj drobno czosnek.
- Umieść warzywa w szerokiej emaliowanej misce. Mieszaj delikatnie, nie pocierając ani nie ugniatając.
- Zagotuj wodę w małym pojemniku i wlej składniki marynaty. Wlej ocet na koniec i natychmiast wyłącz ogrzewanie.
- Dodaj marynatę do masy warzywnej. Wymieszaj, umieść na patelni, przykryj drewnianym kółkiem i ustaw ładunek.
Z papryką
Papryka dodaje witaminy. Jasne czerwone i żółte paski wyglądają pięknie na tle białej kapusty. Smak staje się nasycony, aromat jest wyrafinowany. Dozwolone jest eksperymentowanie z ilością pieprzu i znalezienie idealnej kombinacji. Oprócz codziennej kuchni kapusta kiszona z pieprzem jest godna świątecznego stołu.
Składniki na porcję:
- 1 kg kapusty;
- 2 duże marchewki;
- 2 duże papryki o jasnym kolorze, lepsze niż żółte i czerwone;
- cytryna
- 70 g octu;
- 100 g oleju roślinnego;
- 0,5 l wody;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 1 cebula;
- sól 1 łyżka. l. cukier 150 g;
- miód, jagoda według uznania gospodyni;
- przyprawy do smaku.
Gotowanie w krokach:
- Pokrój kapustę cienko. Zetrzyj marchewki na średniej tarce.
- Pokrój cebulę na pół pierścienia, szczegółowo czosnek.
- Umyj pieprz, usuń środek. Pokroić w cienkie paski, nieco grubsze niż kapusta.
- Przenieś produkty do szerokiej emaliowanej miski. Losowo
- Dodaj przyprawy, cukier granulowany, olej roślinny, sól. Pokrój cytrynę na pół, wyciśnij sok na warzywa.
- Gotuj wrzącą wodę i wlej kapustę. Połóż drewniany okrąg na górze, zgina się na nim.
Wystarczy pół dnia, aby przygotować danie. Kapustę przechowuj w szklanych słoikach pod pokrywkami. Miejsce do przechowywania: półka chłodziarki, piwnica.
Smaczny przepis:Gruzińska kapusta z burakami - przepis
Kapusta Pietrowska na zimę
W przygotowaniu używa się specjalnego białego warzywa późnego gatunku. Rozdrobnione cienkimi paskami.
Potrzebne są następujące produkty:
- 4 kg kapusty;
- 3 duże marchewki;
- 4 cebule;
- 5 ząbków czosnku;
- 4 łyżki. l sól i 1 łyżka. cukier
- 1 łyżka. olej roślinny;
- ¾ art. ocet.
Kolejność przygotowania przedmiotu obrabianego:
- Pokrój liście kapusty. Grube zetrzyj marchewki.
- Pokrój cebulę na kawałki lub półpierścienie. Posiekaj czosnek drobno, możesz użyć prasy.
- Kontynuuj przygotowanie marynaty. Podgrzej wodę na kuchence w pojemniku. Sól Dodaj cukier granulowany i masło. Mieszaj ciągle, aż produkty się rozpuszczą. Po ugotowaniu wlej ocet powoli, pozwól mu się gotować przez kilka minut.
- Wlać przygotowany roztwór do masy warzywnej, wymieszać. Włóż do sterylnych przygotowanych słoików. Zwijane metalowe pokrowce.
Do przechowywania wybierz ciemne miejsca o stałej niskiej temperaturze dodatniej.
Jak zrobić buraki
Burak zmienia kolor produktów, sałatka zmienia kolor na różowy. Jeśli pokroisz kapustę na zwykłe paski, otrzymasz naczynie z produktami o tym samym odcieniu. Wybierając duże kostki z kilku arkuszy, malowane są tylko górne warstwy. Kawałki kapusty w sałatce będą miały jasnoróżowy kolor z ciemnoczerwonym brzegiem.
Wymagane składniki:
- 1,5 kg kapusty;
- 1 marchewka, 1 ciemny burak;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 2 cebule;
- 1 litr wody;
- 1 łyżka. cukier
- 2 łyżki. l sole;
- 0,5 łyżki stołowej ocet
- 0,5 łyżki stołowej olej roślinny.
Kolejność przygotowania:
- Podziel kapustę na duże kawałki. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Podziel czosnek na kawałki, a cebulę na pół pierścienia.
- Połóż warzywa warstwami w szklanym słoju.
- Zagotuj wodę. SólDodaj olej słonecznikowy, cukier granulowany i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Wchodź ocet powoli. Zalej sałatkę gorącą marynatą.
Po 7 godzinach naczynie jest gotowe.
Czytaj także:kapusta prowansalska - przepis
Kapusta kiszona Pietrowski z miodem
Niewielka ilość miodu wpłynie na smak, stanie się słodka i delikatna, przypominająca koreańską kuchnię. Danie bez cukru można podawać pacjentom z cukrzycą.
Wymagane składniki:
- głowa kapusty średniej wielkości;
- duże marchewki;
- 1 litr wody;
- 3 łyżki. łyżki octu jabłkowego;
- 100 g miodu;
- 1 łyżka. olej roślinny;
- 1 cebula, 3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki. l sól
Ugotuj danie zgodnie z klasycznym przepisem. Dodaj i rozpuść miód podczas przygotowywania marynaty.
Uwagi ogólne
Skład różni się od innych przepisów na kapustę marynowaną. Zawiera cebulę i czosnek. Sprawiają, że aromat jest bogatszy, nadaje określony smak.
Aby uzyskać wysokiej jakości i smaczne danie, przestrzegaj kilku zasad:
- Jakość warzyw wpływa na smak potrawy. Wybrana biała kapusta, gęsta. Wolę późne oceny.
- Zwróć uwagę na brak zgnilizny i stan liści. Czarne kropki i małe dziury są niepożądane. Te gąsienice wskazują na zanieczyszczenie produktu.
- Wszystkie warzywa są myte przed gotowaniem. Cebula, marchew, czosnek są obrane.
- Aby uzyskać piękną kapustę, użyj specjalnej tarki. Można stosować niszczarki automatyczne.
- Do gotowania będziesz potrzebować ucisku. Prostą opcją jest trzylitrowy słoik wypełniony wodą.
- Ucisk jest osadzony na drewnianej desce. Jeśli nie, użyj talerza, odwróconej emaliowanej pokrywy z patelni. Unikaj kontaktu gołego metalu z solanką.
